Spar Colruyt Group - À table mai 2023

DU FOUR

À VOTRE ASSIETTE

Ce nouvel regorge à nouveau de découvertes. Dans le thème du mois (p. 33), nous préparons des recettes colorées et savoureuses du Moyen-Orient. Et nous nous rendons en Chine, Turquie et Italie pour trois délicieuses préparations de riz (p. 90). Dans cette édition, découvrez aussi l’histoire des sardines portugaises Cocagne (p. 24) et de nombreuses nouveautés de notre assortiment de printemps (p. 51, 61, 64 & 76). Et avec un bon cocktail à portée de main (p. 101), le mois de mai s’annonce bien !

Beaucoup de plaisir , Arberie et Skender de Spar Runkst, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

12 de saison

30 jour des restes : laitue

53 ma cuisine

63 vite prêt : baked oats

80 coup double : burgers

Week-end gourmand

33 thème du mois : voyage au Moyen-Orient

69 5x glace

78 secret de famille : pain aux raisins

90 autour du monde : riz ‘au lait’

95 la cuisine des petits : gâteau brownie

98 plaisir cuisson : tartelettes

À lire

9 en conscience

11 mon job, ma passion

23 cultivateur à l’honneur

24 l'histoire des sardines de Cocagne

49 spar fromage : taleggio

51 variété : snacks

61 variété : airfryer

64 variété : BBQ

76 variété : glaces d'été

84 entrepreneur Spar : Spar Runkst

101 Tails cocktails

104 anti-soif

L’histoire

Plaisir-cuisson : tartelettes

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

PETIT-DÉJEUNER

34 Umm Ali, pudding au pain

63 Baked oats aux framboises, chocolat blanc et pistaches

79 Pain aux raisins de Lebbeke

BOUCHÉE & BOISSONS

18 Cœur de bœuf, toasts au pesto et sauce dip

30 Smoothie à la laitue, granny smith et avocat

45 Thé glacé à la fleur d’oranger

SOUPE

35 Shorabit fawakih al bahar, soupe aux fruits de mer de Gaza

LUNCHS

17 Tartare de saumon, glace salée aux asperges blanches et asperges vertes grillées

36 Sabich

37 Murtabak

56 Petits pains turcs à la viande

59 Pizza au haché, chicons et fromage de chèvre

86 Fingerburgers

88 Börek

92 Congee

ACCOMPAGNEMENTS

41 Salata Arabieh

47 Lebné aux amandes frites, citron confit et coriandre EN COUVERTURE

47 Graines grillées au miel EN COUVERTURE

47 Manakish au za’atar et fromage EN COUVERTURE

PLATS PRINCIPAUX

14 Cabillaud aux écailles en chou-rave, sauce hollandaise et écrasée de pommes de terre

21 Rouleau de lasagne aux navets, épinards et gorgonzola

38 Salade moghrabieh au poulet mariné

41 Kefta d’agneau épicé

42 Mahshi Koosa

55 Lasagne fraîche potiron-épinards et ricotta relevée

85 Burger au poulet croustillant, mayonnaise à l’estragon, mozzarella et endive

85 Burger à la ratatouille et pesto rouge

DESSERTS

13 Rouleau de printemps sucré à la fraise, mangue et dip ricotta-fraise

43 Doigts de Zineb

58 Cake au pamplemousse inversé

70 Glace à la burrata

71 Sorbet basilic-citron vert

72 Dame blanche

73 Glaces aux fraises, pudding vanille, chocolat et spéculoos

75 Glace au popcorn et caramel

92 Sutlac

93 Budini di riso toscani

96 Gâteau brownie au chocolat

98 Mini tartelettes au chocolat, fraises et framboises

Ne contient ni viande, ni poisson

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Vive les vacances

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APPEL

Quel est votre secret de famille ?

Chaque famille a sa recette familiale, transmise de génération en génération. Un plat tellement bon que tout le monde veut en connaître la préparation. Et si vous leviez un coin du voile et que vous dévoiliez la recette aux lecteurs d’ ?

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Recettes express d’Israël

La cuisine israélienne est tendance, et pour cause : savoureuse, colorée et parfumée, elle nous donne l’impression de partager du soleil. Oui, mais il faut beaucoup de travail et de temps pour les préparer… Faux ! Voici 30 incontournables prêts en 30 minutes, avec un minimum d’ingrédients.

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Airfryer, le robot qui cuit tout, Guillaume Marinette, aux éditions Marabout, ISBN : 9782501177207, 17,05 €

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Avez-vous déjà utilisé la friteuse à air chaud, ou devrions-nous plutôt dire le robot qui permet de frire, rôtir, griller… et est capable de bien plus encore ! Découvrez 80 recettes inattendues, salées ou sucrées, allant du saumon teriyaki au moelleux au chocolat, pleines de goût, rapides et faciles.

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Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mai 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

7 zap & miam

d’une valeur de € 549

Remplir votre caddie de produits bon marché de notre marque maison Boni ?

Bien vu ! Car choisir Boni, c’est choisir tous les jours des produits durables, de qualité et super bons.

Bonne idée.

On entend beaucoup parler du plastique. Est-il aussi nuisible pour l’environnement qu’on le pense ? Testez vos connaissances et lisez nos explications.

Qu’en est-il du plastique ?

VRAI FAUX ou ?

Les emballages alimentaires sont toujours mauvais pour l’environnement.

Les alternatives aux emballages en plastique sont toujours meilleures pour l’environnement.

Les sacs en papier et en tissu sont meilleurs que les sacs en plastique.

Pourquoi les emballages en plastique ont-ils

Au contraire, ils permettent souvent de mieux protéger les produits, qui s’abîment moins vite. Ce qui à son tour réduit le gaspillage alimentaire. Emballé dans un fin film plastique, un concombre se conservera jusqu’à 11 jours de plus dans votre frigo. Pas toujours vrai, donc.

Si nous devions remplacer tous les emballages plastiques par de l’aluminium, du verre ou du papier, nos émissions de CO2 augmenteraient. Une bouteille en verre est plus épaisse et plus lourde qu’une bouteille en plastique, ce qui affecte l’utilisation de matériaux, de combustible et la consommation d’énergie lors du transport. Cette affirmation n’est donc pas exacte : pour chaque produit, nous choisissons l’emballage qui permet d’offrir la meilleure qualité au client.

La production d’un sac en papier demande beaucoup d’énergie, de terres, d’eau et d’arbres. Il faut réutiliser un sac en papier 4 fois ou plus pour obtenir la même empreinte écologique que celle d’un sac plastique. Un sac en coton doit être réutilisé 173 fois avant d’être écologiquement rentable. La meilleure solution ? Les sacs réutilisables en plastique vendus aux caisses, qui sont les plus favorables à l’environnement après 20 utilisations. Cette affirmation est donc fausse.

Parce que la quantité de déchets en plastique dans la nature est très visible. En soi, ce n’est pas vraiment la responsabilité du plastique lui-même. Quand des déchets traînent au bord de la route, devons-nous être en colère contre la bouteille en plastique ou contre la personne qui l’a jetée ?

Si vous triez correctement nos emballages, ils auront une deuxième vie. Ensemble, contribuons à un meilleur environnement, pas à pas. pas à pas

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad. INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de

Quand je viens travailler, je sais que je vais passer une belle journée. »

Les entrepreneurs indépendants Spar peuvent souvent compter sur l’aide d’étudiant(e)s. Pareil chez Spar Léglise. Danaël y travaille depuis deux ans, c’est-à-dire depuis l’ouverture. Elle nous parle de son expérience.

Depuis quand travaillez-vous ici ?

« Depuis l’ouverture, c’est-à-dire depuis 2 ans. Je suis en dernière année de master en criminologie et comme les horaires des cours se sont allégés, j’ai le temps de travailler ici en semaine et le week-end. »

En quoi consiste votre job ?

« En fonction du planning, je fais quelques heures en caisse et quand c’est calme, je fais du réassort dans les rayons. J’ai aussi appris à travailler dans le rayon fruits et légumes et je peux donc aider si nécessaire. »

Quel est le côté le plus chouette du travail ?

« Je suis toujours contente de venir travailler, car je sais que je vais passer une belle journée. On crée rapidement des liens avec les clients comme avec les collègues. »

Danaël

Étudiante en criminologie, elle travaille dans le supermarché de quartier aussi bien en semaine que le week-end.

Depuis : 2 ans

Spar : Léglise

Rayon : tous

Que diriez-vous aux étudiants qui cherchent un emploi ?

« C’est un job où on peut s’épanouir ! On vous laisse prendre des initiatives, si vous montrez votre implication. Comme c’est un magasin de village, le contact avec la clientèle est important. Très vite, on apprend à connaître les gens et leurs habitudes. C’est un boulot varié et les journées passent vite. »

Une anecdote ?

« Il y a deux jours, j’étais encore toute fière de dire à mes collègues que je n’avais encore rien cassé dans le magasin. Et aujourd’hui… j’ai malencontreusement cassé une bouteille de vin. Ça y est, je suis dans le club des premières casses ! »

Envie de travailler comme étudiant(e) cet été ?

Contactez le Spar le plus proche de chez vous !

«

DE SAISON Fraises

Leur saison ? D’avril à décembre.

saviezvous ?

Une bonne fraise doit être brillante. Les fraises mates sont trop mûres.

Conservation optimale

Conservez-les jusqu’à deux jours au frigo. Équeutez les fraises quand vous les dégustez, pas avant. Le pédoncule préserve leur fraîcheur.

Tous les jours, notre acheteur Spar acquiert des fraises fraîches dans les criées belges. Elles se composent à 90 % d’eau, mais on ne le dirait pas. Ces petites merveilles juteuses et goûteuses sont riches en vitamine C et contiennent des minéraux tels que magnésium, calcium et fer.

Rouleau de printemps sucré à la fraise, mangue et dip

ricotta-fraise

8 pièces . 30 min

1 ravier de fraises

1 mangue (prêt à manger)

½ ravier de myrtilles

8 boudoirs

250 g de ricotta

4 c à s de miel liquide Boni

8 feuilles de papier de riz

2 c à s de sucre

1 citron quelques brins de menthe

1. Rincez et équeutez les fraises. Réservez celles qui sont moins belles et découpez le reste des fraises en rondelles.

2. Pelez la mangue et coupezla en lamelles. Coupez les myrtilles en 2.

3. Lissez la ricotta avec le miel.

4. Humectez une feuille de riz. Disposez les différents fruits et quelques feuilles de menthe par-dessus.

5. Placez un boudoir sur les fruits et ajoutez une cuillerée de ricotta. Rabattez et enroulez la feuille de riz comme un loempia.

6. Mixez les moins belles fraises avec 2 c à s de sucre, le jus d’1 citron et un filet d’eau.

7. Mettez le reste de la ricotta dans un petit pot et versez le coulis de fraises par-dessus. Accompagnez-en les rouleaux de printemps. Décorez de quelques feuilles de menthe.

fraise

Cabillaud aux écailles en chou-rave, sauce hollandaise et écrasée de pommes de terre

4 personnes . 45 min

500 g de filet de cabillaud Spar

2 choux-raves

100 g de crème épaisse Boni

5 pommes de terre à chair ferme Spar

½ botte de ciboulette

beurre Spar

sauce hollandaise :

3 jaunes d’œufs

6 c à s de bière blanche

1 c à s de jus de citron

100 g de beurre Spar

extra :

emporte-pièce 2 cm Ø

papier cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez les choux-raves. Ciselez la ciboulette et réservez au frigo.

3. Enveloppez les pommes de terre de papier aluminium et faites-les cuire 40 min dans le four chaud.

4. À la mandoline, découpez 1 chou-rave en tranches fines et découpez-y des ronds avec l’emporte-pièce. Découpez l’autre chou-rave en petits dés. Assaisonnez le poisson de poivre et sel.

5. Disposez le poisson dans un plat à four beurré. Recouvrez-le de rondelles de chourave pour imiter des écailles de poisson.

6. Découpez un morceau de papier cuisson de la taille du poisson et enduisez-le abondamment de beurre. Pressez le papier cuisson sur le poisson, face beurrée sur les ‘écailles’.

7. Sortez les pommes de terre du four et laissez-les refroidir légèrement. Diminuez la température du four à 160°C.

8. Épluchez les pommes de terre tièdes, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec la crème épaisse et une noisette de beurre.

9. Faites cuire le poisson 15 min au four à 160°C. Sortez-le du four et ôtez le papier cuisson. Réservez au chaud.

10. Faites rissoler les dés de chou-rave dans une noisette de beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel.

11. Sauce hollandaise : battez les jaunes d’œufs avec la bière blanche et le jus de citron en mélange aérien, sur feu modéré. Retirez du feu et incorporez progressivement 100 g de beurre froid en morceaux, en fouettant, pour obtenir une sauce liée. Assaisonnez de poivre et sel et incorporez la ciboulette hachée.

12. Versez la sauce dans les assiettes, garnissezla de pommes de terre écrasées et terminez par le chou-rave poêlé. Disposez le poisson par-dessus, décorez de ciboulette et servez.

Duvel 6,66 %

• douce, expressive et très facile à boire

• 6 variétés de houblon différentes

La sauce hollandaise et le poisson, un duo toujours réussi.

