Usos Del Algarrobo

EVALUACIN Y PROMOCIN DEL USO DEL ALGARROBO POR
COMUNIDADES INDGENAS EN LA CUENCA DEL RI PILCOMAYO"
EL USO DEL ALGARROBO EN

COMUNIDADES INDGENAS DE LA
CUENCA DEL RI PILCOMAYO"
Elaborado por la ASCIM:
0
INDICE
Pagina
1. INTRODUCCIN 4
2. OBJETIVOS DEL TRABAJO 6

a. OBJETIVOS GENERALES:
b. OBJETIVOS ESPECFICOS
3. METODOLOGA ADOPTADA 7
a. Anlisis de la produccin:
b. Anlisis de mercado:
c. Anlisis ambiental:
4. DESARROLLO DE RESULTADOS 8
a. Definicin de perfil y tareas: 9
i. JUSTIFICACIN 9
ii. OBJETIVOS 10
iii. ALCANCE DE LAS ACTIVIDADES A SER
DESARROLLADAS 10
iv. TALLERES DE CAPACITACIN 11
1. Objetivos Generales:
2. Temario de los talleres:
v. JORNADAS DE APROVECHAMIENTO DE
EXPERIENCIAS 12
1. Objetivos Generales:
2. Actividades de la Jornada demostrativa
vi. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN 12
vii. PERFIL DEL CONSULTOR NIVACLE 13
viii. PERFIL DE MONITORES Y LDERES
PARTICIPANTES DE TALLERES 13
ix. MODELO DE CUESTIONARIO A SER APLICADO 14
x. PRESENTACIN DE INFORMES 15
b. Informaciones Generales sobre el Algarrobo: 15
i. Caractersticas : 16
a) Nombres:. 16
b) Nombre cientfico: 16
c) Caractersticas de la planta 16
d) Caractersticas productivas Experiencia del Per 20
Clase de sitio I : 20
Clase de sitio II. 20
Clase de sitio III : 20
Clase de sitio IV : 21
e) Factores Ambientales Que Influyen en La Produccin en Los
1
Algarrobales. 23
ii. Usos y Modo de aprovechamiento: 23
1. Madera y usos en construcciones: 23
2. Colorante y tintura;: 24
3. Uso medicinal: 24
4. Usos en la alimentacin: 24
5. Recetas en usos domsticos: 25
a) LA ALOJA: 25
b) EL PATAY: 25
c) LA AAPA:. 25
d) EL TULPO: 25
e) EL GUALUNCHO: 25
f) EL ARROPE: 25
g) ALGARROBA TOSTADA: 25
h) HARINA DE ALGARROBA: 25
i) PAN DE ALGARROBA: 26
j) RELLENO O COBERTURA: 26
k) CARAMELITOS: 26
iii. Informacin nutricional 27

iv. Mtodos para la cosecha y elaboracin de harina 28
v. Beneficios Ambientales 30
c. Descripcin de perfil propuesto para desarrollo en

Comunidades 30
i. Identificacin: 30
ii. Caracterizacin del rea del proyecto y actividades
de la poblacin 31
iii. Visin: 32
iv. Objetivo General 32
v. Poblacin Objetivo y Lugares de Intervencin 33
vi. Estrategias de intervencin 33
5. Anlisis de la Produccin: 33
5.1. Resultados de Encuestas 33
5.2. Caracterizacin Sociocultural 42
5.3. Definicin de infraestructura: 45
5.3.1. Capacidad de produccin estimada en fase actual: 46
5.3.2. Capacidad de Molienda: 46
5.3.3. Proyeccin de molienda por comunidad 47
5.3.4. Recomendacin de Infraestructura: 48
5.3.5. Listado de materiales, equipos e infraestructura propuestos 54
5.3.6. Resumen de Prepuestos de inversiones estimadas 54
5.3.7. Estimacin de costo de las inversiones anuales 54
2
6. Anlisis de los mercados: 55

6.1. Productos tnicos (algarrobina) 58
6.2. Productos "nuevos". (sucedneo de caf, polvo, harina). 58
6.3. Productos destilados (licor y alcohol). 58
6.4. Azcares. 58
6.5. Fibras naturales. 58
6.6. Gomas. 58
6.7. Madera de algarroba 59
6.8. Esquema de uso artesanal 60
6.9. El mercado farmacutico y relacionados a la salud 60
7. Anlisis ambiental 63
7.1. Identificacin de cadena alimentaria vinculante al algarrobo,
y otros usos ambientales 63
7.2. Caracterizacin del rea del proyecto y actividades de la
Poblacin 63
7.3. Determinacin de Impactos Ambientales 70
7.3.1. Determinacin de acciones del proyecto 70
7.3.2. Caracterizacin de variables ambientales 71
7.3.3. Metodologa de evaluacin 72
Valoracin de la importancia de los impactos 73
Valoracin de la magnitud de los impactos 73
Planilla 74
8. Conclusiones y recomendaciones 75
9. Bibliografa consultada 76
10. Mapa Dto. de Boquern 78
1. INTRODUCCIN
3
Si bien ciertos sectores productivos del Chaco Central y otros que pertenecen a
esta gran extensin de riquezas naturales inmensamente ricas, han tenido un
notable xito con el aprovechamiento de dichos recursos naturales, no todos
los sectores han corrido la misma suerte o capacidad de aprovechamiento.
As el sector de la poblacin principalmente asentado en los bosques secos,

quienes no cuentan con recursos que no fueran el natural, para su desarrollo,
han sido los mas golpeados por la otra cara que presenta el Gran Chaco,
perteneciendo en gran parte a este segmento, las poblaciones indgenas
menos organizadas de la regin.
Dentro de las grandes riquezas naturales que posee el frgil ecosistema

chaqueo, emerge un vegetal de hacho muy conocido por las poblaciones
indgenas, por constituirse justamente en el vegetal que mejor comportamiento
presenta en el hbitat que justamente es donde tambin generalmente lo hacen
las poblaciones indgenas del Gran Chaco Americano y otros pases donde
habita dicha planta.
El hacho de estar asociada dicho rbol a ecosistemas ridos, con poca

humedad, suelos a la vez frgiles por dicha aridez, y la rigurosidad del clima, lo
convierte en un componente importante del ambiente, generador de energa, y
a su vez responsable en gran manera de la estabilidad del sistema donde
habita. Esta condicin hace que a la vez de proveer beneficios ambientales,
que pueden ser convertidos en grandes beneficios econmicos explotacin
de madera principalmente- su utilizacin est muy atendida a prcticas
sustentables de manejo y aprovechamiento, que de no ser obedecidas puden
generar una cadenas de impactos ambientales muy negativos que pueden
arrojar a la desertificacin.
En el Chaco Paraguayo han sido detectados problemas para el desarrollo de

las comuinidades, que puden resumirse de la siguiente manera:
Problemas comunes de la regin:

-Alimentacin discontinua, escasez en el invierno
-Mano de obra ociosa en la poca de invierno

Ingreso inconstante
-En el futuro. Faltante de lea para el uso domstico.

Deficiencia en la capacitacin profesional indgena
Posibles acciones concretas:
-Finca modelo de una unidad de produccin familiar
4
-Diversificacin (agrcola, ganadera, forestal con especies nativas)
-Bsqueda de nuevas alternativas de produccin especialmente de

autoconsumo en el invierno.
-Reforestacin de especies frutales, forestales (para el uso domstico y venta).
-Procesamiento de materia prima, para obtener valor agregado y aprovechar la

mano de obra.
-Aprovechar razonablemente los recursos naturales: produccin de miel,

procesar harina de algarrobo, artesana.
-Incentivar la produccin de la huerta de autoconsumo, y animales menos:

aves, abejas, cabras, ovejas
En el marco de estos problemas detectados en la regin, y acciones concretas

planteadas, el presente trabajo aborda la realizacin de estudios de
COMUNIDADES INDGENAS.
2. OBJETIVOS DEL TRABAJO
2.1. OBJETIVOS GENERALES:

5
Desarrollar estudios de factibilidad tcnico-econmico y ambiental -

incorpora evaluacin socio cultural.- de la implementacin de un programa
de integracin vertical para la produccin y utilizacin de productos
derivados del algarrobo con miras a la produccin primaria, elaboracin e
industrializacin y un anlisis de mercado a nivel de consumo de
subsistencia como de otros mercados, por parte de tres comunidades
indgenas Campo Ampu; Quenjaci y Jacacvash-.
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
2.2.1. Elaborar un diagnstico en el rea objeto del

estudio, que permita dimensionar la factibilidad
tcnica socioeconmica, financiera, ambiental e
institucional para la implementacin de una
organizacin de produccin y comercializacin de
productos derivados del algarrobo.
2.2.2. Desarrollar estudio de factibilidad sociocultural de la
produccin y utilizacin de harina del algarrobo para
el consumo de subsistencia en las comunidades
indgenas de Campo Ampu, Quenjacli y
Jacacuash. Medir la factibilidad de sustentacin y
sustitucin del algarrobo como fuente alimentaria y
cultural; medir la factibilidad de sustentacin como
fuente forrajera.
2.2.3. Realizar estudio de mercado para evaluar la
posibilidad de comercializacin de productos
derivados del algarrobo, como produccin
sustentable, y evaluar la capacidad de produccin
de las comunidades, con vistas a los resultados del
estudio de mercado.
2.2.4. Identificar la ubicacin de observadores
climatolgicos en cada comunidad y describir los
beneficios ambientales vinculantes al algarrobo
como ser la cadena alimenticia vinculante al mismo,
nidacin, especies que frecuentan los bosques
fauna, flora .epfitas- como as mismo otros
beneficios ambientales.
2.2.5. Realizar una evaluacin ambiental de las

actividades propuestas en el proyecto, definiendo
medidas de mitigacin, y un plan de gestin
ambiental.
6
3. METODOLOGA ADOPTADA
La consultora deber elaborar los planes al nivel de factibilidad tcnica, estudio

de mercado, un avance del anlisis de factibilidad econmica, que indique las
posibilidades de implementacin de las recomendaciones, y una evaluacin
ambiental de las actividades propuestas que debern contener:
a. Anlisis de la produccin:
Realizar un estudio de factibilidad socio-cultural de la produccin y
utilizacin de harina del algarrobo para el consumo de subsistencia en tres
comunidades (Campo Ampu, Jacacuash y Quenjacli)
Medir la factibilidad de la sustentacin y sustitucin del algarrobo
como fuente alimenticia y cultural
Medir la factibilidad de sustentacin como fuente forrajera
Promover la produccin y utilizacin del algarrobo en las comunidades del
proyecto piloto:
Definicin de perfil y tareas a ser realizadas por consultores de la
Etnia Nivacle de las comunidades de Quenchacli y Campo Ampu.
Identificacin y planificacin de Cursos y jornadas de intercambio a
ser realizadas entre las comunidades pilotos, con objeto de
divulgacin de metodologa de produccin de harina.
Definicin de tipo de infraestructura necesaria para la produccin, y
dimensionamiento de los mismos.
b. Anlisis de mercado:
Estudio de mercado para evaluar la posibilidad de comercializacin de
productos derivados del algarrobo, como produccin sustentable.
Implementacin del estudio de mercado en Asuncin, en vistas a la
ubicacin de la harina del algarrobo en el mercado interno y un anlisis
correspondiente de la capacidad de las comunidades para el cumplimiento
de la probable demanda.
c. Anlisis ambiental:
Evaluar el impacto de la produccin y recoleccin de los frutos del algarrobo en
forma ms intensa que el sistema actual.
Identificar un observador en cada una de las comunidades citadas para
observaciones climatolgicas y anotaciones respectivas.
Identificar la cadena alimentaria vinculante al algarrobo, y otros usos
ambientales, como la anidacin, especies que frecuentan los bosques de
algarrobo, hbitat o refugio de animales y existencia de epifitas
Recomendar diseos apropiados para la produccin e industrializacin,
considerando las normas tcnicas y la normativa ambiental.
7
Realizar una evaluacin ambiental de las actividades propuestas por el

proyecto, definiendo medidas de mitigacin.
Realizar una evaluacin de Impacto Ambiental de las acciones de los
proyectos que conforman el programa que permita:
a. Describir las condiciones iniciales que hacen referencia a los aspectos

fsicos, biolgicos y Socioeconmicos del rea de ubicacin e
influencias del proyecto.
b. Identificar, interpretar, predecir, evaluar, prevenir y comunicar los
posibles impactos y sus consecuencias en el rea de influencia del
proyecto.
c. Establecer y recomendar los mecanismos de mitigacin, minimizacin o
compensacin que corresponda aplicar a los efectos negativos, de cada
uno de las lneas de proyectos para mantenerlos en niveles admisibles,
y asegurar de esta manera la estabilidad del sistema natural y social en
el rea de influencia de los mismos.
d. Analizar la influencia del marco legal ambiental vigente con relacin al
proyecto, y encuadrarlo a sus exigencias, normas y procedimientos.
e. Analizar la capacidad actual para la implementacin de las medidas de
mitigacin, planes de gestin, asistencia a la produccin y programas
resultantes del estudio, y recomendar los medidas institucionales
necesarias a objeto de adecuar las funciones orgnicas del mismo para
dar respuesta a las estipulaciones, conclusiones y recomendaciones
del estudio.
f. Elaborar un Plan de Gestin Ambiental adecuado a las diferentes
medidas de mitigacin propuestas.
4. DESARROLLO DE RESULTADOS
En el marco del Anlisis de la Produccin, desarrollo un diagnstico de la

produccin, usos y grado de elaboracin actual del algarrobo, con aplicacin de
encuestas a familias de las comunidades Meta campo Ampu; Quenchacli y
Jacacuash-. As mismo se aplicaron encuestas y desarrollaron cursos,
talleres y jornadas de aprovechamiento de experiencias.
La consultora ha determinado el perfil de consultores de la Etnia Nivacl,

como las tareas y actividades a ser realizadas por los mismos, con base en el
diagnstico. Han sido, determinados los objetivos y contenidos de talleres y
jornadas a ser desarrolladas.
4.1. Definicin de perfil y tareas:
8
DEFINICIN DE PERFIL Y TAREAS A SER REALIZADAS POR

CONSULTORES DE LA ETNIA NIVACL; AS MISMO CURSOS Y
ACTIVIDADES DE PROMOCIN EN LAS COMUNIDADES DE
QUENCHACLI JACACUASH Y CAMPO AMPU.
4.1.1. JUSTIFICACIN
La Asociacin de Servicios y Cooperacin Indgena Menonita ASCIM-, es una

organizacin sin fines de lucro, que presta un servicio de cooperacin y
asistencia a unas 13.300 personas indgenas en el Chaco, que consiste en
provisin de tierras para la colonizacin, organizacin comunal, y de servicios
varios, educacin y capacitacin, programa de salud, asesoramiento en la
produccin agrcola, etc.
Actualmente viene implementando el estudio, "EVALUACIN Y PROMOCIN

DEL USO DEL ALGARROBO POR COMUNIDADES INDGENAS EN LA
CUENCA DEL RI PILCOMAYO", trabajo desarrollado en el marco de un
contrato con la Fundacin Desde el Chaco.
El estudio tiene por objeto, Realizar estudios de factibilidad tcnico-econmico

y ambiental -incorpora evaluacin socio cultural.- de la implementacin de un
programa de integracin vertical para la produccin y utilizacin de productos
derivados del algarrobo con miras a la produccin primaria, elaboracin e
industrializacin y un anlisis de mercado a nivel de consumo de subsistencia
como de otros mercados, por parte de tres comunidades indgenas Campo
Ampu; Quenjaci y Jacacvash-.
En el marco del mismo, en el captulo del contrato referente al Anlisis de la

produccin: ha sido determinada la realizacin de tareas como ser :
Promover la produccin y utilizacin del algarrobo en las comunidades del

proyecto piloto:
Definicin de perfil y tareas a ser realizadas por consultores de la
Etnia Nivacle de las comunidades de Quenchacli, Jacacuash y
Campo Ampu.
Identificacin y planificacin de Cursos y jornadas de intercambio a
ser realizadas entre las comunidades pilotos, con objeto de
divulgacin de metodologa de produccin de harina.
La fase del referido estudio, requiere la contratacin de consultores de la etnia

Nivacl, quienes tendrn a su cargo, acompaar los estudios de identificacin
y diagnstico en las comunidades objeto del proyecto, como as la realizacin
de tareas de promocin y capacitacin tendientes al mejoramiento de tcnicas
para el aprovechamiento del algarrobo en las comunidades.
9
Para ello a continuacin de propone el perfil de los consultores, como as

mismo los contenidos de cursos de capacitacin y tareas que deben ser
llevadas adelante para el logro de los objetivos del proyecto.
4.1.2 OBJETIVOS
Acompaar la fase de diagnstico de las comunidades -Quenchacli,

Jacacuash y Campo Ampu- y llevar adelante la fase de promocin, talleres
actividades de intercambio de experiencias entre comunidades, propiciando la
Concientizacin del uso del algarrobo como alternativa alimentaria, de uso para
alimentacin de ganado y alternativa de produccin para la renta en caso de
mercados favorables detectados. As mismo tendr a su cargo la difusin de
tcnicas de produccin, manejo post-cosecha e industrias caseras, que
propicien el aprovechamiento ptimo de los mismos.
4.1.3 ALCANCE DE LAS ACTIVIDADES A SER

DESARROLLADAS
a) Interiorizarse de los alcances generales del proyecto, de manera a contribuir

positivamente a un buen enlace, comunicacin y coincidencia en los
lineamientos generales, entre los responsables del proyecto y las
comunidades meta, contribuyendo a una planificacin participativa con
miras a los objetivos del proyecto.
b) Acompaar la fase de diagnstico llevada adelante por el consultor principal

y autoridades del proyecto, interiorizndose de los alcances del proyecto, y
recabando informacin con el consultor, propiciando una comunicacin
completa entre los integrantes de las comunidades y los responsables del
proyecto. En esta fase sern tareas, Recabar informacin actualizada de
los procesos de produccin, manejo post-cosecha, grados de
industrializacin actual, forma de utilizacin, fortalezas y debilidades del
sistema actual de produccin y utilizacin del algarrobo.
c) Aplicar las encuestas dirigidas a familias de comunidades de Quenchacli,

Jacacuash y Campo Ampu.
d) Analizar en los talleres de las comunidades, los alcances del Proyecto

"EVALUACIN Y PROMOCIN DEL USO DEL ALGARROBO POR
COMUNIDADES INDGENAS EN LA CUENCA DEL RI PILCOMAYO,
Recoger sugerencias y propuestas a ser incorporadas a la planificacin del
proyecto.
10
e) Guiar los talleres de capacitacin e intercambio de experiencias, con la

participacin de monitores lderes integrantes de las comunidades.
f) Proveer informacin obtenida del estudio con referencia a tcnicas de

produccin, manejo post.cosecha e industrializacin, Guiar las discusiones
y anlisis, ajustndolos al objeto del proyecto.
g) Mantener informado a las autoridades del proyecto -ASCIM-, respecto a los

avances del proceso de promocin e intercambio de experiencias
mediante la presentacin de informes evaluativos.
4.1.4 TALLERES DE CAPACITACIN
4.1.4.1 Objetivos Generales:
Adquirir conocimientos y habilidades por parte de monitores de las

comunidades Meta, respecto a la produccin, manejo post-cosecha e
industrias caseras con uso de vainas de algarrobo algarroba- y proponer
alternativas a ser tenidas en cuenta en la planificacin del proyecto.
4.1.4.2 Temario de los talleres:
a) Cualidades nutritivas del algarrobo
b) Usos en la alimentacin humana y animal
c) Produccin, manejo post-cosecha e industrializacin- Breve exposicin

terica ilustrada.
d) Intercambio de experiencias actuales.

e) Discusin sobre procesos de recoleccin y usos actuales en el mbito de
comunidades. Fortalezas y debilidades elaboradas por comunidad.
f) Resultados y propuestas concertadas por comunidad a partir de las

discusiones.
g) Manejo post - cosecha de las vainas Demostracin
h) Industrias caseras - Demostracin
11
4.1.5 JORNADAS DE APROVECHAMIENTO DE

EXPERIENCIAS
4.1.5.1 Objetivos Generales:
Reconocer la importancia de la aplicacin de tcnicas mejoradas y

participacin por parte de monitores de las comunidades de demostraciones de
tcnicas apropiadas, practicadas actualmente en la comunidad de Yalve
Sanga, respecto al manejo post-cosecha y alternativas de procesos de
elaboracin de alimentos a partir de la harina de algarroba.
4.1.5.2 Actividades de la Jornada

demostrativa
a) Aspectos generales de las tcnicas a ser demostradas

b) Ventajas de las prcticas
c) Provisin de materiales y discusin
d) Demostracin de las diferentes prcticas.
e) Formacin de grupos
f) Aplicacin de las prcticas observadas.
4.1.6 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN
El proceso de promocin, capacitacin y talleres de aprovechamiento de

experiencias ser llevado adelante en un periodo mximo de 1,5 meses,
prorrogables segn las particularidades y estado de avance del Proyecto
objeto, como as de inconvenientes imprevistos que puedan surgir y entorpecer
la normal implementacin del cronograma.
MES-SEMANA FEBRERO MARZO
ACTIVIDADES 3 4 1 2 3 4
Diagnstico - Acompaamiento
Aplicacin de Encuestas
12
Talleres de capacitacin
Jornadas de aprovechamiento de
experiencias Yalve Sanga-
4.1.7 PERFIL DEL CONSULTOR NIVACLE
Para el desarrollo de los trabajos establecidos en el presente trmino de

referencia, se requiere contar con consultores de la Etnia Nivacl
(EXCLUYENTE), que hable, escriba y lea en Espaol adems del idioma
NIvacl Dialecto-; que por sobre todo acredite, y demuestre experiencia en
actividades de traduccin, manejo de grupos, haber desarrollado actividades
diversas con carcter de reuniones, charlas con grupos, jornadas de
comunicacin; Debe ser aceptado y respetado por las comunidades a ser
estudiadas y asistidas; Debe demostrar actitud docente, y capacidad de
comunicacin.
4.1.8 PERFIL DE MONITORES Y LDERES

PARTICIPANTES DE TALLERES
Los monitores y lderes a ser seleccionados para participar de los talleres y

jornadas de capacitacin e intercambio de experiencias, deben ser varones y
mujeres, que preferentemente hablen espaol, de manera a facilitar -en su
caso- una posterior profundizacin de conocimientos adquiridos; deben ser
respetados en su comunidad, y demostrar actitud, buena voluntad y capacidad
para transmitir los conocimientos adquiridos; debe demostrar capacidad de
manejo de grupo y reuniones; haber cursado actividades acadmicas;
preferentemente haber desarrollado actividades de coordinacin y operado de
monitores con proyectos implementados en la comunidad; deben ser
propuestos y propuestas por su comunidad.
4.1.9 MODELO DE CUESTIONARIO A SER APLICADO
Cuantos integrantes tiene su familia?
Edad de cada uno de los integrantes
Qu tipo de algarrobo hay en la comunidad?

