PLANTAS DE ALCOZAR
por Isidoro Pastor Pastor (1994)
"esmotando" garbanzos
Plantas características de nuestra zona se pueden citar un número muy elevado, pero de las más comunes que podemos citar son estas que relacionamos a continuación. No llevan orden establecido ni por árboles, ni por plantas de huerto, ni por nada concreto, están por orden de caída (se han colocado en esta página por orden alfabético posteriormente) y son las siguientes:
ACELGA: Planta de huerto, comestible, de hojas anchas y verdes, muy buena para llevar régimen de enfermedad.
AJO: El bulbo de esta planta está compuesto por dientes. Es de un olor fuerte y picante, igual que la cebolla, se usa como condimento. Se comenta que es bueno para el reuma. Relaja la tensión arterial, es aséptico y balsámico, va bien como remedio para la arteriosclerosis.
ÁLAMO: Árbol de madera blanca y corteza verde y lisa. Su madera en seco es dura, pero se tuerce fácilmente. El álamo se cría en lugares arenosos y húmedos próximos a los ríos. Las yemas sirven de diurético y eliminador de ácido úrico, y es útil para el reumatismo de articulaciones. La corteza es febrífuga. Se cogen 20 gramos de corteza seca desmenuzados y se hierven en un litro de agua y se toman dos o tres vasitos cuando se tiene fiebre. Las yemas del árbol también sirven. Se hierven 20 g. en 1 litro de agua, se deja reposar y se cuela, se suele mezclar con miel.
ALCACHOFA: Planta hortícola de tamaño no grande. Las hojas son blanquecinas y puntiagudas, el fruto va creciendo de la misma forma que le da su nombre, en forma de alcachofa. Es comestible hasta que sale la flor. Se comen cocidas o en vinagre; de las dos maneras están buenas. Contiene mucho hierro y favorece la alimentación de las personas con anemia.
ALFALFA Y ESPARCETA: Son plantas forrajeras. Su duración en la tierra es de cuatro a cinco años. El forraje de estas plantas se aprovecha para alimento de los animales caseros: vacas, ovejas etc. Cuando termina su producción, a la tierra se la labra y queda tan abonada que su productividad es bastante mayor que antes de haber estado sembrada de estos forrajes.
ALUBIAS BLANCAS Y PINTAS: Planta leguminosa de fruto comestible con vainas y varias semillas en cada una de ellas.
AZAFRÁN: Planta pequeña formada por flores alargadas y puntiagudas, de color azulado. Cuando se abren las hojas, quedan al aire unos hilos (tres o cuatro) de color amarillo anaranjado, éstos se emplean para condimentar alimentos y su valor es muy elevado.
BERZA o COL: Hay varias clases de berzas o coles: las que sirven para pienso de ganados y las comestibles. Estas últimas se forman haciéndose en la parte superior de la planta un “cobollo” que se va agrandando hasta pesar 5 o 6 Kilos. El mejor tiempo para comer repollo es el invierno, después de haber caído unas cuantas heladas. Por eso dice el refrán: “BERZA EN ENERO, ES CARNERO”.
berzas
CALABAZA: Planta parecida a la sandía y el fruto es idéntico en tamaño, pero no en sabor. La calabaza se aplica para alimento de animales caseros, tal como cerdos, gallinas y otros. También se hacen morcillas con ella, que llevan el nombre de “morcillas de calabaza”. En nuestra tierra no se suelen hacer, pero si por Castilla La Mancha y Andalucía. El queso de la semilla es comestible y se vende en tiendas de frutos secos. Se puede conservar durante el invierno. Tiene propiedades laxantes y las semillas se emplean contra la tenia o solitaria. Se machacan 30 o 40 gramos de semilla sin cáscara y se mezclan con miel. Se toma 1/3 de la cantidad cada media hora. Pasado dos horas aproximadamente se toma un purgante y uno se queda como nuevo.
CARDILLO Y ESCAROLA: Estas plantas son de hojas blancas y comestibles, apreciadas para ensalada en las comidas.
CARDO: Es planta de hoja pinchuda. Hay muchas clases de cardos: borriquero, tobazo, abreojos, cardera, cardos de Cristo, cardancha, etc. entre otros.
CEBOLLA: También se llamaba “PICHON DE HUERTO”. Planta de bulbo comestible, de olor fuerte y picante, se usa mucho como condimento culinario, se dice que es buena para la circulación de la sangre. La cualidad principal es que comida cruda es diurética. La cebolla cocida con leche y tomada caliente es eficaz calmante para los resfriados.
CEBOLLETA: Son tallos que salen de la misma cebolla, que se plantan metiéndolos bastante en la tierra.
CEPA: Es la planta de la vid, cuyo fruto, como todo el mundo sabe, es la uva, de la cual se saca el vino que bebemos. Como se sabe, hay muchas clases de cepas, entre ellas destacan: la garnacha, tinto Aragón, tinto valenciano, teta de vaca, moscatel y uva de mesa, entre otras. Las hojas rojas de la vid combaten el trastorno circulatorio de la sangre, venas varicosas y hemorroides. Los zarcillos también son depuradores de la sangre. Se hierven 30 g. de hojas secas por litro de agua, se deja reposar y se cuela. Se pueden tomar 3 o 4 tacitas al día. La uva es también muy nutritiva, pero deben abstenerse obesos y los que padecen de vejiga o uretra y es buena para los que tienen presión arterial alta.
