「自然の妙技に目を惹かれ…」
以前から興味のあった「カリブロ」。
ようやく、地域のスーパーマーケットで販売されるようになりました。
品名は「カリブロッコリー」、１株１７８円。
正式名ではありませんが、ルーツを分かりやすく表現したのでしょう。
オランダ原産のこの野菜。
その名の通り、カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせで、もちろんアブラナ科です。
イタリアでは、「カリフラワー・ロマネスコ」や「カリッコリー」の呼び名とか。
なんとも、魅力ある風貌です。
見ていると、とにかく楽しい…。
カリフラワーやブロッコリーと同様に、花蕾を食べますが、個々の小さな集団が集まり、また集団になり…、蕾が幾何学のように集まって円錐形になっています。
サンゴを思わせる花蕾のため、」「サンゴショウカリフラワー」とか、色も合わせて「黄緑サンゴ」と呼ばれることもあるそうです。
メニューづくりがマンネリ化した時には、請け合いの素材ですね。
どんな味か…。まず、ゆでて味見をしてから、マリネにしてみました。
茹で時間２～３分。甘味があって、しっかりした身質です。
黄緑色が少し濃くなり、鮮やかに…。
親族ともいうべき、カリフラワ、ブロッコリーの三羽烏たち。
調理法には、共通部分がかなりありそうです。
ただ、
カリブロなる野菜は、ビタミンCがとても豊富で、あのブロッコリーと比べてさらに栄養価が高いそうです。
花蕾が黄化しやすく、氷詰めで流通されるくらいに鮮度が命のブロッコリー。
花蕾が黒くなり、傷にも弱いカリフラワー。
劣化を観察すると、カリブロは比較的日持ちへの気遣いは緩い感じです。
生産コストを抜きに考えると、栽培者はさらに増えていくことでしょう。
今はまだ北九州中心の産地化とか。
栽培された方は、どんな手ごたえでしたか？
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ありがとうございます
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