Un plat du dimanche et de ma grand mère .... 
Langue de boeuf sauce piquante et son écrasé de pommes de terre par Sophie Malandain
Recette et ingrédients :
Une langue de boeuf
1 litre de bouillon de boeuf
Vert de poireau, carotte, céleri, oignon, clou de girofle thym laurier pour le bouillon
4cs de farine
Un bon morceau de beurre
Une petite boîte de concentré de tomates
Cornichons, câpres .... Selon ses goûts
Un demi verre de vinaigre
Faire blanchir la langue une dizaine de minutes et écumer
L'égoutter
La mettre dans le bouillon de boeuf avec les légumes et faire cuire 2h
Elle doit être tendre si on l'a pique a coeur le jus doit être translucide non rosé ou rouge, cela veut dire qu'elle n'est pas assez cuite .
Peler la langue et la remettre dans son bouillon jusqu'au lendemain
Une fois froide la couper en tranches
Récupérer le bouillon et enlever le gras au dessus
Cela fera une sauce moins grasse
Dans un faitout faire un roux avec beurre farine et detendre avec le jus de cuisson de la langue
Ajouter le vinaigre, le concentré de tomates et les cornichons
Mettre les tranches a réchauffer et servir avec un écrasé de pommes de terre
Régalez vous !