Mi a faggyú, hogyan készítsem el, mire használják, milyen receptekben használom, hol lehet beszerezni, és olyan, mint egy olaj vagy vaj? Ne aggódjon, azért vagyok itt, hogy mindent elmagyarázzak ezzel kapcsolatban marha- vagy birkazsír! Útmutatóm végigvezeti Önt a faggyúval kapcsolatos kérdéseire adott válaszokon.
Mi az a faggyú
Faggyú (vagy suet) egy rendkívüli sokoldalú zsírtípus amely kiolvasztott állati zsírból készül. A faggyút marha- vagy birkahús zsírból vagy szarvasból készítik (a tehén vese körüli zsíros terület) és nagyon alacsony lángon addig főzzük, amíg folyadékká olvad.
Ebben az útmutatóban bemutatom a faggyú készítésének módját, a főzés közbeni használat előnyeit, a beszerzési helyeket, valamint a faggyú és a zsír, az olaj és a vaj közötti hasonlóságokat és különbségeket. Általánosságban elmondom, miért van erre szükség marha zsír a konyhádban!
Ugrás:
- Mi az a faggyú
- A faggyú felhasználása
- Milyen íze van a faggyúnak?
- Hogyan készítsünk faggyút
- Marhafaggyú receptek
- A faggyúval való főzés előnyei
- Hol vásárolhat faggyút
- A faggyú és a sertészsír ugyanaz?
- A faggyú jobban hasonlít az olajhoz vagy a vajhoz?
- 🥡 Tárolás
- ❓ GYIK
- 📖 További hasznos élelmiszer-útmutatók
- 📖 Receptkártya
- 💬 Vélemények
A faggyú felhasználása
A faggyút felhasználták sokféle módon a történelem során. Elsősorban élelmiszer-előkészítésben használják alapanyagként és étolajként.
A faggyú miatt magas füstpont 420ºF (220 ° C), csodálatos olajat készít az ételek magas hőmérsékleten történő sütéséhez és pirításához. Nemcsak gazdag marha ízt ad, de nem is oxidálódik vagy avasodik a főzési folyamat során.
A faggyút szappanok, gyertyák, kenőanyagok, bőrápolók és még biodízel készítésére is használják! Ez egy nagyszerű kondicionáló bőr-, haj-, bőr- és fából készült konyhai eszközökhöz.
Érdekes tény: a McDonald's sült krumplit eredetileg faggyúban sütötték!
ellenőriztem CoastPacking íztérképe olyan éttermek számára, amelyek még mindig marhafaggyú felhasználásával főznek, és három államban csak hat helyet találtak. Ha Texasban, Floridában vagy New Yorkban tartózkodik, eltöltheti az éjszakát egy gazdag, ízletesen húsos lakomával.
Milyen íze van a faggyúnak?
A marhafaggyúnak különálló, gazdag ízű amely hasonló a vajhoz vagy más állati zsírokhoz. Olyan mély marha ízt ad az ételeknek, amelyeket más növényi olajok és zsírfajták nem képesek elérni.
A faggyú íze enyhén eltér attól függően, hogy a tehén fűvel vagy gabonával etetett. De összességében enyhén zamatos, húsos, ill enyhe ízű.
Hogyan készítsünk faggyút
Készítsen egy kis faggyút, amelyet önként használhat fözőolaj, először vásárolnia kell fehér marhazsírt egy helyi hentesboltban. Ezután érdemes lehűteni a zsírt, hogy könnyebb legyen kisebb darabokra vágni.
Használhat éles kést és vágódeszkát, hogy a lehető legkevesebbet aprítsa le a zsírt, vagy használjon konyhai robotgépet a gyorsabb eredmény érdekében. A zsírt addig kell pulzálni, amíg a darált marhahús állaga. Ezután a zsírt egy nagy fazékba helyezzük, hogy lassú tűzön 4 órán át pároljuk.
Miután teljesen felmelegedett a folyékony formában, majd a keveréket át kell szűrni egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a nagyobb darabokat (vagy tepertő), és sajtkendővel távolítsa el a megmaradt apró darabokat. Végül a zsírt légmentesen záródó edényben tároljuk, vagy azonnal felhasználhatjuk.
Marhafaggyú receptek
Használhatja a faggyút sütjük, pirítjuk és sütjük minden sós étel, amelyhez étolaj szükséges. A marhafaggyú főzéshez való felhasználásához egyszerűen hozzáadhatja a serpenyőbe vagy a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt, és a szokásos módon főzheti.
Néhány gyakori étel, amely marhafaggyúból készíthető, többek között darált marhapörkölt, sült csirkeés sült krumpli.
Imádok párolni sárga tök, zöldbab, gomba és hagymaés brokkoli faggyúval, hogy egyszerű és gyors köreteket készítsek főételekhez.
