Ces très savoureuses crêpes farcies seront servies soit en entrée soit en plat principal le soir accompagnées de crudités, de salade composée.

Pour environ 6 pannequets

– 1 pâte à crêpe avec 200 g de farine

– 1 c. à soupe de farine

– 180 g de jambon cuit

– 200 g de champignons de paris

-100 g de beurre

– 60 g de gruyère râpé

– 250 g de crème fraîche

– sel, poivre, muscade

Faire 6 crêpes dans une poêle assez grande.

Hacher séparément le jambon et les champignons. Dans un c. à soupe de beurre, faire revenir les jambon sans le faire rissoler (j’avais remplacé le beurre par de l’huile et c’est également bien). Retirer le jambon, remettre de la matière grasse et les champignons. Les faire revenir rapidement et remettre le jambon et quand la chaleur du mélange est à point, saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine. ajouter peu à peu la crème fraîche jusqu’à consistance, après ébullition, d’une bouillie épaisse. Rajouter une cuillère de gruyère. Goûter et rajouter du sel si besoin est, du poivre et de la muscade.

Mettre une cuillère à soupe de cette farce dans chacune des crêpes et faire un paquet en rentrant les côtés pour bien envelopper la farce.

Disposer dans un plat allant au four, arroser de crème, mettre un peu de gruyère sur chaque pannequet, parsemer d’un peu de beurre et mettre à chauffe four th. 5-6 jusqu’à ce que la crème réduise un peu.