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Saveurs & gastronomie
2016 / 2017 www.gelmanche.com
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Au cœur du Cotentin, l’entreprise a été créée en 1978 et n’a eu de cesse d’évoluer pour devenir une PME dynamique à forte empreinte locale. Notre unité de production de 6000 m2 située à Carentan a conservé des valeurs humaines fortes et l’amour du travail bien fait. Si nous sommes aujourd’hui des industriels dotés des techniques les plus modernes, nous n’avons jamais pour autant perdu l’esprit de la tradition. Dans chacun de nos actes, de nos stratégies, nous avons la volonté de faire de notre entreprise un modèle pour nos clients, nos fournisseurs, nos salariés et leurs familles. Depuis toujours, notre société s’engage à proposer des recettes de qualité produites en France. Le suivi rigoureux des différentes étapes de fabrication apporte une traçabilité totale sur l’ensemble de notre production. Nous sommes particulièrement attentifs aux matières premières qui composent nos gammes.
Notre entreprise est certifiée ISO 9001 certification
Nous adaptons et améliorons sans cesse les méthodes de production afin de réduire l’impact environnemental ! Gamme BIO, énergies, recyclage, nous mettons tout en œuvre pour développer une véritable démarche verte au sein de l’entreprise. En association avec la Région Basse Normandie, GM Gastronomie est partenaire du guide Développement Durable et agroalimentaire «Le recueil des bonnes pratiques des meilleures entreprises de Basse-Normandie est un ouvrage utile», préface de Yann Arthus-Bertrand.
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Écoute, disponibilité, motivation, services, respect de l’environnement, sont autant de principes qui reflètent notre volonté permanente d’établir un véritable partenariat avec vous.
sommaire Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Salades fraîcheurs
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Salades gourmandes
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Salades océanes
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Salades saisonnières / Tartinables Saveurs du sud
Sous réserve de disponibilité
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Saveurs créoles
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Terrines & merrine océanes / Prestiges Terrines fraîcheurs
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Gamme Saumons fumés / Saumon farci
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Roulés
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Conditionnements
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fraĂŽcheurs
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Pommes de terre grenaille de Bretagne œuf mimosa – Réf. 80147 Salade à base de pomme de terre de Bretagne (55,3%), d'œuf (27,9%) et de ciboulette (1,2%) ensaucée.*
Chou blanc sauce vinaigrette – Réf . 72220 Salade à base de chou blanc (74,1%) dans une sauce vinaigrette (21,4%).*
Jardinière de légumes – Réf. 72762 Salade à base de pommes de terre (25%), de carottes (22%), de petits pois (18%) et de mayonnaise (18%).*
Céleri frais rémoulade – Réf. 72013 Salade à base de céleri (67,7%) dans une sauce mayonnaise (29,7%).*
Tartare de tomates – Réf. 73125 Salade à base de tomate (85%), de ciboulette, de persil et d’aneth.*
Duo de crudités – Réf. 72025 Mélange de carottes râpées fraiches (37,5%) et de céleri (29,8%) dans une sauce émulsionnée.*
Salade Napolitaine – Réf. 73666 Salade à base de pâtes (40%), de tomates (9,5%) et de fromage (5%) dans une sauce vinaigrette.*
Carottes râpées fraîches vinaigrette allégée – Réf. 72010 Salade à base de carottes râpées fraiches (75,6%) dans une vinaigrette allégée en matière grasse (23,7%).*
Salade Grecque – Réf. 90008 Salade à base de concombres (22,4%), de tomates (21%), de fromage (13,1%) et de poivrons (6,2%) dans une sauce vinaigrette olive.*
Concombres à la crème – Réf. 72043 Salade à base de concombre (80,6%) dans une sauce à la crème (16,4%).*
Salade Asiatique – Réf. 76025 Salade à base de carottes (46%), de germes de haricots mungo (21%) et de champignons noirs (10%) dans une sauce vinaigrette.*
Macédoine de légumes – Réf. 72022 Macédoine de légumes (73,9%) accompagnée de sauce à la mayonnaise (23,9%).*
Salade Mexicaine – Réf. 90009 Salade à base de haricots rouges (15%), de maïs (15%) et de poivrons verts (11%) dans une sauce vinaigrette.*
Betteraves vinaigrette allégée – Réf. 72034 Salade de betteraves (79,4%) dans une vinaigrette allégée en matière grasse (19,8%).*
Taboulé nature à l’orientale – Réf. 72001 Taboulé à base de semoule (28,5%), de poivrons rouges et verts (14,9%) à la menthe (0,6%).*
Pommes de terre sauce vinaigrette – Réf. 72410 Salade à base de pommes de terre (78,5%) dans une sauce vinaigrette (15,7%).*
Piémontaise aux œufs – Réf. 72004 Salade à base de pommes de terre (49,8%) et d'œufs (14,9%) ensaucée.*
Salade de blé printanière – Réf. 72040 Salade à base de blé (34,8%), de maïs (11,6%) et de carottes (9,3%) dans une sauce vinaigrette.*
Champignons à la Grecque – Réf. 72016 Salade à base de champignons de Paris (54,5%) ensaucée.*
Taboulé Marocain – Réf. 72028 Taboulé à base de semoule (26%), de petits pois (8,7%) et de poivrons rouges et verts (11,4%).*
Salade Coleslaw – Réf. 72050 Mélange de choux blanc émincé (37%) et de carottes râpées (22,6%) dans une sauce à la mayonnaise.* Chou rouge vinaigrette allégée – Réf. 72221 Salade à base de chou rouge (67,4%) dans une vinaigrette allégée en matière grasse (28%).*
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. LA VINAIGRETTE ALLÉGÉE EST ALLÉGÉE EN MATIÈRES GRASSES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Salades fraîcheurs
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Certaines recettes peuvent se décliner également en Bio. Fiches techniques disponibles sur demande.
