Des recettes de vol-au-vent pour un repas savoureux et raffiné

Name: Des recettes de vol-au-vent pour un repas savoureux et raffiné
Total time: 30 min
Cuisine: vol-au-vent

Comme une mini tourte de pâte feuilletée, le vol-au-vent est une création de Carême. Photo par Arnold Gatilao

Le vol-au-vent, c'est une entrée qu'on aime faire car avec cette pâte feuilletée à la forme ronde, on peu y mettre ce que l'on veut. On peut faire le traditionnel, avec de la viande, des champignons et de la sauce blanche.

Mais pourquoi pas le faire au poisson et y mettre des dés de cabillaud nappés de sauce au beurre blanc ? Ou alors avec des crevettes et des noix de Saint Jacques? Tel un cadeau que l'on déballe, le vol-au-vent peut en surprendre plus d'un.

Meilleures recettes de vol-au-vent et de ris de veau des Gourmets

Des idées de recettes de vol-au-vent et de ris de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Vol-au-vent à la Financière

Renards Gourmets

Vol-au-vent de Haute Cuisine française aux écrevisses, girolles, quenelles truffées et foies blonds de poularde de Bresse, ris de veau, crêtes et rognons de coq de ferme, sauce Financière et émulsion d'une sauce suprême.

Vol au vent aux ris de veau, girolles sauce citronnée

VEB

Pour cette version que j’ai servi le 24 décembre comme entrée, elle était truffée de ris de veau et de girolles avec un côté peps apporté par le citron. Une condition pour cette recette : aimer les ris de veau !

Feuilletés de ris de veau au chablis

Miechambo Cuisine

Une entrée classique, raffinée et festive qui a toujours beaucoup de succès ! Côté pratique vous pourrez sans problème préparer feuilletés et garniture à l'avance séparément. L'assemblage se fera juste avant le service en tenant compte du temps de réchauffage. A servir avec un Chablis.

Vol au vent, bouchées à la reine aux ris

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez des ris de veau, des rognons de veau, des cèpes en sauce crème, en vol au vent ou en bouchées à la reine. Servi en entrée ou plat principal, c'est un met gourmet, raffiné et élégant.

Indispensable pour vos Moscow mule !

Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Amourettes

Blanchir

Braiser

Financière (A la)

Perec (Georges)

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Les blancs de cuisson

D'autres recettes avec aussi...

abricots asperge banane beurre bouchées caille carottes cassolette céleri champignons chaussons chocolat chorizo citron confiture crème curcuma curry dessert dinde échalote escargots fenouil feuilletés foie gras frites fruits fruits de mer gingembre haddock lardons légumes madère moules noël oeuf olives poisson poivrons porc poule poulet salé sauce saumon sole tarte tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de vol-au-vent et toutes les recettes de ris de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Côtes de veau au citron et poireaux crayons

épicétout

Une belle recette toute simple et assez rapide à faire qui met à l'honneur la viande de veau et plus particulièrement les côtes de veau. Accompagnées de poireaux crayons, de jeunes poireaux, petits et fins, c'est le bonheur assuré dans l'assiette.