13
Qu cantidad aproximada existe de algarrobo

en superficie? ; si tiene otro indicador agregar
A qu distancia de las viviendas estn los

rboles
Qu usos dan al algarrobo?
Hacen harina de la semilla?
Que uso dan a la harina?
En qu poca florece la planta?
En que poca fructifica?
Cmo hacen harina o con que?
Quienes coleccionan las frutas; mujeres,

varones, nios?
Quines hacen la harina la mujer o el

hombre?
Conservan la harina, como y por cuanto

tiempo?
Utilizan vainas de cualquier tipo de algarrobo?
De que tipo prefieren hacer harina?
Antes usaban mas que hoy y porque?
Haciendo con maquina van hacer mas harina?
Si se puede vender la harina van a producir

mayor cantidad?
Que animales silvestres consumen las

vainas?
Hay diferencia en la harina si el ao es seco o

hmedo?
Cuantos Kg produce un rbol?
14
Qu materiales o equipos segn tu parecer es

necesario para dar un uso intensivo a las
vainas de algarrobo? -- Incluir ropas, calzados
bicicletas u otros que pueda favorecer las
operaciones-
Citar otras plantas o rboles que tienen la

posibilidad de ser utilizados en alimentos,
forraje y lea o madera ?
Agregar otros comentarios que considere importante
4.1.10 . PRESENTACIN DE INFORMES
a. Los informes de Encuestas, sern presentados a la ASCIM, despus

las aplicaciones de los cuestionarios facilitados, estos irn acompaados
de observaciones puntuales que pueda ser aportado por el consultor
respecto a cada situacin particular o comunidad. Deben ser
presentados a final de la 1 semana de marzo. Si surgieren
inconvenientes, deber ser justificado en el informe.
b. Jornada taller: deber ser presentado informe en cada caso, con los
resultados y propuestas surgidas de los talleres con los resultados
parciales.
c. Aprovechamiento de Experiencias: ser presentado el informe al final
de la jornada con resultados y propuestas.
4.2 Informaciones Generales sobre el Algarrobo:
rbol longevo, del orden de las Leguminosas, familia de las mimosceas,

tropical y subtropical, propio de grandes zonas de Sudamrica, que incluye a
los pases que conforman el Gran Chaco Americano, y otros pases como
Per, chile etc.. Tiene la caracterstica de comportarse muy bien en zonas
ridas, por lo que generalmente se lo encuentra en zonas donde llueve poco.
Es de uso para alimentacin humana, y animal, mejorador de suelo por sus

races profundas y sus caractersticas propias del orden a que pertenece,
captando as nitrgeno y agua. Tiene adems propiedades medicinales; se le
da uso en construcciones rurales y como madera aserrada. Es de gran
importancia ambiental por su capacidad de adaptacin a condiciones ridas, e
iniciador de la cadena trfica en tales regiones, por ser apetecido en carcter
de alimento animal y humano adems de las mencionadas condiciones
mejoradoras del suelo.
15
Su aprovechamiento desde pocas muy antiguas, lo demuestra la presencia de

piezas de algarrobo como material estructural en las construcciones de culturas
prehispnicas; as como su uso en la elaboracin de herramientas y utensilios,
como combustible y fuente de forraje para los animales domsticos, usos que
hasta nuestros das son aplicables y en muchas zonas son parte importante de
la economa de familias y familias que viven exclusivamente del beneficio del
bosque. sin embargo, estas actividades antrpicas al ser intensivas se
convierten en deforestacin como es el caso de la tala para producir lea y
carbn, as mismo el sobrepastoreo, que junto a otras son causa de la
degradacin del medio ambiente, hecho que lleva a la desertificacin y a la
prdida de biodiversidad.
4.2.1. Caractersticas :
a) Nombres: Algarrobo Blanco; algarrobo Negro; Algarrobo dulce.

As mismo se tienen otras plantas llamadas hermanas, como el
Caldn, Tintitaco, Vinal y otros del mismo gnero.
b) Nombre cientfico:
Algarrobo Blanco : Prosopis alba

Algarrobo Negro : Prosopis Nigra
Caldn : Prosopis Caldenia
Vinal : Prosopis Ruscifolia
c) Caractersticas de la planta
El tamao vara de porte arbustivo a frondosos rboles, dependiendo de la

edad del rbol, y las caractersticas climatolgicas del rea de desarrollo. Asi
tienen tamaos pequesimos en los primeros aos, alcanzando luego un
desarrollo muy considerable llegando a medir hasta 18 m de altura y 2 metros
de dimetro y vivir incluso 200 aos, de donde se lo caracteriza como longevo.
Ver figura anexa.
De la misma forma, en reas de mayor nivel pluviomtrico y tipo de suelo

alcanza niveles de desarrollo de mayor porte, disminuyendo en lugares con
menos rgimen de lluvias y tipo de suelos menos apropiado. Sin embargo,
presenta adaptacin superior a muchas otras especies, siendo caractersticos
de lugares ridos y de poco rgimen de lluvias.
L
h
lo
va
8
re
Y
las semillas. Estas estn encerradas dentro de una cscara difcil de abrir y
en promedio hay 25 granos por cada vaina. Todos los componentes del fruto
del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada rbol rinde unos 40 kilos de
fruto por ao.
La raz, tiene la particularidad de desarrollarse en dos tiempos: una desarrollo

superficial, y otro desarrollo de races profundas. Con caractersticas de raiz
17
pivotante, y el de desarrollo a grandes profundidades, es una de las razones de

la alta capacidad de adaptacin soportando bien las sequias.
Su poca de florecimiento y fructificacin: Florece a mediados de agosto hasta

octubre y fructifica entre noviembre a marzo, con variaciones leves segn
latitudes.
Adems de los importantes retornos econmicos que arroja la produccin de

tablones finos de algarrobo, stos rboles proporcionan tros productos
valiosos, como por ejemplo las vainas de alto contenido en azucares y las
ramas para la produccin de carbn y lea. Lamentablemente no se poseen
datos cuantitativos para incluir un anlisis econmico de estos componentes,
sin embargo, vale citar y describir las utilidades.
A partir del ao 5 de su vida, el algarrobo produce vainas con un contenido de

30 % de sacarosa y 10 % de protenas, sin contenidos txicos, que son un
recurso importante para la alimentacin del ganado. La produccin de vainas
es muy variable de rbol a rbol, y de zonas o reas de ao a ao. En buenos
aos, en zonas aledaas al Chaco paraguayo, del lado Argentino, se han
registrado experiencias de 5 a 10 kg de vainas, y un rbol grande (40 cm de
dimetro en el tronco) puede producir 40 Kg. De vainas. En el pas an no se
han desarrollado experiencias.
18
FRUTO DE ALGARROBA
FLOR
d) Caractersticas productivas Experiencia del Per
Clase de sitio I : En zonas de suelos aluviales, con buen drenaje y sin

limitaciones de salinidad; con agua subterrnea que se encuentra entre 4 a 15
m de profundidad, siendo stas de buena calidad, se forman bosques semi-
densos con coberturas arbreas que van desde un 30%, donde el algarrobo
es la especie predominante, alcanzando una altura de 12 m. Segn
experiencias desarrolladas en el Per.1
Estas zonas son las que tienen las mejores condiciones para la produccin de
frutos (algarroba), lo reflejan los altos mrgenes de productividad promedio de
frutos que es de 392,645 gr/m2 (cobertura de copa)/ao, de igual modo cabe
1
Patricia del Pilar Medina Llerena. DINMICA DE LA PRODUCCIN DE LOS
ALGARROBALES DE LAMBAYEQUE; CLASIFICACIN DE LOS ALGARROBALES DE
LAMBAYEQUE SEGN SU PRODUCCIN.
19
resaltar la mayor produccin de hojarasca o puo 541.33 gr/m2/ao (Cuadro

01).
Clase de sitio II : la zona se caracteriza por suelos que van de arenosos a

franco arcillosos y en algunos lugares la salinidad es moderada. El agua
subterrnea va de 15 a 40 m de profundidad y es la principal fuente de
abastecimiento.
Estos bosques son generalmente ralos y muy ralos con cobertura arbrea de
5% a 30 %. La composicin florstica predominante es el algarrobo,
alcanzando hasta 10 m. de altura como mximo.
En pocas de lluvias abundan los pastos, triplicando en muchos casos su
capacidad de carga.
La productividad de frutos y hojarasca es de alrededor de 263.57 y 338.43
gr/m2/ao respectivamente. Cuadro 01.
Clase de sitio III : Existen condiciones claramente diferenciadas que permiten

caracterizar en dos a esta clase, el primer caso los factores limitantes son el
suelo y la profundidad del agua subterrnea y en el segundo caso la calidad del
agua subterrnea. Sin embargo, en general la produccin de frutos es de
137.319 gr/m2/ao y la de hojarasca de 276,025 gr/m2/ao.
El primer caso, se presenta en suelos coluviales con regular a mal drenaje, de

textura franco arcillosa y con pedregosidad, en pocas de lluvias los suelos
retienen parcialmente la humedad, produciendo escorrenta. El agua
subterrnea se encuentra entre 30 y 80 m de profundidad, en algunos casos es
moderadamente salitrosa.
La composicin florstica predominante es el algarrobo, la vegetacin presenta

forma achaparrada de un mximo de 5 m de altura.
El segundo caso, los suelos son de regular a buen drenaje y predomina la
textura arenosa a franco arenosa con presencia de capas de carbonato. El
nivel fretico se encuentra cerca de la superficies de 3 a 20 m, encontrndose
agua de moderada a alta salinidad. Los algarrobos alcanzan alturas de hasta 3
m, dando la impresin de ser arbustivas.
Clase de sitio IV : Estas zonas presentan condiciones limitantes de hbitat

para el algarrobo lo evidencia los bajos mrgenes de produccin de frutos de
82.972 gr/m2/ao. Los factores limitantes son la altitud y la ausencia de napa
fretica y la calidad del agua subterrnea.
Suelos coluviales con regular a mal drenaje, predomina la textura franco

arcillosa con abundante pedregosidad. La nica fuente de agua para los
vegetales y anmales son los ojos de agua o jaguay y las lluvias. Los
algarrobos adoptan formas achaparradas de un mximo de 3 m de altura, y no
constituyen la vegetacin dominante, pasando a ser esta ocupada por el palo
santo.
20
PRODUCTIVIDAD FORRAJERA DEL ALGARROBO POR CLASE DE SITIO

EN LAMBAYEQUE - PERU
Fuente: Patricia del Pilar Medina Llerena. DINMICA DE LA PRODUCCIN DE LOS

EVOLUCIN DE LA PRODUCCIN DE BIOMASA FORRAJERA
La produccin de biomasa forrajera est condicionada a las clases de sitio as

como a la cobertura arbrea del bosque, que a su vez no slo depender de
las condiciones ecolgicas sino tambin de la presin antrpica.
PRODUCCIN DE BIOMASA FORRAJERA EN LOS BOSQUES DE

LAMBAYEQUE.
21

PRODUCTIVIDAD FORRAJERA DEL ALGARROBO POR CLASE DE SITIO

EN LAMBAYEQUE

LAMBAYEQUE SEGN SU PRODUCCIN
e) Factores Ambientales Que Influyen en La Produccin en Los

Algarrobales.
Fenmenos climticos.
Experiencias campesinas refieren a los Relmpagos, relacin con cadas de

la flor.
Heladas, bajas temperaturas que al igual que el caso anterior perjudica la

floracin.
Cerrazn, trmino local que se emplea cuando aumenta la humedad relativa y

baja la temperatura que ocasiona una prdida de flores.
Las lluvias durante el rebrote de hojas y antes de la aparicin de botones

florales son beneficiosas por que permiten la caa de las plagas limpiando los
rboles, y constituyndose en una suerte de control natural.
22
Las lluvias durante la floracin madura, tumban la flor y en fructificacin pudre

los frutos inclusive en la misma planta.
Las lluvias en poca de cosecha, echan a perder el gusto de la algarroba
Plagas o enfermedades
En Estudios realizados en otros pases, han sido identificados como fauna

entomolgica desfoliadora del algarrobo al insecto defoliador ms importante:
el micro lepidptero de la familia Olethreutidae, que se comporta como pegador
de hojas, causando una fuerte defoliacin de los algarrobos, por consiguiente
una disminucin en su capacidad productiva, adems se identificaron otros
insectos desfoliadores como el lepidptero de la familia Gelechiidae, y
picadores chupadores como el Heteropsylla texana.
Los factores climticos que determina la presencia, propagacin y

multiplicacin de estos insectos se consideran la alta temperatura y mediana
humedad relativa.
4.2.2. Usos y Modo de aprovechamiento:
4.2.2.1 Madera y usos en construcciones: La madera es de excelente

calidad, clasificada dentro de las llamadas duras finas . Con ella se fabrican
muebles de primer nivel, y en construcciones rurales postes para alambrado o
tinglados y hasta se hacen adoquines para caminos y accesos. Tambin se lo
utiliza para lea dada su durabilidad en el fuego y se produce carbn.
4.2.2.2. Colorante y tintura;: De su tallo se extrae un ltex rojizo que se usa
industrialmente para teir. El color del mismo se puede apreciar
abriendo su tronco. Igualmente en la corteza, se halla tanino. La
tintura es muy utilizada en artesana indgena, como as en otros
usos industriales.
4.2.2.3. Uso medicinal: a partir de ella se prepara un medicamento utilizado
para desinflamar los ojos. A los diversos componentes de su fruto se
le atribuye propiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de
aminocidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio)
que contiene.
As mismo se le dan usos de preparacin de jarabes naturales, por
su alto contenido en sacarosa, fructosa y glucosa. Estos son
productos procedentes de la extraccin acuosa de la pulpa de
algarroba, y comprenden la mezcla de todos los elementos solubles
en agua que contienen la algarroba: Azcares, taninos solubles,
cicltoles, aromas etc. Para su obtencin se emplean algarrobas que
una vez seleccionadas, lavadas y molidas, son sometidas a una
extraccin acuosa de todos sus componentes solubles. El extracto se
ultra filtra, decolora, desmineraliza y posteriormente es sometido a
23
separacin cromatografita para obtener los distintos tipos de jarabe.

Los jarabes se administran a una concentracin de 70 Brix.
4.2.2.4. Usos en la alimentacin: Como edulcorante natural, por alto

contenido en sacarosa, fructosa y glucosa; Diettica: como
edulcorante natural especfico; Bebidas espirituosas y vinos
aromatizados; Aditivo del tabaco; Elaboracin de cafs especiales;
Aplicaciones industriales a partir de harina de algarroba, sucedneos
del caf, alcohol, polvo soluble instantneo y fibras dietticas. La
cscara dura y fribosa de la semilla ha sido analizada y muestra
tener polisacridos de celulosa en un 40,5% de la que se podra
obtener jarabes por procesos enzimticos o hidrlisis cida. A la
harina y caf dedicaremos un tem a parte.
4.2.2.5. Harina y caf: Por su sabor, contenido de azcar y color, la pulpa se

presta para hacer harina, de la cual se produce pan dulce y
bizcochos de sabor muy agradable. La misma harina puede ser
usada como ingrediente complementario de alimentos, como postres
y helados. Otro de los usos es un polvo soluble que produce una
bebida similar a la cocoa, que se puede mezclar con cereales y con
cocoa, aadindoles propiedades nutritivas y un sabor especial.
El sustituto del Caf se consigui a partir de un proceso de tostado
de la algarroba sobre la base de informacin obtenida del Brasil, un
producto que adems de no contener cafena, resulta mucho mas
barato que el caf. Por medio de la fermentacin con una levadura
de cerveza, se obtuvo un alcohol etlico de alta calidad. Como
resultado de esta fermentacin, la harina de pulpa atacada de micro-
organismos increment su contenido protenico de 8 a 12,4%.
4.2.2.6. Recetas en usos domsticos:
a). LA ALOJA: es una bebida fermentada muy antigua, pero sin embargo en
ciertas ciudades argentinas se la acostumbra an a vender bien heladas. Para
su preparacin se machaca en un mortero la fruta del algarrobo -en especial
blanca- y la pasta conseguida se pone a fermentar en una tinaja construida con
madera de palo borracho. Dos das despus, se quitan los restos de chaucha y
se le agrega ms algarrobo machacado. Slo se sabe cundo est lista, segn
el paladar de quien la tome.
b). EL PATAY: Es un pan dulce que se prepara con las chauchas molidas
hasta que quedan como harina. Se amasa con agua dentro de una batea de
madera y se lo coloca en moldes cerca del fuego para que se sequen
lentamente.
c). LA AAPA: Se muele la vaina bien madura del algarrobo y se la mezcla

con agua. Se revuelve hasta que la vaina suelta todo el jugo, se cuela y se deja
24
reposar. Se obtiene una bebida muy refrescante y mucho ms suave que la

aloja. Se prefiere usar la algarroba blanca.
d). EL TULPO: Con harina de trigo tostado y chauchas de algarrobo molida, se

mezcla y cocina en agua. Se le agrega grasa de oveja y sal. Para saborizarla
se le aade charqui de carne de cabra y aj molido.
e). EL GUALUNCHO: Se debe remojar en agua un poco de chaucha de

algarrobo molida. Despus se cuela y se hierve. Se vuelve a colar y se vuelve a
cocinar pero con harina de maz. Es una sopa dulce.
d). EL ARROPE: Se hierven las vainas para ablandarlas. Luego se las muele
en el mortero. Se forma una pasta jugosa que se cuela y se recoge el jugo en
una olla al que se lo vuelve a hervir. Cuando el jugo adquiere un color marrn y
se espesa, se saca del fuego y se deja enfriar. Queda como una miel; Se
guarda en frascos.
g). ALGARROBA TOSTADA: Se tuesta la fruta del algarrobo, bien tostado en

ollas. Una vez bien tostados, se lo pisa en morteros. Luego se lo sirve con
leche, adoptando un sabor parecido al del chocolate.
h). HARINA DE ALGARROBA: Se juntan as vainas, se apartan las mas

lindas, se las seca al sol, un da o dos. Si el tiempo est hmedo se los seca
arribas del fuego. Se identifica cuando estn secas, al hacer ruidos las vainas.
Con mortero y pisn, se muelen las vainas secas. Si hay semillas muy duras
que no se muelen, se las moja con 3 4 gotas de agua y se las vuelve a
pisonear. La harina se las puede guardar por meses incluso aos.
Dicha harina se la cuela con cedazo, y el bagazo es utilizado para hacer aloja.
La harina si es hecha con harina del vinal, se la debe mezclar con el de
algarrobo negro, por que la del vinal tiene un gusto fuerte. La harina de
algarroba banca tiene menos azcar; la de la negra mas dulce y de sabor mas
ferte.
i) PAN DE ALGARROBA:
a. Una taza de harina de trigo. 250 gr.
b. Una taza de harina de algarroba: 250 gr.
c. Almidn de de mandioca: 250 gr.
d. Una cucharada ras de levadura de cerveza: 30 gr.
e. Dos cucharadas de grasa: 50 gr.
f. Sal a gusto
g. Agua lo necesario.
Se mezcla con cuidado y muy bien las tres clases de harina; despus se
procede como si se hiciera pan casero; queda un pan medio dulzn. Se le
puede agregar ralladura de limn, o de naranja, o miel, a objeto de darle otro
sabor.
25
j) RELLENO O COBERTURA:
a. Medio vaso de harina de algarroba bien cernida: 50 gr.
b. Medio vaso de miel.
c. Una cuchara de margarina o grasa
d. Unas gotas de limn ralladura de limn o de naranja.
Se mezcla y se pone a calentar; se lo deja al fuego un rato hasta que levante

hervor; se lo revuelve continuamente para que no se pegue. La mezcla se la
usa para relleno de tortas, budn, de pan o bien para baar pasteles, tortas
fritas o quesillos.
k) CARAMELITOS: Se los prepara con los mismos ingredientes para hacer

rellenos. Se pone a cocinar la mezcla y se la revuelve todo el tiempo, hasta
que tome el color del azcar quemada. Cuando est a punto se vuelca la
preparacin en moldes bie aceitados. Una vez fros, si quedo blando se las
corta; si quedo duro se las rompe.
4.2.3 Informacin nutricional
En lneas generales respecto a los grandes grupos de alimentos, la algarroba

es rica en alimentos CONSTRUCTORES, as mismo en alimentos del tipo
REGULADORES y del tipo de los ENERGTICOS.
El aporte mas importante de la Harina de algarroba, son los carbohidratos,

expresados en su alto contenido en sacarosa, fructosa y glucosa , azcares
que le dan un sabor dulzn a la harina.
El aporte en protenas es muy significativo, que al ser utilizadas en modo de

mezcla con otros como ser harina de trigo, maz u tros cereales, aumenta an
mas. Cabe recordar que el contenido en protenas es de 8,5% lo cual es muy
bueno en comparacin con otras harinas o alimentos.
Las fibras son muy importantes, y abundan en la harina de algarroba. Estas en

la alimentacin humana, son muy saludables, para el funcionamiento del
sistema digestivo, produciendo un lenta transformacin de azcares. En los
animales - espacialmente rumiantes- las fibras son trasformadas fcilmente
por las bacterias del rmen, y son directamente utilizadas como alimentos
energticos, en este caso con alto contenido en protenas.
26
Las cantidades de sales minerales contenidas, son muy altas en particular el

calcio y el hierro, elementos muy importantes en la dieta humana, necesarios
especialmente para el buen crecimiento de nios, y el sostenimiento de
adultos, evitando descalcificacin y anemia.
Las vitaminas que se mencionan como de alto contenido en ella, son entre
otras la vitamina C y la E, tiles para el mejoramiento del sistema
inmunolgico defensas del cuerpo- y juntos tienen un alto efecto antioxidante
facilita la eliminacin de toxinas del cuerpo a nivel celular-.- la vitamina es
utilizada para evitar cncer de mamas en madres.
Composicin nutricional de la harina de algarroba:
Valor energtico: 313 Kcal /100 grs.

