Préparation
Pour les champignons
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Mettez les champignons dans un plat allant au four. Répartissez le romarin et mettez les cubes de beurre dans la cavité de chaque champignon. Saupoudrez de poudre d’ail. Salez et poivrez.
Faites cuire sans couvrir de 30 à 45 minutes selon la grosseur des champignons.
Pour la sauce
Entretemps, dans une casserole à feu moyen, faites suer l’ail dans le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
Déglacez avec le vin en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit sans grumeaux. Versez la crème pour détendre le mélange. Ajoutez la muscade et le fromage puis assaisonnez.
Pour le montage
Répartissez la chair de crabe dans les champignons. Ajoutez la sauce par-dessus et garnissez de fromage. Retourner les champignons farcis au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Garnissez de quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.
Note de fin
Vous pouvez également utiliser une section de crabe des neiges frais, cuit et décortiqué.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de champignons portobellos farcis au crabe.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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