Acido Oleico

a) ¿Cuál es el nombre de esta molécula y dónde se encuentra?
● Es el ácido oleico (ácido cis octadec-9-enoico)
- Fórmula desarrollada: CH3 - (CH2)7 - CH=CH - (CH2)7 - COOH

- Fórmula molecular: C₁₈H₃₄O₂
- Fórmula estructural:
- Fórmula tridimensional:
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de 18 carbonos que

contiene un doble enlace en el carbono 9 en la posición cis (C18:1, n-9)
y pertenece a la familia de los ácidos grasos omega 9, junto con el ácido
erúcico. Ambos son ácidos grasos monoinsaturados no esenciales,
debido a que el organismo puede sintetizarlos por si mismo, a diferencia
de los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
● Está presente principalmente en los aceites de origen vegetal como el
aceite de oliva, el de aguacate, el de cártamo, o el de canola. También

se encuentra en la carne del cerdo, pollo, pavo, en los pistachos
avellanas, almendras y nueces, entre otros.
Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares.
b) Propiedades del compuesto en el que se encuentra esta molécula
Algunas propiedades a destacar son:
Su masa molecular es de 282 g/mol; cuando se aísla químicamente, es un

componente líquido e insípido; al entrar en contacto con el aire se oxida y
toma un color amarillento
Su punto de fusión es a 15°C; por lo que cuando baja la temperatura el

aceite de oliva se cuaja. Su ebullición se logra a los 360°C, sin embargo
para asuntos culinarios se considera más importante su punto de humeo
que es la temperatura máxima para usarse sin que éste se descomponga,
la cual se establece en 220°C.
Toma un color de amarillento a café cuando entra en contacto con el aire. Por
hidrogenación del ácido oleico se obtiene el ácido esteárico saturado.
Es insoluble en agua, pero soluble en benceno, alcohol, éter y otros disolventes

orgánicos. Se solidifica por enfriamiento y funde a 14 °C. Su isómero trans (ácido
elaídico) es sólido y funde a 51 °C; se puede obtener por calentamiento del ácido oleico
El Ácido oleico tienen efectos beneficiosos en la regulación del metabolismo de los

lípidos y el equilibrio del peso corporal.
El Ácido oleico reduce las lipoproteínas LDL las cuales actúan de forma negativa sobre
las arterias taponándolas y obstruyendo el paso de oxígeno y nutrientes; su principal
ventaja al ser consumido es que ayuda de forma inmediata a la salud del corazón y a su
adecuado funcionamiento.
El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa para los vasos sanguíneo y el corazón, ya
que aumenta el llamado "buen colesterol" (HDL-c) sanguíneo, contribuyendo a reducir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios para la salud
Son numerosos los beneficios que tiene el ácido oleico para la salud, siendo los más
importantes:
•Regula el metabolismo de lípidos.
•Reduce el colesterol malo (LDL).
•Aumenta el colesterol bueno (HDL).
•Mejora la salud cardiovascular y hepática.
•Ayuda a mantener el equilibrio del peso corporal.
•Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Características
El ácido oleico es un ácido líquido oleoso de color amarillento. Se encuentra en la mayoría

de las grasas y aceites naturales. Se emplea en la fabricación de cosméticos, jabones,
limpieza de metales, etc.
Su fórmula es C18H34O2 y se encuentra formado por:

•18 átomos de carbono.
•34 átomos de hidrógeno.
•2 átomos de oxígeno.
Propiedades
Las principales propiedades del ácido 9-octadecenoico (C18H34O2) son:

•Masa molar: 282,46 g/mol.
•Densidad: 0,895 g/cm3.
•Punto de fusión: 15 ºC.
•Punto de ebullición: 360 ºC.
El ácido oleico es un líquido oleoso e incoloro. Su fórmula química es C18H34O2. Es un
ácido graso monoinsaturado, es decir, que tiene sólo un doble enlace en su estructura
química. Toma un color de amarillento a café cuando entra en contacto con el aire. Por
hidrogenación del ácido oleico se obtiene el ácido esteárico (saturado). Es insoluble en agua,
pero soluble en benceno, alcohol, éter y otros disolventes orgánicos. Se solidifica por
enfriamiento y funde a 14 °C. Su isómero trans (ácido elaídico) es sólido y funde a 51 °C; se
puede obtener por calentamiento del ácido oleico en presencia de un catalizador. Se
encuentra, en forma de éster, en la mayoría de las grasas y aceites naturales.

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a) ¿Cuál es el nombre de esta molécula y dónde se encuentra?

● Es el ácido oleico (ácido cis octadec-9-enoico)

- Fórmula desarrollada: CH3 - (CH2)7 - CH=CH - (CH2)7 - COOH

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de 18 carbonos que

● Está presente principalmente en los aceites de origen vegetal como el

aceite de oliva, el de aguacate, el de cártamo, o el de canola. También

b) Propiedades del compuesto en el que se encuentra esta molécula

Algunas propiedades a destacar son:

Su masa molecular es de 282 g/mol; cuando se aísla químicamente, es un

Su punto de fusión es a 15°C; por lo que cuando baja la temperatura el

Es insoluble en agua, pero soluble en benceno, alcohol, éter y otros disolventes

El Ácido oleico tienen efectos beneficiosos en la regulación del metabolismo de los

Beneficios para la salud

El ácido oleico es un ácido líquido oleoso de color amarillento. Se encuentra en la mayoría

Su fórmula es C18H34O2 y se encuentra formado por:

Las principales propiedades del ácido 9-octadecenoico (C18H34O2) son:

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