Protenas: 8,5 g %
Azcares totales 23,7 g %
Azcares reductores: 3,7 g %
Fibra Bruta: 11,5 g %
Fsforo: 144,1 mg%
Calcio: 150,8 mg %
Hierro: 4,47 mg %
Magnesio: 16.0 mg %
Potasio: 969,7 mg %
Carbohidratos: 86,8 %
4.2.4. Mtodos para la cosecha y elaboracin de harina
En todas las grandes zonas donde habita este rbol, desde tiempos muy
antiguos era de amplia utilizacin sus frutos, follaje, y madera.
La chaucha siempre fue consumida por los habitantes de las zonas, llegando a
tener una trascendental importancia cultural.
En el norte argentino, la cosecha del fruto de algarrobo, se dio en llamar

"algarrobadia". Cerca del carnaval, se produca la "alojiada", una especie de
competencia alcohlica que ganaba aquel que conservara su lucidez habiendo
bebido ms que nadie. Precisamente, la "algarrobadia" se ejecutaba para
elaborar la "alojia", bebida con la que despus se desarrollaba el desafo.
El momento de cosechar las chauchas, coincida con la sinfona de las

chicharras. La fruta era atacada por insectos si no se tomaban ciertos
recaudos: en un tambor de 200 litros acomodaba un primer piso de chauchas
secadas al sol. Encima de ellas ponan ramas de "Atamisqui", un arbusto de la
regin cuya principal caracterstica es ahuyentar a los insectos. Y as seguan
hasta arriba. Cuando llegaban a la cima, la abertura era cerrada
hermticamente con barro.
27
Estas fiestas y celebraciones que rodean a la cosecha y uso del algarrobo,

fueron abandonadas paulatinamente con el tiempo, para identificar a la planta
como rbol que da buena madera para muebles, y someterlo a una tala
indiscriminada.
La utilizacin del algarrobo, se haca a nivel familiar, de modo muy parecido del
que se hacen en la actualidad en las comunidades indgenas objeto del
proyecto. El procedimiento consta de la cosecha, secado y posterior molienda
con mortero para la separacin del afrecho y semilla de la pulpa de algarrobo.
Tecnologas Propuesta:
a) Cosecha: Se debe realizar con tiempo seco. Los cosecheros deben

realizar una primera seleccin de las vainas bien sanas, para su posterior
acopio al lugar del secadero en trojas.
b) Acopio en Trojas: Las chauchas que se van cosechando, deben ser
acopiadas a lugares secos y bien aireados. Aqu se produce el primer
secado de las chauchas, uno de estos lugares es lo que comnmente se
conoce en el campo como troja. Este viene a ser en jerga Argentina un
secadero construido con esqueleto de madera, con paredes de tejidos
alambres, techos de chapa, paja o tierra, que separa el piso del suelo a
unos 50 cm. Sus dimensiones pueden ser variables, sin que sean muy
anchas para permitir un mejor secado. Ej de dimensiones: 3m altura; 2 m
largo; 0,75 m de ancho; 0,50 m de altura de piso a suelo.
c) Clasificacin: La primera clasificacin se realiza en la cosecha, y es a base
al estado sanitario de la chaucha. Posteriormente en la segunda
clasificacin se la vuelve a seleccionar segn su estado sanitario y de
secado. Otra clasificacin en realidad se la realiza antes del procesado,
para verificar el estado de sanidad y sequedad. Este proceso
generalmente se lo realiza sobre una mesa, plancha de madera u otro
material, que permita observar y separar las chauchas.
d) Molienda: La chaucha seca y clasificada es molida con una moledora a
martillo, con motor de 3.000 rpm. Esta primera molienda se efecta con
una zaranda de 12 mm. De dimetro de perforacin. El rendimiento
aproximado en esta primera molienda es de 40 a 50 kg de frutos por hora,
el cual puede variar segn la pericia del operador.
e) Secado: Luego de la molienda, en casos eventuales de humedad
ambiental elevada, el primer producto o harina gruesa, tiende a absorver la
humedad. Esto se debe al tenor elevado de azcares en su composicin
que ba de 35 % a 50 %. En este caso se debe desparramar sobre un
dispositivo que puede ser el mismo utilizado para la clasificacin -mesa o
plancha de madera u otro material seco- en cuya parte superior se
despliega una malla media sombra de material sinttico, y sobre la mismo
un plstico transparente. La operacin puede ser realizada durante el da,
pudiendo requerir 24 hs o mas para un secado ptimo. El punto de secado
28
ptimo se recnoce cuando el primer producto est en condiciones de ser

vuelto a molienda con la zaranda o malla de 2 mm.
f) Segunda molienda: se realiza con la mquina, con zaranda cambiada en
caso de alta humedad, puede ser usada la malla o zaranda 6 mm. De
manera a evitar el empastado de la zaranda, y perdida de tiempo-.
g) Tercer secado: Este se debe realizar en un ambiente techado, para evitar
la incidencia directa del sol y de recalentamiento. El efecto de secado debe
ser a travs de corriente de aire. Para esta etapa del proceso pueden ser
utilizados diferentes prototipos, como el secador solar.
h) Tamizado: en este tramo ya estn dadas las condiciones para el tamizado
y posterior obtencin de harina y afrecho. Existen en el mercado
prototipos que bien pueden ser utilizados para el efecto, que consisten
bsicamente en el tamizado del producto final, a una malla de 1,5 mm.
Separando la harina del afrecho. Esta separacin o tamizado va a
depender de las exigencias del mercado en cuanto a dicha caracterstica
del producto final.
i) Almacenado: La harina y por otro lado el afrecho, pueden ser depositados
en tambores de plsticos con cierre hermtico, y capacidades que pueden
variar. Las corrientes son de 200 lts. Que equivaldran a unos 100 kgs.
Aproximadamente. El tiemp que puede ser almacenado el producto bajo
esta tecnologa, es de 1 a 1,5 aos.
j) Manejo post-cosecha; Post-molienda tamizado: Las plagas comunes en
este estado, son las polillas (lepidpteros) y gorgojos (Coleopteros). El
tratamiento puede variar de orgnico al tratamiento qumico, que parte de
un secado peridico la humedad es el elemento propiciador de la aparicin
de plagas- que luego debe ser complementado con tratamientos. Se tienen
experiencias con uso de paico o chinchilla; el tratamiento qumico puede ser
con fumigantes bajo un manejo que debe ser objeto de prcticas, pues son
muy peligrosos para la salud, de no ser aplicados correctamente.
4.2.5. Beneficios Ambientales
Los suelos de las regiones ridas del mundo, tienen el mas bajo contenido de
carbn y nitrgeno orgnicos de todos los ecosistemas existentes. Esto se
puede atribuir a las elevadas temperaturas del aire y al bajo contenido de la
humedad del suelo, lo que resulta en altas temperaturas del suelo y por
consiguiente tasas elevadas de degradacin de la materia orgnica. El carbn
y la materia orgnica del suelo son crticamente importantes ya que estos
constituyentes incrementan la infiltracin del agua del suelo, la posibilidad de
que el suelo almacene nutrientes por su funcin coloidal, y la facilidad con la
que las races pueden penetrar el suelo.
El algarrobo, al igual que las otras plantas leguminosas, pueden fijar nitrgeno
del aire y dejarlo disponible para el uso de la planta. Las hojas y ramas caen al
suelo y se degradan, los suelos bajo follaje de los algarrobos de gran porte
29
(60 cm de dimetro), pueden acumular 14 tn/ha mas de carbn finado y 3,5

tn/has mas de nitrgeno en el suelo que fuera del rea cubierta por el follaje2.
Por estas razones las plantaciones o bosques de algarrobos, incrementarn

inmensamente las propiedades fsicas y qumicas de los suelos tan criticas
para los ambientes de tierras ridas.
As mismo, las cualidades de la planta para captar agua a grandes
profundidades, y su alto valor alimenticio, la hace propia de ambientes ridos,
asociados a suelos secos, fcilmente degradables donde se constituye en la
base primaria de la cadena alimenticia en estos ecosistemas. De su desarrollo
depende el mantenimiento de la estabilidad de dichos ecosistemas.
4.3. Descripcin de perfil propuesto para desarrollo en

comunidades
4.3.1. Identificacin:
Nombre del proyecto: Aprovechamiento sustentable del algarrobo

Beneficiarios: comunidades Indgenas de tnia nivacl, Jacacuash;
Campo Ampu y Quenchacli.
4.3.2. Caracterizacin del rea del proyecto y
actividades de la poblacin
Cuenca del Ro Pilcomayo, zona oeste del departamento de Boquern, Distrito

de Pedro P. Pea. La zona pertenece al denominado Bosque Seco del Chaco
Central. El clima es el tropical seco; El rea se ubica entre las isoyetas de 24C
y 25C en promedio de temperaturas anual, alcanzando sin embargo
temperaturas que varan de - 6 y 8 a 43 segn registros de Pratt Gil; entre
las isoyetas de 500 mm. y 700 mm de lluvias por ao. Con altitud entre 200
msnm. Variando levemente entre las tres comunidades objeto del proyecto.
La poblacin de las comunidades pertenece a la Etnia Nivacl, ninguna de ellas

cuenta con energa elctrica.
Jacacuash: el bosque de algarrobo est aproximadamente a 7 km del casco

de la comunidad, cuenta con tractor; se dedican fundamentalmente a la
agricultura y ganadera en escala familiar, extraccin de alimentos del bosque,
y a la artesana.
El lder es Kiko Segundo y segundo lder Carlos Moreno; Marta Moreno

es una seora que trabajo con la fundacin en capacitacin.
2
Sectretara de Produccin y Medio Ambiente. Gobierno de la provincia de Santiago del
Estero.
30
Campo Ampu: el bosque de algarrobo se encuentra a distancia considerable

de la estructura administrativa de la comunidad a aproximadamente 25 km.
Actualmente hacen harina artesanalmente de algarrobo y la consumen por
parte de toda la comunidad, en forma cruda o en masas cocidas tipo pan
rabe. Existe la posibilidad de recoleccin de vainas de algarrobo en una
estancia vecina, y en el destacamento militar de Joel Estigarribia, donde a
consultas con el comandante del destacamento, ha manifestado su parecer
favorable, con la condicin de solicitar el aval del Comandante del III Cuerpo
Gral. Key Kanasagua.
Esta comunidad presenta aspectos preocupantes que denuncian una fase

decadente o degradacin, ello se manifiesta en la insuficiencia en cuanto a
aljibes para recoleccin de agua, y no cuentan con otra fuente del vital lquido,
hecho que debe ser contemplado en el diseo; por otro lado se observa
escasa actividad en reglones agrcolas y pecuarios para subsistencia. Sin
embargo, manifiestan dedicarse a la caza y recoleccin a partir de beneficios
del bosque, como a la artesana.
Vice lder de la comunidad: Carlos Franco

Secretario: Roberto Ibez
Quenchacli: Comunidad con 14 familias aproximadamente 100 personas-

que se dedican a la agricultura y ganadera menor para subsistencia,
actualmente ha alambrado parte de la propiedad, y la utilizan para alquiler a
terceros para pastoreo de ganado. Se dedican fundamentalmente a la caza y
recoleccin a partir de alimentos del bosque y a la artesana.
Actualmente elaboran harina de algarroba a escala artesanal, y constituye una
fuente importante en su alimentacin. No cuentan con aljibes suficientes para
recoleccin de agua, que se constituye en una limitacin grave.
Lder: Jos Agustn

DETERMINACIN DEL REA DEL PROYECTO
4.3.3. Visin:
Al finalizar el Proyecto, se habrn difundido y transferido las experiencias

locales y lecciones aprendidas para el aprovechamiento de la algarroba,
contribuyendo as al manejo sostenible de los bosques secos del Chaco
Central. As mismo habrn sido difundidas y aplicadas experiencias para
desarrollar modelos productivos con las poblacin indgenas objeto del
proyecto, dejando sentada una infraestructura mnima para la implementacin
de las prcticas; se habrn generado conocimientos tanto a nivel tcnico
productivo, socio econmico, gnero y familia. Igualmente se ha facilitado la
intervencin de otros actores locales, regionales y nacionales, -Caso III cuerpo
de ejrcito- as como de organismos no gubernamentales.
31
4.3.4. Objetivo General
Consolidar experiencias validadas e implementadas por comunidades

indgenas locales - Yalve Sanga- respecto a un aprovechamiento
sostenible de la algarroba en los bosques secos del Chaco Central, y
difundir la experiencia en comunidades indgenas de Jacacuash; Campo
Ampu y Quenchacli, de manera a :
Dejar sentados slidos conocimientos tcnicos-productivos,

cientficos, econmicos y oportunidades de mercados para el
producto y otros que puedan ser producidos a partir de ella
Dotar de una infraestructura mnima para la implementacin de la
practica.
Contribuir al sostenimiento alimentario de la poblacin del rea de
intervencin con el uso del producto.
Adiestrar e imprimir experiencias en una alternativa propia e
inexplotada en su real magnitud, que puede constituirse en una
oportunidad rentable.
4.3.5. Poblacin Objetivo y Lugares de Intervencin
Bosques secos del Chaco Central, Sector Oeste del Departamento de

Boquern, en el distrito de Pedro P. Pea, comunidades Indgenas de
Jacacuash; Campo Amp y Quenchacli. Aproximadamente 50 Familias en
total.
4.3.6. Estrategias de intervencin
Inicialmente se realizar un primer contacto con las poblaciones afectadas,

realizando un Relevamiento general y diagnostico de la situacin ambiental y
de utilizacin y manejo actual que en estas comunidades viene siendo dada al
algarrobo. Dicha fase ser acompaada de la aplicacin de encuestas.
Con base al diagnstico, sern diseadas jornadas de capacitacin y talleres

de intercambio de experiencias con comunidades donde las practica han sido
validadas y consolidadas Yalve Sanga-. Estas jornadas sern de utilidad para
una planificacin participativa del modo de implementacin de las experiencias.
Igualmente, sern generados estudios tcnicos-productivos complementarios

de manera a mejorar las experiencias ya validadas, generndose adems
estudios de mercados, y anlisis de posibilidades de produccin y repuestas a
los mercados identificados.
32
Ser proveda una infraestructura mnima para el aprovechamiento sostenible

de la algarroba, y su uso para el complemento nutricional de la poblacin
afectada.
Ser realizado un estudio y evaluacin ambiental del proyecto propuesto, de

manera a que se constituya en una alternativa sustentable para el
aprovechamiento de la algarroba y otros productos derivados del algarrobo en
los bosques secos del Chaco Central, contribuyendo a la estabilidad del frgil
sistema ecolgico de la zona y el mejoramiento de la calidad de vida de la
poblacin.
A travs de procesos participativos, se facilitar a la poblacin residente en los

bosques secos el desarrollo de capacidades para la produccin, organizacin,
reracionamiento interinstitucional, manejo integral y aprovechamiento
sostenible de sus recursos.
5. Anlisis de la Produccin:
5.1. Resultados de Encuestas
Las jornadas de aplicacin de encuestas fueron realizadas a las comunidades

objeto del proyecto, con la participacin del Consultor Nivacl Jos Cardizo, y
el Ing. Freddy Martnez.
Se aplicaron en jornadas de grupos, con la participacin de unas 45 personas

de las comunidades, en las fechas de 3 y 4 de Abril. De ella participaron los
Lderes de las Comunidades as como otros componentes resaltando
especialmente la amplia e importante participacin de las mujeres quienes
segn los resultados de estas encuestas, son quienes llevan la mayor
responsabilidad de las actividades del rea de recoleccin y utilizacin del
algarrobo, como as mismo su industrializacin en forma casera.
A continuacin los resultados generales de dichas encuestas.
5.1.1. COMUNIDAD DE JACACUASH: Respuesta

concertada:

Se tienen dos tipos de algarrobo: el blanco y el negro-en menor cantidad -.
33
Qu cantidad aproximada existe de algarrobo en superficie? ; si

tiene otro indicador agregar
200 rboles en fase de produccin aproximadamente, que estaran en
forma disponible. En propiedades aledaas a la comunidad, hay muchas
plantas de las que se pueden buscar y acercar las vainas hasta la
comunidad. con ello que se podra aumentar el volumen de acopio.
La bsqueda de las vainas de terrenos vecinos es una prctica comn
incluso de nuestros ancestros. No obstante hay que acotar que lo
hacemos con miedo por diversas razones, pues lo buscamos en grupos
grandes de mujeres y nios y generalmente tenemos temor a varias
situaciones que se puedan dar, como ser enfados de los propietarios; que
seamos vistos como invasores o atrevidos o que no respetamos la
propiedad privada; otras razones diversas de maltratos del que podamos
ser objetos. Pero estas razones no impide que igual busquemos las
vainas normalmente.
A qu distancia de las viviendas estn los rboles?:

Estn un poco apartada del asiento de la comunidad viviendas-, como
as mismo rbol de rbol
Qu usos dan al algarrobo? :

Cuando se traen vainas blandas o hmedas, se pisa con morteros y se
consume en fresco en forma de masa.
En tiempos secos se hacen harina, pues las vainas se prestan para ello.
Hacen harina de la semilla?:

Se hace harina de las vainas enteras generalmente.

Se utiliza como reserva de comida y cuando se tiene carencias se
consume. Se utiliza en forma de pan; Se consume en fresco harina
fresca-; cuando se consume carne, se consume en forma de postre, para
complementar con algo dulce. No se acostumbra a dar usos maderables
o de construcciones rurales a la planta del algarrobo, se la ve como rbol
asociado a la alimentacin.

Florece en Setiembre

Fructifica en octubre; la cosecha masiva comienza en noviembre, cuando
empiezan a caer las vainas en cantidad y se concentra en este mes,
tambin se cosecha en octubre y diciembre, pero no son las pocas de
cosecha masiva.
34

Se hace harina con las vainas enteras generalmente, y con morteros se
muele
Quienes colectan las frutas; mujeres, varones, nios?

Mujeres y nios
Quines hacen la harina la mujer o el hombre?

Mujeres, y en muy pocas ocasiones los varones
Conservan la harina, como y por cuanto tiempo?

Se conserva de varias formas, una vez hecha la harina:
En primer lugar en forma de Pan, pues as se guarda en sobrados
envueltos en paos,
Harina: preferentemente en recipientes cerrados y en sobrados,
recordamos que se guarda as hasta tres meses sin notar ningn
cambio de sabor. No recordamos guardar mayor tiempo por que se
consume todo en este periodo mximo.
Sera muy bueno tener suficiente cantidad para guardar por mas tiempo
y poder tener comida segura, pues tener harina en reserva guardada,
constituye una seguridad en trminos de alimento. Nunca pudimos
tener por mas de tres meses debido al volumen de cosecha y
elaboracin de harina adems del consumo alto cuando se tiene
disponible.

Se usa el algarrobo negro, blanco y muchas veces mezclado con el mistol
especie parecida, de sabor dulce y buen aroma, la mezcla se hace para
mejorar el sabor-

Preferimos el algarrobo blanco, pues es ms fcil de cosechar por su
disponibilidad, y permite obtener mas harina de cada vaina o fruta.

Cuando vivamos cerca de grandes algarrobales, buscbamos las vainas
a cualquier hora y la utilizbamos ms, ahora que vivimos lejos solo lo
buscamos en la maana temprano, razn por lo que la usamos menos.

Tenemos tractor y podemos alquilar acoplado el vecino tiene- , as
vamos a mejorar el volumen acopiado y podemos producir mas harina.
35
Si se puede vender la harina van a producir mayor cantidad?

Nos gustara mucho emprender el proyecto de produccin de harina de
algarrobo. Estamos muy interesados.
Que animales silvestres consumen las vainas?

Animales que anidan en las plantas son casi exclusivamente las cotorras;
los animales silvestres que consumen sus vainas son las diferentes
especies de chanchos jabal; tagua; tay cat-; tapir; venados; loros en
estado de frutas verdes.
Hay diferencia en la harina si el ao es seco o hmedo?

Cuando se cosecha en tiempos hmedos, la vaina es muy dulce y no se
puede guardar, hay que consumirlo enseguida.

Creemos sin poder precisar, que se puede calcular 30 kg media bolsa-
de harina por rbol por ciclo.
Qu materiales o equipos segn tu parecer es necesario para dar un

uso intensivo a las vainas de algarrobo? -- Incluir ropas, calzados
bicicletas u otros que pueda favorecer las operaciones-
Es necesario para esta comunidad el alquiler de cachape o acoplado, es
necesaria una infraestructura para secado; zapatos o calzados para las
mujeres y nios que tienen que caminar mucha distancia; bolsas
cosecheras; palanganas o bateas para la limpieza y seleccin.
5.1.2. COMUNIDAD DE CAMPO AMPU: Respuesta

concertada:

Se tienen dos tipos de algarrobo: el blanco y el negro.

Existen grandes algarrobales en la comunidad, y se puede zonificar en
cuatro partes o manchas de bosques. Habra en total unas 30 has en total.
El los alrededores hay mas plantas principalmente en la IV Divisin - la de
Joel Estigarribia-, y unas estancias vecinas.

Los bosques de la comunidad algunas son cerca, y otras lejanas, adems
de las estancias vecinas y la IV divisin que estn a mayores distancias
20 km aproximadamente-.
36

se usan para consumo humano y consumo animal mucho- por eso no
alcanza para abastecer el consumo humano, pues se tienen animales en
la comunidad vacas y cabras- que compiten en el consumo, a parte de
los animales silvestres.

Se usa generalmente vainas enteras.

Se usa como alimento para hacer Harina; pan; y consumo fresco, vainas
machacadas con agua.


Fructifica en octubre; se cosecha en fines de octubre, se concentra en
noviembre, diciembre, y se extiende hasta enero.

Se hace harina con las vainas enteras generalmente, se seca en primer
lugar, luego con morteros se muele.

Mujeres y nios,mcuando van lejos son acompaadas por los esposos.

Mujeres.

En tachos, donde se guardan.
En forma de Pan, y se guardan en lugares especiales en fuentes.
Vainas que no se muelen, se guardan en sobrados, y se secan
peridicamente. Se conservan 5 meses mas o menos.