DE SAISON

Chou-rave

Frais, sucré et polyvalent : ce mois-ci, ne manquez pas de mettre du chou-rave au menu. Chez Spar, le chou-rave sans feuillage est vendu de mai à novembre environ. Il est cultivé en Allemagne, par des cultivateurs belges.

Délicieux…

x dans une soupe

x cuit ou grillé

x frit

x cru, râpé (saveur rappelant le céleri)

x bouilli (goût proche du chou-fleur)

x farci

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Cuisiner le chou-rave ? Découvrez de nombreuses recettes sur www.monspar.be.

LeLe chou-rave n’est pas une racine, mais un épaississement de la tige. Le légume est récolté relativement jeune, sinon il devient

DE SAISON Asperges

Les asperges cultivées chez nous se vendent chez Spar d’avril à juin. Les asperges blanches brillent par leur finesse et s’accordent aux saveurs douces. Les asperges vertes, plus corsées et épicées, se plaisent dans les plats estivaux.

Bientôt en vacances !

La saison des asperges belges se termine toujours le 24 juin, à la Saint-Jean, une fête d’été chrétienne. Ensuite, les cultivateurs laissent les plantes au repos. Elles reprennent des forces afin de produire à nouveau de délicieuses asperges l’année d’après.

Préparation

x au gril

x au barbecue

x cuites

x crues (les vertes uniquement)

Conservation optimale

Les asperges se conservent dans un linge humide au frigo. Elles se garderont alors environ 3 jours.

grillées

6 personnes . 1 h

4 dl de lait Boni

8 asperges blanches

1 botte d’asperges vertes

1 brin de thym

1 feuille de laurier

3 jaunes d’œufs

20 g de sucre

1 feuille de gélatine

300 g de filet de saumon Spar

1 échalote

2 c à s d’huile d’olive Boni

jus de citron

extra :

anneau de service 8 cm Ø

1. Épluchez les asperges blanches et faites cuire les peaux brièvement dans le lait. Filtrez le lait et jetez les épluchures.

2. Faites cuire les asperges blanches al dente dans le lait. Repêchez les asperges, coupez-en le bas, remettez-le dans le lait et poursuivez la cuisson. Mixez ensuite. Réservez les pointes des asperges pour la finition.

3. Il vous reste donc les 5 cm au centre des asperges, que vous découpez en petits dés et réservez.

4. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

5. Réchauffez le lait des asperges avec un brin de thym et une feuille de laurier. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de poivre et sel.

6. Versez le lait bouillant dans le jaune d’œuf.

7. Mélangez le tout rapidement, remettez brièvement sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce que le lait fume, sans le faire bouillir. Faites-y fondre la gélatine essorée, en remuant. Filtrez, laissez refroidir et faites tourner la préparation dans la glacière.

8. Coupez les asperges en tronçons. Mélangez-les avec l’huile d’olive et faitesles griller dans une poêle-gril. Assaisonnez de poivre et sel et rafraîchissez avec un peu de jus de citron.

9. Épluchez et émincez l’échalote.

10. Découpez le saumon en petits dés. Mélangez-le avec l’échalote émincée et les dés d’asperge blanche. Ajoutez de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Mélangez le tout.

11. Posez l’anneau de service au centre de l’assiette et remplissez-le de tartare de saumon. Servez avec une quenelle de glace aux asperges et les asperges vertes grillées. Décorez des pointes d’asperges blanches.

Secret de Berticot

Côtes de Duras, France

• arômes d’agrumes

• ouverture puissante, belle minéralité et vivacité

Tartare de saumon, glace salée aux asperges blanches et asperges vertes

•

Cœur de bœuf, toasts au pesto et sauce dip §

4 personnes . 30 min

2 tomates cœur de bœuf

1 boule de mozzarella Spar

1 c à s de pignons de pin Spar

1 c à s d’olives vertes Spar

8 feuilles de basilic

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni

1 c à c de miel liquide Boni

1 baguette Spar

¼ pot de pesto vert Spar

1. Rincez les tomates.

2. Faites dorer les pignons de pin sur feu modéré. Coupez les olives en morceaux.

3. Enroulez et hachez finement les feuilles de basilic.

4. Prélevez et réservez le chapeau des tomates. Évidez-les à l’aide d’une cuillère parisienne.

5. Mixez la chair évidée avec la mozzarella, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez les pignons de pin, le basilic et les olives. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Farcissez les tomates de ce mélange.

7. Préchauffez le four à 160°C.

8. Coupez la baguette en tranches fines. Tartinez-les d’une fine couche de pesto.

9. Faites dorer le pain dans le four chaud.

•

•

10. Servez les petits toasts avec les tomates en sauce dip à l’apéro.

cœur de bœuf Tomates

DE SAISON

Vous cherchez une tomate charnue, ferme et peu aqueuse ? Il vous faut la cœur de bœuf. Elle possède un goût plein et frais et est très polyvalente. Chez Spar, toutes les tomates cœur de bœuf sont cultivées en Belgique.

Le saviezvous ?

Le nom cœur de bœuf fait référence à la forme volumineuse et irrégulière des tomates.

Rouge& verte

La tomate mûrit de l’intérieur vers l’extérieur et se consomme aussi bien vert clair (préparations froides) que rouge (dans les plats chauds).

Riche en fibres et source de vitamine C.

Au mois de mai, chez Spar, nous vendons des navets blancs de petit à moyen format, car ce sont ceux qui sont les plus fermes et pleins. Ils sont achetés frais tous les jours à la criée et portent le label Flandria.

Navets

Délicieux…

x crus

x cuits

x étuvés

x grillés

DE SAISON blancs

Découpez

Rouleau de lasagne aux navets, épinards et gorgonzola §

4 à 6 personnes . 1 h + four : 35 min

1 paquet de feuilles de lasagne fraîches (12 pièces)

5 navets blancs

1 sachet de jeunes épinards Spar

200 g de gorgonzola

2 c à s d’amandes effilées Spar

1 sachet de parmesan en poudre

béchamel :

20 g de beurre Spar

25 g de farine Boni

5 dl de lait Boni muscade

extra : moule rond

1. Épluchez les navets. À la mandoline, découpez-les en tranches fines.

2. Faites cuire très brièvement les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l’eau glacée et égouttez-les complètement.

3. Faites griller les amandes effilées dans une poêle chaude sans matière grasse.

4. Sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez sécher quelques instants. Versez-y le lait, en remuant, et faites cuire et légèrement épaissir la sauce. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

5. Préchauffez le four à 170°C.

6. Coupez les feuilles de lasagne en 2 dans la longueur. Disposez-les côte à côte sur le plan de travail.

7. Étalez le gorgonzola sur la lasagne puis ajoutez les tranches de navet.

8. Parsemez d’amandes effilées torréfiées et répartissez les épinards égouttés pardessus.

9. Enroulez la première feuille le plus fermement possible et enroulez celle-ci dans la feuille suivante. Continuez ainsi pour obtenir un rouleau épais composé de toutes les feuilles. Disposez-le dans un moule beurré. Napez de sauce béchamel et saupoudrez de parmesan en poudre.

10. Faites cuire le rouleau pendant 35 min au four.

11. Sortez-le du moule et servez.

la roulade de lasagne comme un gâteau.

Les navets ont un goût légèrement piquant et se marient bien avec la sauce béchamel.

VÉGÉTAL POUR LES AMATEURS DE LA T PANCAKES AUX POMMES

INGRÉDIENTS

3 pommes rouges - 200 g de farine d’épeautre - 1 c. à s. de poudre à lever - ½ c. à s. de cannelle - 1 c. à c. de sel - 300 ml d’Alpro This is Not MLK Boisson Végétale (demi ou entier) - 2 c. à s. d’huile d’olive - Sirop d’érable pour garnir

PRÉPARATION

1. Râpez finement deux pommes à la râpe manuelle. Évidez et émincez finement la dernière.

2. Versez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez l’Alpro This is Not MLK Boisson Végétale, l’huile d’olive et la pomme râpée. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et ajoutez une tranche de pomme par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que votre poêle soit remplie. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la base prenne et que des bulles apparaissent au sommet. Retournez les pancakes et faites cuire l’autre côté pendant une minute. Faites cuire toute la pâte en plusieurs fournées.

4. Servez chaud avec un généreux filet de sirop d’érable.

Martine

Les fraises À l’honneur

de chez Colembie

Cela fait plus que 40 ans que Lieven Colembie et sa femme Martine cultivent des fraises de mars à décembre. Dans nos magasins, vous les trouvez sous la marque BelOrta.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Sur www.monspar.be, vous trouverez de nombreuses recettes qui mettent les fraises en avant.

Tout a commencé lors d’une belle journée d’été en 1975, quand Lieven alla cueillir des fraises avec un ami. À l’époque, il cultivait déjà de la salade de blé, des chicons et des framboises. « Mais tout le monde, littéralement, raffole des fraises », s’est dit Lieven. Et il s’est lancé dans la culture de fraises. La demande était telle que peu après il décida de se consacrer uniquement aux fraises. Les fraises sont cultivées dans des serres en verre et en plastique et dehors, sur des claies couvertes.

Depuis toujours il gère l’entreprise avec son épouse, Martine. Et voilà que leur fils Robin a lui aussi été piqué par l’amour des fraises. Il a appris le métier avec son père et possède maintenant sa propre production de fraises. Le jour où Lieven et Martine arrêteront, Robin reprendra l’affaire. La relève est bien assurée.

Les pêcheurs rentrent au port le lendemain matin. On y trie le poisson, qui est ensuite vendu à la criée.

Les sardines de Cocagne

Autour du bassin méditerranéen, les sardines en conserve sont connues depuis plus de 200 ans. Ce qui était à l'origine un moyen de conserver la nourriture s’est transformé en délicatesse appréciée dans le monde entier. C'est en partie grâce à la famille Ramirez, qui met le poisson en conserve sous la marque Cocagne depuis 1906. s'est rendu à Porto pour voir comment ils procèdent.

Le directeur général, Manuel Ramirez, cinquième génération de l’entreprise.

« Nous sommes très fiers de notre longue tradition, notre qualité et notre durabilité. »

Surtout dans les pays du Sud, on se régale de sardines depuis des siècles. On les mange avec des pommes de terre, en salade ou simplement avec du pain. Chez nous, c’est surtout en conserve qu’elles sont populaires. Ce qui s'explique évidemment par leur facilité de préparation et de conservation.

Du verre à la boîte de conserve Indirectement, nous devons ce savoir-faire à Napoléon. Comme l'approvisionnement de son armée était loin d’être simple, Bonaparte a cherché un moyen de faciliter le ravitaillement des soldats au cours des nombreuses batailles. Il a même promis une récompense à celui qui trouverait une technique pour conserver les aliments plus longtemps. En 1809, le boulanger français Nicolas François Appert remporte le prix, grâce à son idée de

conserver la nourriture dans des bouteilles en verre hermétiques. Mais comme elles étaient lourdes et fragiles, elles restaient difficiles à transporter. Heureusement, Pierre Durant a eu l’idée de la première boîte de conserve en 1810, ce qui simplifiait considérablement le transport et la conservation. La durée de conservation des aliments, et notamment du poisson, s'en est trouvée augmentée de 20 ans : une nouvelle industrie était née.

Le saviezvous ?

Le nom Cocagne fait référence à l'ancien français Cockaengen. Ce mot signifiait ‘le pays des gâteaux au miel’, que nous connaissons comme le ‘Pays de Cocagne’, un lieu imaginaire.

La boîte de conserve a été inventée pour ravitailler les soldats de Napoléon.

Depuis 1906

Vers 1900, en raison de la crise, les usines françaises commencent à mettre en conserve d'autres poissons. Parallèlement, l'industrie de la conserve se développe en Espagne et au Portugal, deux pays à la riche culture piscicole. En 1906, la famille portugaise Ramirez, qui fabrique à l’époque des conserves en utilisant du jute pour saler le poisson, crée la marque Cocagne. C'est aujourd'hui la plus ancienne conserverie de poisson en activité au monde.

Manuel Ramirez, directeur général, est la cinquième génération aux commandes de l’entreprise. Avec le directeur commercial, Luis Avides, il nous fait visiter l’usine moderne à Lavra, non loin de Porto.

Ni peau, ni arêtes

Chez Spar, nous vendons des sardines sans peau ni arêtes. Elles ont parcouru plusieurs étapes avant d’atterrir dans votre assiette.

1 La tête et les arêtes sont ôtées machinalement. Les poissonnières éliminent le reste des arêtes et disposent les filets dans des paniers plats. Le poisson est alors cuit dans de grands fours.

2 On ôte la peau et on égalise les sardines. Ensuite, les boîtes de conserve sont remplies à toute vitesse.

3 Les boîtes sont rincées et placées sur le tapis. Une machine ajoute l’huile d’olive, la boîte reçoit un couvercle et après un dernier contrôle, les conserves sont mises sous vide dans une grande machine. Une fois emballées, elles sont prêtes à partir dans le monde.

Cocagne est la conserverie de poisson la plus ancienne encore en activité.

DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

Bien gras

« La saison de la pêche à la sardine va d’avril ou mai à octobre, quand le poisson est bien gras et charnu. On pêche du lundi au vendredi », explique Manuel.

