Préparation
Tranchez les oignons verts. Conservez la partie verte pour la garniture.
Dans une grande casserole préchauffée à feu vif, mettez le porc, la partie blanche des oignons, le gochujang, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame et la sauce soya.
Faites cuire le tout de 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit presque complètement évaporée, en remuant à quelques reprises les ingrédients pour émietter la viande.
Pendant ce temps, à l’aide d’un tamis, rincez le riz et égouttez-le.
Ajoutez le riz et l’eau dans la casserole. Mélangez et portez le tout à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le tout de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer.
Pendant le repos du riz, dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer le reste de l’huile de sésame (5 ml / 1 c. à thé) à feu moyen. Cassez les œufs dans le poêlon, réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire les œufs de 3 ou 4 minutes sans les retourner, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirez la casserole du feu.
Incorporez 180 ml (¾ tasse) de kimchi dans le riz.
Répartissez le riz au kimchi dans 4 bols. Garnissez chaque bol d’un œuf, de la partie verte des oignons, de graines de sésame et du reste de kimchi (60 ml / ¼ tasse). Servez le tout.
Note de fin
Pour le gochujang : on trouve généralement ce condiment coréen dans les épiceries asiatiques. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso à laquelle vous mélangez 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.
Conservation
Ce mets est meilleur assemblé à la dernière minute, mais le riz, sans les œufs, se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritives
- 485 calories
- 24 grammes de protéines
- 17 grammes de lipides
- 57 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres
- 685 milligrammes de sodium
