熱狗

hot dog一詞卻來源於一張漫畫上的訛寫。1906年時，細長流線型的香腸，在美國仍是一種新奇的食物，有各種各樣的叫法，如“法蘭克福香腸”、“法蘭克香腸”、“維也納香腸”、“小紅腸”，還有叫“德希臣狗香腸”的。德希臣狗是指長體短腿棕毛狗，由於香腸的形狀頗似這個品種的狗而得名。在這期間，獲得點心註冊經營權的哈里·史蒂文斯，把他製作的德希臣狗香腸麪包推銷到紐約的棒球賽場中，成了風行一時的食品。在紐約巨人隊的基地“波洛”運動場內，史蒂文斯僱用的小販們，在看台上叫賣：“快來買熱的德希臣狗香腸。”這年夏天，《赫斯特報》的漫畫家塔德．多爾根在看台上，見那狗型的香腸和聽到小販們犬吠般的叫賣聲，靈感頓生，即興畫了一幅漫畫：一個小圓麪包裏夾一節“德希臣狗”香腸，上邊抹了一些芥末。多爾根回到辦公室，把漫畫潤飾了一下，但寫説明時不知為何突然想不起來如何拼寫dachshund（德希臣），只好寫個狗字，結果漫畫中小販的喊聲就被寫成了“快來買熱狗”。有趣的是， 這一訛寫居然熱受歡迎，立刻傳開了，不僅站住了腳，而且還把其它叫法都送進了歷史博物館。創造了hot dog一詞的多爾根。成為美國一位漫畫大師，他的作品均以“塔德”著名，人們一直懷戀他那些有趣的漫畫；美國幾家漫畫博物館都在顯著地位陳列他的作品。專家們認為，多爾根有創造“熱狗”一詞的功勞，可是直到現在，不知翻了多少遍藏畫，卻找不到那幅訛寫為“熱狗”的漫畫，只是流傳着有關漫畫的有趣故事而已。尤為驚人的是，美國人每年消費190億根熱狗，人均90根，價值5億美元，吃掉的熱狗鋪在赤道上，可繞地球26圈。

熱狗（Hot dog）是香腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麪包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬（chili）的叫做“辣狗”。前面兩種全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。（在台灣有時也只稱熱狗）玉米狗可以直接吃，或是沾了芥末或是番茄醬之後吃。受各地方不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料，傳統上會使用法蘭克福腸，而一般則以豬肉或牛肉為主，但也有使用牛肉及豬肉的混合餡料，或是甚至使用火雞肉、雞肉或蔬菜類等不同材料製作，再經過調味，入味，有時會用煙薰，然後烹煮。在出貨前一般會先把包覆熱狗的覆膜先去掉。一般尺寸的熱狗長度是6寸（15釐米）。在某些地方則是長度12寸（30釐米）的熱狗比較受到歡迎。

【材料】熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓白菜4片，胡蘿蔔半根，色拉油、鹽和胡椒各少許，長麪包4個，黃油兩大勺，番茄醬（根據口味也可以用蛋黃醬或調製的芥末醬）4大勺