El algarrobo negro es muy dulce, se prefiere el algarrobo blanco, por tener
mas cantidad de harina, ser menos dulce y se puede mezclar o combinar
con otra comida.

Preferimos el algarrobo blanco
37

Antes haba mejor organizacin para la cosecha, se formaban grupos de
seoras y se sala a las 3 de la madrugada. Ahora ya no es as, se va mas
poco a la cosecha, adems de ir mucho mas tarde. Esto debido a que las
mujeres ya no tienen tanto tiempo por que deben cuidar a las criaturas.
Por otro lado, los animales tambin lo comen, y no siempre es abundante
la cosecha debido a ello. Ahora fundamentalmente se organiza poco la
cosecha.

Es cuestin de organizarnos. El proyecto nos estimula, por lo tanto, vamos
a emprenderlo con mas nimo. Se puede gestionar con la IV Divisin
una cooperacin para acopiar vainas.

Estamos muy interesados en un proyecto as presentado, pues somos
una comunidad recientemente formada, y no tenemos ingresos de dinero
para la comunidad.

Lo consumen en estado verde los loros, en mayor cantidad lo consumen
los animales domsticos, y los animales silvestres que habitan la zona y lo
consumen normalmente son el venado, chanchos, tapir, tagua

igual

Creemos sin poder precisar, que se puede calcular 20 kg de harina por
rbol por ciclo.

Zapatos; bolsas cosecheras; infraestructura para secado.
5.1.3. Comunidad de Quenjaclai: Respuesta Concertada

Se tienen dos tipos de algarrobo: el blanco y el negro-en menor cantidad -.
38

no pueden precisar pero se tiene suficiente cantidad y actualmente es el
principal alimento de la comunidad, - incluso invitan a la delegacin a
provar sus productos - . En propiedades aledaas a la comunidad, hay
muchas plantas de las que se pueden buscar y acercar las vainas hasta la
comunidad. con ello que se podra aumentar el volumen de acopio.
La bsqueda de las vainas de terrenos vecinos es una prctica comn
incluso de nuestros ancestros.
Estn apartadas del asiento de la comunidad viviendas-, como as
mismo rbol de rbol

Cuando se traen vainas blandas o hmedas, se pisa con morteros y se
consume en fresco en forma de masa.
En tiempos secos se hacen harina, pues las vainas se prestan para ello.

Se hace harina de las vainas enteras generalmente.

Se utiliza como reserva de comida y cuando se tiene carencias se
consume. Se utiliza en forma de pan; Se consume en fresco harina
fresca-; No se acostumbra a dar usos maderables o de construcciones
rurales a la planta del algarrobo, se la ve como rbol asociado a la
alimentacin.


Fructifica en octubre; la cosecha masiva comienza en noviembre, cuando
empiezan a caer las vainas en cantidad y se concentra en este mes,
tambin se cosecha en octubre y diciembre, pero no son las pocas de
cosecha masiva.
39

Se hace harina con las vainas enteras generalmente, y con morteros se
muele

Mujeres y nios

Mujeres, y en muy pocas ocasiones los varones

En primer lugar en forma de Pan, pues as se guarda en sobrados
envueltos en paos,
Harina: preferentemente en recipientes cerrados y en sobrados,
recordamos que se guarda as hasta tres meses sin notar ningn
cambio de sabor. No recordamos guardar mayor tiempo por que se
consume todo en este periodo mximo.
Quisiramos tener suficiente cantidad para guardar por mas tiempo y
poder tener comida segura, pues tener harina en reserva guardada,
constituye una seguridad en trminos de alimento.

Se usa el algarrobo negro, blanco y muchas veces mezclado con el mistol
especie parecida, de sabor dulce y buen aroma, la mezcla se hace para
mejorar el sabor-

Preferimos el algarrobo blanco, pues es ms fcil de cosechar por su
disponibilidad, y permite obtener mas harina de cada vaina o fruta.

Nuestros ancestros lo usaban mas, ahora se fue abandonando un poco su
uso, ero sin embargo sigue siendo una de las principales fuentes de
alimentos.

Tenemos tractor y podemos alquilar acoplado el vecino tiene- , as
vamos a mejorar el volumen acopiado y podemos producir mas harina.

Nos gustara mucho emprender el proyecto de produccin de harina de
algarrobo. Estamos muy interesados.
40

Animales que anidan en las plantas son casi exclusivamente las cotorras;
los animales silvestres que consumen sus vainas son las diferentes
especies de chanchos jabal; tagua; tay cat-; tapir; venados; loros en
estado de frutas verdes.

Cuando se cosecha en tiempos hmedos, la vaina es muy dulce y no se
puede guardar, hay que consumirlo enseguida.

Creemos sin poder precisar, que se puede calcular 25 kg media bolsa-
de harina por rbol por ciclo.

Es necesario para esta comunidad el alquiler de cachape o acoplado, es
necesaria una infraestructura para secado; zapatos o calzados para las
mujeres y nios que tienen que caminar mucha distancia; bolsas
cosecheras; palanganas o bateas para la limpieza y seleccin.
5.2. Caracterizacin Sociocultural
5.2.1. Jacacuash
Cuentan con una organizacin comunitaria, cuyo lder es Kiko Segundo; vice
lder: Carlos Moreno.
La comunidad posee una superficie de tierra de 2.330 has, en la que se

desenvuelven 32 familias, con una cantidad aproximada de 130 personas.
Cada una de estas familias poseen una chacra de 50 mts. De ancho y largo
indefinido. No cuentan con chacra comunitaria, si una estancia comunitaria en
fase de implementacin actualmente en desmonte de los bosques para su
cambio de uso de tierra-. Dicha estancia comunitaria, tendr unos 3 kms de
ancho por 5 kms de largo -1.500 has-, en un solo piquete. Contar con pastura
cultivada, no aguadas ni otras infraestructuras por ahora.
Agua en la comunidad: cuentan con un pozo artesiano de 13 mts de

profundidad, dotado de un molino de vientos. Los integrantes de la
comunidad acarrean de dicho pozo el agua para su uso
41
No poseen servicio de energa elctrica

Comunicacin: Radio UHF, con batera y panel solar
Puesto de Salud: infraestructura- con una profesional mdico que asiste
en un periodo aproximado de una vez por mes, para atenciones mdicas.
En casos de enfermos graves se comunican por radio a la villa Choferes
del Chaco Ruta Transchaco, cruce a Filadelfia-, para ser auxiliados por
ambulancias.
Educacin: existe en la comunidad una escuela donde se imparte hasta el
5 grado; a partir del 6 grado deben ir a otra comunidad lejana Yalve
Sanga-.
Actividades productivas: se producen sorgo; poroto; batata; sanda;
mandioca; zapallo; ssamo. Se proyecto como rubro de renta para el
prximo ao la produccin del trtago.
En trminos de animales, se tienen gallinas, apicultura que se ve muy
afectada por la sequa-
Fauna silvestre mas aprovechada por la comunidad: Kurei; tagu;
venado; tapir; carpincho donde hay tajamares-; and existen muchos
ejemplares en la zona -; felinos. Los animales mas cazados por los
pobladores son el venado; chanchos en sus diversas especies; tapir y
carpincho.
Flora: Predominan el quebracho blanco; Colorado; algarrobo; mistol;
paratodo; Palo santo. Parra las construcciones rurales comnmente se
usan el palo santo y quebracho colorado.
Actuadamente utilizan la algarroba para alimentacin, siendo sta de mucha
importancia para la seguridad alimentaria. No se la ve como una planta
asociada a las construcciones o usos maderables, sin embargo denota una
profunda raigambre en la cultura alimentaria y en otros usos relativos a
produccin de bebidas alcohlicas que prefieren no mencionar.
5.2.2. Campo Ampu:
Superficie de Terreno: 8.222

Cantidad de Familias: 13
Cantidad estimativa de personas: 65
Cuanta con una organizacin comunitaria cuyo lider es Francisco Oviedo.
La comunidad cuenta con un territorio de 8.222 has, en la que se desenvuelven

13 familias. Es una comunidad de reciente creacin y asentamiento; existe
una amplia mayora de varones, sobre la poblacin de mujeres, con una
cantidad aproximada de 65 personas.
42
Actividades agropecuarias: Cada familia tiene una chacra de 0,5 a 1 ha; no

cuentan con chacra comunitaria, Si tienen animales en forma comunitaria
45 cabras y 20 vacas-; cuenta en forma particular cada familia gallinas.
Cabras: 45 cson comunitarias; particulares son 100.
Vacas : 20 vacas comunitarias; en pocas de escasez. Deciden en forma
comunitaria, faenan y se reparten.
Comunicacin: cuentan con un radio UHF, con batera y panel solar
Agua: 1 tajamar con molino y dos aljibes. Del tajamar se conduce el agua
hasta un aljibe para el consumo humano. El agua no es suf9iciente para el
consumo de la comunidad.
Salud: Cuentan con un puesto de salud infraestructura- que no funciona.
En caso de enfermos graves, llaman a la municipalidad para el envo de una
ambulancia .
Educacin: cuentan con una escuela donde se imparte del 1 al 4 grado.
Fauna mas representativa: Chanchos; venados; Tapir; Oso Hormiguero
mucho-; Pumas y felinos; tatu; tortuga; liebre; zorro; Loros; Charata; cotorra;
Chah; Garzas.
Flora: algarrobo; quebracho blanco; quebracho colorado mucho-; palo
santo; Palo blanco mucho-; El mayor uso en construcciones rurales se da
a travs del palo santo.
No ven al algarrobo como arbol de madera, sino para alimentos, y
constituye un factor importante en la alimentacin humana y animal.
No cuentan con ningn rubro de renta, la comunidad no posee ingresos,
vivien de la caza, yt su agricultura muy rudimentaria.
Hacen una agricultura mas gbien de huerta, con rubros de sanda, poroto,
zapallo, mas, meln, batata tienen mucho problema con semillas de
batata y mandioca, para lo cual piden asistencia-
Es una comunidad frgil, a juzgar por la cantidad de su poblacin; cantidad
de mujeres; ausencia de rubros de renta y actividad que produzca ingresos;
falta de niveles mnimos de agua para la sobreviviencia; escaso manejo
productivo destinado a asegurar la alimentacin.
5.2.3. Quenjacli:
Comunidad con 19 familias aproximadamente 100 personas- cuyo Lder es

Jos Agustn, tienen una superficie de territorio de 2.309 has.
Dedican sus actividades a la agricultura y ganadera menor para

subsistencia, actualmente han alambrado parte de la propiedad, y la utilizan
para alquiler a terceros para pastoreo de ganado.
Sustentan su alimentacin en base fundamentalmente a la caza y
recoleccin a partir de alimentos del bosque, la nica actividad que produce
ingresos en trminos de dinero adems del alquiler de potreros- es la
artesana.
43
Actualmente elaboran harina de algarroba a escala artesanal, y constituye

una fuente importante en su alimentacin.
Agua: cuentan con un tajamar, sin instalacin que la usan para cubrir
necesidades de agua. A este tienen acceso los animales. No cuentan con
aljibes suficientes para recoleccin de agua, que se constituye en una
limitacin grave.
Educacin: cuentan con una escuela, donde funciona hasta el cuarto
grado.
Comunicacin: Cuentan con un radio UHF, con panel solar y batera,
conectado a la municipalidad y gobernacin.
5.3. Definicin de infraestructura:
En lneas generales, se ha notado una alta predisposicin para la

implementacin del proyecto, lo que es muy auspicioso. Asi mismo, se ha
podido confirmar que de hecho lo vienen realizando, y forma parte de un saber
o conocimiento que proviene de sus ancestros, que incluso produce nostalgia,
la suerte de abandono de las prcticas de cosecha produccin de harina, e
industrializacin casera del producto, el que es una fuente importante de
alimentacin segura para los miembros de la comunidad.
Por otro lado, se ha diagnosticado una deficiencia en opciones tanto para

seguridad alimentaria, como para rubros que puedan generar renta, el cuel se
conjugan con mano de obra disponible. Si bien este ltimo punto respecto a la
mano de obra disponible, una vez proyectada una produccin de mayor
envergadura podra presentar deficiencias principalmente en campo Amp y
Quenjaclai, tambin vale la pena aclarar la predisposicin de los varones u
hombres de las comunidades en apoyar a las mujeres para un despegue
mayor de la produccin.
a. En lneas generales, la infraestructura a ser necesaria para cada

comunidad consistir en:
Infraestructura de secado: Instalaciones ambientalmente sustentables

Apoyo para la cosecha: bolsas cosecheras, y calzados
Infraestructura para almacenamiento: tambores o recipientes cerrados y
depsitos acondicionados para cada comunidad.
b. Infraestructura mvil o itinerante:
Podr ser montada una infraestructura itinerante consistente en dos molinos

con sus respectivas zarandas y generador incluido, montados en una
camioneta, a fin de optimizar el tiempo entre las tres comunidades para los
periodos de cosecha. Este planteamiento, se realiza sobre la base de un
anlisis de la capacidad de produccin que a un corto plazo, no propone altos
44
volmenes que justifique el montaje de infraestructura de molienda para cada

comunidad.
5.3.1. Capacidad de produccin estimada en fase actual:
Se analiza: rboles disponibles y distancia de la comunidad; cantidad de mano

de obra disponible principalmente mujeres-, produccin estimada por rboles
en el ciclo a partir de estimaciones obtenidas de las encuestas.
Jacacuash: 4.000 a 6.000 kg de harina. Tiene factores

positivos de mano de obra, pero limitaciones en cantidad de rboles
por comunidad, que la suplirn con rboles de vecinos.
Campo ampu: 2.500 a 4.000 kg de Harina. El factor
limitante es la cantidad de mano de obra disponible, al que debern
sumarse los hombres, adems de la utilizacin para alimento animal
forraje-. Su potencial futuro es mucho mayor, pues existe la buena
predisposicin de las FF.AA. local, adems de que la comunidad
tiene extenso territorio, solo que los bosques de algarrobo estn
distantes.
Quenjaclai: 3.000 a 5.000 kg. De harina. Tiene mejores
condiciones de mano de obra que campo amp, inferior a Jacacush,
con mayores limitaciones en distancia de los bosques de algarrobo.
Su potencial futuro es mucho mayor.
5.3.2. Capacidad de Molienda:
La capacidad de molienda referida por las experiencias de Yalve Sanga,

corresponden a:
un molino de 10 HP, martillo de 1.400 RPM, al que se le aumento la

revolucin a 2.000 RPM mediante poleas.
Otro molino de menor potencia, 5,5 HP, y mayor revolucin 2.890 RPM
Con los dos molinos operando bajo el siguiente rgimen de zarandas:
1 molienda: zaranda de 8 mm.

45
Con esta experiencia luego de comprobacin de varias otras alternativas

ensayadas, se ha llegado a la conclusin de lograr mayor cantidad de harina, y
a menor costo comparativo. Se llega a un rendimiento de 90% a 95% de
harina con residuos de cascarillas o fibras cuyo costo de molienda sera muy
elevado de pretender utilizar.
Esta experiencia, arroja resultados de trabajo de 9,5 bolsas de 65 kg en 40

hs una semana-. Esto equivale a 600 a 620 kgs por semana. Debes ser
tenido en cuenta que el tiempo puede ser disminuido con aumento de mano
de obra y horas de trabajo por da.
En das hmedos o con vainas secadas en forma deficiente, se eleva las horas
de molienda encareciendo notablemente el costo de produccin en
combustible, adems de esforzar la mquina a puntos que se puede predecir
altos costos de mantenimientos por roturas y fallas, adems de mayor tiempo
de molienda y tiempo perdido.
5.3.3. Proyeccin de molienda por comunidad
La poca de cosecha, secado y molienda se concentra entre los meses de

noviembre diciembre y enero, en las que deben ser asistidas las comunidades
por la unidad mbil de molienda. Las tres comunidades presentan las mismas
pocas de cosecha, por lo que deben ser asistidas en el mismo tiempo o
periodo.
a. Jacacuash: corresponde a 4.000 a 6.000 kg. Como mximo,

requiere de 6,5 a 9 semanas
b. Campo Ampu: corresponde a 2.500 kg, a 4.000 kg, como mximo,
con lo que requiere de 4 a 6,5 semanas.
c. Quenjaclai: corresponde a 3.000 a 5.000 kgs. Como mximo,
correspondiendo a 5 a 8 semanas.
Como puede notarse, la necesidad en cada comunidad, excede el tiempo que
se dispone para la utilizacin de la infraestructura mvil, y la molienda depende
en gran medida de la calidad de secado de las vainas.
Cuadro comparativo de necesidades en semanas de infraestructura mvil
Comunidad Octubre Noviembre diciembre

Jacacuash
Campo Ampu
Quenjaclai
Referencias
46
Mnimo
Mximo
Asi mismo, debe ser tenido en cuenta, que las necesidades de la

infraestructura de molienda coincide con las pocas de lluvias en el rea de
influencia del proyecto.
De stas situaciones observadas, puede concluirse, que es importante invertir

en una buena infraestructura de secado y posterior almacenaje, de manera a
que el tiempo no sea el factor limitante para una adecuada molienda,
permitiendo a dicha infraestructura una mayor posibilidad de cobertura en las
tres comunidades , sin apremios por cosecha o stock de vainas secas.
5.3.4. Recomendacin de Infraestructura:
Infraestructura Mvil:
1. Camioneta o camioncito, que permita el trasporte de la infraestructura de

molienda, como asi mismo apoyar en ocasiones que sean necesarias
acopios de vainas. Esta deber estar equipada con combustible; bolsas y
plsticos para casos necesarios; dos molinos
2. Dos Molinos a martillo:
a. 10 Hp, 3.000 RPM: presupuesto obtenido 10.000.000 Gs.
b. 7,5 Hp, 3.000 RPM Presupuesto obtenido 7.700.0000 Gs.
3. Los motores deben traer incorporados sus respectivos motores diesel.
4. Tambores para transporte de combustible, o cisterna.
5. plsticos para cobertura en casos necesarios
** Presupuestos obtenidos de REYHANI SRL. FONO 595-21584219

47
Infraestructura de Secado:
Deber consistir en infraestructura ambientalmente sustentable, con utilizacin

de energa renovable no hay energa elctrica-, las cuales podrn ser de las
siguientes alternativas.
Tipo carpa
Es un modelo sencillo, compacto, liviano, plegable y transportable para secar

pequeas cantidades, destinado por eso principalmente al uso domstico.
Tiene una estructura de caos rectangulares de hierro cubierta en gran parte
por una lmina de plstico transparente, para producir en su interior mediante
el efecto invernadero el ambiente caliente requerido. Dispone tanto en su parte
inferior como superior de una apertura de ventilacin cubiertas de malla
mosquitero para evitar el ingreso de insectos. La bandeja de secado,
constituida por un marco y tejido de alambre, se coloca como un cajn de

mueble a una altura de 20 cm del suelo en el secadero. La lmina de plstico
transparente es un polietileno de larga duracin utilizado para invernaderos. Al
final de su vida til (2 a 3 aos) se la puede cambiar fcilmente.
48
La temperatura que se obtiene en el interior del secadero es de unos 15 a 20C

mayor que la temperatura ambiental. El aire ambiental entra en el secadero por
la apertura de ventilacin inferior, traspasa la bandeja arrastrando la humedad
del producto que contiene y se escape gracias al efecto chimenea por la
apertura superior. Una cortina removible hecha de la misma lmina de plstico
permite tapar la apertura superior durante la noche para evitar el ingreso de
humedad. Por el hecho que el aire tiene que traspasar la bandeja, este tipo de
secadero es apto para secar solamente productos slidos en pedazos de un
tamao mnimo de aproximadamente 1 cm, pero no por ejemplo para pastas o
harinas.
El modelo propuesto tiene las siguientes dimensiones: largor 180 cm, anchor a
la base 120 cm, altura 120 cm. La bandeja de secado tiene una superficie til
de 1.6 m, lo que permite secar 10 a 20 kg (peso hmedo) de producto segn el
tipo de producto. En cuanto al algarrobo no disponemos de datos especficos,
pero probablemente la capacidad sera ms cerca del limite inferior. El tiempo
de secado depende de las condiciones meteorolgicas, del tipo de producto y
de la carga del secadero, siendo de 1 a 3 das en condiciones normales.
El precio del secadero tipo carpa descrito en plaza a la fecha es de

