Goiás é um Estado cheio de personalidade e cultura, com palavras e expressões típicas dos goianos, além de pratos e comidas típicas sem igual, como o pequi, a pamonha, a galinhada, e a famosa gueroba, ou será guariroba? 

 

No “dicionário goianês” podemos nos deparar constantemente com questionamentos sobre a forma correta de falar, como, por exemplo, qual o correto, gueroba ou guariroba? Estes termos se referem a uma palmeira nativa do Cerrado que tem um papel culinário e cultural importante. Porém, a forma correta de se falar ou escrever essa palavra pode provocar dúvidas.

 

 

Apesar de muitos pensarem que o alimento famoso e tão querido por tantos goianos se chama gueroba ou gueiroba, na verdade, o nome correto do alimento que também é conhecido como catolé, palmito-amargoso, coco-amargoso, etc, é guariroba. “Gueroba” então, é um apelido carinhoso dos goianos para falar da guariroba, nosso querido palmito do cerrado. O termo “guariroba” origina-se do termo tupi gwarai-rob, que significa “o indivíduo amargo”.”Catolé” origina-se do termo tupi katu’lé “Pati” origina-se do tupi pa ti.

 

A guariroba é uma espécie de palmeira do gênero botânico Syagrus, que pode ser encontrada em uma grande parte do leste do Brasil e nordeste da Bolívia e Paraguai. O seu fruto tem um formato levemente elíptico, de cor verde-amarelada, com amêndoa branca e oleaginosa comestível, ocorre em cachos, entre outubro e fevereiro. O cultivo desta palmeira é por sementes, embora cresça espontaneamente nas matas do Centro-oeste e Sudeste do Brasil. Prefere regiões de clima quente e solos bem drenados. 

 

Entre seus produtos, destaca-se o palmito ou broto terminal, usado na culinária, caracterizado por muitos com sabor bastante amargo, o que é de fato quando comparado aos palmitos doces das espécies da Mata Atlântica. O palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário.

 

Muito conhecida e consumida em Goiás, a “Gueroba” pode ser substituta do palmito. O palmito da guariroba é muito utilizado na culinária não só no estado de Goiás, mas também em Minas Gerais. A guariroba está presente nas boas receitas de empadão goiano, por exemplo, é o acompanhamento perfeito para o arroz com pequi, além é claro de combinar muito bem com frango e pequi. Também pode ser usado em saladas, o que não pode é faltar no almoço de domingo do goiano.

 

 

As palavras e expressões goianas, como a guariroba, apelidada como gueroba pelos goianos, nos lembra da importância de preservar as tradições linguísticas e culturais regionais. A importância desse tema não está apenas na clarificação da escrita, ou na forma correta de se expressar, mas também na proteção da riqueza linguística e cultural que as palavras representam, já que a língua é um reflexo de nossas tradições e identidade. Além disso, entender e respeitar as particularidades regionais é fundamental para a promoção da diversidade cultural em nosso país. Logo, ao debater “guariroba” e “gueroba”, não estamos apenas discutindo uma questão ortográfica, mas também celebrando a riqueza da cultura goiana.

 

Fonte: Wikipédia, mundo educação, dicionário informal

Fotos: Reprodução Chão Nativo Bueno, Restaurante Popular, Tateno bar e lanchonete

 

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