« Les pêcheurs sortent l’après-midi et travaillent toute la nuit. Le matin, ils arrivent au port, où le poisson est trié. Il est important que les pêcheurs sachent distinguer une sardine d’un anchois, par exemple. »

Une fois trié, le poisson part à la criée, où il est vendu par lot. Les lots achetés sont rapidement chargés dans des camions qui les amènent directement à l’usine, où les sardines sont traitées sans attendre. Si l’apport est trop grand, elles sont surgelées individuellement et traitées plus tard.

Les sardines sont nettoyées rapidement et égalisées à la main, aux ciseaux. « Nous mettons en boîte les exemplaires entre 18 et 22 cm », précise le directeur. Les poissonnières expérimentées veillent à ce que le poisson soit mis en boîte endéans quelques heures. La vitesse du procédé permet de conserver au mieux la saveur et la valeur nutritive. Grâce aux techniques séculaires de conservation, le produit se garde très longtemps sans ajout artificiel.

Durable

Et il ne doit pas se garder au frigo, ce qui rend sa conservation plus respectueuse de l’environnement. L’écologie et la durabilité sont de toute façon une priorité pour la famille Ramirez. La pêche se fait de façon durable et en 2015, la famille a ouvert une unité de production ultra moderne sous le nom de ‘Ramirez 1853’, dans un bâtiment écologique avec beaucoup de lumière naturelle. Le toit est couvert de panneaux solaires, l’eau de pluie est récoltée et la consommation d’eau est réduite au minimum. « Bref, Ramirez 1853 est prêt pour le futur », concluent Luis et Manuel.

Également dans notre assortiment

Sardines à l’huile d’olive, tomate et basilic : quelle association délicieuse. Très pratique à intégrer dans des pâtes ou une salade, par exemple.

Si vous aimez les choses plus relevées, optez pour les sardines à l’huile d’olive piquante Pimpez-en un ‘pan con tomate’ ou une bruschetta.

Une boîte de sardines contient beaucoup de bonnes graisses telles que les oméga 3.

Un petit reste de

laitue ?

Vous n’arrivez pas à terminer le sachet de salade, ou votre laitue pommée fait triste mine ? Faites-en ce smoothie vert. La laitue n’a pas perdu ses vitamines. Rien de tel pour booster votre journée !

Conservation optimale

Salade préemballée

x Conservez le reste de salade préemballée dans une boîte de conservation.

Laitue

x Enveloppez la laitue entière de film alimentaire, et elle se conservera encore deux jours.

x Incisez la base de la laitue en croix et placez-la dans un fond d’eau dans une assiette. Elle se gardera une semaine. Changez l’eau tous les jours.

Plongez vos feuilles de laitue dans de l’eau très froide avec des glaçons. Elles vont reprendre vie comme par miracle.

x Détachez les feuilles, rincez et essorez la salade, puis enveloppez les feuilles dans un linge propre. La salade se conservera encore une semaine.

Smoothie à la laitue, granny smith et avocat

6 personnes . 15 min

¼ laitue

1 avocat

1 pomme granny smith

4 dl d’eau

1 c à c de Tabasco vert jus d’1 citron cresson

1. Rincez la laitue.

2. Épluchez et épépinez la pomme puis coupez-la en petits morceaux. Réservez-en quelques-uns.

3. Pelez et dénoyautez l’avocat.

4. Shot vitaminé salé : mixez la laitue avec l’avocat, la pomme et l’eau. Assaisonnez d’une pincée de sel et un peu de Tabasco vert. Rafraîchissez de quelques gouttes de jus de citron. Décorez de cresson et pomme verte.

Ce mix vitaminé est prêt en un clin d’œil !

NEW CAMPINA VÉGÉTAL

Pour varier votre petit-déjeuner

Voyage au Moyen Orient

Prêts pour une super exploration gourmande ?

Alors, plongeons-nous dans le monde merveilleux de la cuisine du Moyen-Orient, où il n’y a pas deux préparations pareilles. Du petit-déjeuner au dessert, couleurs, épices et saveurs sont au rendez-vous !

Petit-déjeuner

Égypte

Umm Ali pudding au pain

4 personnes . 20 min

4 croissants (ou couques au beurre) rassis

500 ml de lait entier Boni

100 g de sucre fin

2 c à s de pistaches, noix de cajou, coco râpée et raisins secs Spar

garniture :

200 ml de crème Boni

1 pipette d’extrait de vanille

1 c à s de sucre fin

1. Garniture : fouettez la crème en chantilly avec l’extrait de vanille et le sucre.

2. Hachez grossièrement les différentes noix.

3. Faites chauffer le lait et faites-y fondre le sucre.

4. Faites chauffer le gril.

5. Déchirez les croissants en morceaux et mettez-en la moitié dans un plat à four. Arrosez de lait et saupoudrez d’½ des noix, de la coco râpée et des raisins secs. Complétez avec le reste de croissant et parsemez du reste de noix.

6. Recouvrez de crème et passez quelques min sous le gril chaud.

Ce pudding de pain traditionnel égyptien peut aussi être préparé avec de la pâte feuilletée. Dégustez-le tiède de préférence.

Shorabit fawakih al bahar soupe aux fruits de mer de Gaza

4 personnes . 45 min

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 piments chili verts

1 c à s de farine

½ c à c de poivre noir

1 citron

3 bocaux de fond de poisson

scampis

noix de Saint-Jacques Spar

gambas black tiger

vongole

petite pincée de cannelle en poudre

petite pincée de clou de girofle en poudre

basilic

huile d’olive Boni

1. Épluchez l’ail et écrasez-le au presseail. Épluchez l’oignon et coupez-le en lanières. Faites-les dorer dans l’huile d’olive chaude, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants.

2. Émincez les piments chili.

3. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans une grade casserole et incorporez la farine au fouet. Ajoutez progressivement le fond de poisson et 2 bocaux d’eau pour obtenir une soupe légèrement liée.

4. Ajoutez les oignons, l’ail et le piment et assaisonnez de poivre, clou de girofle, cannelle et sel.

5. Saisissez brièvement les noix de SaintJacques dans de l’huile d’olive chaude.

6. Rincez soigneusement les vongole. Mettez-les dans une casserole sans les égoutter et faites-les cuire dans leur propre vapeur jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

7. Portez la soupe à ébullition et ajoutez les scampis et les gambas. Dès qu’ils sont cuits, éteignez le feu et ajoutez les vongole et les noix de Saint-Jacques.

8. Assaisonnez d’un filet de jus de citron et décorez de feuilles de basilic.

Un rare classique

Dans cette recette de la bande de Gaza, la seule partie de Palestine à encore avoir un accès à la mer, on goûte toute la riche tradition de la navigation et de la pêche. Le plat est un classique dans chaque foyer.

Sabich §

2 pièces . 30 min

2 pains plats blancs libanais ou pains pita

1 aubergine

1 tomate

¼ concombre

4 c à s de houmous Spar

Israël

2 c à s de tahin

1 bouquet de persil

2 œufs Spar

trait de jus de citron huile de tournesol Boni

1. Amba : pelez la mangue et coupezla en petits morceaux. Épluchez l’ail et hachez-le grossièrement. Faites griller les graines de moutarde et pilez-les au mortier. Mettez tous les ingrédients de l’amba dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min en remuant. Éteignez le feu.

2. Laissez refroidir et mixez au blender pour obtenir une sauce lisse.

3. Coupez la tomate en quartiers, épépinez-la et hachez la chair. Coupez la chair du concombre en petits morceaux. Effeuillez et hachez le persil.

4. Faites cuire les œufs 6 min et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez les œufs.

5. Lissez le tahin avec 2 c à s d’eau glacée et assaisonnez-le de jus de citron, poivre et sel.

6. Coupez l’aubergine en tranches fines, faites chauffer de l'huile de tournesol et faites-les frire. Égouttez sur du papier absorbant.

7. Tartinez les pains de houmous et garnissez-les de tranches d’aubergine, tomate et concombre. Arrosez de sauce au tahin.

8. Coupez les œufs en 2 et disposez-les par-dessus. Saupoudrez de persil et décorez de petites cuillerées d’amba.

9. Enroulez ou repliez le pain et servez.

amba (± 300 ml) :

1 mangue

1 c à s d’huile d’olive Boni

1 c à c de curcuma, cumin, curry, sel et graines de moutarde

1 gousse d’ail

100 ml de vinaigre de vin rouge

100 ml d’eau

2 c à s de sucre fin

2 c à s de harissa jus d’1 citron

Une sauce à la mangue relevée, qui ajoute un beau supplément de saveur.

Yémen

Murtabak

4 pièces . 45 min

1 paquet de pâte de brick

1 botte d’oignons de printemps

1 piment chili rouge huile de tournesol farce :

300 g de haché d’agneau*

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c à c de cumin et de coriandre en poudre

1 piment chili vert

1 à 2 œufs Spar bouquet de coriandre huile d’olive Boni

1. Émincez les oignons de printemps et la chair du piment chili rouge et réservez.

2. Farce : épluchez et émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.

3. Émincez la chair du piment chili vert. Ciselez la coriandre fraîche. Ajoutez-les dans la viande hachée, ainsi que le cumin, la coriandre en poudre, l’oignon, l’ail, 1 c à c de sel et de poivre noir et pétrissez le tout. Battez l’œuf et incorporez-le également.

4. Découpez la pâte de brick en larges bandes de taille égale. Placez-en 2 l’une sur l’autre en croix et dressez un peu de farce à la viande au centre.

5. Rabattez la pâte en alternance pour former un chausson.

6. Faites chauffer l’huile et faites-y frire les chaussons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

7. Servez avec l’oignon de printemps et le piment.

* Vous pouvez aussi utiliser du haché de bœuf.

Paquet plié

Murtabak signifie ‘plié’ en arabe. Ce chausson salé est fourré, plié et ensuite doré à la friture.

Du street-food populaire au Yémen, mais aussi en Arabie Saoudite, Indonésie et Malaisie.

Salade moghrabieh au poulet mariné

4 personnes . 1 h

250 g de couscous perlé

½ poivron rouge, jaune et vert

3 c à s d’olives vertes Spar

100 g de tomates cerises

½ concombre

1 oignon rouge

½ bocal de cœurs d’artichaut

Boni

quelques brins de coriandre

quelques brins de persil plat

sauce :

jus d’1 citron

80 ml d’huile d’olive grecque

Boni

1 gousse d’ail

quelques brins d’aneth

poulet :

500 g d’aiguillettes de poulet

jus d’1 citron

3 c à s d’huile d’olive Boni

1 c à c de coriandre, cumin et curcuma en poudre

3 oignons de printemps

Jordanie

Salade arc-en-ciel

Cette salade-repas est rafraîchissante, nourrissante et très colorée. N’hésitez pas à acheter un peu plus de fines herbes et de légumes, car vous allez avoir envie de la préparer plus souvent !

1. Poulet : coupez les aiguillettes de poulet en 3 morceaux. Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre et le curcuma. Assaisonnez de poivre et sel. Plongez-y le poulet, mélangez et laissez reposer.

2. Portez 2 l d’eau à ébullition dans la bouilloire électrique.

3. Versez le couscous perlé dans une casserole et faites-le griller et colorer légèrement sur le feu. Arrosez d’eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 11 min. Égouttez, rincez brièvement sous l’eau froide et égouttez encore.

4. Épluchez le concombre et coupez-le en deux à l’horizontale. Épépinez-le avec une petite cuillère et coupez la chair en morceaux.

5. Coupez les tomates cerises en 2. Épluchez l’oignon et coupez-le en demi-rondelles fines. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en petits dés.

6. Effeuillez et ciselez le persil. Hachez grossièrement la coriandre.

7. Mélangez tous les légumes avec les olives et les fines herbes dans un plat.

8. Sauce : épluchez et écrasez l’ail, ciselez l’aneth et mélangez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez le couscous avec la sauce.

9. Émincez les oignons de printemps en rondelles fines.

10. Faites cuire et dorer le poulet, saupoudrez d’oignon de printemps et servez accompagné de salade de couscous perlé.

Lafazanis Geometria Assyrtisso

Grèce

• arômes d’agrumes et fleurs blanches

• belle structure, légèrement minéral et fin de bouche ‘crispy’

Un reste de sauce ?

Conservez-la plusieurs semaines au frigo dans un pot fermé. N’oubliez pas de secouer avant l’emploi !

Les kefta d’agneau épicé peuvent aussi être grillées au BBQ !

Bahreïn

Kefta d’agneau épicé

4 personnes . 30 min + refroidissement : 1 nuit

Salata Arabieh §

4 personnes . 45 min

450 g de tomates mûres

4 mini concombres (300 g)

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

½ piment chili rouge

30 g de persil plat

15 g de feuilles de menthe fraîche

3 c à s d’huile d’olive extra vierge Boni

1 citron

1. Épépinez les tomates et coupez la chair en petits morceaux.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail.

3. Coupez le concombre non épluché en deux dans la longueur, épépinez-le et coupez la chair en morceaux.

4. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez-le en dés.

5. Hachez le piment chili. Effeuillez et hachez le persil plat et la menthe.

6. Râpez le zeste du citron.

7. Pressez le jus d’½ citron, évidez la chair et les membranes blanches de l’autre demicitron et hachez-les.

8. Mettez le jus de citron et le citron haché dans un saladier et ajoutez l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez le reste des ingrédients.

