Aujourd'hui, il a fait chaud, très chaud... tant mieux, pour les vacances c'est tellement agréable :)

... Et pour le menu de ce soir, j'ai eu envie de poisson, peut-être parce que ça m'évoque la mer, le ciel bleu etc.

Bon ok ! Je n'ai ni pris de filet de bar , ni du maquereau et encore moins du requin ou autre...

Je me suis rendue chez mon poissonnier et j'ai choisi  un beau filet de truite, tout simplement.

J'ai décidé de l'accommoder avec une sauce à l'échalote et au vin blanc, accompagné d'un flan de courgettes.

Pour 3 personnes

600g de filet de truite (coupé en 3)

1 filet d'huile d'olive et 20g de beurre salé

Sel et poivre

Pour la sauce : 2 échalotes émincées / 20g de beurre / 1 filet d'huile d'olive / 10cl de crème liquide / 10cl de vin blanc sec

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Chauffer une poêle, avec l'huile d'olive et le beurre

Saisir les filets de poisson côté sans peau pendant 1min

Retourner les filets côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 4 à 5min, saler et poivrer

Dès qu'ils sont cuits (juste rosés), les réserver dans de l'alu pour les garder au chaud

Faire la sauce :

Dans la poêle, ajouter le beurre + l'huile et faire revenir les échalotes émincées

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer une petite minute

Ajouter la crème liquide, bien mélanger et servir avec le poisson, puis un petit flan de courgettes (recette sur post du 11/06/2013) clic ici 

Bon appétit et à bientôt !

La version ci-dessous, au saumon avec du riz sauvage....