Consejos para confitar alimentos en slow cooker
¿Qué es confitar un alimento? La palabra "confitar", que viene de confite, tiene cuatro acepciones:
1. Cubrir con un baño de azúcar una fruta o una semilla para hacerla más agradable al paladar. 2. Cocer una fruta en almíbar. 3. Endulzar, suavizar. 4. Cocinar algo en aceite a fuego lento.
En Crockpotting he confitado en más de una ocasión alimentos dulces, siguiendo las dos primeras acepciones, pero en este articulo me voy a centrar en todo lo referente a la cuarta: cocinar algo en aceite a fuego lento. Ojo a esta última frase, es imposible leerla y no pensar en confitar en slow cooker.
¿Qué alimentos se pueden confitar en slow cooker?
¿Y qué confitaremos? Una buena lista de alimentos como verduras y hortalizas –tomatitos cherry, espárragos, puerros, patatas, calçots, ajos, etc.–, pescados, carnes o embutidos. Todo aquello que gane ternura con una cocción lenta y no se desmenuce tras unas horas cocinándose en aceite.
Los pescados grasos o azules como el bonito, el salmón, al atún o la …