800 g de haché d’agneau (non assaisonné)

4 gousses d’ail

8 cm de gingembre

1 c à c de cannelle, clou de girofle, paprika et muscade en poudre

2 c à c de sel, poivre noir, cumin et coriandre en poudre

6 c à s de jus d’orange frais huile d’olive Boni

1. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.

2. Rincez et râpez le gingembre.

3. Dans un saladier, pétrissez fermement la viande hachée avec l’ail, le gingembre, la cannelle, le cumin, la coriandre, le poivre, le sel, la muscade, le paprika et le clou de girofle.

4. Ajoutez peu à peu le jus d’orange et 4 c à s d’huile d’olive et pétrissez encore 5 min.

5. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.

6. Formez des saucisses de l’épaisseur d’un doigt avec le mélange. Faites-les cuire et dorer dans de l’huile d’olive, sur feu modéré.

7. Servez très chaud, avec la salade arabe.

Merlot, Bulgarie

• nez frais et plutôt minéral, aux notes fumées typiques

• fruité, fin de bouche sèche

Avez-vous acheté du haché d’agneau déjà assaisonné ?

N’ajoutez alors pas de sel ou de poivre.

Syrie

Mahshi Koosa

6 personnes . 1 h 30 min

12 petites courgettes

70 g de concentré de tomates

1,5 à 2 l de bouillon de légumes

bouquet d’aneth

farce :

500 g de riz thaï Boni

500 g de haché de bœuf

2 bouquets d’aneth

2 oignons

8 gousses d’ail

1 c à c de poivre noir moulu et de coriandre en poudre

½ c à c de cannelle en poudre

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni

70 g de concentré de tomates petite pincée de cardamome et de piment d’Espelette

1. Farce : rincez le riz sous l’eau froide et mettez-le dans un plat.

2. Ciselez l’aneth. Épluchez l’ail et écrasezle au presse-ail. Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez le tout dans le riz.

3. Saupoudrez de poivre, sel, cannelle, piment d’Espelette, coriandre et cardamome. Ajoutez la viande hachée, l’huile d’olive et 70 g de concentré de tomates et pétrissez le tout pour obtenir un mélange uniforme.

4. Rincez les courgettes et coupez-les en 2 parts égales, en laissant les extrémités.

5. Évidez délicatement les courgettes à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas trouer la peau.

6. Farcissez les courgettes du mélange jusque sous le bord. Disposez-les dans une casserole.

7. Faites chauffer le bouillon et incorporez le concentré de tomates.

8. Ajoutez le bouillon aux courgettes pour les couvrir aux ¾. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min.

9. Saupoudrez du reste d’aneth et servez.

Mahsi Koosa ou Koosa Mahsi

Peu importe ! Les deux indiquent la courgette farcie. Voici un plat estival facile à préparer pour une grande tablée. Vous êtes végétariens ? Farcissez-les alors de riz ou d’autres légumes.

Courgette farcie à la moyen-orientale.

Doigts de Zineb

20 pièces . 30 min

sirop :

200 g de sucre fin

60 ml d’eau

jus d’½ citron vert

3 gousses de cardamome

filaments de safran

doigts :

1 paquet de pâte de brick

1 boule de mozzarella Spar

125 g de ricotta

1 c à c de cardamome en poudre

huile de tournesol Boni

finition : pignons de pin Spar

1. Sirop : mettez tous les ingrédients dans une saucière et portez à ébullition en remuant sans cesse au fouet. Diminuez le feu, laissez mijoter 5 min et retirez du feu.

2. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

3. Doigts : déchirez la mozzarella en morceaux et mélangez-les avec la ricotta et la cardamome.

4. Découpez 20 bandes droites dans la pâte de brick. Déposez une cuillère à café de farce au milieu du bas de chaque bande. Rabattez la pâte vers le haut et enroulez-la.

5. Versez un fond d’huile dans une casserole et placez les doigts dans l’huile froide. Mettez sur feu vif et faites colorer les doigts de toutes parts.

6. Égouttez sur du papier absorbant. Disposez dans un plat et arrosez de sirop.

7. Décorez de pignons de pin et servez.

Farce crémeuse, enveloppe croustillante.

DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

Thé glacé à la fleur d’oranger

1,8 litre . 20 min

1,5 l d’eau

2 sachets de thé Earl Grey

250 ml de sirop de sucre de canne Boni

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

4 brins de menthe fraîche

1 orange Boni Bio

1. Portez l’eau à ébullition et plongez-y les sachets de thé. Retirez du feu et laissez infuser 15 min.

2. Ôtez les sachets de thé et incorporez le sirop et l’eau de fleur d’oranger. Transvasez dans une cruche.

3. Coupez l’orange en rondelles fines et ajoutez-les dans le thé, ainsi que les brins de menthe. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

4. Servez avec beaucoup de glaçons.

Dubaï

Iftar

À Dubaï, cette boisson est très populaire surtout lors de l’iftar, le repas de rupture de jeûne pendant le ramadan.

Plats à partager

Lebné aux amandes frites, citron confit et coriandre §

6 personnes . 20 min

500 g de lebné

3 c à s d’amandes blanches Spar

1 tomate mûre

½ piment piccantina

1 bouquet de coriandre

1 quartier de citron confit

1 c à c de graines de coriandre

huile d’olive grecque Boni

1. Faites griller les graines de coriandre dans une poêle sans matière grasse puis pilez-les au mortier.

2. Faites dorer les amandes dans de l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Émincez le piment piccantina.

4. Hachez les feuilles et les tiges de coriandre.

5. Grattez la chair et les pépins du citron confit et hachez la peau en petits morceaux.

6. Dressez le lebné dans un beau plat de service et lissez-le. À la cuillère, formez-y des rigoles en cercle.

7. Coupez la tomate en deux et pressez-en la chair et les pépins au-dessus du lebné. Répartissez le reste des ingrédients par-dessus et arrosez abondamment d’huile d’olive.

Manakish au za’atar et fromage §

4 personnes . 40 min + levée : 1 h

250 g de farine italienne 00

5 g de sel

13 g de sucre fin

6 g de levure instantanée

160 ml d’eau tiède

finition :

5 c à s de za’atar

½ c à s de graines de sésame

½ c à c de sel

mozzarella râpée

1. Mettez la farine dans un saladier. Formez un puits au centre et saupoudrez le sel sur les bords. Versez le sucre et la levure dans le puits.

2. Remplissez-le d’eau tiède et laissez reposer 10 min, afin que la levure puisse commencer à travailler.

3. Mélangez progressivement à la fourchette du centre vers les bords, en incorporant toujours un peu plus de farine.

4. Ajoutez le reste de l’eau peu à peu. Continuez de pétrir la pâte à la main sur le plan de travail, pendant 10 minutes, pour obtenir une pâte tendre et souple.

Graines grillées au miel §

4 personnes . 5 min

100 g de graines de potiron Spar

100 g de graines de tournesol Spar

2 c à s d’huile d’arachide Boni

1 c à s de sauce soja Boni

1 c à s de miel liquide Boni

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y colorer les graines.

2. Retirez la poêle du feu. Incorporez le miel et la sauce soja dans les graines et poursuivez la cuisson 1 min.

3. Étalez les graines sur une plaque garnie de papier cuisson et laissez refroidir.

Hoegaarden blanche (4,9 %)

• douce, légèrement sucrée et acidulée

• goût subtil d’agrumes et d’épices

5. Formez-en une boule, huilez-la et remettez-la dans le saladier. Couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

6. Finition : mélangez le za’atar avec les graines de sésame et le sel. Incorporez l’huile jusqu’à la formation d’une pâte épaisse (de la consistance d’un chocolat à tartiner).

7. Préchauffez le four à 250°C.

8. Pressez la pâte pour en extraire l’air et divisez-la en 4 parts égales.

9. Garnissez une plaque de papier cuisson. Abaissez les morceaux de pâte finement pour former des pains plats d’un diamètre de 20 à 25 cm.

10. Disposez les pains sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les de mélange au za’atar. Saupoudrez de mozzarella et faites cuire au four pendant 10 a 15 min. Servez sans attendre.

Goûtez à Tripel Karmeliet, un goût proche de la perfection, raffiné, équilibré avec des notes vanillées, mêlées à des épices et une touche d’agrumes.

Pils rafraîchissante avec une saveur prononcée de houblon et une finition légère.

Une pils dorée brillante et légèrement amère avec son goût accessible, son caractère frais et son nez légèrement fruité.

Lingot d’or de Lombardie Taleggio

Avec sa forme carrée et son goût fruité, intense et aromatique, le Taleggio fera fondre n’importe quel amateur de fromage. Ce fromage mi-dur à base de lait de vache est délicieusement tendre et onctueux, au goût très doux.

Délicieux

…

x dans un plateau de fromages

x en dessert

x avec une salade x avec le risotto, la polenta, les pâtes Le saviezvous ?

Le Taleggio porte le nom de la vallée proche de Bergame, où il a été fabriqué pour la première fois.

Un bon Taleggio possède des taches de moisissures vert bleuté sur sa croûte comestible.

Snack-time !

Qui n’aime pas un petit en-cas croustillant ?

Ces snacks salés ou sucrés sont de nouveaux venus dans nos rayons.

Pour les petits creux et les grandes envies !

Une vraie tablette de chocolat entre deux biscuits croquants ?

C’est Pick up! Mini (127 g), le snack idéal pour un petit creux, parfait à partager.

Les chips soufflés Good & Honest sont bons, croustillants et sains. Ils sont faits avec des ingrédients naturels et ne sont pas frits. Quelle que soit la saveur, ils sont végans et sans gluten. Les Popped Crisps Sweet & Salty (85 g), Sweet BBQ (85 g) et Sweet Chilli (85 g) sont parfaits avec une sauce dip, à partager, ou à savourer juste pour se faire plaisir.

Un cake tendre, moelleux, onctueux, avec une délicieuse note rafraîchissante de marmelade au citron : Lotus Tartélice Citron (345 g) est une vraie gâterie.

Héros vert

Les fèves de soja Boni (450 g) sont le complément parfait de nombreux plats. Nous les vendons écossées, pour vous faire gagner encore plus de temps. Préparez un snack salé vousmême : assaisonnez-les selon votre goût et faites-les griller au four. Vous trouvez les fèves de soja au rayon surgelés.

Les chips qui ont tout

Pour les les amateurs de chocolat

On mange sain, mais avec de la viande »

Nathalie

50 ans, mariée

Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Cherche des recettes qu’elle puisse adapter à son entraînement de course.

Cuisine frais tous les jours.

S’inspire des programmes culinaires à la télévision.

Fan des recettes au haché.

«

Ajoutez des tranches de jambon séché.

La cuisine de Nathalie

Que cuisinez-vous en semaine ?

« Nous cuisinons tous les jours. Souvent, notre repas se compose d’une belle portion de légumes et un bout de viande. Mon mari et moi ne mangeons presque jamais de pommes de terre. Le mercredi, nous mangeons chez mes parents, et le vendredi, c’est le jour des spaghettis. Ou des macaronis jambon-fromage, que je prépare selon la recette de ma grand-mère, qui était la championne en la matière (rires). Sinon, nous préparons un autre plat italien classique. »

« Quand mon mari travaille tard, nous mangeons un plat prêt à réchauffer : au four et c’est prêt ! Je fais beaucoup de course : en moyenne, une cinquantaine de kilomètres par semaine. Je cherche toujours des recettes saines et vite prêtes, qui s’adaptent à mon schéma d’entraînement. »

Qu’avez-vous toujours sous la main ?

« De la viande ! Mon mari et moi sommes de grands amateurs et consommateurs de viande. Une préparation à la viande hachée me fait toujours plaisir. Mais mon plat préféré reste une côte à l’os cuite au BBQ, avec des frites fraîches et une mayonnaise maison. Nous avons toujours du bon café à la maison, et du granola pour le petit-déjeuner parfait. »

Quel est votre plat signature, et votre pire gaffe en cuisine ?

« Mes wraps maison ont beaucoup de succès. Je les garnis de fromage de chèvre – mon fromage favori – et plein de légumes. Ma pire gaffe ? Avoir voulu préparer une pizza maison. Elle était complètement ratée, la pâte était trop humide. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

La Croix des Roses

Tavel, France

• vin ample et fruité

Lasagne fraîche potiron-épinards et ricotta relevée

4 personnes . 1 h

Fan de légumes

250 g de feuilles de lasagne fraîches

400 g de jeunes épinards en branches Spar

600 g de potiron butternut (ou patate douce)

250 g de ricotta

2 œufs Spar

1 courgette

2 c à s de pignons de pin Spar

100 g de fromage à gratin Spar

harissa

huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez le potiron butternut et coupez la chair en petits morceaux Mettez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Enfournez pendant 30 min.

3. Sauce tomate : épluchez et émincez l’ail.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail 1 min. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson en remuant. Arrosez de vinaigre balsamique et laissez caraméliser. Mouillez avec les tomates pelées puis ajoutez l’origan, le paprika en poudre, le piment d’Espelette, ½ c à c de sel et du poivre noir du moulin. Laissez cuire la sauce quelques instants, en remuant.