520.000 Gs. en la ciudad de San Lorenzo
Tipo tnel
Es un modelo directo de tamao semi-industrial, pero relativamente sencillo en

su construccin. Consiste en un tnel horizontal de con una base de metal de
color negro y una cobertura transparente de lmina de polietileno de larga
duracin. El secadero est dividido en dos partes del mismo largor: el colector
en el cual se calienta el aire y el secadero propiamente dicho.
El colector consiste en una placa negra plana sobre un aislante trmico dentro
de una estructura metlica rgida compuesta de dos mdulos de 120 cm de
ancho por 240 cm de largo. En su extremo estn ubicados dos forzadores
elctricos de aire que tienen la funcin de hacer ingresar el aire ambiental en el
sistema, manteniendo de esta forma una circulacin constante del aire a travs
de todo el secadero. Como no hay electricidad, los ventiladores son
propulsados directamente por un panel solar instalado sobre un soporte a parte
a una altura segura. Para poder trabajar por el secadero a una altura cmoda,
est puesto sobre un soporte en forma de caballetes. En condiciones normales,
el aire en el secadero se caliente a una temperatura de unos 20 a 30C
superior a la temperatura ambiental.
49
Estructura propuesta
La parte secadero es de igual configuracin y tamao que el colector, pero est

equipada adems de las bandejas de secado removibles tipo cajn (3 por
mdulo) a uno o dos niveles segn el producto que se est secando.
Su fondo sobre el cual se colocan los productos, es de tejido de alambre

galvanizado. Las bandejas tienen una altura de 15 cm, lo que permite el secado
tambin de productos voluminosos, tales como hierbas medicinales o flores o la
colocacin de una bandeja adicional a media altura, lo que duplica
prcticamente la superficie til. Para el secado de harinas o pastas se coloca
en las bandejas de malla otras bandejas de un material liso preferiblemente de
acero inoxidable o de plstico con un marco de una altura de acuerdo al grosor
de la capa de producto que se quiere que secar (no incluidos). El extremo del
50
secadero sirve de salida del aire hmedo, protegido con una malla mosquitero
contra el ingreso de insectos y con un alero de chapa contra la lluvia.
Para un mejor aprovechamiento del secadero se puede agregar un sistema

auxiliar de calefaccin a lea ubicado en el extremo del tnel con la entrada de
aire. Est compuesto de una estufa hecho de un cuerpo de chapa y una
cmara de combustin forrada de ladrillos refractarios, un intercambiador de
calor tubular con aislacin trmica de 5 cm colocado por encima de la estufa y
conectado por la entrada del tnel y finalmente una chimenea para el escape
de los gases de combustin. Esta configuracin evita el contacto de gases de
combustin con los productos en va de secado. Los ventiladores fuerzan el
aire primero a travs del intercambiador de calor y despus el secadero.
Para que puedan funcionar tambin en ausencia de radiacin solar
respectivamente, se requiere un segundo panel solar y una batera que
almacena la energa elctrica. La calefaccin auxiliar puede ms que triplicar la
capacidad de secado, posibilitando un uso continuo durante 24 h y durante los
das nublados.
El modelo propuesto con sus dos variantes tiene las siguientes caractersticas:
a) sin calefaccin auxiliar:

dimensiones del tnel sin calefaccin auxiliar: largo 1000 cm, ancho 123 cm,
alto 140 cm
bandejas: 6 principales de 120 cm de largo, 80 cm de ancho y 15 cm de alto
con superficie total til de 5.4 m2 y 6 adicionales de 5 m, total 10.4 m, lo que
significa una posible carga de producto de 100 a 150 kg de producto fresco
extractor elctrico: 2 de 15 W, 12 V corriente continua, caudal 350 m3/h, total
700 m/h
propulsin extractores: 1 (un) panel solar del tipo Siemens SM46 autoregulado
sobre soporte de hierro
El precio del secadero tnel sin calefaccin auxiliar es de 7.900.000 Gs.
b) con calefaccin auxiliar:
igual que variante a pero con sistema de calefaccin auxiliar

propulsin extractores: 2 (dos) paneles solares SM46 autoregulados sobre
soporte de hierro
1 acumulador de plomo de 250 Ah
El precio del secadero tnel con calefaccin auxiliar es de 12.500.000 Gs.
Los precios relativamente altos se deben a los paneles solares, cuyo costo
unitario es de 3.050.000 Gs.(450 $US).
Los precios cuya -oferta fue solcitada a empresas del mercado- no incluyen ni
el IVA, ni el flete al lugar de instalacin, pero s la colocacin y las instrucciones
51
bsicas a los usuarios. Tampoco incluyen el costo del flete, que si es realizado
por la empresa tendr un costo adicional de 500.000 Gs. sobre la suma del
pedido segn ofertas de la misma empresa CEDESOL.
52
Infraestructura para almacenamiento:
Podrn consistir en barriles de 200 lts, -en el caben aproximadamente 130 kg

de harina- adems de la construccin de depsitos.
Estos depsitos, en las comunidades adems podrn ser equipados con

estantes apropiados para el mejor aprovechamiento del espacio. Asi mismo,
debe ser previsto el equipamiento con techo de zinc, canaletas y aljibes,
principalmente en las comunidades de Campo Amp y Quenjaclai, donde se ha
notado niveles notable de degradacin debido a falta de agua.
Estas dos comunidades demuestra bajas condiciones iniciales para el arranque

del proyecto, de manera que con estas inversiones tendrn condiciones que
actualmente son limitantes, con lo que se sentirn muy estimulados, a parte de
mitigar un problema con la disponibilidad de agua, espacio para
almacenamiento y posibilidad de mejorar la seguridad alimentaria.
Apoyo a la produccin: Consistente en zapatos o calzados, bolsas cosecheras

y plsticos para secado primario. Asi mismo, podrn ser apoyados con
insumos para construcciones primarias secaderos de tipo recomendado en la
tecnologa propuesta en el primer informe- para ello, se debern proveer de
martillos, serruchos, clavos, alambres dulces, un equipo de construccin de
alambre tejido a partir de alambre dulce. Estas provisiones debern estar
apoyadas con jornadas de capacitacin o demostracin de construcciones
rurales.
Los resultados del diagnstico demuestran una tecnologa de produccin

sencilla y apropiable para la zona. Como consecuencia
Se determin el gran condicionamiento de la calidad inicial de la materia prima

(sujeta a deterioro por factores ambientales, microorganismos e insectos) por lo
que para abordar un de emprendimiento industrial, sera conveniente una
integracin hacia atrs en el acopio de materia prima con estndares de mayor
calidad, que derivaran en una mejora del proceso y calidad final de productos.
Una de las variables ms importante del proceso, es el secado, que condiciona

la etapa posterior de molienda y la conservacin del producto elaborado.
A objeto de mejorar estas etapas, y proponer produccin industrial a futuro, se

recomienda proveer de con secaderos solares con dispositivos de aire caliente,
los cuales invertiran menor tiempo y lograran bajar aun ms el grado de
humedad, con la consiguiente estabilizacin de los productos.
53
5.3.5. Listado de materiales, equipos e infraestructura

propuestos
1) Materiales para c/ comunidad: Estimacin de prepuesto: 5.000 U$S
a) 3 Martillo
b) 2 Cerrucho
c) 3 Hachas
d) 6 Palas parta pozear
e) 5 Limas
f) 10 kg Clavos
g) 3 rollos Alambre dulce San Martn-
h) 5 rollos Alambre fino
2
i) 10 m Plsticos y bolsas
j) 30 Bolsas cosecheras
k) 15 pares de Calzados
2) Equipos para cada comunidad: Estimacin de prepuesto 5,000 U$S

a) Equipo manual para construccin de alambre tejido
b) Tambores de plstico de 200 lits, con tapa hermtica
i) Jacacuash: 4.000 Kg / 130 kg de capacidad = 30 tambores
ii) Campo Ampu: 2.500 Kg / 130 de capacidad = 19 tambores
iii) Quenjaclai: 3.000 Kg. / 130 de capacidad = 23 tambores
c) 3 Secaderos solares tipo tnel,
Estimacin de Prepuesto: 1,200 U$* 3 = 3,600 U$S
d) 3 Secador solar. Estimacin de prepuesto 100 U$* 3 = 300 U$S
3) Equipos itinerantes o mviles

a) Molino de 10 Hp. A martillo, 3.000 RPM ................... 1,590 U$S
b) Molino a martillo de 7,5 Hp 3.000 RPM, ................... 1,240 U$S
2,830 U$S
c) Generador diesel 14 Hp. Obs. Consumo= 10 lts * Hp*hs
i) Jacacuash: 4.000 Kg/50 kg****h = 80 hs*10 ls= 800 lts diesel
ii) Campo Ampu: 2.500 kg/50 kg*h=50 hs*10 lts= 500 lts. Diesel
iii) Quenjaclai: 3.000 Kg/50 kg*h= 60 hs*10 lts= 600 lts diesel
d) Cisterna acoplable o tambores para reserva de combustibles con
capacidad de 1.000 a 2.000 lts. Prepuesto estimado 2,500 U$S
e) Juego de Correas de diferentes tamaos para transmisin
4) Infraestructura para almacenamiento: Prepuesto estimado 4,000 U$S
a) Depsitos provistos de estantes.
i) Jacacuash: 30 tambores * 0.8 m3 = 24 m3 = 3 m x 4 m depsito
ii) Campo Ampu: 19 tambores*0.8 m3 =15 m3= 2 m x 4 m depsito
iii) Quenjaclai: 23 tambores*0.8 m3= 18 m3= 3m x 4m depsito
b) Sistema de recoleccin de agua de lluvia de techo y aljibe.
i) Capacidad de 5.000 lts
5) Promocin de la produccin: 5,000 U$S
a) Video 2,500 U$S
*** ndice obtenido de experiencias de Yalve Sanga

54
b) Espacio televisivo de promocin 2,500 U$S
5.3.6. Resumen de Prepuestos de inversiones

estimadas
INVERSIONES Y EQUIPOS PRESUPUESTO

U$S
Materiales 5.000
Infraestructura y Equipos para comunidades 5,000
Equipos itinerantes o mviles 6,630
Camioncito de 4.000 kgs.****
Molinos 2,830
Combustibles y lubricantes 1,100
Cisterna 2,500
Juego de Correas 200
Infraestructura para almacenamiento 4,000
Promocin de la produccin 5,000
Video 2,500
Espacio televisivo de promocin 2,500
TOTAL DE INVERSIONES 25,630
**** No se incluye el costo por existir dos opciones: compra o alquiler para cada zafra
55
5.3.7. ESTIMACIN DE COSTO DE LAS INVERSIONES

ANUALES
CUADRO DE COSTOS FIJOS ANUALES
Monto de la inversin
Amortizacin por ao
vida til en aos
en U$S
en U$S
CONCEPTO
Materiales 5000 3 1666,67

Infraestructura y Equipos para comunidades 5000 971,43
Equipo manual para construccin de alambre tejido 500 7 71,43
Tambores de plstico de 200 lts, con tapa hermtica 600 5 120,00
secador solar tipo tunel 1200US * 3 3600 5 720,00
secador solar 100 US* 3 300 5 60,00
Equipos itinerantes o mviles 6630 1738,67
Molino de 10 Hp. A martillo, 3.000 RPM 1590 15 106,00
Molino a martillo de 7,5 Hp 3.000 RPM 1240 15 82,67
Combustibles y lubricantes 1100 lts. 1100 1 1100,00
Cisterna 2500 10 250,00
Juego de Correas 200 1 200,00
Infraestructura para almacenamiento 4000 15 266,67
Promocin de la produccin 5000 2 2500,00
Total de amortizacin por ao 7143,43
Cabe resaltar que los costos fijos, no sern de aplicacin exclusiva a la

produccin de algarroba, sino iniciarn un proceso de industrializacin de
productos varios como ser plantas medicinales, productos hortcolas y otros,
que podrn ser deshidratados, envasados y puestos a la venta en los
mercados iniciados a travs de la experiencia. As mismo, la Produccin est
calculada con base a los recursos actuales, que podrn ser ampliados segn la
predisposicin de cada comunidad. As, a mayor cantidad de vainas
cosechadas e industrializadas, menor costo unitario.
Por lo expuesto, los costos no pueden ser atribuidos con exclusividad a la

produccin de harina de algarroba actual. As mismo, se constituir en un
rubro potenciador de experiencias y alternativas de produccin, como as
56
mismo en el desarrollo de mercados del producto y de otros mercados

surgentes, con las mismas caractersticas.
6. Anlisis de los mercados:
De los principales usos que son factibles de dar a la planta del algarrobo, nos
abocaremos al de la harina, para usos en confites, dulces y panificados, como
as mismo, al uso maderable y la produccin de semillas.
Plantas pilotos del pas vecino de Argentina -Chaco-, propone una lista de
productos obtenidos a partir de las vainas de algarroba, ajustados a normas de
produccin. Este proceso se diferencia de la produccin artesanal por la
obtencin de una produccin diversificada a partir de las vainas, siendo el
proceso semejante al utilizado en las experiencias de Yalve Sanga:
DIAGRAMA DEL PROCESO
Dimensin de mercado
Se propone integrar, informacin sobre la potencialidad de colocacin de los

productos o subproductos alimenticios derivados de chauchas de algarrobo en
mercados de productos afines o sustitutos de los mismos.
Se consideran las dimensiones de atraccin del sector industrial y posible

crecimiento del mercado a futuro.
57
DETERMINACIN DE PRODUCTOS Y SUB-PRODUCTOS
Tabla N 1
Fuente: Facultad de Agroindustrias - UNNE.-Argentina; Traskauskas, Carlos P. -

Glibota, Gustavo S. - Camprub, Germn E.
En la parte superior de la tabla 1 se describe el proceso en el que las semillas

se muelen ntegramente. En caso de querer obtener semillas enteras el
proceso queda descripto integrando la parte superior de la tabla con la fila
inferior.
Para recuperar semillas enteras se bajan las revoluciones del molino a 1200
r.p.m. y se aumenta el dimetro de orificio de la malla de salida del dispositivo
de molienda.
El porcentaje obtenido en la recuperacin de semillas referida por la

experiencia fue del 5% sobre el peso total del fruto, lo que cambiara los
porcentajes obtenidos en las otras fracciones.
Para obtener una idea de cada etapa del proceso se presenta la Tabla 2,
donde se describe el equipo utilizado, el tiempo de operaciones y las falencias
y los contratiempos encontrados en cada una de dichas etapas.
58
Tabla N 2
Fuente: Facultad de Agroindustrias - UNNE.-Argentina; Traskauskas, Carlos P. -

Glibota, Gustavo S. - Camprub, Germn E.
Como producto ms atractivo para introducir en el mercado -en el marco de la

tecnologa propuesta- se menciona el sucedneo del caf, dado que en el
anlisis exploratorio efectuado es el que mayor margen puede generar para el
productor y el que puede tener un mayor crecimiento en volumen en el tiempo.
En cuanto a las fracciones ms gruesas, aparece una importante oportunidad

para su utilizacin como aditivo saborizante. Antes de la salida del rgimen de
convertibilidad, a este subproducto genrico se le habra previsto un nico uso
como forraje. Actualmente se considera apto para un mercado sustituidor de
exportaciones como mejorador de sabor en alimentos balanceados.
Finalmente, la elaboracin de productos alimenticios basados en la chaucha de

algarrobo no presenta innovacin tecnolgica alguna y por lo tanto slo
debera atenderse el riesgo de mercado.
En ese sentido y considerando un proceso secuencial habra que continuar con

el estudio de las caractersticas de productos percibidas por los consumidores y
las formas de posicionamiento, comercializacin y distribucin.
Exploracin de mercados de productos derivados del Prosopis
59
a. Productos tnicos (algarrobina). Tienen un uso muy difundido dentro de

algunos paises. Por ejemplo, la algarrobina permite preparar el famoso
cctel combinado con pisco o vodka. Puede promoverse la demanda
interna, en los pases limtrofes y en otros mercados dependiendo del perfil
bromatolgico de la algarrobina obtenida por los mtodos de concentracin
ms avanzados.
b. Productos "nuevos". (sucedneo de caf, polvo, harina). Se pueden
precisar sus caractersticas y ventajas e impulsar sus ventas entre ciertos
grupos de personas: el sucedneo de caf para quienes no pueden tomar el
caf verdadero. El polvo y harina como tonificante.
c. Productos destilados (licor y alcohol). En ciertos pases existen
excedentes de alcohol. Un nuevo licor tipo delikatesen (alimentos exticos)
puede encontrar mercado en base a atributos diferenciales de sabor y
aroma. Y sin duda, promocin eficaz.
d. Azcares. Es un mercado muy difcil pero con buen producto y costos
competitivos se puede conseguir un lugar.
e. Fibras naturales. En el mercado mundial se encuentran fibras alimenticias
con precios que van desde US$0.20 a US$50 por kilogramo. El 60 por
ciento de la demanda mundial se encuentra en EE.UU. La fibra diettica de
algarroba ayuda a la funcin intestinal, evita riesgos cardiacos y diabetes de
adultos, y compite exitosamente con el salvado de trigo. No hay que olvidar
que la prosopis es una legumbre, las cuales son alimentos con gran
contenido de fibra. Para tentar un lugar en este segmento del mercado se
requiere una ventaja demostrable sobre las alternativas ms conocidas.
f. Gomas. El mercado requiere un alto grado de homogenizacin que se
obtiene de procesos de fabricacin costosos pero atractivos en trminos de
rentabilidad. Una goma absorbe agua y vuelve viscoso un lquido. Ese es el
papel de los emulsionantes como las gomas y pectinas que son fibras o
polisacridos solubles (carbohidratos complejos formados por varios
sacridos como glucosa, fructosa y sacararosa entre otros). En la fbrica,
un polisacrido espesa, emulsiona, quela, estabiliza, flocula, hincha,
suspende, gelifica, y encapsula. Por eso son tan importantes en la industria
alimenticia, farmacutica, textil, minera y para fabricar detergentes,
cermicos, explosivos y pinturas. Para algunos mercados, si los productos
son orgnicos (obtenidos sin intervencin de insumos artificiales), mejor
todava.
Las gomas y muclagos provienen de exhudados de plantas (goma arbiga)
y de semillas (goma aguar, goma de tara, goma de algarroba mediterrnea
o garrofa). Tal como la goma de garrofa, la goma de la semilla del prosopis
podra utilizarse como un excelente espesante para la preparacin de
productos lcteos, pan, dietticos, gelatinas, salsas, sazonadores,
productos en polvo y bebidas. Estas gomas son galactomananos que tienen
un gran futuro pues son incluidos en los llamados "alimentos funcionales".
Estos ayudan a prevenir enfermedades mediante el aplacamiento o bloqueo
de los llamados "radicales libres" que pueden promover el cncer y otras
enfermedades. El galactomanano del prosopis puede ser utilizado en la
60
industria alimentaria y en diversas aplicaciones industriales por su alta

viscosidad.
Los derivados del prosopis, algarrobina (melaza de algarroba), polvo de

algarroba y sucedneo del caf, son productos interesantes, con potencial a
mediano plazo, que requieren investigacin, divulgacin de sus atributos,
envases efectivos y atrayentes, en suma, mucha promocin. Probablemente
sern por mucho tiempo productos muy segmentados al grupo de
consumidores innovadores, naturista o por prescripcin mdica.
Las gomas son las que despiertan mayor inters por la gran diversidad de
industrias que las demandan.
Para llegar a escala industrial se deben mejorar los rendimientos

semillas/vaina y endosperma/semilla, y disear maquinaria y
procedimientos industriales eficientes para la separacin del endosperma
de la cutcula de la semilla. Para la promocin internacional de la demanda
de estos nuevos emulsionantes se puede disear una estrategia ecologista
en defensa del bosque tropical seco del Chaco.
Como sabemos, los hbitos alimenticios son muy difciles de cambiar. Estn
muy intrincados con la cultura de las personas. Por eso la industria
alimentaria adquiere cada vez ms complejidad pues tiene que producir
cosas inocuas siempre, de la misma calidad fsico qumica, y con el mismo
sabor. Son a mi parecer los ingredientes alimenticios derivados de la
algarroba los que muestran mayor potencial.
g. Madera de algarroba: La Argentina es el pas con mayor cantidad de

variedades de algarrobo en el mundo. Tiene 27. Entre ellas, una de las ms
codiciadas, la del algarrobo blanco (Prosopis alba) existente en Santiago.
Se estima que su demanda y sus precios-seguir firme en los prximos
aos, no as su produccin. Hoy el mercado se pregunta dnde comprar
algarrobos en los prximos 15 aos. Los precios de la madera y mas an
de las de algarrobas, no tienen tendencia a la baja sino a la alza.
En la vecina Santiago del Estero Argentina. con un experimento de

clonacin que lleva seis aos se lograron avances importantes. Uno de ellos
fue obtener ejemplares con mejores rendimientos que sus "padres". Afirman
que la tasa interna de retorno (TIR) de la inversin se puede bajar de 25 a
18 aos. Si la provincia o un privado encaran la multiplicacin de ejemplares
a largo plazo, pueden lograrse buenos ingresos. Falta un desarrollo
comercial.
La clonacin de ejemplares de algarrobo blanco (Prosopis alba) lograda tras

un trabajo experimental que se extendi durante seis aos en dicho pas,
puede significar para la provincia un potencial para atraer inversiones y
producir ingresos anuales por U$S 400 millones en los prximos 15 o 20
61
aos, si se avanza en el desarrollo de la tecnologa que hoy se encuentra

en una escala piloto.
Adems, este adelanto permitira mediante otra tcnica que es la de la

Inseminacin, crear la primera fuente de semillas mejoradas de esta
especie existente en el vecino pas.
h. Esquema de uso artesanal :
i. El mercado farmacutico y relacionados a la salud:
Dada la tendencia en el mercado de la alimentacin occidental dirigido a

ofrecer alimentos cada vez ms saludables, que no slo nutran sino que tengan
un efecto beneficioso sobre la salud, la fibra diettica ha cobrado gran
protagonismo por haber sido declarada primera sustancia nutracetica, para
prevenir cierto tipo de enfermedades.
Alimentacin saludable:
La Fibra de la Algarroba es obtenida de forma totalmente natural a partir de

procesos fsicos: tras separar los contenidos solubles de la pulpa, la sustancia
obtenida se hornea, se muele y se tamiza cuidadosamente.
El resultado constituye una fibra natural de alto contenido insoluble de gran

valor diettico deducido de sus propiedades diferenciales que la hacen nica.
62
A continuacin sus caractersticas:

- Compuesta mayoritariamente por fibra diettica insoluble.
- Su condicin de inerte evita que sea degradada por la flora
intestinal.
- No produce avitaminosis al no captar minerales ni vitaminas
ingeridas con la dieta diaria.
- Su alto contenido en POLIFENOLES le confiere importantes
caractersticas dietticas.
- Exenta de gluten.
- Es la nica fibra con presencia de una importante cantidad de
PINITOL en su composicin.
La Fibra de Algarroba tiene aplicaciones muy interesantes como ingrediente de

vanguardia en la alimentacin y diettica modernas, tales como: cereales de
desayuno, productos dietticos, panes especiales, productos lcteos, etc.
Aplicaciones farmacuticas:
Debido a los mltiples efectos beneficiosos que proporciona sobre la salud,

resulta tambin especialmente interesante.
Algunos productos lanzados al mercado actualmente a partir de la algarrobo

Espaa
a. Fibra de algarroba
Presentacin: Polvo de color marrn de aroma suave y agradable.
Almacenamiento: En lugares secos y aislados del suelo.
Caducidad: 2 aos desde su fecha de envasado.
b. Jarabes
Son productos procedentes de la extraccin acuosa de la pulpa de
algarroba y comprenden la mezcla de todos los elementos solubles en agua
que contiene la algarroba: azcares, taninos solubles, cicltoles, aromas,
etc.
Para su obtencin se emplean algarrobas que una vez seleccionadas,

lavadas y molidas, son sometidas a una extraccin acuosa de todos sus
componentes solubles. El extracto se ultrafiltra, decolora, desmineraliza y
posteriormente es sometido a separacin cromatogrfica para obtener los
distintos tipos de jarabe. Los jarabes se administran a una concentracin de
70 Brix.
Los procedimientos de preparacin han sido desarrollados y patentados (ES

