小果咖啡 ~ 阿拉比卡種 ~ 咖啡種類~
阿拉比卡亞種: 咖啡樹在生物學上是屬於灌木目茜草科咖啡屬.有
阿拉比卡種(Arabica,學名是coffea arabica)跟
羅布斯塔種(Robusta,coffea canephora)還有
賴比瑞卡種(Liberica)以及艾瑟莎種(Excelsa)
後兩種不具經濟價值.
阿拉比卡種~ 又有以下亞種:
Typica泰比卡~ 第一個被發現的咖啡品種在好幾世紀前在伊索匹亞的kaffa卡法區被發現也是咖啡名稱的由來.十八世紀法國海軍軍官帶到美洲後衍生成牙買加藍山,san roman,pache,villalobos,java,jember等種.Typica產能不高,葉片瘦長長呈紅銅色,豆子大而橢圓如鵝卵型.喝起來的品質通常很棒以出色的甜度以及乾淨度與純度著稱
Bourbon波旁~ 產量比泰比卡約高出兩到三成但仍被認為是產量低的品種.咖啡豆體型較小,葉片寬闊葉緣呈波浪型且非常油綠.咖啡果實有紅色,黃色跟橘色依其亞種而定.咖啡生豆以複雜的酸度與極佳的平衡度聞名
Caturra卡杜拉~ 在巴西發現的波旁突變種,是產量較高品質亦佳的突變種,樹型矮小濃密沒有波旁種高,側枝多葉大葉緣有波浪.現在在巴西已沒那麼普遍反而哥倫比亞.哥斯大黎加.尼加拉瓜很盛行.喝起來的品質通常包含明亮的酸,中下的醇度.透明度及甜度都不及波旁
Catuai卡杜艾~ 是由Mundo novo與Caturra雜交的品種.原產於巴西具有高產量及高抵抗力.植株矮小適合在強風和雨量大的地區栽種.現在廣泛分佈於中美洲.果實有紅色跟黃色的不過風味上沒有啥差異
Catimor卡帝摩~ 是具有抗鐵銹病的timor種與Caturra雜交的混種.早熟,對抗病害,提高產量但品質通常不如其他品種.主要是受timor種有混到羅布斯塔的影響.雖然含有25%羅布斯塔的基因但處理過程良好的話通常帶有印尼種獨有的草藥味及乾果香
Maragogype馬拉可吉比~ (又稱 象豆在台灣常以特級藍山的名稱銷售)~ 在巴西被發現被認為是Typica的突變種.樹型特別高大葉子也超大,長出的生豆也是最大的.產量低但因為賣相好有一定市場.最近幾世紀向北繁衍,中美洲也可發現.喝起來的特性卻很不一定從芳香淳厚到花香果酸都有
Mundi Novo蒙都諾弗~ Typica跟Bourbon的自然雜交種,最早出現於巴西.產量高抗病性強但成熟慢
Pache comum~ Typica的變種最早出現在瓜地馬拉的El Brito及Santa Rosa.喝起來平順
Pache colis~ Caturra與Pache comum的雜交種,在瓜地馬拉的Mataquescuintla發現.有抵抗phoma的抗病力
Villalobos~ Villalobos是哥斯大黎加培養出的Typica變種,跟typica相似側枝跟主幹都呈60度角且都具有銅色的葉片.Villalobos在高海拔長的很好並且非常抗風甚至在貧脊的土壤也生長的好.在有遮蔭的環境下生長品質最佳.以細膩的酸度與出色的甜度聞名
SL28~ 這個肯亞本土的咖啡品種是於1930年間由Scot Laboratories簡稱SL培養出來的.SL研究所的植物學家尋找Typica,Moca等的變種進行交配期望找出高品質高產能且高抵抗力的品種.SL28就是其中的產物不過產量不高.SL28有銅色的葉片且豆子較大,一般相信是受到伊索匹亞與蘇丹種的影響.喝起來有強烈的檸檬酸甜,風味上複雜而平衡.
Pacamara~ pacamara是薩爾瓦多人工培育出來的新品種,是由pacasm與maragogybe混種而得,遺傳了maragogybe大象豆的好塊頭,豆子大顆品像好外也改良了maragogybe風味平淡的缺點.有著特有的風味以層次豐富口感複雜以及獨特的辛香料沉香與厚實尾韻聞名.一開始甚至在cup of excelllent的生豆大賽上因為味道太獨特與以往的豆子都不同而不被接受,連續慘遭滑鐵盧,近年才在比賽中大放光采,被薩爾瓦多稱為國寶豆,中美洲鄰近各國也爭相種植.
Geisha~ geisha這個品種是來自衣索匹亞geisha山區的原生品種,而衣索匹亞的土話geisha跟日語藝妓諧音而讓他多了個浪漫的別名~藝妓.這個好聽的品種來自衣索匹亞卻是在巴拿馬聲名大噪!!因為它除了好聽更是好喝,巴拿馬的esmerida翡翠農莊向來以好風味聞名後來發現好風味來自園內的某個特殊品種一經鑑識即是geisha種,在best of panama的咖啡生豆大賽連年奪冠,幾乎已經到了一個無人能敵的地步,同時也不斷創下咖啡生豆拍賣新高.這樣的豆子到底有什麼樣的特色呢?濃郁的茉莉花香帶著桃子.李子.柑橘..等等細緻果香以及綿長的太妃糖焦糖甜感入口就像一杯優雅的茉莉果茶
小果咖啡（學名：Coffea arabica）亦稱阿拉比卡種（Arabica），是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。
原來世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合小果咖啡的生長，種植的主要咖啡品種也是小果咖啡，巴西的咖啡產量佔世界總產量的1/3以上。
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