5. Arrosez de 300 ml d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min.

6. Faites sauter les épinards dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Assaisonnez de poivre et sel.

sauce tomate :

400 g de tomates pelées Boni (en boîte)

70 g de concentré de tomates

½ c à c de piment d’Espelette

1 petite pincée de paprika en poudre

1 c à c d’origan

4 gousses d’ail

filet de vinaigre balsamique

huile d’olive Boni

• combine des notes de cassis et groseille avec une douce note fumée

7. Mettez la sauce tomate et les dés de potiron cuits dans le blender et mixez-les.

8. Diminuez la température du four à 180°C.

9. Réduisez la courgette en rubans au couteau économe jusqu’aux pépins. Utilisez ceux-ci dans une soupe.

10. Garnissez le fond d’un plat allant au four de sauce au potiron et recouvrez-la d’une feuille de lasagne, puis de rubans de courgette. Remettez une couche de sauce et recouvrez-la d’épinards. Ajoutez de la lasagne, de la courgette, de la sauce et des épinards. Répétez encore une fois et terminez par des épinards.

11. Battez légèrement les œufs avec la ricotta. Assaisonnez de poivre, sel et 1 c à s de harissa puis recouvrez-en la lasagne, à la spatule. Saupoudrez de fromage à gratin.

12. Faites cuire et dorer au four pendant 20 à 30 min.

13. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et saupoudrez-en la lasagne.

Nathalie : « Je raffole de la cuisine italienne ! De nombreux légumes composent cette lasagne ; un must, en ce qui me concerne. »

Petits pains turcs à la viande

4 personnes . 30 min

4 petits pains turcs Spar

500 g de haché de bœuf

350 g de lanières de poivron Spar

2 oignons jaunes

4 gousses d’ail

1 piment piccantina rouge

300 g de champignons bruns prédécoupés Boni

1 c à s de concentré de tomates

1 c à c de paprika fumé, cumin et coriandre en poudre

1 c à s de harissa

1 oignon rouge

quelques brins de persil plat huile d’olive Boni

fromage à gratin Spar

1. Épluchez et émincez les oignons jaunes et l’ail.

2. Hachez grossièrement les champignons. Nettoyez et épépinez le piment et hachez la chair.

3. Effeuillez et hachez le persil. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles ultra fines.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans un faitout et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Saupoudrez de paprika fumé, cumin et coriandre en poudre et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Ajoutez les lanières de poivron et les champignons et faites-les sauter. Émiettez la viande hachée par-dessus et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomates et la harissa et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez le piment piccantina et ½ du persil.

6. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

7. Évidez les petits pains turcs ne veillant à ce que le fond reste intact.

8. Répartissez la farce dans les petits pains et saupoudrez de fromage à gratin.

9. Faites dorer au four pendant 10 min. Décorez du reste de persil et des rondelles d’oignon rouge.

Nathalie : « Pour qu’un repas soit réussi, pour moi, il faut qu’il y ait de la viande. Ces pains farcis vite prêts sont parfaits si je veux encore aller courir ce jour-là.

»

Fruit préféré

Nathalie : « Je ne suis pas une grande mangeuse de fruits, à l’exception du pamplemousse. Je raffole de son goût frais et amer. Ce cake inversé me semble très prometteur. »

Cake au pamplemousse inversé

6 personnes . 1 h

1 pamplemousse rose

2 c à s de sucre fin

3 c à s de pistaches vertes Spar

pâte :

jus et zeste d’½ pamplemousse

150 g de farine de froment

100 g de poudre d’amandes Spar

1. Préchauffez le four à 180°C.

100 g de sucre fin

10 g de levure chimique

125 ml de fromage blanc Boni

3 œufs Spar L

2 ml d’extrait de vanille

150 g de beurre Spar (à température ambiante)

extra :

moule à charnière 22 cm Ø papier cuisson

2. Pelez 1 pamplemousse à vif puis coupez-le en tranches fines.

3. Garnissez le fond d’un moule à charnière de papier cuisson, frottez-le avec de l’huile, saupoudrez de sucre et secouez pour le répartir uniformément. Disposez les rondelles de pamplemousse dans le fond du moule.

4. Pâte : au robot, fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, puis incorporez les œufs 1 à 1, en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.

5. Ajoutez le fromage blanc, l’extrait de vanille, une pincée de sel, le jus et le zeste d’½ pamplemousse et mélangez.

6. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique et mélangez à la spatule pour obtenir une pâte épaisse. Dressez des monticules de pâte sur les tranches de pamplemousse.

7. Faites cuire et dorer au milieu du four pendant 40 min. Laissez refroidir complètement dans le moule.

8. Retournez le cake, retirez le papier cuisson et décorez de pistaches grossièrement hachées.

Un cake très frais avec une petite note d’amertume.

Fromage favori

Pizza au haché, chicons et fromage de chèvre

4 personnes . préparation : 1 h + levée : 1 h 30 min + cuisson : 15 min

pâte :

500 g de farine italienne 00 (+ supplément pour le plan de travail)

3 g de sel

11 g de levure sèche

250 ml d’eau tiède

2 c à s d’huile d’olive Boni

pincée de sucre

garniture :

500 g de chicons Spar

400 g de haché mixte Spar

1 gousse d’ail

1 échalote

1 oignon rouge

2 c à s de fromage de chèvre frais Boni

beurre Spar

muscade

ras-el-hanout

quelques brins de persil plat

miel Boni

fromage de chèvre (bûchette) Boni

1. Pâte : mettez la farine dans le bol du robot, formez un puits au centre, versez-y la levure et le sucre et arrosez d’eau. Saupoudrez le sel sur les bords de la farine, contre les parois du bol. Laissez reposer 10 min.

2. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez le tout à l’aide du crochet à pâte. Formez-en une boule, couvrez et laissez lever pendant 1 h

3. Garniture : émincez le chicon en fines lanières et faites-le sauter dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Laissez évaporer tout le liquide.

4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Faites-les cuire avec la viande hachée dans du beurre. Assaisonnez de poivre, sel et ras-el-hanout et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

5. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles ultra fines. Effeuillez et hachez le persil.

6. Divisez la pâte en 4 portions, formez-en des boules et laissez-les lever encore 30 min.

7. Préchauffez le four à 250°C.

8. Farinez le plan de travail. Pressez la pâte pour en extraire l’air puis à la main, aplatissez-la en un disque plat.

9. Assaisonnez le fromage de chèvre frais de poivre et sel et tartinezen la pâte. Disposez le haché par-dessus, puis les chicons et enfin la bûchette de chèvre découpée en rondelles. Arrosez de miel et badigeonnez les bords d’huile d’olive.

10. Faites cuire et dorer pendant 10 à 15 min dans le four chaud.

11. Décorez de rondelles d’oignon et saupoudrez de persil.

Nathalie : « Avec cette recette, je vais la réussir, ma pizza ! La garniture aux deux fromages de chèvre me fait déjà saliver. »

Tout à

l’airfryer

Frire, cuire et griller sans huile ou beurre, il n’y a que l’airfryer à pouvoir le faire. Voici un avant-goût de ce que vous pouvez préparer dans cette friteuse à air chaud.

L’assortiment complet vous attend dans votre magasin Spar.

Spécialités de pomme de terre

Les croquettes plaisirs Belviva jungle (600 g), c’est la fête dans l’assiette. Les croquettes animaux 100 % belges sont croustillantes dehors et fondantes dedans.

De délicieuses mini croquettes au plaisir gustatif maximal. Découvrez Belviva mini croquettes (600 g), fabriquées exclusivement avec des pommes de terre belges.

Pas d’airfryer ?

La plupart de ces produits peuvent aussi être cuits au four.

Snacks

Les mini fricadelles Mora (400 g) sont épicées et bien fermes, avec le goût Mora familier.

Fan des nuggets de poulet à la croûte dorée et croquante ? Optez pour les nuggets au poulet Mora (280 g).

Épargnez-vous le trajet vers la friterie. Les frites McCain airfryer classique (600 g) sortent toutes croustillantes de l’airfryer après 11 minutes. Le tout sans huile.

Pour de délicieuses petites galettes de pommes de terre au léger goût d’oignon, essayez les McCain mini rösti (550 g).

Beckers mini snacks (320 g), ce sont 4 variétés de snacks dans 1 boîte. Régalez-vous de ce délicieux assortiment de mini fricadelles, croquettes de viande, bouchées au poulet et au bami.

NOUVEAU saveur vanille

*Les vitamines B6 et D contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire.

15min

Baked oats aux framboises, chocolat blanc et pistaches

4 personnes . 15 min + four : 20 min

180 g de flocons d’avoine Boni Bio

3 bananes mûres

3 œufs Spar

1 c à s de sirop d’érable

2 c à c de levure chimique

125 g de framboises

50 g de chocolat blanc

1 c à s de pistaches salées Spar

extra :

4 ramequins de 200 ml

1. Préchauffez le four à 175°C.

2. Au blender, mixez les flocons d’avoine avec les bananes, les œufs, le sirop d’érable et la levure chimique pour obtenir une pâte ferme.

3. Coupez les framboises en morceaux et incorporez-les dans la pâte. Versez ½ de la pâte dans des ramequins résistant à la chaleur. Ajoutez une pièce de 10 g de chocolat dans chaque ramequin. Recouvrez avec le reste de la pâte.

4. Enfournez pendant 20 min.

5. Hachez les pistaches.

6. Décorez les baked oats de chocolat râpé et de pistaches.

Petitdéjeuner cuit

Avez-vous déjà testé la nouvelle tendance

TikTok ? Les ‘baked oats’ ou flocons d’avoine cuits aux fruits, pistaches et chocolat blanc sont nourrissants, rassasiants et vite prêts !

Préparez-les la veille au soir, et le matin, vous n’aurez plus qu’à les enfourner !

Tout pour le

meilleur BBQ

Avec ces super produits Spar, nous vous aidons à être fins prêts pour le premier BBQ de l’année ! Découvrez notre assortiment varié de salades, pains et sauces pour le plus parfait des BBQ.

kefta de porc à la provençale

kefta d'agneau à la méditerranéenne

brochette de chipolatas brochettes campagnardes

tomahawk irlandais bœuf

La star de votre BBQ ! La forme de ce steak de bœuf irlandais rappelle celle d’une hache tomahawk, d’où son nom.

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

saumon & scampis BBQ

salade de pommes de terre 600 g

Moins de préparatifs, c’est plus de temps pour profiter !

poisson frais poisson frais poisson frais

filet de saumon aux fines herbes ± 250 g

brochettes de saumon mariné ± 300 g

brochettes de scampis marinés ± 250 g

C’est la saison des glaces !

Faites-vous plaisir et préparez-les en sandwich, en sucette ou dans une grande coupe. Une glacière n’est pas un luxe superflu. Tentez donc votre chance à notre concours.

5x

Ice, ice baby

Participez et gagnez !

Participez à notre concours et tentez de remporter cette sorbetière de luxe Boretti d’une valeur de 549 euros. Plus d’informations en p. 7.

Glace à la burrata

4 personnes . 40 min + repos : 2 h + glacière : 30 min

glace à la burrata : 300 g de burrata

400 ml de lait entier Boni

12 g de Maïzena

100 g de sucre

finition :

4 petits pains au lait Spar

150 g de myrtilles

300 g de fraises

50 g d’amandes effilées Spar

½ bouquet de basilic crème balsamique

extra :

glacière

1. Glace à la burrata : délayez la Maïzena dans 100 ml de lait. Ajoutez le sucre dans le reste du lait et portez à ébullition. Versez-y la Maïzena délayée et laissez mijoter 1 min en remuant pour obtenir une masse liée.

2. Retirez du feu et mettez le récipient dans un bain d’eau froide avec quelques glaçons. Remuez jusqu’à refroidissement à température ambiante.

3. Ajoutez la burrata, sans son liquide, et mixez le tout. Laissez reposer min. 2 h au frigo.

4. Faites tourner dans la glacière pour obtenir de la glace.

5. Finition : faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

6. Équeutez les fraises et coupezles en 4.

7. Ouvrez les petits pains au lait.

8. Garnissez chaque petit pain de 2 boules de glace à la burrata. Ajoutez un peu de crème balsamique. Terminez par les fraises, les myrtilles et les amandes effilées. Décorez d’une feuille de basilic.

Quelle invention !

Il faut être un peu dingue pour inventer une glace à la burrata. Et un peu génial aussi. Tout le mérite en revient au pâtissier français Dominique Ansel, également créateur du cronut, mi-croissant et mi-donut.

Servir la glace dans un petit pain au lait est une habitude typiquement sicilienne.

Sorbet

Contrairement à la crème glacée, le sorbet est végan, car il ne contient ni lait, ni crème. Les sorbets glacés se composent généralement de fruits et d’eau, mais on peut y ajouter du vin, du café ou de la liqueur.

Sorbet basilic-citron vert

4 personnes . 35 min + glacière : 30 min

250 g de sucre

250 ml d’eau

2 pommes granny smith

180 ml de jus frais de citron vert

2 bouquets de basilic

1 c à s de vinaigre de pomme extra : chinois fin

glacière centrifugeuse

cornets à glace Boni

1. Faites chauffer 250 ml d’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Laissez refroidir.

2. Pressez le jus des pommes à la centrifugeuse.

3. Mélangez le sirop refroidi avec 125 ml de jus de pomme, le jus de citron vert et le vinaigre de pomme. Mixez avec le basilic. Laissez infuser min. 3 h au frigo.

