人生第一次在日本吃正月鏡餅！必備工具是槌子跟釘子？

鏡餅是什麼呢？其實就是日本人過年時在吃的年糕啦！
白色的鏡餅通常會堆成兩層，上面在放上橘子以及一些具有著吉祥意思的物品，是每個日本家庭過年都會準備的東西喔。

而今天不介紹鏡餅本身，今天我們是要來介紹正式叫作「開鏡」的過程，也就是切鏡餅！

人生第一次吃鏡餅

有幸在日本吃到「真正的鏡餅」是因為剛好在日本的會席料理餐廳打工時，遇到了日本新年，店裡也應景地擺上了非常大一個鏡餅，而且毫是無密封的那種傳統的鏡餅，看了讓阿詩直呼「蘇勾以（すごい）！」。

▲就這樣擺在店鋪的玄關，一進門就能感受到年味，表面已經因乾燥而龜裂，非常可觀。

好不容易等到了新年後，心心念念說著很想吃看看很想吃看看，老闆娘跟料理長總算要來「開鏡」了，擺好砧板與毛巾，正要切的時候！沒想到只見料理長拿出最常用的高級菜刀卻怎麼樣也切不下去。

原來是因為沒有經過密封年糕的表面因為乾燥而變得相當地硬，再這樣下去誰也吃不到鏡餅，於是店裡的男子們居然去生出了「槌子」與「鑿冰器」。

千錘百鍊之下終於將鏡餅分成小塊狀給我帶回家，不要看這一大盤，其實才只是那一大塊鏡餅的三分之一不到啊！

奏樂：「黃金傳說的料理時間」

稍早雖然說鏡餅變得很硬，但其實只要丟進烤箱內烘烤加熱後就完完全全是個超好吃的麻糬喔，我們自己去買了善哉紅豆醬，做成紅豆湯加熱之後，再將表面烘烤地有些金黃的鏡餅丟進紅豆湯內，就是一碗完美的紅豆麻糬湯了，非常有年味。

超市的鏡餅也要這樣開嗎，看起來好像是塑膠？

由於傳統鏡餅「開鏡」的過程實在太過於危險及恐怖，於是現在超市多半販售的是，使用塑膠殼做成的假鏡餅殼，放入已經切成小塊狀的年糕，讓大家都能夠輕輕鬆鬆地享用年糕，但如果要吃過「真鏡餅」的阿詩來選，果然還是大塊的吃起來比較有ＦＵ啊！

▲還有可愛的拉拉熊款迷你鏡餅～～！

最後就讓我們來觀摩日本達人的鏡餅切法吧！

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