2060544; EP 0617133; USP 5624500) por la Ca. Gral. del Algarrobo de
Espaa. Es un proceso totalmente ecolgico, siendo el agua el nico
disolvente empleado, sin que sea utilizado ningn abrasivo qumico.
63
La materia prima, la algarroba, y los procedimientos de obtencin

garantizan la inocuidad de dichos jarabes, usados tradicionalmente en el
rea mediterrnea.
c. La CIA. GRAL DEL ALGARROBO DE ESPAA, S.A. ha desarrollado y

patentado (ES 200100617, EP y USA e.p.) un proceso original para extraer,
purificar y aislar el D-Pinitol de la pulpa de la algarroba que como es
conocido, contiene mas del 5% de este producto.
El proceso es ecolgico, evita el uso de cualquier disolvente orgnico y

solamente emplea agua como medio fsico.
El jarabe procedente de la extraccin acuosa de la pulpa de la algarroba,

despus de ser purificado, es invertido y sometido a un proceso
cromatogrfico, utilizando agua como fase mvil para la recuperacin
continua del D-Pinitol. El producto obtenido es cristalizado o atomizado,
obtenindose un producto de color blanco y gran pureza.
Nombre Comn PINITOL

Nombre 3-0-methyl-1,2,4 cis-3,5,6 trans
Qumico hexahydroxycyclohexanol
Frmula C706H14
Peso molecular 194
Solubilidad Muy soluble en agua
Nmero CAS 10284-63-6
El D-Pinitol es eficaz para tratamientos en humanos con resistencia a la

insulina (R. Ostlund y W. Sherman., WO 96129063). D-Pinitol y sus
derivados son eficientes en tratamientos asociados a condiciones de
resistencia a la insulina, tales como diabetes mellitus, obesidad,
hipertensin, hiperlipidemia, etc.
El D-Pinitol incrementa la captacin de glucosa y mantiene la sntesis del

glicgeno en las clulas musculares, siendo particularmente apropiado para
dietas deportivas. Previene efectos negativos de hipoglicemia y adems
reduce la fatiga y el cansancio. (charles E. weeks.,w00/71111A1) .
Recientemente se ha descubierto que el D-Pinitol es un expectorante activo

e insectfugo, al igual que sus propiedades anti-inflamatorias.
7. Anlisis ambiental
64
7.1. Identificacin de cadena alimentaria vinculante al

algarrobo, y otros usos ambientales:
Las cualidades de la planta para captar agua a grandes profundidades, y su

alto valor alimenticio, la hace propia de ambientes ridos, asociados a suelos
secos, fcilmente degradables donde se constituye en la base primaria de la
cadena alimenticia en estos ecosistemas. De su desarrollo depende el
mantenimiento de la estabilidad de dichos ecosistemas.
En el rea de desarrollo del proyecto, el cual pertenece a los bosques secos

del chaco, sta planta se constituye en una de las predominantes y dominantes
de los bosques, como se ver mas adelante en la descripcin de la vegetacin.
Asi mismo, su importancia en la cadena alimentaria, principalmente para
animales silvestres se refleja en la propia informacin obtenida de las
encuestas, donde se citan los animales que fundamentalmente obtiene
alimentacin a partir de esta planta chanchos; tagua; tay cati; venado; tapir-.
Estos a su vez son alimentos de otros deprededores como los felinos que
habitan la zona, y a su vez se constituyen en valiosos alimentos de la poblacin
indgena de la zona, dando origen a una valiosa biodiversidad que depende en
gran medida de la estabilidad del frgil ecosistema del Chaco.
Su aporte a la microfauna y flora, se evala a partir de la fijacin de nitrgeno

en el suelo, aporte de carbono o materia orgnica al mismo, y la activacin de
la microbiologa que se genera a partir de ella. Asi mismo la capacidad de
obtencin de agua de grandes profundidades, la hace muy especial, sumada a
su alta contribucin a la alimentacin animal y humana y generacin de
energa, sin mencionar su alto potencial de uso maderable, farmacutico,
gomas, carbohidratos, etc.
Es objeto de anidacin de aves, en el Chaco Paraguayo principalmente de

loros y cotorras.
7.2. Caracterizacin del rea del proyecto y actividades de la

poblacin
La regin pertenece a la Cuenca del Ro Pilcomayo, zona oeste del

departamento de Boquern, Distrito de Pedro P. Pea, correspondiente al
denominado Bosque Seco del Chaco Central (HUECK ,1978) y que
actualmente los estudios recientes toman la denominacin propuesta por
Admoli en 1985 de Paleocauces colmatados para la zona donde se
encuentran las comunidades Campu Ampu y Jacacuash y de Planicie
chaquea antigua con modelo paleofluvial la zona donde se encuentra la
comunidad de Querjaclai.
Subregin 4 o Paleocauces colmatados:
65
La superficie es de: 12.200,5 km2 (8,1%). Localizada entre las subregiones 5

(planicie chaquea antigua con modelado paleofluvial) y la 1 (Depresin
oriental con depsitos fluviales sobreimpuestos) y en funcin de ello, presenta
elementos de transicin entre ambas. No obstante, el rasgo ms caracterstico
de la misma, es la presencia de una densa red de paleocauces colmatados con
arenas fluviales, cubiertos por pastizales y sabanas, sobre los cuales se
desarrolla una intensa actividad agrcola, por parte de las Colonias Mennonitas,
que tienen en Filadelfia su centro principal.
Predominan los suelos de la planicie antigua (Xerosoles lvicos), con diferentes

clases de drenaje y textura, algunos con altas concentraciones de sales
solubles. En la transicin hacia la Depresin Oriental, alternan Solonetz gleicos
con Regosoles utricos, los primeros con limitaciones de drenaje y salinidad, y
los segundos bien drenados, potencialmente aptos para el cultivo. En los
paleocauces, los suelos son Regosoles utricos, bien a excesivamente
drenados, de textura media a gruesa.
Sobre los suelos de la planicie antigua, se desarrolla un quebrachal semejante

al de la subregin 6, con predominio de Schinopsis lorentzii (quebracho
santiagueo o coronillo) y Aspidosperma quebracho-blanco (quebracho
blanco), que en la porcin Este de la subregin, incorpora elementos arbreos
que indican la transicin climtica que la caracteriza. Esas nuevas especies
son Scninopsis balansae (quebracho colorado chaqueo), Bumelia obtusifolia
(guaranin), y Prosopis kuntzei (itn) a los que se suma, en el estrato arbustivo,
la palmerita Trithrinax biflabellata (carandilla).
En depresiones y, especialmente en el sector Este de la subregin, se instalan

arbustales o bosquecillos de Caesalpinia paraguariensis (guayacn), Tabebuia
nodosa (palo cruz), Prosopis ruscifolia (vinal) o Calycophyllum multiflorum (palo
blanco).
Pese a no ocupar ms de 20% de la superficie de la subregin, el elemento

ms caracterstico de la misma son los pastizales y sabanas de los
paleocauces colmatados
Los tipos de hbitats caractersticos ya muy modificados por la accin antrpica

para ganadera y agricultura son:
Los bosques xerfitos y las sabanas de los paleocuaces colmatados.

Subregin 5 o Planicie chaquea antigua con modelado paleofluvial:
Con superficie de: 43.884,9 km2 (18,3%), a partir de la localidad boliviana de

Ybybobo, a poco ms de 50 kilmetros de la frontera con el Paraguay, el Ro
Pilcomayo desarroll un intenso trabajo de migracin de cauces que conform
un cono aluvial de grandes proporciones. La subregin 3, representa la porcin
actual y subactual de ese modelado, en tanto que esta otra subregin (No. 5)
representa un estadio anterior, en partes totalmente desconectado del sistema
66
fluvial del Pilcomayo y en partes manteniendo una vinculacin, particularmente

a travs de las caadas (elemento caracterstico y fundamental del paisaje),
que actan como drenos naturales del los transbordamientos del ro.
Debido a la alternancia de caadas, cauces obliterados, depresiones y restos

de la planicie no disectada, los suelos presentaron un alto nivel de variabilidad
espacial. Predominan los Xerosoles lvicos, de texturas francas o arcillosas,
frecuentemente con problemas de drenaje e inclusive deconcentracin de sales
solubles. En las depresiones se registran Luvisoles gleicos y Solonetz
gleicos.
Los suelos de cauces semicolmatados, presentan Regosoles utricos.

Las unidades de vegetacin presentan un alto nivel de variabilidad entre
distintos tipos de arbustales alternando entre s y con otras unidades boscosas.
Bsicamente se encuentran Ruprechtia triflora (duraznillo colorado), en lugares
de escurrimiento mantiforme de agua, Calycophyllum multiflorum (palo blanco)
con Phyllostylon rhamnoides (palo lanza) y Chlorophora tinctoria (mora) en
caadas elongadas, donde se concentra el escurrimiento, Bulnesia sarmientoi
(palo santo) formando bosquetes en reas con ligera salinidad y Prosopis
ruscifolia (vial) en donde la salinidad es mayor.
Como unidades forestales ms extensas, se encuentran los bosques de

Schinopsis lorentzii (coronillo o quebracho santiagueo) con Aspidosperma
quebracho-blanco (quebracho blanco) y los de Prosopis alba (algarrobo).
Generalmente dentro de los quebrachales se encuentran depresiones
dominadas por Tabebuia nodosa (palo cruz).
Los hbitats principales son los bosques xerfitos.
FLORA
Al norte y noroeste del chaco, los bosques se vuelven achaparrados y aparecen otros
elementos dominantes en el paisaje, por ejemplo: el quebracho blanco (Aspidosperma
quebracho - blanco), el quebracho coronillo (Schinopsis quebracho colorado), el
samuh (Chorisia insignis), el palo santo (Bulnesia sarmientoi) y el guaim pir
(Ruprechtia triflora), probablemente la especie ms abundante en ese bosque espinoso y
que, por sus caractersticas, ndice de precipitacin y dominancia del estrato ms bajo, se
da en llamar tambin, el bosque xerfito.
Bosques xerfitos.
Se describe la vegetacin del Norte, Noroeste, Oeste y centro del Chaco.

Para las reas mencionadas, se describen las diferentes formaciones vegetales
con sus especies ms representativas, segn las variaciones del clima y los
tipos de suelo.
67
Esta unidad se desarrolla con ndices de precipitacin que oscilan entre los 900
y 400 milmetros de lluvias anuales y distribuidas muy irregularmente durante
los meses de verano.
En efecto, esta unidad es muy variable fisonmicamente hablando, por lo que
denominaciones tales como "quebrachal" o "bosques de quebracho" engloban
varios tipos de bosques. Su aspecto general es el de un matorral con rboles
aislados, cuya densidad vara en funcin a los tipos de suelos y disponibilidad
de agua en los mismos.
Se ha constatado que cuanto mayor es la impermeabilidad de los suelos en

superficie y stos se tornan ms secos, la formacin se hace ms abierta y
ms clara.
Sin embargo, cuando hay una mayor disponibilidad de humedad, la formacin

se vuelve ms densa. Tambin se conoce actualmente que algunas especies
son pioneras en colonizar suelos extremadamente xeromorfos en el Chaco, por
lo que las mismas abundan en donde la humedades escasa (MITLHNER,
1990).
Las tres comunidades en estudio presentan este tipo de vegetacin como

dominante en sus superficies y entre sus especies caractersticas se
encuentras las variedades de algarrobo que nos ocupan en este proyecto.
Solo la comunidad de Jacacuash presenta esparetillares en su superficie
adems del bosque xerfito dominante. Tambin encontramos en los
montes concentraciones dominantes del algarrobo llamados
algarrobales:
Bosque claro con algarrobo (algarrobales)
Se desarrollan sobre suelos con depresiones o leves pendientes,

impermeables y con poca disponibilidad de agua, inundables temporariamente.
La especie dominante y casi nica en el estrato superior es el algarrobo
negro, Prosopis nigra, y en algunos casos le acompaan, pero en menor
abundancia, Caesalpinia paraguariensis, Tabebuia nodosa, Phyllosiylon
rhamnoides, y Acanthosyris falcata.
Estos bosques son muy abundantes hacia el centro del Chaco y forman masas
densas a la altura de Tinfunqu, 23 48 S, 60 25 W y Tres Maras, en las
cercanas de la localidad anterior.
Hacia el Ro Paraguay, al Este, se presentan formando masas discontinuas, en

suelos ms elevados que los palmares inundables de Copernicia alba,
bordeando a stos.
Ms hacia el Oeste, en el rea cercana al alto Ro Pilcomayo (Mayor Gardel,

Mayor Infante Rivarola, Pozo Hondo y Pedro P. Pea), se presentan tambin
estos bosques inundables de algarrobo, siendo la especie en este caso
68
Prosopis alba, el algarrobo blanco, especie que asociada a otras, se

desarrolla sobre las barrancas del Ro Pilcomayo.
Tal vez la dominancia hacia el Oeste de Prosopis alba sobre Prosopis nigra
(que se halla ms al centro), se deba a algn factor edfico, teniendo en cuenta
la dominancia de los limos hacia el Oeste y las arcillas hacia el centro.
FAUNA
El chaco paraguayo, hoy en da, es sumamente rico en especies.

Aproximadamente existen en l unas 900 a 1.000 especies de vertebrados (Pe
ces, Anfibios, Reptiles, Aves, Mamferos) y varios miles de invertebrados
(Insectos, Arnidos, Crustceos, Gusanos, etc.). Esta variada fauna vive en los
ms variados hbitats desde los ms extremos desiertos hasta los bosques
hmedos.
En la actualidad, la rica biodiversidad est siendo severamente afectada por el

rpido crecimiento de reas deforestadas. El hombre todava no da
consideracin suficiente a este aspecto.
En el area del proyecto la vegetacin, proporciona las condiciones necesarias

para el desarrollo de especies como las siguientes: las lagartijas Polychrus
acutirostris, Ameiva ameiva, Teius teyou, Tupinambis spp., Mabuya frenata, las
kuriyu o boas, Eunectes notaeus y Boa constrictor, mboi chumbe o coral
verdadera (Micrurus frontalis).
Tambin se observan aves como ser el ynambu (Crypturellus tataupa) que

habita los bosques altos y bajos, Nothura maculosa. Otras aves muy comunes
son: mbigu (Phalacrocorax olivaceus), garzas (Ardea cocoi, Syrigma sibilatrix,
Egretta spp., Butorides striatus, Nycticorax nycticorax), tuyuy (Mycteria
americana), jabir (Jabiru mycteria), cigea (Ciconia maguari), esptula
rosada (Platalea ajaja), chaj (Chauna torquata), patos y patillos (Cairina
moschata, Dendrocygna spp., Amazonetta brasiliensis), yryvu (Cathartes spp.,
Coragyps atratus).
Por las observaciones realizadas en el terreno se ha podido identificar

presencia de mamferos como es el caso del oso hormiguero (Myrmecophaga
tridactyla) que habita las zonas arboladas de karanday (Copernicia alba); el
kaguare (Tamandua tetradactyla) es de hbito ms arborcola; el tatu carreta
(Priodontes maximus) muy perseguido por las poblaciones de los alrededores,
lo cual ha reducido considerablemente la poblacin.
Hidrografa
Los ros principales que riegan la regin del Chaco, adems del Paraguay son:
Pilcomayo, Confuso, Aguaray Guaz, Negro, Montelindo, Siete Puntas, Verde y
Melo. El ro Paraguay tiene un caudal medio de 1.500 m3/s en Porto Murtinho
en el territorio brasileo y de 2.000 m3/s aguas abajo del ro Apa. Las aguas
69
del ro Paraguay pueden utilizarse para el riego tanto en las mrgenes como en
el interior del territorio chaqueo.
El ro Pilcomayo tiene un caudal medio de 200m3/s en Villa Montes en el
territorio boliviano y una carga de sedimento de 100 millones de toneladas al
ao. El aprovechamiento de este ro se ve dificultado por su bajo caudal de
estiaje, y el arrastre de slidos.
Clima
La regin en estudio pertenece, segn clasificacin climtica propuesta
porThornwaite, aproximadamente desde el paralelo 60 (Chaco Central) hasta
la frontera con Bolivia en el Oeste (aproximadamente a la altura del paralelo
62), predominantemente, a un clima Semirido, con algunos bolsones ridos
en el extremo Noroeste (zona de los mdanos).
La precipitacin media del chaco central se encuentra entre 700 y 900

milmetros por ao.
En la regin predominan los vientos fuertes de direccin Norte - Sur, la

humedad relativa media anual se encuentra entre el 50 a 60 % y la temperatura
media es de 24 C., alcanzando sin embargo temperaturas que varan de - 6 y
8 a 43 C
La evapotranspiracin potencial media anual oscila entre 1.200 a 1400

milmetros por ao.
Geologia
El desarrollo geolgico de la regin chaquea siempre estuvo caracterizado por

eventos muy importantes de deposicin de sedimentos de origen tanto elico
como fluvial. Esta gran llanura est conformada totalmente por sedimentos
transportados de otras reas topogrficamente ms altas y con materiales de
muy diverso origen que han dado lugar a la gran variedad granulomtrica de
los sedimentos presentes en la misma.
A pesar de los escasos y dispersos estudios geolgicos que se llevaron a cabo

en el Chaco Paraguayo, se determin que gran parte de esta gran llanura est
cubierta por sedimentos finos Cuaternarios y ocasionalmente sedimentos
Terciarios, en ambos casos redepositados sucesivamente en varios eventos,
actualmente cubiertos por una vegetacin generalmente de tipo xeroftico ms
o menos densa.
Entre algunas formaciones caractersticas del Chaco Paraguayo, es necesario

considerar a las dunas del Norte, donde las condiciones climticas permiten el
desarrollo de este tipo de formacin.
70
Otra de las formaciones importantes son aquellas sabanas desarrolladas sobre

los sedimentos transportados a travs de los paleocauces secos del ro
Pilcomayo, que abarcan vastas zonas del Chaco Central y que soportan casi la
totalidad de las actividades agrcolas de la regin. Finalmente, se encuentra la
formacin que abarca prcticamente el resto de la regin chaquea, con
variantes de acuerdo a su posicin topogrfica y de latitud, donde se
encuentran los bosques y matorrales xerfitos caractersticos del rea de
estudio.
Los paleocauces secos del Ro Pilcomayo del Chaco Central, denominados

"campos de espartillares", estn conformados mayormente por materiales
arenosos finos a limosos gruesos topogrficamente ubicados en una posicin
ms alta a la planicie que lo rodea, posiblemente a consecuencia de la
formacin de diques originados por el desborde de las aguas durante los
periodos de inundacin o por la compactacin natural de los materiales
sedimentarios, o por la sucesiva ocurrencia de la combinacin de estos
procesos.
Suelos de Monte del Chaco Central
Esta unidad, a fines del presente trabajo denominada como Suelos de Monte o
Suelos de Bosques, corresponde a alrededor del 80% de la superficie del
Chaco Central, la cual cuenta con una cobertura vegetal natural de bosque
xerfito con predominancia de arbustos espinosos.
Toda el rea se caracteriza por ser muy plana con pendientes inferiores al 1%,
elevndose suavemente hacia el Oeste. Toda esta gran planicie, producto de
sucesivas inundaciones y deposiciones de sedimentos, se halla atravesada por
escasos ros o ms bien corrientes de agua generalmente temporales cuya
profundidad no suele sobrepasar los 2 a 3 metros. Con la apertura de la ruta
transchaco y otras tantas vas en el territorio chaqueo estos montes han
venido soportando una fuerte presin por parte de los ganaderos, para ser
transformados en campos de pastoreo una vez desmontados, por las
excelentes condiciones que ofrecen para este uso.
Formando parte de esta unidad se encuentran varios tipos de suelo,

caracterizados por estar conformados por materiales de textura ms fina, lo
que le confiere a los mismos propiedades fsicas y qumicas radicalmente
diferentes a aquellos suelos ms arenosos, por supuesto con un tipo de
vegetacin bien caracterstico.
Los suelos de monte presentan un nivel fretico muy bajo, con textura limo-
arcillosa lo que le confiere baja capacidad de infiltracin. El pH es neutro a
levemente alcalino, con una alta saturacin de bases lo que significa que desde
el punto vista qumico estos suelos presentan muy buenas condiciones. Es muy
comn la presencia de Carbonatos de Calcio (CaCO3), ubicndose los
71
horizontes con mayores contenidos de carbonato hacia la superficie del suelo,

disminuyendo de manera gradual con la profundidad.
Taxonmicamente, las unidades de suelo ms significativas y que abarcan

mayor superficie se encuentran clasificados, bajo el sistema de la FAO, como
Luvisoles (LV). Estos suelos se caracterizan por tener un horizonte B con
mayor contenido de arcilla, ocurriendo esto a partir de una profundidad de 30 a
70 centmetros. En los horizontes superiores presentan una estructura menos
desarrollada y mayor compactacin. Se considera que el enriquecimiento de
arcilla en los horizontes subsuperficiales se debe a un proceso de lixiviacin
cuya ocurrencia hizo disminuir los contenidos de arcilla de los horizontes
superiores
El contenido de nutrientes en los Luvisoles es mediano a alto. Especialmente

los valores de fsforo (P) y potasio (K) disponibles a las plantas son altos. La
saturacin de bases en los horizontes superiores es mayor a 80%, con un alto
contenido de magnesio (Mg). Adems de estas caractersticas deseables,
estos suelos presentan considerablemente altos niveles de saturacin de sodio
(Na), lo que los ubica, en muchos casos, bajo la denominacin de Solonetz
(SN), caracterizados por sus altos contenidos de sales, cuya utilizacin
acarreara problemas muy graves de salinizacin de suelos, con todas las
implicancias que significa este problema.
Fuente: Informaciones provenientes del Sistema Ambiental Regin Occidental (SARO), Estudio Catastral
de los Asentamientos Indgenas del Chaco Pyo., (PRODECHACO),Iniciativas Fronterizas de
Conservacin en el Chaco Paraguayo, (USAID, The Nature Conservancy, Fundacin para el Desarrollo
Sustentable del Chaco) y DINAC.
7.3. Determinacin de Impactos Ambientales
7.3.1. Determinacin de acciones del proyecto
1. Inversin e Instalacin de Infraestructura: Infraestructura Itinerantes