4. Passez le mélange au chinois.

5. Faites-le tourner dans la glacière pour obtenir un sorbet.

6. Dressez une boule de sorbet sur un cornet.

Le basilic se marie bien avec le goût des agrumes.

Essayez, vous verrez !

Dame blanche

4 personnes . 40 min + repos : 2 h + glacière : 30 min

glace vanille :

500 ml de lait entier Boni

125 ml de crème Boni (40 %)

1 gousse de vanille

4 jaunes d’œufs

125 g de sucre

chantilly :

200 ml de crème Boni (40 %)

20 g de sucre vanillé

sauce au chocolat :

140 g de chocolat noir

100 g de crème Boni

1 c à c de beurre Spar

finition :

20 g de chocolat noir

8 cigarettes russes

extra : poche à douille dentelée (8 mm) râpe glacière

1. Glace vanille : mélangez le lait avec la crème. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Mettez le tout dans le lait.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une masse blanche et ferme (= ruban).

3. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Repêchez la gousse de vanille. Versez lentement le lait chaud dans le ruban, en remuant.

4. Rincez la casserole à l’eau froide. Faites chauffer l’ensemble sur feu modéré, en remuant à la spatule, pour obtenir une masse liée. Attention à ne pas faire bouillir !

5. Retirez du feu et mettez la casserole dans un bain d’eau froide avec des glaçons. Laissez refroidir.

6. Laissez reposer au frigo pendant 2 h min. Faites ensuite tourner le mélange dans la glacière pour obtenir de la glace.

7. Chantilly : fouettez la crème en chantilly avec le sucre. Transvasez-la dans une poche à douille dentelée. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

8. Sauce au chocolat : hachez le chocolat. Faites chauffer la crème. Faites-y fondre le chocolat, en remuant, pour obtenir une sauce lisse. Incorporez le beurre.

9. Finition : formez 2 belles quenelles de glace vanille. Décorez de chantilly.

10. Terminez par 2 cigarettes russes. Servez avec la sauce au chocolat. Râpez du chocolat par-dessus.

La dame blanche porte le nom d’un opéra de 1825. Escoffier, le chef-coq français qui l’a inventée était un grand amateur d’opéra. Sa recette originale se composait de lait glacé aux amandes, pêche pochée, sorbet au citron et groseilles blanches.

Le grand classique en matière de glace.

saviezvous ?

Glaces aux fraises, pudding vanille, chocolat et spéculoos

12 pièces . 50 min

pudding vanille :

1 sachet de pudding vanille en poudre

75 g de sucre

750 ml de lait Boni

fraises :

250 g de fraises

50 g de sucre

25 ml d’eau

1. Pudding : délayez le pudding en poudre dans 100 ml de lait. Portez le reste du lait à ébullition. Incorporez le pudding en poudre délayé et le sucre et laissez mijoter 2 min, en remuant, pour obtenir une bouillie épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

2. Dressez le pudding dans une poche à douille et remplissez-en des moules. Réservez 20 min au congélateur.

3. Piquez un bâtonnet en bois dans chaque moule et poursuivez la congélation.

4. Fraises : faites chauffer le sucre avec un peu d’eau. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre fondu dans les fraises et mixez le tout. Laissez refroidir à température ambiante.

5. Remplissez les moules de purée de fraises. Laissez congeler complètement.

6. Finition : émiettez les spéculoos. Faites fondre ½ du chocolat au bain-marie.

7. Hachez le reste du chocolat et, hors du feu, incorporez-le dans le chocolat fondu.

8. Démoulez les glaces (en les passant brièvement sous l’eau chaude) et plongez leur pointe dans le chocolat. Saupoudrez de miettes de spéculoos.

9. Disposez-les sur du papier cuisson, entreposez au congélateur et laissez durcir le chocolat jusqu’à l’emploi.

finition : 150 g de chocolat noir

60 g de spéculoos

extra : 12 moules pour glaces

12 bâtonnets en bois poche à douille papier cuisson

Pudding vanille, chocolat, spéculoos et fraise : toutes les gourmandises y sont !

Faites preuve de créativité !

15 PERSONNES - 45 MINUTES

HÉRISSON EN MADELEINES LOTUS

INGRÉDIENTS :

❖ 15 Madeleines au chocolat Lotus

❖ 120 g de chocolat noir

❖ 15 piques à brochette en bois

❖ 1 craquelin rond

❖ 2 petites boules en chocolat

❖ 1 marshmallow rond au chocolat

Crème au beurre :

❖ 230 g de beurre non salé (à température ambiante)

❖ 420 g sucre impalpable

❖ 45 g de cacao en poudre

❖ 3 c. à s. de lait

❖ 2 c. à c. d’extrait de vanille

MÉTHODE :

1. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit liquide.

2. Trempez chacune des Madeleines Lotus dans le chocolat fondu à ⅓ et mettez-les au réfrigérateur pour que le chocolat se fige.

3. Entre-temps, préparez la crème au beurre : à l’aide d’un robot ménager, battez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.

4. Placez le craquelin sur un plat de service et recouvrez-le de crème au beurre. Formez une pointe pour la tête du hérisson.

5. Placez les deux boules en chocolat pour les yeux et le marshmallow pour le nez sur la tête du hérisson, comme sur la photo.

6. Sortez les madeleines Lotus du réfrigérateur et piquez-les chacune sur une brochette. Plantez-les ensuite de manière aléatoire dans le craquelin.

Scannez le code QR et découvrez toutes les autres recettes à base de Madeleines Lotus

Glace au popcorn et caramel

4 personnes . 50 min + marinade : 1 nuit + repos : 2 h + glacière : 30 min

glace au popcorn :

50 g de maïs pour popcorn Spar

500 ml de lait entier Boni

125 ml de crème Boni (40 %)

4 jaunes d’œufs

125 g de sucre huile de tournesol Boni

caramel :

100 g de sucre

75 ml de crème entière Boni

25 g de beurre Spar (à température ambiante)

extra : glacière gaufrettes rondes Boni

1. Faites chauffer 1 c à s d’huile de tournesol dans une casserole. Ajoutez le maïs, couvrez et faites-le sauter à feu doux.

2. Faites chauffer le lait avec la crème, sans le faire bouillir. Versez-le sur le popcorn et laissez refroidir à température ambiante. Réservez 1 nuit au frigo.

3. Caramel : faites caraméliser le sucre avec 50 ml d’eau dans une casserole profonde, sur feu doux. Ne remuez pas.

4. Faites chauffer la crème, sans la porter à ébullition. Versez la crème chaude en fin filet dans le caramel. (Attention aux éclaboussures et à la montée du liquide !)

5. Incorporez le beurre et mélangez délicatement au fouet pour obtenir une sauce lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

6. Glace au popcorn : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une masse blanche et ferme (= ruban).

7. Filtrez le lait au popcorn dans un chinois. Pressez pour en extraire le liquide. Portez à ébullition.

8. Versez le lait progressivement dans le ruban, en remuant.

9. Rincez la casserole à l’eau froide.

10. Faites chauffer la préparation dans cette casserole, sur feu modéré, en remuant, pour obtenir une masse liée. Ne la faites pas bouillir !

11. Retirez du feu et placez la casserole dans un bain d’eau froide avec des glaçons. Remuez jusqu’à refroidissement à température ambiante. Laissez reposer min. 2 h au frigo.

12. Versez la préparation dans la glacière et faites-la tourner pour obtenir de la glace.

13. Incorporez la sauce au caramel.

14. Dressez une boule sur une gaufrette ronde et aplatissez-la avec une deuxième gaufrette afin d’obtenir un sandwich glacé.

Plus crémeux que ça…

Quatre jaunes d’œufs ? Oui, car ils apportent un supplément de goût et de moelleux, tout en évitant que la glace forme des cristaux. Le lait entier et la crème garantissent aussi le caractère délicieusement crémeux.

Plus facile à déguster avec les gaufrettes.

Les nouvelles glaces d’été

Jour d’été tropical

La sensation d’une journée d’été tropicale, c’est ce que promet le Magnum Sunlover (440 ml) ! Savourez une glace veloutée au goût coco, une glace mangue-fruit de la passion et une sauce au fruit de la passion, enrobée de chocolat blanc Magnum croquant et bout de noix de coco.

Expérience unique

De la glace vanille en forme de donut, sur un bâtonnet. Du jamais vu ! Les glaces donut Jacques donut stick mix choco & pink (6 x 39 ml) sont enrobées de chocolat blanc coloré de rose ou de chocolat au lait. Pour lequel craquerez-vous ?

Sensation popcorn

Connaissez-vous déjà le Magnum Starchaser (440 ml) ? De la glace crémeuse au goût popcorn et caramel, des rubans de sauce caramel, une couche épaisse de chocolat Magnum Classic craquant aux bouts de maïs caramélisés. Irrésistible !

Glaces fruitées saines

Avec les Boni Fruity Pops (4 x 65 ml), savourez des glaces sorbet sur bâtonnet. Les goûts : mangue & fruit de la passion, fraise & framboise, myrtilles et depuis peu, citron. Elles contiennent toujours 54 % de fruits, sont véganes et ont un Nutri-Score A.

Nouveau !

Coco-loco

Fan de noix de coco ?

Ne manquez pas les Little Moons Mochi Coco (6 x 32 g). Ce sont 6 pralines glacées enrobées de pâte de riz sucrée ou mochi. Une spécialité japonaise, la grande mode depuis l’été dernier.

Jamais les vitamines n’ont été aussi gourmandes !

Nouveau !

Japon et Madagascar

Les Little Moons Mochi Vanille (6 x 32 g) sont un vrai régal. Craquez pour 6 pralines de glace vanille crémeuse dans une enveloppe de mochi. La glace est produite avec de la vanille de Madagascar, la vraie de vraie.

de familleSecret

Kelly et sa maman préparent un pain aux raisins traditionnel

Quand la famille de Kelly, de Lebbeke, se réunit, c’est tout le quartier qui embaume le délicieux pain aux raisins traditionnel. Un cramique typique, une tradition qui est respectée avec fierté.

D’où vient la recette ?

« Elle m’a été transmise par ma grand-mère, ‘meterke’, qui n’a jamais mis la recette par écrit, mais l’avait bien expliquée de A à Z à ma maman quand celle-ci avait 20 ans. Depuis, nous avons digitalisé la recette, pour en assurer la pérennité. »

Quand la préparez-vous ?

« Le pain aux raisins me ramène aux moments avec ma grand-mère. À Noël, Pâques ou pendant la kermesse de Lebbeke, nous étions réveillés par la délicieuse odeur du pain aux raisins qui nous attendait déjà sur la table. Nous savions alors que c’était un jour de fête (rires). Nous essayons de faire perdurer cette tradition aujourd’hui. »

Pain aux raisins de Lebbeke

1 grand pain aux raisins . 2 h 30 min + four : 40 min

600 g de farine de froment extra fine + supplément

100 g de sucre

135 ml de lait Boni

40 g de levure fraîche (1 bloc)

7 g de sel

2 œufs Spar

100 g de beurre de ferme Spar, mou + supplément

150 g de raisins secs Spar

extra :

moule rectangulaire 14 x 24 cm

1. Faites fondre le beurre, battez légèrement les œufs et faites tiédir le lait. Délayez la levure dans un fond d’eau tiède.

2. Au robot, mélangez la farine avec le sucre. Réservez un peu d’œuf battu pour l’étape 7, ajoutez le reste dans la farine et faites tourner le robot. Ajoutez progressivement le beurre fondu, le sel et le lait tiède et mélangez. Ajoutez ensuite la levure et en dernier lieu, les raisins secs.

3. Pétrissez jusqu’à la formation d’une pâte élastique. Vous pouvez la tester en prélevant un petit bout de pâte, qui doit former une fine membrane quand vous tirez dessus.

4. Couvrez la pâte de film alimentaire et d’un torchon de cuisine. Laissez-la lever dans un endroit chaud ou au four à 30°C, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Comptez ± 1 h

Quel est son secret ?

« Le pain aux raisins de ma grandmère a encore le vrai goût et l’odeur de la levure. Tout l’art consiste à le faire lever correctement et assez longtemps. De préférence au four à 30°C, pour le meilleur résultat. »

Kelly:

5. Farinez le plan de travail. Mettez-y la pâte, pressez-la pour en extraire l’air et formez-en une boule. Laissez lever encore 30 min.

6. Beurrez le moule.

7. Façonnez la pâte en un rectangle bombé. Placez-la dans le moule, face pliée vers le bas. Badigeonnez finement le haut avec l’œuf battu. Laissez lever 1 h dans le moule. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur haute et basse).

8. Faites cuire le pain 35 à 40 min dans le four chaud.

9. Sortez-le du four et démoulez-le. Laissez refroidir avant de le découper.

« C’est le meilleur cramique de la région. »

Burger au poulet ou aux légumes

Croustillant

Burger au poulet et mayonnaise à l’estragon

Un burger au poulet croustillant ou un burger coloré à la ratatouille ? Choisir n’est pas forcément renoncer, car dans les deux cas, un goût 100 % unique est au rendez-vous !

Notez la date !

