Főzött vaníliakrém

Ladányi-Balogh Erika receptje

Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók

• 500 ml tej
• negyed kiskanál só
• 2 vaníliarúd magjai
• 4 db tojássárgája
• 90 g kristálycukor
• 50 g kukoricakeményítő
• 50 ml tej
• 80 g vaj

Elkészítés

1. A tejet (500 ml) odateszem melegedni a sóval és a vaníliával. Közben a tojássárgáját összekeverem a kristálycukorral, keményítővel, és 50 ml tejjel.
2. A forráspontig hevített tejet lassan,több részletben hozzácsorgatom és elkeverem tojásos keverékben (hőkiegyenlítés).
3. Ha minden elkeveredett, akkor visszatöltöm a lábasba és sűrűre főzöm folyamatosan keverve lassú fokozaton. Ez nálam kb 8 perc. (Türelem és keverés, keverés, keverés…különben odaég).
4. A hőről levéve belekeverem a vajat is határozott mozdulatokkal. Itt úgy tűnhet minden megsemmisül, mászik össze-vissza 😅, de nyugi, csak keverd kitartóan, tökéletes lesz.
5. Áttöltöm egy tálba és fóliával légmentesen befedem.
6. Hűtőbe teszem (langyosra hűlés után) minimum 3-4 órára és használat előtt kézi robotgéppel a max fokozaton 1-2 perc alatt átkeverem, hogy selymes legyen.

Tippek

• A vaníliarúd helyett lehet használni tetszés szerint kivonatot, pásztát, végső soron aromát
• Ha vaníliarudat használsz a tejet szűrd át, mint én
• A folyamatos keverés tényleg fontos
• A tojás M vagy L méretű legyen