L’insalata a base di cavolo tipica negli USA.
Una versione più leggera della nostrana Capricciosa.
Ingredienti, per 4 persone:
Cavolo cappuccio bianco, circa 120 g
Cavolo cappuccio rosso,circa 120 g
Carote, 2 di media grandezza
Cipolla bianca, ½
Maionese, 50 g
Yogurt bianco magro, 50 ml
Limone, due cucchiai di succo
Zucchero, un cucchiaino
Senape, un cucchiaino
Aceto di vino bianco, un cucchiaio
Sale e olio, q.b.
Preparazione:
Lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a julienne (in listarelle lunghe circa 6 cm, sottili come fiammiferi).
Tagliare il cavolo cappuccio, sia quello rosso che quello bianco, prima in spicchi larghi circa 6 cm, poi affettare in modo da ottenere sottili striscioline.
Tagliare nello stesso modo la cipolla ed ottenere delle sottilissime striscioline.
In un bicchierino, mescolare il succo di limone con un filo d’olio, una presa di sale, la senape, l’aceto, lo zucchero, lo yogurt e la maionese. Sbattere vigorosamente fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
In una ciotola capiente, versare le verdure, condire con l’emulsione e mescolare accuratamente.
Fare riposare in frigorifero per un’oretta prima di consumare.