1．用刀在香腸上劃出斜紋；

2．將圓白菜和胡蘿蔔切成絲；

3．在平底鍋中倒入兩小勺油，加熱後放入香腸略煎；

4．倒入圓白菜和胡蘿蔔絲，略炒一下， 撒上鹽和胡椒；

5．將長麪包在微波爐中稍微加熱，從中間切開，塗上黃油，夾入香腸和菜絲；

6．最後將番茄醬擠在上面。

在美國，熱狗是最受人們歡迎的食物之一，它物美價廉，方便快捷。

最正統的吃法是將香腸夾入長條麪包中，然後放入新鮮的蔬菜和一些特製的醬料，美國人一般選用洋葱，酸菜，新鮮番茄粒，還有番茄醬和芥末醬。

熱狗價格低廉，在美國最大的連鎖超市costco裏面，每個只售1.50美元，還送飲料一杯。要知道，即使是一片披薩也要1.99美元。

把熱狗腸或你平時喜歡的香腸用熱油炸透，在麪包中加上你喜歡的蔬菜，一般必須有的是生菜，然後澆上色拉醬、番茄沙司、黃芥末等等就成了美味的熱狗。

取一麪包條中間切一刀，放上一條熱狗腸，擠上番茄醬和淡芥末醬就是熱狗（有酸奶油擠上一點就更好了）。

自制的新鮮蛋黃醬，口感非常好，也並不複雜，用食物料理機做。

雞蛋黃3個，放到食物料理機中，開中速打。

邊打，邊加橄欖油(沙拉油亦可，但少了那種特殊的香味)，量的多少完全靠觀察，看着稠了，就不要再加了。最後加上少許白醋，黑胡椒。打蛋黃醬，我從不量化調料添加的多少，不確定口味的話，把機器停下來嚐嚐，再添再打。

【青醬做法】大蒜50公克、九層塔100公克、松子100公克、橄欖油100西西、巴馬乾酪60公克、鹽、胡椒。松子與一半橄欖油先打成糊狀，再將九層塔與另一半橄欖油打成糊狀，對在一起拌入起士粉、鹽和胡椒，充分拌勻先置於室温一小時後，再放入冰箱冷藏。

波蘭人是這樣的，

用沙拉醬1/3,番茄沙司1/3,芥茉醬1/3,胡椒粉，鹽，糖，適量.

如果正在減肥,可以將沙拉醬用酸奶替代，我更加喜歡酸奶的，如果沒有約會，可以加入蒜末,很正宗的.

這個醬還可以用來拌沙拉，沾烤肉，

美國或英國的漢堡裏主要是加芥末醬和酸黃瓜醬。熱狗里加番茄醬或芥末醬。三明治就隨個人所愛了，但麪包片一定會抹上黃油。另外，很多英國人愛抹沙拉醬。

當然，你可以根據自己口味添加不同的醬料。

1.香腸和酥皮準備好；把酥皮擀開,成薄薄的麪皮；

2.用刀子把麪皮切成細長條兒,然後在香腸表面進行纏繞,注意在一端露出一些香腸，形成木乃伊的“臉”;3.烤箱預熱190攝氏度,中上層烤15～20分鐘左右；4、烤好後取出稍放至不燙手,然後用少許花生醬點在它們的“臉上”成為眼睛即可。

就中國快餐業發展看，店鋪式經營已趨飽和狀態。無店鋪型經營模式，應為今後發展主趨勢。該項目無需租用昂貴的店面，投資少風險小，進入門檻低，投資回收週期短，比較適合初次創業者。在人流密集的集市、學校、遊樂園、車站等場所開辦該項目，既方便消費者生活，又有助於規範快餐供應市場，還能開闢就業渠道，可以説是多方共贏的項目。

風險提示：本項目的實施必須要確保食品衞生質量，還要注意保護市容環境；取得相關資質，合法經營才能夠長期穩定發展。對於熱狗口味國人的認可和接受程度也是該項目成敗關鍵。

市場潛力指數 ★★★★

競爭狀況指數 ★★★

項目人氣指數 ★★★★

可操作性指數 ★★★★★

企業運營指數 ★★★★

投資回報指數 ★★★★★

項目升值使數 ★★★★

市場風險指數 ★★

快餐的興起與發展從某種角度折射出社會進步的速度。據國家統計局統計數字顯示：2004年，國人花在快餐上的錢已突破千億元大關，國人花在快餐上的錢比花在電影、書籍、雜誌、報紙、音響和唱片上的錢加在一起還要多。十幾年來，中國快餐業以20%的速度增長，快餐業的營業額已佔據整個餐飲業營業額的2/5。專家預測，21世紀的中國將是世界最大的快餐市場。