A faggyúval való főzés előnyei
A faggyú természetes tele van tápanyagokkal, főleg fűvel táplált állattól. Mivel a marhafaggyú egy feldolgozatlan zsír, segít a szervezetben felszívni a zsírban oldódó vitaminokat. A-, D-, E-, K- és B1-vitaminban gazdag.
Ezenkívül sokféle zsírsavakban gazdag, és nem tartalmaz szénhidrátot. A faggyú a szervhúst fogyasztók körében is népszerű, ill állati alapú étrendek mint például a Ketovore vagy a Carnivore.
Hol vásárolhat faggyút
Lehet, hogy egy tégelyben marhafaggyút találhat a speciális élelmiszerbolt egy közös szupermarket felett. Ha nem talál egyet a boltban, kérdezze meg a húsrészleg hentesét, hogy van-e marhahús-zsírmaradéka, amit el tud adni Önnek.
A marhafaggyú online is megvásárolható olyan nagy webhelyeken, mint az Amazon. Innen rendelem meg az üvegeimet Epic vagy Fatworks márkák. Közvetlenül innen is rendelek Fehér tölgy legelők.
>>>Lásd Az összes receptem Itt!<<<
A faggyú és a sertészsír ugyanaz?
A faggyú és a sertészsír rendkívül hasonló, a fő különbség az az állat típusa ezek a zsírok innen származnak. A faggyú a marhahús, míg a disznózsír a sertészsír kiolvasztott formája.
A faggyú jobban hasonlít az olajhoz vagy a vajhoz?
Marhafaggyú részvények hasonlóság mindkettőben olajat és vajat. Folyékony formájában nagyon hasonlít az étolajhoz, pontosabban a kókuszolajhoz.
Mivel szobahőmérsékleten megkeményedik, megosztja a vaj konzisztenciája. A vajhoz és az olajhoz hasonlóan a faggyú is használható péksütemények és piecrust sütéséhez!
🥡 Tárolás
Helyezze a marhafaggyút egy befőttesüvegbe vagy légmentesen záródó edénybe, hogy a hűtőszekrényben tárolja 12-18 hónap. A marhafaggyút szobahőmérsékleten legfeljebb 12 hónapig tárolhatja
A folyékony marhafaggyút öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyja, hogy a faggyú teljesen megszilárdul majd szeletekre vágjuk. Csomagolja be az egyes rudakat műanyag fóliával, és helyezze fagyasztható tartályba akár 24 hónapig.
❓ GYIK
Ha a faggyúd lesz sötét színű, valószínűleg túlsütötted. A faggyúnak sárga, nem pedig barna színűnek kell lennie. Mindig ügyeljen arra, hogy alacsony lángot használjon, és 30-40 percenként ellenőrizze, hogy elkerülje a túlsütést. Tudni fogja, hogy a faggyú elkészült, ha többnyire sárga folyadék és barna ropogós tepertő van a tetején.
Ha olyat süt, amelyen kenyér vagy tészta van bevonva, újra felhasználhatja a faggyúolajat 3 4-szor. Elfogadható az olaj legalább 8-szori újrafelhasználása tisztább ételek, például burgonya chips sütéséhez.
Nem! A faggyút szobahőmérsékleten tárolhatja befőttesüvegben vagy légmentesen záródó tartályban legfeljebb 12 hónap mielőtt avas lesz. Ha a faggyút szobahőmérsékleten tárolja, akkor könnyebben kikanalazhatja, amire szüksége van főzés közben.
📖 További hasznos élelmiszer-útmutatók
- Végső útmutató a bárányfőzéshez - Ha valaha is segítségre volt szüksége a leglédúbb, lágy és gazdag ízű bárány elkészítéséhez, ez az útmutató mindenre kiterjed!
- Hogyan készítsünk omlós sütiket - Ezzel az útmutatóval az omlós süti minden alkalommal vajas ízű és omlós állagú lesz!
- Mi az a tálcás sütés - Ez az útmutató a finom édes és sós tálcás desszertek különféle típusait ismerteti!
- Mi a teendő az extra süti tésztával - Ha valaha is azon töprengett, mit csinálhatna a maradék süti tésztával, nézze meg ezt a tökéletes útmutatót!
- Hogyan kell szelídíteni a London Broil-t - Ez az útmutató tartalmazza az összes tippet és trükköt, amelyek biztosítják, hogy egy londoni sült mindig lédús és puha legyen!
- Mi az a Conecuh Kolbász - Ha még soha nem hallottál erről a finom kolbászról, ez az útmutató leírja, hogyan kell főzni a Conecuh-t és hol lehet megvásárolni!
Hasznosnak találta ezt a végső útmutatót, amely leírja a marhafaggyú felhasználását és előnyeit? Ha még több ehhez hasonló bejegyzést szeretnél látni, jelezd kommentben!