Le 28 mai, nous fêtons la journée mondiale du hamburger. Inspirez-vous de nos recettes ou regardez sur www.monspar.be pour d’autres délicieux burgers.

ou coloré ?

Le poulet comme les légumes peuvent être grillés au BBQ.

à la ratatouille et pesto rouge Il fait beau ?

Burger

DU FOUR

À VOTRE TABLE

Burger au poulet croustillant, mayonnaise à l’estragon, mozzarella et endive

2 personnes . 30 min

2 pains à hamburger Spar

2 f ilets de poulet

½ boule de mozzarella Spar

4 feuilles d’endive (ou salade iceberg)

Burger à la ratatouille et pesto rouge §

2 personnes . 45 min

mayonnaise à l’estragon :

1 botte d’estragon

1 blanc d’œuf

1 c à c de moutarde Boni

3 dl d’huile d’arachide

1 c à s de vinaigre d’estragon

1. Mayonnaise à l’estragon : effeuillez l’estragon. Plongez-le 1 min dans de l’eau bouillante, égouttez-le et rafraîchissez-le immédiatement dans de l’eau glacée.

2. Égouttez l’estragon dans une passoire. Mixez-le avec l’huile d’arachide dans un bol gradué.

3. Ajoutez le blanc d’œuf, la moutarde et le vinaigre d’estragon. Assaisonnez de poivre et sel. Placez le mixer plongeant dans le fond du bol et mixez sans le soulever, pour obtenir une mayonnaise verte.

4. Coupez la mozzarella en fines tranches.

5. Faites dorer le filet de poulet dans de l’huile chaude.

6. Coupez les petits pains en 2. Commencez par une couche de mayonnaise à l’estragon, ajoutez le poulet, puis la mozzarella. Garnissez de feuilles d’endive et décorez d’encore un peu de mayonnaise à l’estragon. Refermez le petit pain et servez.

Estandon Mosaique

IGP Méditerranée, France

• arômes de fruits rouges

• goût rond et belle vivacité

2 mini pains turcs Spar

½ aubergine

½ courgette

½ poivron rouge

½ poivron jaune

1 tomate

1 c à s de pignons de pin Spar

100 g de Philadelphia

1 c à s de pesto rouge Spar

huile d’olive Boni

1. Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez chaque demi-poivron en 2.

2. Découpez l’aubergine, la courgette et la tomate en tranches, assaisonnez de sel et laissez reposer 10 min.

3. Épongez les légumes avec du papier absorbant et badigeonnez-les d’huile.

4. Faites griller tous les légumes (sauf la tomate). Assaisonnez de poivre et sel.

5. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

ST. HUBERTUSPLEIN 52, 3500 HASSELT 790 m2 de superficie 10 collaborateurs fixes 3 caisses 6 ans d’âge

ouvert 7/7

lundi à mardi de 8 h 30 à 19 h 30 mercredi de 12 h à 18 h

jeudi au samedi de 8 h 30 à 19 h 30 dimanche de 8 h à 18 h

Entrepreneurs au grand cœur

(et généreux en spécialités des Balkans)

C’est à Runkst, le plus grand quartier d’Hasselt, que Skender et Arberie ont leur Spar. Le 11 mai, ils souffleront six bougies. Tous les jours, de nombreux clients sont attirés par le service aimable et le vaste assortiment, avec notamment des produits typiques des Balkans.

Skender : « Il y a 24 ans, nous avons fui la guerre au Kosovo et nous sommes venus en Belgique. Je me suis installé dans le Limbourg. Arberie a atterri à Bruges. Et nous nous sommes rencontrés à Blankenberge. Vous devinez la suite (rires). »

Arberie : « À l’époque, je faisais des études d’infirmière et Skender travaillait comme cuisinier dans différents restaurants à Hasselt. Mais il avait envie d’être entrepreneur et il a eu pendant de nombreuses années une épicerie, où il proposait de nombreuses spécialités des Balkans. »

Nouveau départ

Skender : « Il y a six ans, quand nous avons eu la possibilité de reprendre le magasin Spar de Runkst, nous n’avons pas hésité une seconde. Après une rénovation en profondeur, nous avons ouvert nos portes. Arberie a abandonné son boulot d’infirmière et se charge de la comptabilité et l’administration du magasin. Je m’occupe du reste. »

Arberie : « Nous sommes fiers de nos racines. C’est pourquoi, outre notre vaste assortiment standard, nous proposons aussi pas mal de spécialités des Balkans. Olives, fromages, viande séchée, légumes en conserve, sauces, cafés et thés spéciaux… Les sucreries, les fines herbes et les fruits et légumes sont d’autres grands atouts du magasin. »

Mélange de cultures

Skender : « Dans notre rayon traiteur, à côté des classiques belges comme le vol-auvent, il y a aussi des plats typiques de notre pays d’origine, comme les börek que nous allons préparer aujourd’hui. Nous vendons également un très bel assortiment de pains, viennoiseries et tartes du Limbourg. »

Arberie : « Notre magasin de quartier est très apprécié. Il y règne toujours une ambiance familiale et les collaborateurs connaissent les clients par leur nom. Nous recevons parfois une carte ou un dessin des clients en remerciement. Que rêver de plus ? Nous avons quatre fils, l’aîné suit une formation de boucher. La deuxième génération d’entrepreneurs Spar se prépare déjà (rires). »

Dans le panier de...

Willy Thoelen : « Aujourd’hui, j’achète plusieurs tartes, pour l’anniversaire de mon fils, il veut en offrir à tout le monde dans le centre de jour où il réside. Nous faisons tout pour lui. Il est tombé dans un coma à ses 16 ans, une voiture l’avait renversé. Depuis, j’ai créé www.comalimburg.be. »

Notre secret de famille

Skender : « Pour ce plat, tout le monde se presse pour se retrousser les manches ! Nous préparons nous-même les saucisses la veille, c’est comme ça qu’elles sont les meilleures. »

Fingerburgers

4 à 6 personnes . 50 min

saucisses :

1 kg de haché de bœuf

20 g de piment chili en flocons

½ c à c de paprika en poudre

½ c à c de poivre blanc

½ c à c de sel

5 g de bicarbonate de sodium

1 oignon

100 g de chapelure

5 g de vegeta (bouillon en poudre)

Pitalka cuite au four à bois (pain pita des Balkans)

1 sachet de Florette Assiette croquante

roquette Spar

1 tomate

tomates tapas

½ concombre

1 oignon rouge

oignon de printemps

feta

Arberie :

1. Saucisses : préparez-les la veille. Mettez la viande hachée dans un saladier et ajoutez 15 g de piment chili en flocons, le paprika en poudre, le poivre blanc, le sel et le bicarbonate de sodium.

2. Épluchez et râpez l’oignon. Ajoutez-le dans le haché. Versez-y la chapelure et malaxez le tout. Laissez reposer 1 nuit au frigo pour que les saveurs s’imprègnent dans la viande.

3. Mettez la viande hachée dans une poche à douille. Formez des saucisses de 8 à 10 cm de long.

4. Graissez le gril et faites-y griller les saucisses.

5. Coupez le concombre en deux puis en tranches fines. Coupez la tomate en tranches fines. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Remplissez différents petits bols de piment chili en flocons, vegeta et d’avjar maison si désiré (sauce d’aubergine et poivron grillé). Disposezles dans une grande assiette ou un plat.

6. Coupez chaque petit pain en deux. Placez la moitié du bas au centre d’une assiette. Dressez de la salade sur le pain et autour. Disposez les finger burgers grillés (5 ou 10 pièces) sur le pain. Garnissez-les de salade, roquette, tranches de tomate, tomates tapas, concombre, oignon rouge et oignon de printemps.

7. Recouvrez de l’autre moitié du pain. Râpez un peu de feta par-dessus.

«

Une préparation qui prouve combien la cuisine des Balkans est délicieuse »

Arti

: « Ces petites saucisses doivent cuire sur le gril ! »

Parfait pour lesfaimsgrandes !

NOTRE TOP 5

Les confitures Pipo sont fabriquées localement et ne contiennent ni lactose, ni gluten.

Börek §

6 personnes . 15 min + four : 30 à 35 min

200 ml de lait

100 ml d’huile de tournesol Boni

300 g de feta

1 œuf Spar

1 2 3 4 5

Le trio de houmous Spar va avec tous les apéritifs.

100 g de beurre Spar

1 c à s de farine Boni

1 paquet de pâte filo*

1. Mettez la feta dans un plat, ajoutez l’œuf et la crème épaisse et lissez le tout au fouet.

2. Faites fondre le beurre.

3. Mettez l’huile dans un saladier, versez-y le lait et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel, puis incorporez la farine.

4. Préchauffez le four à 180°C.

100 g de crème épaisse Boni (30 % M.G.)

sel

7. Sur les 3 cm du bas, dressez un peu de farce au fromage, puis enroulez le tout en vous aidant du torchon et du papier sulfurisé. Disposez le rouleau sur une plaque de cuisson.

8. Répétez les étapes de 5 à 7 jusqu’à épuisement de la pâte filo.

Nous composons nos plateaux de fromage nous-mêmes. Ils sont parfaits pour une soirée cheese & wine.

5. Placez 1 feuille de pâte filo ouverte sur un torchon avec du papier sulfurisé. Avec amour, dressez 3 c à s du mélange d’huile par-dessus et étalez-le au pinceau.

6. Disposez une 2ème feuille de pâte par-dessus et badigeonnez-la à nouveau avec le mélange d’huile.

9. Badigeonnez le haut de tous les rouleaux avec le mélange d’huile.

10. Faites cuire les börek 30 à 35 min dans le four chaud.

11. Sortez-les du four et coupez-les en morceaux. Servez avec des légumes en saumure ou des tomates cerises.

* La pâte filo peut être remplacée par de la pâte feuilletée.

Skender :

Chez nous, vous trouvez toute l’année des parts de pastèque.

« Les börek sont très vite réalisés. »

Spécialité des Balkans

Arberie : « Le börek est une préparation à base de pâte que l’on retrouve aussi bien dans les Balkans qu’au Moyen-Orient. On peut farcir la pâte de fromage, haché ou légumes. Tout est possible, tout est permis ! C’est délicieux comme bouchée, ou comme plat principal, avec des légumes en saumure. »

Arberie :

« Avec le torchon garni de papier cuisson, ça s’enroule facilement. »

3x

Divin riz « au lait »

Sortez les petites cuillères dorées, car nous faisons du riz, pas toujours au lait, mais assurément moelleux, fondant et succulent. En direct de Chine, Italie et Turquie.

Budini di riso toscani Sutlac

Cuisine chinoise

Ce classique chinois se dé guste au petit-déjeuner, et prouve que le riz « peut aussi être salé. En le faisant cuire longtemps, il se transforme en soupe ou bouillie, que vous garnis sez à votre guise. Inspi rez-vous de ce que vous trouvez dans votre frigo.

Congee

6 personnes . 40 min + cuisson: 2 h 30 min

congee :

250 g de riz jasmin

2,8 l de fond de volaille

1 kg de côtelettes de poulet Spar

200 g de shiitakés

2 c à c de Maïzena

2 c à s de sauce soja

Boni

1 c à s de sauce huître

1 c à s de vin de riz

1 c à c de poivre blanc

1 c à c d’huile de sésame

Boni

1 c à c de sucre candi

brun

1 c à s de sauce poisson

garniture :

3 œufs Spar

50 g de gingembre

2 oignons de printemps

1 piment chili rouge

1 c à s de sambal

1 c à c d’huile de sésame

Boni

1 bouquet de coriandre

Sutlac

8 pièces . 30 min + four : 20 min

200 g de riz pour paella

550 ml d’eau

1 l de lait Boni

10 g de Maïzena

2 sachets de sucre vanillé

100 g de sucre

1 jaune d’œuf

50 g de pistaches Spar cannelle en poudre Boni extra :

8 ramequins de 12 cm Ø

1. Congee : ôtez les os des côtelettes de poulet et coupez la chair en lamelles. Réservez les os.

2. Portez le fond de volaille à ébullition avec les os de poulet. Laissez mijoter pendant 1 h, sans couvercle. Filtrez le liquide.

3. Mélangez la Maïzena avec la sauce soja, la sauce huître, le vin de riz, le poivre blanc, l’huile de sésame et le sucre candi. Plongez-y le poulet, mélangez et laissez mariner au frigo jusqu’à l’emploi.

4. Rincez le riz. Couvrez-le d’eau froide et mélangez à la main. Égouttez. Répétez 3x.

5. Portez à ébullition le fond de volaille filtré avec la sauce poisson. Ajoutez le riz, mélangez au fouet, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h

6. Coupez les shiitakés en languettes. Incorporez le poulet et les shiitakés dans le riz, en remuant, et poursuivez la cuisson 2 min.

7. Retirez du feu et laissez reposer 30 min avec le couvercle.

8. Garniture : faites cuire les œufs 4 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.

9. Épluchez le gingembre et découpez-le en bâtonnets fins. Émincez l’oignon de printemps en rondelles obliques fines.

10. Ôtez le pédoncule du piment et réduisez-le en tranches obliques fines.

11. Lissez le sambal avec 1 c à c d’huile de sésame.

12. Répartissez le riz dans des bols.

13. Terminez par des garnitures au choix, en fonction des goûts de chacun : bouts de gingembre, oignon de printemps, piment chili, ½ œuf mollet, du sambal et éventuellement un peu de coriandre.