(camioneta y molinos),
2. Instalacin de Secaderos solares,
3. Construccin de Depsitos con Aljibes colectores de Agua.
4. Cosecha y Acopio de vainas: traslado a pie hasta reas de cosecha,
colecta.
5. Procesamiento de vainas hasta obtencin de harina y alimentos.
6. Coleccin de Agua de los aljibes.
7. Jornadas de Capacitacin y Talleres
8. Comercializacin
7.3.2. Caracterizacin de variables ambientales
72
Variables Ambientales del Medio Fsico
Incluye a las variables de cada zona agroecolgica de localizacin de los

proyectos fsicos propiamente dichos, como ser Aire, tierra y agua, clima y
paisaje y que son susceptibles de ser impactados por las acciones del
programa.
Atmsfera
Calidad del aire
Tierra
Suelo:
Propiedades fsicas
Propiedades qumicas
Propiedades biolgicas
Agua
Calidad
Procesos
Erosin
Compactacin y asientos
Variables Ambientales del Medio Biolgico

Incluye a la flora y la fauna y organismos vivos de las zonas de influencia de
los proyectos.
Flora
Especies arbreas
Especies herbceas
Microflora
Fauna
Especies amenazadas
Fauna tpica
Aves
Insectos
Variables Ambientales del Medio Antrpico

Constituido por estructuras y condiciones sociales, histricos y culturales
econmicas en general de las comunidades humanas o de la oblacin de las
reas de influencia de los proyectos
Cultural
73
Educacin
Estilo de vida, alteracin de actividades tradicionales
Generacin de empleos.
Infraestructura, servicios pblicos
Comunicaciones
Equipamiento
Red de abastecimiento
Humanos
Sensaciones
Calidad de vida
Salud e higiene,
Riesgos a la salud
7.3.3. Metodologa de evaluacin
Valoracin de los impactos ambientales
Los impactos ambientales causados por los componentes del proyecto han
sido valorados segn los siguientes criterios: sentido, magnitud, importancia,
y temporalidad.
Sentido: hace referencia a los beneficios o perjuicios al medio ambiente

ocasionados por las acciones de los componentes del emprendimiento. Los
valores en el anlisis son:
Positivo(+): cuando los efectos son beneficiosos o favorables para el medio
ambiente.
Negativo(-): si los efectos son desfavorables y perjudiciales para el medio
ambiente.
Importancia: es la fuerza con que se mide una accin determinada del

emprendimiento sobre cada elemento, caractersticas y procesos del medio
ambiente.
Valoracin de la importancia de los impactos
Equivalencia Importancia
Despreciable 1
Apreciable 2
Considerable 3
Muy Considerable 4
Mximo 5
74
Magnitud de impacto: es la relevancia de la cantidad e intensidad del impacto

que tiene una accin del emprendimiento sobre todos o algunos de los
elementos y caractersticas de los procesos del medio ambiente.
Valoracin de la Magnitud de los impactos
Impacto
Positivos Negativos Equivalencia Magnitud
+ - Muy bajo 1
+ - Bajo 2
+ - Medio 3
+ - Alto 4
+ - Muy alto 5
Temporalidad del impacto: es la frecuencia en que se produce el impacto y el

tiempo en que permanece los efectos producidos o sus consecuencias,
clasificndose de la forma siguiente:
Permanente (P): cuando los efectos se presentan durante la accin y por

mucho tiempo luego de terminado el mismo.
Semi-Permanente (S): cuando los efectos se presentan durante la accin y

por corto tiempo luego de terminado el mismo.
Ocasional (O): cuando los efectos se presentan tan solo durante la realizacin
de la accin del proyecto
7.3.4. Matriz de Leopold modificada
75
7.3.4. Determinacin de impactos ambientales
76
Atmsfera
Calidad del aire:

En el plano puntual, y temporrio: ser afectada la calidad del aire con los
movimientos generados en la estructura itinerante, ya sea con generacin
de polvo por traslados, adems del la afectacin de la calidad del aire
generado por el funcionamiento de los molinos a diesel en la elaboracin de
harina.
As mismo, los depsitos, al ser tratados con productos fumigantes
afectarn la calidad del aire, y generan peligro a la salud de quienes
manipulan los productos.
En el plano regional y a largo plazo, la calidad del aire ser afectada
positivamente, pues, el sistema de produccin propuesto es sostenible, y
apunta a la conservacin y preservacin del medio ambiente, lo que
impactar positivamente sobre todo el sistema y por ende de la calidad del
aire en forma global. La otra alternativa del uso del algarrobo es la de
produccin de madera, que impactara negativamente sobre dicha variable,
por lo que el desarrollo de una alternativa diferente de por s es altamente
positiva.
Tierra
Suelo: Propiedades fsicas; Propiedades qumicas; Propiedades biolgicas:
Contaminacin de suelos y compactacin con la infraestructura itinerante,
pues este transportar combustible y generar residuos que podaran
contaminar el suelo. As mismo, esta actividad podra generar compactacin
de suelo y afectacin de caminos en periodos lluviosos.
En periodo de cosecha y acopio de vainas como en el de comercializacin
igualmente podrn producirse compactacin de suelos, y afectacin de las
propiedades biolgicas de los mismos.
Agua
Calidad:
El proyecto generar impactos positivos sobre la disponibilidad de agua, y la
calidad, pues incorpora la instalacin de infraestructura para captacin de
agua atmosfrica en complementacin de las infraestructuras de depsito.
As mismo, indirectamente, al mantener e incluso posibilitar la expansin en
el mediano o largo plazo del bosque de algarrobos, la infiltracin y
disponibilidad de agua as como recarga de acuferos se ver afectada
positivamente.
Procesos
Erosin; Compactacin y asientos:
Las actividades de infraestructura mvil, cosecha y acopio de vainas,
impactara negativamente sobre estos procesos, principalmente en el
periodo de zafra y comercializacin.
77
Medio Biolgico
Incluye a la flora y la fauna y organismos vivos de las zonas de influencia de
los proyectos:
Estos tendrn impactos negativos en trminos de amenazas de caza

indiscriminada en periodos de zafra y comercializacin y de movimiento de
personas y vehculos en dichos periodos.
As mismo, al aumentar el trnsito de personas hacia los bosques y
comunidades, aumentarn las posibilidades y riesgos de cacera
indiscriminada.
Con el movimiento generado, se originarn impactos negativos para el
medio biolgico como ser flora y microflora; el dao podr ser mayor si se
vieran afectadas especies amenazadas como ser el tagua que forma parte
de la fauna tpica del rea de influencia del proyecto.
La cosecha de vainas, afectar de alguna forma la disponibilidad de
alimentos a animales que acostumbran a alimentarse de estos en los
bosques, que a la vez aumentar riesgos de cacera, pues estos animales
vienen normalmente a comer en estos sitios que luego se convertirn en
sitios de trabajo y manipuleo de vainas.
La comercializacin si es exitosa, traer consigo afluencia de personas, que
aprovecharan la ocasin para llevar otros productos de demanda en el
mercado, lo que generara riesgos para la biodiversidad en trminos de
trfico con animales silvestres, maderas prohibidas (palo santo), incluso
trafico de material gentico en forma ilegal.
Variables Ambientales del Medio Antrpico

Constituido por estructuras y condiciones sociales, histricos y culturales
econmicas en general de las comunidades humanas o de la oblacin de las
reas de influencia de los proyectos
Cultural; Educacin; Estilo de vida, alteracin de actividades tradicionales

El proyecto posibilitara la intromisin de culturas extraas a la propia de las
comunidades, en las actividades de capacitacin, infraestructura mvil,
comercializacin y capacitacin en el uso de la infraestructura.
Impactar positivamente en ofrecer mayor autonoma en trminos de
disponibilidad de agua, generacin de empleos, y alternativas de
diversificacin de ingresos, como as mismo, el desarrollo de una actividad
afin con su cultura.
En trminos de infraestructura, el impacto ser altamente positivo, pues
posibilitar no solo el desarrollo del el rubro o actividad sino que potenciar
y sinergizar el desarrollo de otros factibles de ser abordados con la misma
tecnologa y procesos de elaboracin y comercializacin.
El video cultural, ser de amplio impacto positivo en general y en forma
indirecta, pues dar a conocer la actividad, sus impactos positivos sobre el
ambiente y sobre la economa de las comunidades indgenas, abriendo
paso en la comercializacin del producto.
78
El proyecto permitir una fluida comunicacin en terminos de produccin y

comercializacin, que al mismo tiempo posibilitar mayor capacidad de
gestin comunitaria, como asi mismo, autosuficiencia.
Impactar positivamente sobre la salud y la sensacin, pues la mayor
comunicacin con otras esferas comunitarias, posibilitar mayores
alternativas en situaciones de problemas sanitarios urgentes.
Mejorarn las redes de abastecimientos por la fluidez de comunicacin,
como as por infraestructura montada con el proyecto.
Riesgos a la Salud:
La operacin de molienda, presenta riesgos a la integridad de las personas
que operan, principalmente si no tienen experiencias en ella.
7.3.5. Medidas de mitigacin
Coordinar actividades en la ejecucin del proyecto con una fundacin u

ONG, que demuestre experiencia en trabajos con comunidades indgenas,
con asiento en el Chaco Paraguayo y demuestre conocimiento amplio de la
cultura de dichas comunidades, como as mismo experiencia en la
produccin e industrializacin del algarrobo y trabajos complementarios
desarrollados en el mbito del proyecto.
Deber observarse especial cuidado en esta medida de eleccin de ente
ejecutor, pues posibilitar la asidua relacin de grupos de personas con
cultura diferente, con atribuciones de capacitacin y asitencia.
El organismo de ejecucin, deber observar lineamientos y
recomendaciones surgidas de la fundacin para el desarrollo del acuerdo,
que deber contener entre otros puntos, exigencias del plan de gestin
ambiental del presente estudio.
Los aspectos a ser abordados debern incluir indefectiblemente exigencias
respecto al riesgo de trfico de animales y material gentico, como as
mismo, exigencias respecto al respeto a la cultura tradicional de las
comunidades.
Realizar una campaa educativa con los componentes de la comunidad y
nios en edad escolar, acerca de los pormenores del proyecto, y los
cuidados que debern ser observados en al aspecto ambiental.
Desarrollar un plan de educacin ambiental respecto a la produccin
sustentable en el marco del proyecto, como as mismo, de los riesgos
detectados en la implementacin del mismo y sus medidas de mitigacin.
La infraestructura mvil deber presentar un manual de operaciones que
contemple situaciones de mantenimiento de vehculo y equipos como as de
los molinos, que deber contemplar manejo de residuos y previsiones en
situaciones de riesgos en caso de accidentes de operadores y ayudantes.
Deber contar con un maletn de primeros auxilios y de stock de
medicinas preventivas para casos de accidentes, como as mismo equipos
para comunicaciones en situacin de urgencias.
79
Tanto el camin, como las maquinarias y equipos utilizados, debern

observar un riguroso plan de mantenimiento, que evite contaminacin de
suelo, aire y otros, verificables y exigibles por la fundacin.
El tratamiento con fumigantes de los depsitos, deber ser objeto de
especial capacitacin, demostracin y adiestramiento a usuarios y
responsables, como as mismo, no ser realizable por cualquier miembro de
la comunidad que no haya sido preparado para el efecto.
Las operaciones de Molienda, debern ser realizadas por personas
especializadas, que forman parte de las operaciones de la infraestructura
mvil operacin de molinos y zarandas, como los mantenimientos, cambios
de correas etc.- y podrn ser apoyados gradualmente y bajo especial
evaluacin por parte de miembros de la comunidad, extremando los
cuidados en las actividades crticas y especializadas que pudieran genera
accidentes, las cuales debern ser responsabilidad de dichos integrantes de
la infraestructura mvil.
Deber ser exigido un plan de acciones a la ONG responsable de la
implementacin del proyecto, cuyos lineamientos deber ser acompaado
por el aval de un socilogo, especialista en abordaje del tema cultural
tnico.
Las acciones de acopio de vainas, debern ser acompaadas de una
concienciacin de cacera racional a las comunidades.
Debern ser desarrolladas otros rubros factibles de ser aprovechados con la
misma tecnologa, de manera a potenciar las oportunidades que ofrece el
proyecto en el desarrollo de otras alternativas sustentables.
El ente de operacin, deber contar con el asesoramiento de por lo menos
un consultor, Nivacl parlante, de la misma etnia de las comunidades a
ser asistidas, para la actividades de capacitacin y asistencia a la
produccin.
7.3.6. Plan de gestin ambiental
7.3.6.1. Programa de mitigacin
Objetivo:
Objetivos General: Elaborar un programa de ejecucin que permita mitigar

los impactos negativos que generen las acciones del proyecto en forma
ordenada y oportuna, mediante la aplicacin de las recomendaciones
hechas en el estudio, y potencializar los impactos positivos de manera a
lograr una produccin sustentable y en armona con el ambiente.
Objetivos Especficos: Programar la aplicacin de las medidas de
mitigacin de manera a:
- Identificar y establecer los mecanismos de ejecucin, fiscalizacin y control,
ptimos a fin del logro de los objetivos del plan en lo que respecta a las
acciones de mitigacin recomendadas.
80
- Organizar y designar responsabilidades a fin de lograr eficiencia en la

ejecucin de los trabajos.
- Evaluar la aplicacin de las medidas.
- Lograr la ejecucin satisfactoria en tiempo y en forma de las acciones que
conlleven a mitigar los impactos negativos del proyecto.
Estrategias de Accin en el Programa de Mitigacin:
Este programa de mitigacin apunta a corregir los impactos negativos, y a

potenciar los impactos positivos de las acciones del proyecto ha sido elaborado
sustentando en los siguientes criterios:
Unificar los criterios de mtodos utilizados en el manejo y conservacin de

los recursos naturales, entre los integrantes de la comunidad, operadores
de maquinarias y otros personales de operacin, como as mismo con
instituciones que tendrn ingerencia en el manejo de los recursos en la
comunidad.
Clasificar los mtodos de manejo y conservacin de los recursos naturales

en base a la naturaleza de su manejo e implementacin.
Utilizar como base de la clasificacin, los mtodos de manejo y

conservacin probados y comprobados acertadamente a nivel de
experiencia nacional, que se adecuen a las condiciones locales.
Estos podrn ser llevarlos adelante mediante exigencias contractuales con la

ONG seleccinada par los trabajos operativos y a a travs suyo con personales,
operarios, camioneros e involucrados en desarrollo del proyecto, en lo que
respecta a terceros, y respetando las recomendaciones establecidas en el el
presente trabajo.
ACCIONES
A. Prevencin de modificacin de rgimen hdrico y salinizacin de aguas y

suelo.
Uno de los medios afectados, como se denota en la Matriz de Leopold

Modificada, podra ser el Agua y los Procesos en las que participa
naturalmente, por las acciones impactantes de: implantacin de caminos,
alteracin de la cubierta vegetal y modificacin del hbitat, en su calidad y
cantidad, y por estrecha relacin a esta tambin el suelo se podra ver
afectado por la posible salinizacin, inundacin, etc.. Adems la perforacin
de pozos para consumo humano puede sumarse a las anteriores citadas y
afectar la calidad y cantidad de estas aguas y la salud de la poblacin, por
eso se recomiendan ante todo medidas preventivas.
81
Fase construccin:
Tomar las medidas tcnicas necesarias va contrato para afectar en

lo mnimo el drenaje superficial de la zona. Esto hace referencia a
caminos en tiempos de lluvias, o reparacin y construccin de
accesos para mejorar la movilidad. Al realizar los caminos de
acceso, respetar la pendiente, escurrimiento e infiltracin natural de
la zona en lo posible no sobreelevar los mismos y realizar las obras
de arte necesarias para tal efecto. Prever obras de drenaje como
puentes y alcantarillas, adems de corredores biolgicos. Teniendo
en cuenta las recomendaciones de los estudios antes
mencionados.
Tener sumo cuidado en la perforacin de mas pozos para el

consumo humano de agua, proveer a las casas de la comunidad de
aljibes de recoleccin de agua atmosfrica.
B. Prevencin efecto negativos sociolgico-cultural
Otro principal factor impactado podra ser la Cultura y Estilo de vida de la

poblacin Nivacl del asentamiento por el contacto mas abierto que se dar
con otras personas y nuevos usos y manejos de produccin y la modificacin
de su hbitat y por ello se recomienda una ves ms medias preventivas:
Establecer mediante contrato con la ONG seleccionada, Contar con

la presencia de profesionales conocedores de la cultura Nivacl y
reconocido por ellos para conciliar, prevenir y advertir sobre los
posibles efectos del proyecto en la cultura y estilo de vida Nivacl y
para determinar parmetros para los indicadores del plan de
monitoreo socio-cultural.
Socializar los pormenores del proyecto, y las medidas a ser

implementadas para el plan de gestin ambiental, en dialecto
nivacl, asegurando una internalizacin ptima, que tienda a
afectar lo menos posible las costumbres y culturas autctonas,
buscando en todo momento una concertacin y evitar resistencia a
la aplicacin de dichas medidas.
Contar con la presencia de profesionales conocedores de la cultura

Nivacl y reconocido por ellos para la correcta trasmisin de
conocimientos, tecnologa, usos y acciones del proyecto, y verificar
la medida de aceptacin de las mismas.
C. Efecto sobre biodiversidad y optimizacin del uso de la tierra
82
Se proceder a cumplir con todas las recomendaciones, va contractual, del las

recomendaciones que acompaa a este. Por tanto, se conservar el monte
nativo, corredores biolgicos, adems de las medidas para evitar la caza y el
atropellamiento de animales terrestres durante la operacin. Se posibilitar la
habilitacin de nuevas aguadas de esta forma se ver beneficiado no solo el
ganado sino todos los animales terrestres y aves del rea. La conservacin y
regeneracin del monte nativo debe ser considerada prioritaria, debido a su
importancia y alto valor del mismo en la cultura de la comunidad.
Se establecer un Programa de Educacin Ambiental para la comunidad a fin

de trasmitirle los conocimientos necesarios para la conservacin de la
biodiversidad, evitar la contaminacin de su tierra (por ellos mismos y por
forneos), el uso adecuado de los recursos y la importancia de estos en el
modelo productivo de la zona.
A. Efecto sobre suelo
A fin de que el rea del proyecto disminuyan los riesgos de perder sus
caractersticas fsicas y qumicas o entre en un proceso negativo (erosin, etc.)
se tomaran las medidas tcnicas necesarias, va contractual, en la habilitacin
para los operadores y de uso y manejo por parte la comunidad durante la
operacin del proyecto (velocidad de trnsito, trnsito en periodos de lluvias,
mantenimiento de las maquinarias y manejo de derivados de petrleo, etc.).
Las recomendaciones el momento de aplicacin y responsable se

pueden leer en el cuadro de medidas de mitigacin.
Cuadro N 12. Medidas de Mitigacin
MEDIDAS DE MITIGACION Etapa Responsable
Establecer va contratos las medidas PRE-

necesarias para afectar en lo mnimo el operacin PROPONENTE
drenaje superficial y pendiente natural de la
zona al realizar los caminos. Prever obras de
drenaje como puentes y alcantarillas, adems
de corredores biolgicos.
Establecer los procedimientos adecuados operacin ONG

para uso y almacenamiento de qumicos, y
derivados de petrleo, se recomienda
guardarlos en envases, tambores u otros,
pues los mismos sern utilizados para pintar
postes y en desmalezamiento de especies
leosas.
83
Establecer va contratos con ONG y por ende preoperacin

los operadores del proyecto condiciones EL PROPONENT
trnsporte de los productos asi como E
prohibiciones, que se ajusten a planes
tendientes a disminuir la caza, ONG
atropellamiento, riesgos de incendios, manejo
de desperdicios, acarreo en pocas de lluvias,
contaminacin con derrame derivados de
petrleo, contaminacin de cursos de aguas,
trafico de especies, y otros comercios que
debern ser limitados.
Socializar los pormenores del proyecto, y las PRE

medidas a ser implementadas para el plan de OPERACIN PROPONENTE
gestin ambiental, en dialecto nivacl, OPERACIN POR SI
asegurando una internalizacin ptima, que MISMO O
tienda a afectar lo menos posible las TERCEROS
costumbres y culturas autctonas, buscando
en todo momento una concertacin y evitar
resistencia a la aplicacin de dichas medidas.
Limitar la tecnologa utilizada, A LO ABORDADO EN EL OPERACIN

PRESENTE ESTUDIO, puesto que una diferente, podr PROPONENTE
generar impactos diferentes, quizs mayores. OPERADORES
Extremar cuidados en fase de MOLIENDA Y

CDOMERCIALIZACIN por ser fase de mayor HABILITACIN PROPONENTE
susceptibilidad debido a suelo descubierto y movimiento OPERADORES
de mquinas de acarreo con los siguientes:
Evitar movimiento de mquinas en poca lluviosa
Ubicar manejo de maquinas en reas con buen
drenaje y fcil acceso
Limitar la quema a lo estrictamente necesario, y

planificarla convenientemente teniendo en cuenta todas
las variables comnmente aceptadas, de manera a evitar
incendios de reas no previstas.
Evitar acceso directo del ganado a los cursos naturales

de agua. OPERACIN PROPONENTE
Desarrollar muchas fuentes de agua de baja capacidad ONG

