Préparation
Saupoudrez toutes les parties extérieures du poulet ainsi que la cavité intérieure de sel et du mélange d’épices.
Mettez la volaille à sécher au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. Cette étape est facultative, mais elle donne une peau plus croustillante et une chair plus goûteuse.
Préchauffez le BBQ à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Nettoyez et huilez les grilles.
Embrochez le poulet, attachez les cuisses avec de la ficelle et mettez la broche sur son socle. Réduisez le BBQ à feu doux jusqu’à ce qu’il soit à environ 190 °C (375 °F). Placez une plaque sous la volaille pour récupérer les jus de cuisson.
Faites cuire la volaille de 1 h 15 à 1 h 30 en la badigeonnant de jus de cuisson toutes les 15 minutes jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites.
Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le servir.
Techniques utiles
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