COLIFLOR: Es de la familia de la berza, también comestible, se distingue por su forma de “cobollo”.
CHOPO: Es árbol de madera blanca y blanda. Se utiliza mayormente para muebles de escasa valoración y obras de poca importancia. Alcanzan gran altura. Suelen crecer en las orillas de los ríos y lugares frescos. Hay varias clases de chopos: el maderero, papelero y otros que no recuerdo ahora.
ENCINA: Árbol de madera dura. Ésta se aplicaba antiguamente para pinas de las ruedas de carruajes entre otras cosas. Su fruto es la bellota. De la hoja se alimentaba la ganadería en la parte de invierno.
Tiene propiedades en todas las partes del árbol: madera, corteza, hojas y bellotas. Si se cuece la corteza en polvo en agua es muy eficaz contra las diarreas (se toma una cucharadita cada hora). Va bien contra las hemorragias intestinales y los esputos. En aplicaciones externas es beneficioso para sabañones, sudor de los pies y del sobaco. Como infusión vale para reforzar encías. Mezclando un puñado de hojas con medio litro de vino con miel y enjuagando la boca también es eficaz.
encina
ESPINACA: Planta con tronco parecido al nabo, de hojas puntiagudas y anchas, son comestibles. Esta planta se debe cocer al vapor para que no pierda las propiedades. Tiene hierro, calcio y magnesio. No deben comer espinacas las personas que tienen acidez de estómago, y con moderación los gotosos y los enfermos de la vesícula.
ESTEPA: Arbusto que sólo se emplea para leña por su ramaje blando.
FRESA: Es de tallos rosáceos y rastreros, de fruto rojo agradable. Se suele comer revuelta bien con azúcar, con leche condensada o nata. Es útil para combatir el ácido úrico.
FRESNO: Árbol de madera clara. Verde se trabaja bastante bien; una vez seca su madera se vuelve correosa y dura. Crece frecuentemente en lugares húmedos. Partes útiles: hojas, la corteza de ramas jóvenes y los frutos. Las hojas: son buen diurético, antirreumático y decongestionante hepático. La corteza: es astringente, y vale para bajar la fiebre. Se hierven 50 g. por litro de agua unos 10 minutos aproximadamente. Los frutos: tienen las mismas propiedades que las hojas. Las hojas y frutos se pueden tomar también como infusión. Se echa una cucharadita de postre de hojas y frutos machacados y molidos en una taza de agua hirviendo y se toman dos o tres tazas diarias. Vale para la obesidad y para el ácido úrico.
GARBANZOS: Planta leguminosa, su semilla está en vainas y es muy apreciada en el cocido. Cuando los garbanzos están verdes, se pueden comer, y tienen un sabor muy agradable.
GIRASOL: Las hojas y flores del girasol suele ser febrífugas de origen malárico. El aceite de girasol es aconsejable en la arteriosclerosis (50 g. por litro de agua con miel).
GUINDILLA y PIMIENTO: Son dos plantas hortícola idénticas. El fruto de la guindilla es parecido a los “pirulines” o dulces que se vendían antiguamente en las fiestas, por lo general suelen ser picantes. En cambio el pimiento es de mayor tamaño, aunque también les hay que pican bastante. Este picante suele ser mayor que el de la guindilla. Hay varias clases de pimientos: los comestibles y los que se muelen para hacer el pimentón, que a la vez es de dos clases: dulce y picante, según la clase del pimiento. Dicen que es bueno para utilizarlo contra el alcoholismo.
GUISANTE: Planta leguminosa. La semilla está en vainas alargadas y más finas, su aplicación es la misma que sus hermanas leguminosas.
HABAS: Planta leguminosa de flores parecidas a las mariposas y fruto en vaina de cinco a seis granos. Se pueden comer verdes, pero cuando están secas hay que cocerlas. Son útiles las hojas, flores y vainas. Las flores son diuréticas y calmante, antiespasmódicas de las vías urinarias, hígado e intestino. Se hierven aproximadamente 30 g. por litro, pero hay que dejarlas reposar durante 6 o 7 horas. Se pueden tomar 3 o 4 tacitas al día.
JABINO o RETERO: Arbusto de hoja estrecha y fina, que pincha como la “piel de los erizos”, éste sólo sirve para la lumbre.
jabino
LECHUGA: Planta de huerto, de hojas comestible. Se utiliza para ensalada y para abrir el apetito en la comida.
MAIZ: Planta de tallos gruesos que produce unas mazorcas con granos amarillos rojizos en forma de dientes, que se aprovechan para la alimentación de animales. Se emplea para varias cosas: para alimentación animal, para sacar harina, para palomitas y para muchas más cosas. Las barbas amarillas de la mazorca favorecen en enfermedades de tipo urinarias y la cistitis.