(aguadas) COMUNIDAD
En caso de uso de qumicos, seleccionar aquellos

que sean especficos para la especie, y de menor
poder residual, y prever manejo evitando
contaminar cursos de aguas, y extremar cuidados
en la aplicacin de los mismos.
84
Conservar la diversidad gentica en el rea (proteger PRE

especies silvestres vegetales y animales en sus hbitats HABILITACIN PROPONENTE
naturales).
HABILITACIN
Contar con sealizacin apropiada en los accesos acerca

de los cuidados medio ambientales en el establecimiento: OPERACIN PROPONENTE
limite de velocidad, desechos, limpieza, etc.
Contar con horno incinerador rstico para desechos de PRE OPERACION

envases qumicos y basura no degradable. Tambin PROPONENTE
zonas de quema o encalado de desechos orgnicos. OPERACIN ONG
Utilizar los desechos de vegetales, estircol y basura

orgnica en composteras para la fabricacin de abonos OPERACIN PROPONENTE
orgnicos, determinar reas para el mismo.
ong
Clasificacin de basura y habilitacin de basureros para comunidad
desechos no orgnicos.
Utilizar paja de desechos vegetales para fabricacin de

ladrillos caseros a fin de realizar las mejoras en las
viviendas.
Disminuir a lo mnimo necesario, nuevas excavaciones

de pozos para agua de consumo humano, buscando OPERACIN PROPONENTE
optimizar al mximo el uso de mecanismos para ong
captacin de agua atmosfrica a travs de aljibes en cada comunidad
casa de familia.
Responsable Fundacin DeSdelchaco:

tendr a su cargo la planificacin, el seguimiento y evaluacin del programa
de gestin ambiental en su conjunto, debiendo asignar responsabilidades
bajo contrato a la entidad/s de ejecucin que sea designada para la
operativizacin del proyecto. El contrato deber contener exigencias
respecto a las medidas de mitigacin propuestas.
Responsable ONG seleccionada para ejecucin: ser responsable de

presentar un manual de operaciones que contemple aspectos referentes al
mantenimiento y operacin de las mquinas, primeros auxilios; movimiento en
85
periodo de lluvias y velocidades en las comunidades; adiestramiento de

integrantes de la comunidad en el uso de maquinarias y equipos; Jornadas y
cursos de capacitacin en temas tcnicos; contar con un maletn de primeros
auxilios y stock de medicina necesaria para casos de accidentes; contar con
un asesor Nivacl; contar con el aval de un socilogo para el cumplimiento de
sus acciones; Demostrar respeto a la cultura Nivacl.
Responsable Comunidad:
Colaborar en el cumplimiento de las medidas de mitigacin, para lo cual
deber ser ampliamente difundida, y llevada adelante un plan de educacin
ambiental.
Colaborar en el cumplimiento del plan de monitoreo de fauna y flora.
7.3.6.2. Programa de educacin ambiental y

capacitacin
Objetivos General: Elaborar un programa que permita la correcta transmisin,

a las comunidades, y personas que visiten la comunidad, en temas ambientales
focalizados al tema del proyecto, de los conocimientos necesarios para la
conservacin de la biodiversidad, evitar la contaminacin, el aprovechamiento
eficiente de los productos, el uso adecuado de los recursos y la importancia de
estos para lograr una produccin sustentable en el nuevo modelo productivo de
la zona.
Objetivos Especficos:
- Proveer a las comunidades de los conocimientos acerca de su hbitat, las
modificaciones que sufrir con el proyecto, y los cuidados necesarios para
mantener el equilibrio sustentable del mismo.
- Proveer a la comunidad de los manejos y usos para el aprovechamiento

eficiente de los desechos de produccin.
Estrategias de Accin en el Programa de Educacin Ambiental-Cultural:
A fin de lograr el mayor impacto e internalizacin de los temas ambientales

en la Comunidad todos sern presentados conjuntamente o haciendo
referencia directa a uno o varios aspectos del proyecto y buscando la
participacin de la misma.
1. Elaboracin de materiales escritos (folletos) con nociones bsicas

medioambientales.
86
Estos debern ser elaborados por un profesional conocedor de la cultura

nivacl y un especialista ambiental con conocimiento de la zona y del
proyecto propuesto.
Se destinarn principalmente a los nios y personas adultas que puedan

leer (escolares), en castellano o nivacl y que sirvan de transmisores a sus
familias en la comunidad y asentamientos vecinos.
En lo posible se acompaarn los folletos con una presentacin y

explicacin acerca del mismo, especialmente para los escolares.
2. Socializacin del proyecto y sus implicaciones ambientales en la comunidad

Casuarina.
El proyecto ser estudiado y presentado con todos sus componentes a las

comunidades de ser posible en su lengua, por un profesional conocedor de
la cultura nivacl reconocido por ellos y un especialista ambiental con
conocimiento de la zona y del proyecto propuesto juntamente con las
explicaciones necesarias y oportunas acerca del medio ambiente en el que
viven y su fragilidad.
Tambin se socializarn de igual manera, las medidas de mitigacin, su

objeto, los programas de monitoreo, su finalidad y se remarcar la activa
participacin que debe tener la comunidad en la implementacin de los
mismos.
Evaluacin por parte de los profesionales de los temas en los que es

necesario realizar capacitaciones especficas, ya sea por conflicto de
creencias, costumbre, falta de tiempo o asimilacin. Determinar las medidas
pedaggicas para encarar el tema.
3. Capacitacin sobre temas especficos.
Una ves determinados los temas a volver a tocar y la pedagoga necesaria,

realizar reuniones oportunas, breves y en cantidad necesaria con la
comunidad hasta llegar al objetivo.
Adems se realizaran capacitaciones con igual metodologa, en lo posible

con presencia de profesionales del tema y seguimiento necesario en:
- Importancia, fragilidad y cuidados necesarios del ciclo del agua en el chaco.
Los manejos propuestos en el proyecto y la participacin de la comunidad
en el mismo.
- Instalacin, manejo y beneficios de algibes de recoleccin de agua
atmosfrica.
- Importancia para la salud y medio ambiente del uso de letrinas y manejo de
animales (enfermedades zoonoticas).
87
- Importancia para la salud y medio ambiente del tratamiento de desechos, en

especial los producidos en el proyecto.
- Instalacin, beneficios y manejo de basureros
- Instalacin, beneficios y manejo de composteras.
- Instalacin, beneficios y manejo de incinerador rstico.
- Aprovechamiento de desechos agrcolas u otros para realizacin de
ladrillos y otros materiales.
- Cultivos orgnicos, manejo, beneficios e importancia.
- Manejo de refugios biolgicos.
- Manejo de bosque.
- Manejo de pasturas.
- manejo de fumigantes y sus riesgos
- operacin de las maquinarias de secado y otros usos:
- manejo post cosecha
- operacin de maquinarias de molienda: su manipuleo, riesgos a la salud y
contaminantes
4. Educacin visual de visitantes y transentes.
Se propiciara la colocacin de carteles escritos y en lenguaje simblico

desde la entrada de los asentamientos y a travs de sus caminos internos
donde se advertir a los visitantes, compradores y toda persona que entre a
la propiedad sobre manejos ambientales de la propiedad como:
No arrojar basura, no cazar, velocidad mnima, etc.
7.3.6.3. Programa de monitoreo
Objetivo: verificacin del cumplimiento de procesos y avances esperados en el

mbito del proyecto, en trminos del medio biolgico y de las acciones del
proyecto.
Monitoreo de la produccin: verificacin de cantidad de vainas acopiadas

y molidas, como su rendimiento por plantas e industrial; verificacin de
cantidad de arboles o superficie por comunidad.
o Responsable: planificacin Desdelchaco
88
o Registros :ONG. Comunidad

o Momento: anual/fin de zafra
Monitoreo de economa familiar: estimacin de ingresos al inicio del

proyecto, mediante encuestas; y verificacin de los ingresos anuales;
monitoreo de diversificacin: desarrollo de otros rubros afines.
o Responsable: planificacin Desdelchaco
o Registros :ONG. Comunidad
o Momento: inicio/ anual/fin de zafra
7.3.7. Resumen de costos del Plan de gestin
PLAN DE GESTIN / PROGRAMA COSTO ESTIMADO

U$S
Programa de mitigacin 5.000
Programa de monitoreo 1.000
programa de Educacin Ambiental 10.000
TOTAL DEL PLAN DE GESTIN AMBIENTAL 16.000
8. Propuesta de actividades y estructura de accin
8.1. Propuesta de operacin
Se propone un acuerdo con una ONG, del sector, que pueda aportar su
experiencia desarrollo de mercados en la actividad, y experiencia en el trabajo
con comunidades indgenas del Chaco. As mismo, deber contar con
infraestructura necesaria para las actividades operativas, de comunicacin y
coordinacin, como Asi de capacitacin que se propone en el trabajo de
implementacin de la actividad.
Se podra establecer un contrato o acuerdo que puede tener una duracin de

ente 3 a 5 aos, donde la Fundacin podra proveer inicialmente la
infraestructura y equipos necesarios para el desarrollo del proyecto, y la ONG
seleccionada en este caso correr con las actividades de coordinacin de la
produccin, comercializacin, capacitacin, Plan de gestin ambiental, y
generar autosustentabilidad en las comunidades.
Listado de equipos e infraestructura que requieren ser adquiridas:1
Infraestructura mvil:
o Molino pequeo con su motor
o molino grande con su motor
1
detalles y costos estn especificadas en el captulo 5.3..5. Listado de materiales....
89
o cisterna para combustibles

o camioncito: puede ser alquilado
o
infraestructura Montada
o secadero solar tnel
o secadero solar
o depsitos y aljibes
o tambores para almacenamiento
o herramientas, equipos e insumos para construcciones rurales
o bolsas cosecheras
o calzados
o plsticos para secado y resguardo
Actividad promocional:
Ser propone la elaboracin de un video promocional sobre las comunidades y

el rea del proyecto, como asi mismo sobre la actividad. Este deber contener
informacin de los beneficios ambientales del algarrobo, y el significado del
mismo para la economa familiar de las comunidades indgenas. Este podr
ser distribuido en comunidades educativas en zonas de grandes mercados Ej.
Asuncin.
As mismo, de este video promocional se extraer un Spot de segundos,

factible de ser difundido por canales televisivos, con fines de promocionar la
actividad y posibilitar una suerte de promocin a aquellas casas o negocios
que deseen hacerse distribuidores de productos derivados de la algarroba en
su forma artesanal.
Actividades propuestas para la ONG seleccionada:
La ONG seleccionada para la realizacin de la fase operativa del proyecto,

brindar cooperacin en trminos de coordinacin y asistencia a los siguientes
aspectos:
Construcciones Rurales: de secaderos rsticos y otros tiles
para diversas actividades productivas en la comunidad, incluso
en construccin de viviendas.
Cosecha: se impartir adiestramiento en tcnicas de secado y
seleccin, a nivel de campo y en condiciones de depsitos
Secado: Actividad productiva del proyecto, en la que se
utilizarn equipos caros y de manejo poco discrecional, donde
se requerir de capacitacin. Asi mismo, esta actividad, podr
ser encaminada hacia la utilizacin en el sacado de otros
rubros con probabilidad de comercializacin.
Molienda: Ser realizado por personal especializado de la
ONG seleccionada, Miembros de la Infraestructura mvil,
90
quienes debern ser especializados en el manejo y operacin

de los equipos. Al mismo tiempo sern capacitados
gradualmente miembros de la comunidad que demuestren
mejores aptitudes para este menester, pero extremando todos
los cuidados y prevencin de riesgos.
Consumo de productos y usos diversos: Deber asi mismo,
realizarse una capacitacin para la utilizacin en la dieta diaria
de la comunidad de los productos del proyecto, de manera a
contribuir a una alimentacin segura, y alimentos disponibles.
Comercializacin: la ONG seleccionada, deber realizar
sondeos de mercados, y facilitar la comercializacin de los
productos, de manera a lograr un aumento en los ingresos de
la comunidad en general con la actividad.
La ONG, deber correr con los costos de operadores, choferes
y ayudantes de la infraestructura mvil
Realizar la molienda con la comunidad
Transportar los productos para la comercializacin
Reponer el combustible y lubricante cuyo Stock inicial ser
provedo por la fundacin.
Encargarse de las actividades de mantenimiento y reparacin
incluso en campo de las maquinarias y equipos de la
infraestructura mvil
Brindar asistencia de campo, con vehculos; radio u otros
equipos de comunicacin y RRHH especializados para la
asistencia al proyecto.
Demostrar capacidad para llevar adelante el Plan de Gestin
Ambienral en caso de que se delegue en ella.
8.2. Resumen de costos Generales del proyecto y el Plan de

Gestin
INFRAESTRUCTURA / PROGRAMA PRESUPUESTO

U$S
1.- INVERSIONES Y EQUIPOS 25,630
Materiales 5.000
Infraestructura y Equipos para comunidades 5,000
91
Equipos itinerantes o mviles 6,630

Camioncito de 4.000 kgs.****
Molinos 2,830
Combustibles y lubricantes 1,100
Cisterna 2,500
Juego de Correas 200
Infraestructura para almacenamiento 4,000
Promocin de la produccin 5,000
Video 2,500
Espacio televisivo de promocin 2,500
2.- PLAN DE GESTION AMBIENTAL 16.000
Programa de mitigacin 5.000
Programa de monitoreo 1.000
Programa de educacin Ambiental 10.000
TOTAL GENERAL (1 + 2 ) 41,630
9. Conclusiones y recomendaciones
9.1. El rea de influencia del proyecto es una zona del Chaco con
caractersticas casi nicas, con fauna y flora diferenciada por
pertenecer a una de las regiones del mundo con las
caractersticas y riqueza en biodiversidad que caracterizan a la
zona, con presencia incluso de animales hasta hace poco bajo
concepcin de extinguidas como el caso del tagua, y flora de
alto valor para zonas ecolgicas de este tipo como son el palo
santo y el algarrobo y el quebracho.
9.2. La zona de referencia, se vuelve an mas importante al estar
poblada con una alta cantidad de comunidades indgenas que
**** No se incluye el costo por existir dos opciones: compra o alquiler para cada zafra
92
conviven en este ambiente del rea del proyecto, y que

participan activamente del mismo como son las comunidades
de Jacacuash;Campo Ampu y Quenjaclai.
9.3. La evaluacin tcnica y econmica del proyecto es justificada
ampliamente por estar dirigido a comunidades socialmente
frgiles, constituyndose en una solucin armnica con el
medio ambiente de problemas de seguridad alimentaria que
tarde o temprano tendra mayores consecuencias sobre la
biodiversidad, el ambiente y los recursos naturales.
9.4. La alternativa se constituye en un proyecto interesante, con

posibilidades de instalarse como una alternativa incluso
orgnica para produccin de alimentos e incluso produccin
de vainas posibles de ser comercializadas para los diferentes
usos a los cuales est sometida actualmente la planta
especialmente en usos alimentarios, y farmacuticos. Asi
mismo pueden ser abordados los nichos del mercado para
uso en panificados, confites etc.
Para todos los casos debern ser desarrollados los mercados,
u organizar la produccin, debiendo estas ajustarlas a normas
del mercado a ser abordado.
9.5. la utilizacin del algarrobo en usos alimentarios y
farmacuticos, es una alternativa auspiciosa para las
caractersticas de la zona, pues esta es a la vez un iniciador de
la cadena alimentaria, en suelos frgiles y con presencia de
agua a grandes profundidades, por lo que otros usos como el
maderable puede ser a largo plazo, poco sustentables para el
ambiente y las caractersticas de la poblacin meta.
9.6. El proyecto se constituye en una alternativa socialmente muy
importante por su contribucin positiva a la seguridad
alimentaria, directa e indirectamente, tanto en alimentos, como
en estabilizador del medio ambiente, potencial generador de
renta y alimento para ganado como para la fauna nativa e
incluso en peligro caso tagua-. Todos estos citados
contribuyen a la estabilidad del ambiente, y la biodiversidad.
9.7. Los impactos ambientales del proyecto as planteado, arrojan
una evaluacin altamente positiva, con la mayora de los
impactos ambintales en categora de semi permanentes y
permanentes, y los impactos negativos en categoras de
ocasionales. Asi mismo, dichos impactos negativos son
altamente mitigables, mientras que los positivos son factibles
de ser potenciadas.
9.8. La mayora de los impactos negativos se concentras en las

acciones de infraestructura itinerante, -pero que si fueran fijas y
montadas en forma definitiva impactaran mas negativamente-;
en la construccin de los depsitos los cuales son muy
93
puntuales y ocasionales, mientras que sus impactos positivos

son mucho mayores que los negativos; y en la cosecha y
acopio de las vainas con impactos mitigables, y que en contra
partida tienen impactos positivos mucho mayores.
9.9. Se recomienda la implementacin del proyecto, y la provisin

de la infraestructura, materiales y equipos propuestos,
conforme los resultados de las encuestas, y el estudio. El
proyecto, tiene una evaluacin social y ambiental que
sobrepasa ampliamente las inversiones que puedan ser
interpretados como costos del proyecto.
10. Bibliografa:
10.1. STP. 1992. NECESIDADES BASICAS INSATISFECHAS.

Asuncin Paraguay. Pag: 255
10.2. STP. 2000. BOLETN DEL SEMINARIO TALLER DE

ESTRATEGIAS DE DESARROLLO ECONOMICO. Asuncin
Paraguay. Pag: 37.
94
10.3. DCE.-MAG. 2000. DATOS ESTADISTICOS DE LA

PRODUCCION AGRICOLA EN EL PARAGUAY, de la
Direccin de Censos y Estadsticas. Asuncin, Paraguay. Pag:
60
10.4. CADEP, 2000. LOS RETOS DE LA COMPETITIVIDAD.

GOBIERNO EMPRESAS Y EMPLEO EN EL PARAGUAY.
Asuncin, Paraguay. Pag: 257.
10.5. STP. 2002. CENSO INDGENA. Asuncin Paraguay. Pag: 255

.
10.6. DAMA. 2002. INFORME DE PRECOS Y VOLUMEN DE
PRODUCTOS PANIFICADOS. Asuncin , Paraguay. Pag. 90
10.7. MAG-DGC. BOLETIEN 2001. INFORME DE PRECIOS Y

DEMANDA DE PRODUCTOS EN SUPERMERCADOS.
Asuncin, Paraguay.
10.8. ATLAS AMBIENTAL DEL PARAGUAY. U.N.A./Facultad de

Ciencias Agrarias. Ao 1994.
10.9. BURGUERA, G.N. 1985. Mtodo de la matriz Leopold. Mtodo

para la evaluacin de impactos ambientales incluyendo
programas de computaciones. J.J. DUEK (De.). Mrida, Ven.
CIDIAT. Serie Ambiente (AG).
10.10. CAURA. 1989. La importancia de los estudios de impacto

ambiental. Caracas, Ven., IPPN, CORPOVEN.
10.11. FAO, 1979. Desarrollo de Cuencas Hidrogrficas y

Conservacin de Suelos y Agua. Boletn de Suelos N 44.
10.12. PFLUGFELDER, P. 1993. Informe Tcnico, componente de

geologa (Estudio de suelos y capacidad de uso de la tierra
para el manejo y planificacin de los recursos naturales
renovables. MAG-Banco Mundial. Asuncin, Paraguay
10.13. Fundacin Para el Desarrollo Sustentable del Chaco.

Iniciativas transfronterizas de conservacin en el Chaco
Paraguayo.
10.14. PRODECHACO. Estudio Catastral de los Asentamientos

Indgenas del Chaco Paraguayo. 2001
95
96
97

Usos Del Algarrobo

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EVALUACIN Y PROMOCIN DEL USO DEL ALGARROBO POR

COMUNIDADES INDGENAS EN LA CUENCA DEL RI PILCOMAYO"

EL USO DEL ALGARROBO EN

Elaborado por la ASCIM:

2. OBJETIVOS DEL TRABAJO 6

iii. Informacin nutricional 27

c. Descripcin de perfil propuesto para desarrollo en

6. Anlisis de los mercados: 55

10. Mapa Dto. de Boquern 78

As el sector de la poblacin principalmente asentado en los bosques secos,

Dentro de las grandes riquezas naturales que posee el frgil ecosistema

El hacho de estar asociada dicho rbol a ecosistemas ridos, con poca

En el Chaco Paraguayo han sido detectados problemas para el desarrollo de

Problemas comunes de la regin:

-Mano de obra ociosa en la poca de invierno

-En el futuro. Faltante de lea para el uso domstico.

-Diversificacin (agrcola, ganadera, forestal con especies nativas)

-Bsqueda de nuevas alternativas de produccin especialmente de

-Reforestacin de especies frutales, forestales (para el uso domstico y venta).

-Procesamiento de materia prima, para obtener valor agregado y aprovechar la

-Aprovechar razonablemente los recursos naturales: produccin de miel,

-Incentivar la produccin de la huerta de autoconsumo, y animales menos:

En el marco de estos problemas detectados en la regin, y acciones concretas

2. OBJETIVOS DEL TRABAJO

2.1. OBJETIVOS GENERALES:

Desarrollar estudios de factibilidad tcnico-econmico y ambiental -

2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

2.2.1. Elaborar un diagnstico en el rea objeto del

2.2.5. Realizar una evaluacin ambiental de las

La consultora deber elaborar los planes al nivel de factibilidad tcnica, estudio

Realizar una evaluacin ambiental de las actividades propuestas por el

a. Describir las condiciones iniciales que hacen referencia a los aspectos

En el marco del Anlisis de la Produccin, desarrollo un diagnstico de la

La consultora ha determinado el perfil de consultores de la Etnia Nivacl,

4.1. Definicin de perfil y tareas:

DEFINICIN DE PERFIL Y TAREAS A SER REALIZADAS POR

La Asociacin de Servicios y Cooperacin Indgena Menonita ASCIM-, es una

Actualmente viene implementando el estudio, "EVALUACIN Y PROMOCIN

El estudio tiene por objeto, Realizar estudios de factibilidad tcnico-econmico

En el marco del mismo, en el captulo del contrato referente al Anlisis de la

Promover la produccin y utilizacin del algarrobo en las comunidades del

La fase del referido estudio, requiere la contratacin de consultores de la etnia

Para ello a continuacin de propone el perfil de los consultores, como as

Acompaar la fase de diagnstico de las comunidades -Quenchacli,

4.1.3 ALCANCE DE LAS ACTIVIDADES A SER

a) Interiorizarse de los alcances generales del proyecto, de manera a contribuir

b) Acompaar la fase de diagnstico llevada adelante por el consultor principal

c) Aplicar las encuestas dirigidas a familias de comunidades de Quenchacli,

d) Analizar en los talleres de las comunidades, los alcances del Proyecto

e) Guiar los talleres de capacitacin e intercambio de experiencias, con la

f) Proveer informacin obtenida del estudio con referencia a tcnicas de

g) Mantener informado a las autoridades del proyecto -ASCIM-, respecto a los

4.1.4 TALLERES DE CAPACITACIN

4.1.4.1 Objetivos Generales:

Adquirir conocimientos y habilidades por parte de monitores de las

4.1.4.2 Temario de los talleres:

a) Cualidades nutritivas del algarrobo

b) Usos en la alimentacin humana y animal

c) Produccin, manejo post-cosecha e industrializacin- Breve exposicin

d) Intercambio de experiencias actuales.

f) Resultados y propuestas concertadas por comunidad a partir de las

g) Manejo post - cosecha de las vainas Demostracin

h) Industrias caseras - Demostracin

4.1.5 JORNADAS DE APROVECHAMIENTO DE