Szereted a kipróbált receptet? Kérlek távozz 5 csillagos 🌟 értékelés az alábbi receptkártyán és/vagy egy áttekintést az oldal lejjebb található megjegyzés rovatában.
Maradj velem kapcsolatban a közösségi médián keresztül @ pinterest, Facebook, Instagramvagy Twitter! Feliratkozás a mai hírlevélre (nem spam, ígérem)! Ne felejts el megjelölni, ha kipróbálod valamelyik receptemet!
📖 Receptkártya
Mi a faggyú: Hogyan készítsünk faggyút (+ minden, amit a faggyú használatáról tudni kell!)
Hozzávalók
- 3-4 lbs fehér marha zsír (vagy suet)
- 1 csipet tengeri só (opcionális, ha szükséges, adjon hozzá többet)
Utasítás
- A fehér marhahús zsírját konyhai robotgéppel vagy éles késsel vágja apró darabokra. *Győződjön meg arról, hogy nem maradt hús a zsíron.
- Helyezze a zsírdarabokat egy nagy fazékba, és lassú tűzön forralja 4 órán át a tűzhely tetején. Rendszeresen ellenőrizze, és 30-40 percenként keverje meg. Kis buborékok képződnek, de a zsír soha nem forrhat fel. Ha igen, vegyük le a hőt, és jól keverjük össze. Keverés közben spatulával kaparja meg a serpenyő alját, nehogy a zsír leragadjon és megégjen.
- Vegyük le az edényt a tűzhelyről, amikor az összes zsír elfolyik. *Minden folyékony és barnára sült ropogós tepertő legyen.
- Hagyja hűlni a zsírt körülbelül 5 percig. Ezután szűrje le a faggyút egy tál feletti finom szűrőn, hogy eltávolítsa a nagyobb darabokat. Szűrje le újra a kiolvasztott marhahús zsírját egy darab sajtruhán, hogy eltávolítsa az utolsó apró darabokat
- Tölcsér segítségével helyezze a faggyút egy befőttesüvegbe vagy légmentesen záródó edénybe a tároláshoz. *A faggyút igény szerint azonnal felhasználhatja.
Megjegyzések
- Győződj meg róla, hogy a zsírját egy éjszakán át a hűtőben hűtjük, mielőtt elkészítenéd, sokkal könnyebb lesz vele dolgozni és vágni.
- Vágja le a húst, a vért vagy a porcot, mielőtt apró darabokra vágja.
- Ha konyhai robotgépben aprítja fel a zsírt, az sokkal gyorsabbá teszi a feldolgozási folyamatot. Addig pörgesse a robotgépet, amíg a zsír a darált marhahús állaga lesz. Ha nincs konyhai robotgéped, éles késsel vágd olyan apróra a darabokat, amennyire csak tudod.
- Tárolás: Helyezze a marhafaggyút egy befőttesüvegbe vagy légmentesen záródó edénybe, hogy hűtőszekrényben tárolja 12-18 hónapig. A marhafaggyút szobahőmérsékleten legfeljebb 12 hónapig tárolhatja.
- Fagyasztás: Öntse a folyékony marhafaggyút egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Hagyja a faggyút teljesen megszilárdulni, majd vágja szeletekre. Csomagolja be az egyes rudakat műanyag fóliával, és helyezze fagyasztható tartályba akár 24 hónapig.
Táplálás
Eredeti közzététel: 15. december 2022
Angela otthoni séf, aki már fiatalon a nagymama konyhájában szenvedélyt ébresztett a főzés és a sütés iránt. Az élelmiszeriparban eltöltött sok év után most szívesen megosztja családja kedvenc receptjeit, és ízletes vacsorákat és csodálatos desszertrecepteket készít itt a Bake It With Love-on!
Leslie azt mondja,
Angela, ezt én is elmondhattam volna neked 🤪. Jelenleg húsevő diétát tartok a gyógyulás érdekében. A vaj szokott zavarni, és sok disznózsírt használok, de nem mindenben szeretem az ízét. A faggyúval még a forró teámban is szoktam élvezni. És közel szabad a farmunktól! Köszönöm mégegyszer! Ma korábban befejeztem és nagyon jó lett!
Leslie azt mondja,
Köszönöm szépen! Már 11 éve házas vagyok egy tehéntenyésztővel, és még soha nem vittük haza a zsírt a hússal a szekrényből, egészen idén! Meglepődtem, mennyi zsírt tartanak vagy szemetelnek! Most saját zsírt készítek, és hasznossá teszem! Ma van az első napom! Nagyon köszönöm a cikkedet. Választ adott a kérdéseimre! Nagyon várom, hogy az egészet felhasználhassam otthonomban!
Angela @ BakeItWithLove.com azt mondja,
A férjem a faggyú használatába kezdett húsevő étrendként. A faggyúban található sztearinsav magas szintje azonban nagyszerű választássá teszi bármire! (és nagyon örülök, hogy hasznosnak találtad!!)