MELON: Planta parecida a la del pepino, de flor amarilla en forma de campanilla y tallos rastreros. A medida que crece, va extendiéndose por la tierra. El fruto es de forma circular u ovalado, llegando a pesar hasta 5 Kgs. o más cada una de las piezas que componen la planta. Su sabor es dulce y jugoso. Cuando muerdes el melón, se vuelve agua en la boca. También suele estar bien cotizado en el mercado. El problema que tiene el melón es su digestión, pero ésta se corrige utilizando sal o azúcar.
MIMBRERA: Este arbusto es parecido al de la vergaza, tiene la misma forma y se utiliza para los mismos trabajos.
NABO Y ZANAHORIA: Plantas parecidas a la remolacha, son también comestibles, pero de tamaño más pequeño.
NEGRAL: Árbol de corteza negra y madera amarilla; las hojas son oscuras tirando a moradas.
OLMO: Árbol de tronco robusto, de hoja perenne y de madera dura. Antiguamente se usaba para la construcción y carros, vigas, tablones y usillos para hacer el vino. Es astringente, anticatarral, cicatrizante y útil para las enfermedades de la piel. Se hierve la corteza seca y desmenuzada en un litro de agua durante 20 o 30 minutos; se cubre y se deja enfriar antes de colar. Beber 4 o 5 tacitas al día.
PATATA: Planta de fruto comestible; alimento principal de los pobres. Las hojas: frescas y machacadas se pueden utilizar como emplasto sobre las articulaciones para aliviar dolores de artritis y artrosis. El tubérculo: se utiliza como medicina popular; se emplea rayada sobre escaldaduras producidas por agua caliente y por el sol y sobre las mejillas; también vale para aliviar dolores de los dientes. Se usa como zumo diluido para la acidez de estómago.
PEPINO, TOMATE y CEBOLLA: Son plantas de huerto, comestibles y muy apetitosas, imprescindibles para una buena ensalada, llamada en tiempo de trilla “pichón de huerto”.
PEREJIL: Es útil para reumatismo, gota y edemas, retenciones urinarias por "protatitis" y retención de gas (metorismo o ventosidades). Es óptimo aperitivo y estimulante de las funciones gástricas.
PINO: Es un árbol de tronco arrugoso, de ramas y hojas perennes, su fruto es la piña, de la cual sale el piñón, siendo muy apreciado en la elaboración del turrón y productos de pastelería. La madera se aplica en obras y toda clase de muebles. La zona soriana más poblada de pinos es la parte de la Laguna Negra y los Picos de Urbión, es decir, la parte de la sierra. Por eso hay un adagio en el pueblo que dice: “NO ECHES CUENTAS CON SERRANO QUE TE PAGA CON MADERA”. Del pino se extrae la trementina para hacer aguarrás. Se obtiene también la brea y el alquitrán. Tiene propiedades balsámicas, descongestivas y diuréticas. En Alcozar no se da muy bien este árbol.
REMOLACHA: Hay dos clases de remolacha reconocidas por nuestra comarca: AZUCARERA y FORRAJERA. La primera se emplea para sacar el azúcar y la segunda para el alimento de los animales. La remolacha es alimenticia. La raíz es hipertensora y reconstituyente de la sangre. Se debe consumir cocida y sin pelar.
ROBLE: Su fruto y su madera son muy parecidos a los de la encina.
SALCE: Este árbol crece, como sus hermanos anteriores, en las orillas de los ríos y sitios frescos. Cuando se seca, su madera es correosa y no se rompe con facilidad. Su hoja es larga y puntiaguda. El salce se solía usar para poner timones a los arados y para hacer ubios para labrar.
huerto en La Parrilla
SANDIA: Es de la familia de los melones en toda su extensión, tanto en su tamaño como en su fruto. Se distingue del anterior en que es, en general, de color verde alisado, y el melón es de corteza arrugada y más blanquecina y la semilla amarilla. El fruto de la sandía es colorado por dentro, la semilla negra y, en cuanto a peso, ésta es de mayor tamaño que el melón.
TITO o ALMORTA: Es la misma planta, el nombre depende del lugar donde se emplee, en nuestro pueblo se llama tito. Es de flor blanca y semilla en vaina. Sus granos son verdes y comestibles, pero si se secan, para comerse deben antes cocerse. ¡Alguno tengo comido yo después de nuestra guerra!
TOMATE: Fruto comestible de forma redonda. Se pone colorado cuando madura, muy rico en vitaminas, junto con el pimiento y la cebolla. Era la merienda y el desayuno que teníamos en nuestros años jóvenes. Se emplea como depurativo de la sangre. En rodajas se aplican para hacer máscaras de belleza en pieles secas.
VERGAZA: Arbusto de tallo largo y fino, utiliza para trabajos manuales por lo bien que se domina la madera. Mayormente lo usaban los gitanos para hacer utensilios para la casa, como cestas y cestos para recoger la uva y llevarla al lagar para hacer el vino.
VEZA Y YEROS: Son hierbas de forraje que se siembran para alimento de animales como la alfalfa y la esparceta. Son plantas de tallo corto y su semilla está en vaina.