1. Portez l’eau et le riz à ébullition, sans couvercle, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

2. Délayez la Maïzena dans 50 ml de lait. Versez le reste du lait dans le riz et portez à ébullition.

3. Laissez mijoter 20 min sans couvercle, à feu doux. Remuez régulièrement !

4. Incorporez le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena délayée. Poursuivez la cuisson 2 min.

5. Retirez du feu et laissez refroidir 15 min. Incorporez le jaune d’œuf au fouet.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Répartissez le riz au lait dans les ramequins. Placez-les dans un plat à four profond et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur.

8. Faites cuire 20 min dans le four chaud.

9. Sortez du four et laissez refroidir.

10. Hachez les pistaches. Servez froid, décoré de pistaches hachées et un peu de cannelle en poudre.

Cuisine : italienne

Ce riz au lait à la crème pâtissière en forme de muffin est un dessert

Budini di riso toscani

12 pièces . 1 h + cuisson : 20 min + four : 35 min

sucre impalpable

pâte :

250 g de farine Boni

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

100 g de sucre impalpable

90 g de beurre Spar

1 œuf Spar

riz au lait :

500 ml de lait Boni

140 g de riz pour risotto

1 pincée de sel

80 g de sucre

1 œuf Spar

zeste d’½ orange

crème pâtissière :

240 ml de lait Boni

45 g de sucre

18 g de pudding vanille en poudre

1 jaune d’œuf

extra :

12 moules à muffins

rouleau à pâtisserie

emporte-pièce 9 cm Ø papier cuisson

1. Pâte : coupez le beurre en dés et réservez-le au frigo (il doit être très froid). Mélangez la farine avec la pulpe grattée de la gousse de vanille (conservez la gousse pour le riz au lait), le sel et le sucre impalpable.

2. Incorporez le beurre en dés et mélangez pour obtenir une pâte grumeleuse. Incorporez le jaune d’œuf et pétrissez la pâte pour former un boule. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frigo jusqu’à l’emploi.

3. Crème pâtissière : portez le lait à ébullition. À la fourchette, mélangez le sucre avec le pudding en poudre et le jaune d’œuf, pour obtenir une bouillie épaisse. Versez-y le lait bouillant et mélangez soigneusement au fouet. Portez l’ensemble à ébullition jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Transvasez dans un autre récipient, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

4. Riz au lait : portez le lait à ébullition avec le riz, la gousse de vanille (voir étape 1) et une pincée de sel. Remuez soigneusement. Ajoutez le zeste d’½ orange. Laissez mijoter 20 min, sans couvercle, à feu doux. Remuez régulièrement ! Incorporez le sucre. Transvasez dans un autre récipient et laissez refroidir légèrement. Incorporez la crème pâtissière et l’œuf.

5. Finition : abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson à une épaisseur de 5 mm. Découpez-y 12 disques à l’emportepièce.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Beurrez et farinez les moules à muffins. Garnissez-les de pâte et piquez celle-ci à plusieurs reprises avec une fourchette. Remplissez chaque muffin de riz au lait jusqu’à 0,5 cm du bord.

8. Faites cuire 20 min dans le four chaud. Diminuez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 12 min.

9. Démoulez, décorez de sucre impalpable et servez chaud ou froid.

Encore meilleur avec une tasse d’espresso.

Follesduchocolat!

Les copines Lore et Lily ont toutes les deux 11 ans et elles raffolent du chocolat. Leurs mamans aussi, donc pour la Fête des Mères, les petites vont leur concocter un délicieux gâteau brownie.

Gâteau brownie au chocolat

6 personnes . 1 h

1 paquet de pâte brisée (rayon frigo)

125 g de beurre salé Spar

100 g de pépites de chocolat

200 g de sucre de canne

1 pipette d’extrait de vanille

4 c à s de farine Boni

1 paquet de noix de pecan Spar

2 œufs Spar

finition : bombe de chantilly framboises

extra : perles de cuisson

1. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

2. Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Piquez-y quelques trous à la fourchette. Couvrez de papier cuisson et de perles de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 10 min.

3. Retirez le papier et les perles de cuisson et poursuivez la cuisson 5 min. Diminuez la température du four à 180°C.

4. Faites fondre le beurre audessus d’un bain d’eau chaude (au bain-marie). Incorporez le chocolat puis fouettez avec le sucre, l’extrait de vanille et les œufs. Ajoutez la farine, en fouettant toujours.

5. Hachez grossièrement ½ des noix et incorporez-les dans la pâte.

6. Remplissez le fond de tarte avec cette préparation, disposez le reste des noix pardessus et enfournez pendant 30 min.

7. Sortez la tarte du four, laissez refroidir et servez avec la chantilly et les framboises.

Lore : « Voilà, on a pesé tous les ingrédients, on peut commencer ! »

Lore : « Avec les noix de pecan, le gâteau brownie est bien croquant. »

Lily : « Faut qu’on goûte, avant d’en donner à nos mamans ! »

Lily : « Il faut des muscles pour mélanger tout ça ! »

Tentantes, les tartelettes !

La saison des fraises et des framboises est de retour. Partagez-vous notre impatience de croquer à pleines dents dans une succulente tartelette ? Cette version, avec un fond au cacao et une mousse de chocolat blanc, est le cadeau idéal pour la Fête des Mères.

Mini tartelettes au chocolat, fraises et framboises

12 pièces . 40 min + four : 10 min

fraises

framboises

pâte :

25 g de cacao en poudre

100 g de sucre impalpable + supplément

195 g de farine Boni Bio

150 g de beurre non salé Spar (à température ambiante)

1 jaune d’œuf

mousse au chocolat blanc :

1 feuille de gélatine (3 g)

100 g de chocolat blanc

100 g de yaourt grec

20 ml de jus de citron

pulpe d’½ gousse de vanille

250 ml de crème entière (40 % M.G.)

extra :

12 anneaux de cuisson 8 cm Ø

1. Pâte : mettez le cacao en poudre dans le robot avec le sucre impalpable, le beurre mou et le jaune d’œuf. Faites-le tourner avec le crochet K et mélangez pour former une boule de pâte.

2. Divisez la pâte en 12 parts et pressez-les uniformément dans les anneaux de cuisson en veillant à les remplir tous de la même façon. Posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Piquez des trous à la fourchette dans le fond et les bords des tartelettes.

3. Réservez 30 min au frigo.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Faites-y cuire les tartelettes 8 à 10 min, ou jusqu’à ce que la croûte ait durci. Sortez-les du four et laissez refroidir complètement avant de retirer les anneaux de cuisson.

6. Mousse au chocolat blanc : faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

7. Faites fondre le chocolat blanc au bainmarie ou au micro-ondes.

8. Faites chauffer 50 ml de la crème dans une petite casserole. Quand elle fume (avant le point d’ébullition), ajoutez la gélatine

essorée, mélangez et versez le liquide sur le chocolat fondu. Remuez pour obtenir une masse lisse.

9. Mélangez à la spatule le yaourt grec avec la pulpe de vanille et le jus de citron. Versez-y, en 2 ou 3 fois la préparation au chocolat et mélangez lentement.

10. Fouettez le reste de crème en chantilly.

11. Incorporez le mélange yaourt-chocolat en 3 parties dans la chantilly et mélangez à la spatule. Laissez reposer et raffermir brièvement au frigo.

12. Répartissez la mousse au chocolat dans les tartelettes. Décorez-en certaines de framboises et d’autres de fraises coupées en 2.

13. Saupoudrez de sucre impalpable.

Les fonds de pâte peuvent être préparés la veille. Conservezles à température ambiante.

Les meilleurs cocktails en un tournemain

Ajouter des glaçons, secouer et servir. Il n’en faut pas plus pour servir des cocktails parfaits.

Retrouvez tous les grands classiques dans la nouvelle gamme de TAILS COCKTAILS.

Plumes de coq

Le nom TAILS COCKTAILS et le symbole de la plume sont inspirés d’une légende liée à la naissance des cocktails. En 1779, une taverne de la ville américaine de Yorktown aurait utilisé des plumes de coq pour mélanger des boissons alcoolisées et les pourvoir d’une décoration haute en couleur. Voilà d’où viendrait le nom cocktails, ou plumes de coq.

Gin Gimlet

50 cl 14,9 %

• Ce cocktail simple et rafraîchissant associe un excellent gin avec de la liqueur de sureau et du jus de citron vert. Il fait battre le cœur de tous les amateurs de gin.

• Préparé avec du Bombay Sapphire. Ce gin célèbre contient 10 botaniques sélectionnés à la main en provenance de destinations exotiques dans le monde entier.

• Saviez-vous que ce cocktail aurait été inventé au 18ème siècle par les marins britanniques, afin de consommer suffisamment de vitamine C ?

Passion fruit Martini cocktail

50 cl 14,9 %

• Voici de quoi amener les saveurs tropicales chez vous. Fruit de la passion, agrumes, vodka et un soupçon sucré de vanille : un véritable air de vacances, non ?

• Préparé avec de la vodka 42 Below. Cette vodka néo-zélandaise a été distillée à quatre reprises et contient de l’eau de source volcanique de la plus grande pureté.

• Saviez-vous que ce cocktail est aussi connu sous le nom de Pornstar Martini ? Il a été réalisé pour la première fois dans un club louche en Afrique du Sud, d’où son nom.

Secouez avant l’emploi, pour obtenir ce beau col de mousse !

Chaque bouteille porte un QR-code.

Scannez-le pour plus d’explications.

Rum Daiquiri

• Ce cocktail classique marie le rhum, le citron vert et le sucre. Décorez-le d’une rondelle de citron vert et tout y est.

• Préparé avec du rhum Bacardi Carta Blanca. Ce rhum sublime possède un goût caractéristique, mais jamais dominant. Parfait pour les cocktails classiques au rhum.

• Saviez-vous que ce cocktail a été inventé en 1898 dans la ville de Daiquiri à Cuba ? Nous le devons à un ingénieur minier américain du nom de Jennings Cox.

Whisky Sour

• Gâtez vos papilles gustatives avec ce cocktail riche et soyeux. Vous pouvez le décorer d’une demi rondelle d’orange et/ou d’une cerise marasquin.

• Préparé avec du Dewar's Scotch. Ce Blended Scotch Whisky souvent primé a été maturé à deux reprises pour plus de douceur.

• Saviez-vous que cette recette contient une alternative aux œufs au lieu du traditionnel blanc d’œuf ? Il peut ainsi être dégusté par le plus grand nombre.

Espresso Martini cocktail

• Ce mix opulent de vodka et café espresso vous réveillera ou vous tiendra éveillés ; c’est tout ce qu’il faut pour faire la fête !

• Préparé avec de la vodka 42 Below. Elle obtient sa pureté grâce à un passage au charbon de bois et 35 filtres individuels avant sa mise en bouteille.

• Saviez-vous que l’Espresso Martini est habituellement décoré de trois grains de café ? Cette habitude vient d’Italie. Les trois grains symbolisent la santé, la richesse et le bonheur.

Si rafraîchissant !

Avec les journées de printemps qui s’allongent et se réchauffent, l’envie d’un apéro rafraîchissant se fait sentir. Voici des nouveaux venus dans notre assortiment de boissons Spar. Ils vont vous plaire !

Plaisir sans alcool

En optant pour la Grimbergen Blonde 0,0 % (4 x 33 cl, 0,0 %), dégustez une bière sans alcool aux notes subtiles de fruits et d’épices. Un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Parfaite à tout moment.

Solide bière fruitée

Fram’bush (4 x 25 cl, 8,5 %) a été lancée en 2022 par la brasserie Dubuisson. La puissante bière fruitée marie la force et le caractère de la Bush à la subtilité des extraits naturels de framboises. Elle possède un nez intense de framboises, avec des notes de fruits rouges, et une belle couleur rouge rosé. C’est une bière populaire pour le food pairing.

Star de la soirée

Fraîcheur du début à la fin avec la Vedett Extra Pilsner

(6 x 33 cl, 5,2 %), grâce à son agréable caractère houblonné et ses légers arômes de malt. Cette Vedett a un col de mousse blanc pur et un goût complexe mais doux, avec du fruité et de discrets accents de vanille.

Les petits derniers

Deux nouveautés prometteuses de chez Lindemans. Ces bières sont nées d’un assemblage unique de bière de fermentation haute, lambic et fruits. La Tarot d’Or (4 x 25 cl, 8 %) surprend avec des fruits exotiques tels que mangue, citron vert et melon au miel. Tandis que la Tarot Noir (4 x 25 cl, 8 %) vous ensorcelle avec des fruits des bois foncés (myrtilles, cassis et sureau).

(25 cl, 0,0 %) sont des boissons sans alcool et 100 % naturelles, fabriquées avec la baie jaboticaba acidulée du Brésil. Ce fruit est considéré un super aliment et est très riche en minéraux, vitamines et antioxydants, sans ajout de sucre ou d’édulcorants, exhausteurs de goût ou conservateurs. Dégustez tel quel ou dans votre mocktail ou cocktail favori pour vous désaltérer.

Servez froid !

Assemblages fruités de lambic traditionnel et bière de fermentation haute.

Fraîcheur et caractère, aux saveurs agréables de houblon et malt.

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