闷烧罐又称保温罐、食物罐，有人说是胖一点的保温杯。如何挑选符合自己使用需求的闷烧罐呢？先来了解一下闷烧罐相关的小知识吧!
☑闷烧罐的用途
除了先用热水烫过闷烧罐，再装入已煮熟的菜色或汤品，当作便当容器之用；闷烧罐也因特性介于「闷烧锅」与「保温杯」之间，可利用热水与真空断热的效能，达到类似川烫的作用，所以也常被运用于闷热料理。当然，将热水换成冰块、冰水，用于保冰、保冷也没问题。
☑闷烧罐的保温效果
有鉴于一般细菌乐于生长的环境约在20～50℃之间，加上若习惯在早上准备好午餐便当，中间便隔了很长一段时间，为避免罐内成为细菌的温床，建议至少挑选保温、保冷效果能维持6小时以上，于50℃或15℃以下者。市面上闷烧罐的内胆多为不锈钢制成，也有一些采陶瓷层的产品，虽然保温、保冷效力稍逊色于不锈钢，但却耐酸碱、不易染色，相当适合用来盛装咖喱、中药汤，甚至咖啡、柠檬汁等。
☑适合闷烧罐的料理
闷烧罐适用可焖煮熟透的料理，诸如汤品、粥品、温泉蛋、烫青菜，有些保温效果佳的产品甚至用来煮白饭也可以。网路上搜寻「闷烧罐 料理」也可找到不同菜色的烹调手法。至于用法与闷煮时间虽略有不同，不过取决于闷烧罐的容量大小来决定。
➤300mL以下：约为一杯汤杯的份量，适用于儿童午餐便当，或盛装汤汁不多的菜肴
➤300mL～400mL：可装入卤肉、咖喱等汤汁多的菜色
➤400mL以上：约为2人份的饭菜量，亦适用于粥、汤品或放入大块食材等
☑闷烧罐使用注意事项
越小的闷烧罐其储热空间越小，闷熟食材所需时间越长，也比较容易出现熟度不均、闷不熟而失败的情况。另外，乳制品在高温环境下容易腐败，因此像浓汤类产品便不宜在闷烧罐内存放太久。也因内胆不锈钢材质较不耐酸，建议避免承装酸性食品；使用后切勿用钢刷等用力刷洗，以免产生刮痕而影响效力或藏污纳垢。
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