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gourmandes
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NOUVEAUTÉ
Délice de Piémontaise – Réf. 80176 Salade à base de pomme de terre de Bretagne (40,2%), de mayonnaise (18%) et de jambon supérieur origine France (15%).*
Salade de farfalles au poulet – Réf. 72981 Salade à base de pâtes (40%) et d'émincés de poulet (15,4%) dans une sauce vinaigrette.*
NOUVEAUTÉ
Salade Cancun – Réf. 80714 Salade à base de pates (55%), d’émincé de poulet (15,2%), de raisins secs (3,9%), d’olives noires (3%) et d’olives vertes (3%) en sauce.*
Salade Paysanne – Réf. 72980 Salade à base de choux blanc (43,1%), de lardons fumés (18,6%) et d’emmental (6,2%) dans une sauce vinaigrette.*
Piémontaise au cervelas – Réf. 72763 Salade à base de pommes de terre (44,4%) et de cervelas (21%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Salade Bretonne – Réf. 72982 Salade à base de pommes de terre (31%), de chou-fleur (11,6%) et de lardons (5,8%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Perles charcutières – Réf. 72764 Salade à base de pâtes (41,6%), de jambon supérieur (10%) et d’emmental (9,7%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Cervelas sauce rémoulade – Réf. 73990 Salade à base de cervelas (58,9%), et de moutarde (1,4%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Salade poireaux poulet – Réf. 73700 Salade à base de poireaux émincés (41%) et de poulet rôti (10%) dans une sauce vinaigrette allégée en matière grasse (7,3%).*
Piémontaise au jambon supérieur – Réf. 73000 Salade à base de pommes de terre (43,2%), de jambon supérieur (15%) et d’œufs (10,4%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Salade Ariègeoise – Réf. 73702 Salade de pommes de terre (42%), de haricots rouges (11,4%) et de jambon supérieur (10%).*
Museau de bœuf à la Lyonnaise – Réf. 73100 Salade à base de museau de bœuf (63,6%) dans une sauce vinaigrette (25,4%).*
Salade Calabraise – Réf. 74803 Salade à base de pâtes (55%) et de jambon (16%) dans une sauce vinaigrette.*
Tête roulée avec langue – Réf. 73007 Salade à base de tête roulée avec langue (60%) et d’assaisonnement (30%).*
Piémontaise au poulet grillé – Réf. 74800 Salade à base de pommes de terre (49%), d’émincés de poulet rôti (15%) et de tomates (5%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Museau de porc à la Lyonnaise – Réf. 73110 Salade à base de museau de porc (63%) dans une sauce vinaigrette (23,9%).*
Salade Alsacienne – Réf. 73701 Salade composée de pommes de terre (41,4%) et de cervelas (20,7%) dans une sauce vinaigrette (15,5%).*
Cervelas sauce vinaigrette – Réf. 73013 Cervelas coupés en quart de lune (60%) agrémenté d'une sauce vinaigrette (30%).*
Salade Berlinoise – Réf. 90002 Salade composée de choux blanc (49,3%) et de lardons fumés (21%) dans une sauce vinaigrette.*
Taboulé au poulet – Réf. 90024 Taboulé à base de semoule (29%), d'émincés de poulet (10%), de tomates (8%) et de maïs (3,2%).*
Salade lentilles et lardons – Réf. 90023 Salade à base de lentilles (57%), de lardons fumés (10%) et de carottes (8%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade Strasbourgeoise – Réf. 73022 Salade à base de pommes de terre (40%), de cervelas (16%) et de saucisse de Francfort (7%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade Toscane – Réf. 71701 Salade à base de pâtes (50,1%), de jambon supérieur (10%), de tomates (10%) et de maïs (9,4%) dans une sauce vinaigrette (7,5%).*
Salade de poireaux jambon – Réf. 73031 Salade à base de poireaux (46,6%) et de jambon supérieur (16,9%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade de brocolis au poulet – Réf. 73501 Salade à base de brocolis (44,2%) et de poulet (20,1%) dans une sauce à la mayonnaise (19,1%).*
Salade Landaise – Réf. 90003 Salade à base de pommes de terre (30%) et de gésiers de volaille (10,5%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade Montbéliarde – Réf. 73019 Salade à base de pommes de terre (51,2%), de saucisses fumées (13%) et de lardons fumés (7%) dans une sauce vinaigrette.*
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. LA VINAIGRETTE ALLÉGÉE EST ALLÉGÉE EN MATIÈRES GRASSES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Salades gourmandes
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ocĂŠanes 8
Piémontaise thon – Réf. 80145 Salade à base de pomme de terre (40,3%), de thon (15%), de tomate (12%) et d'œufs (10,4%).*
Taboulé fruits de mer – Réf. 90010 Salade à base de semoule (20%), de fruits de mer 20% (moules 13%, crevettes 5%, calmars 2%) et tomates (14,6%).*
Salade pommes de terre grenaille de Bretagne et harengs fumés Réf. 80148 Salade à base de pommes de terre grenailles de Bretagne (47,6%) et de harengs fumés (17,8%).*
Salade Marco Polo – Réf. 90005 Salade à base de pâtes (43,2%) et de surimi (20%) dans une sauce à la mayonnaise (18%).*
Cocktail crevettes – Réf. 71400 Salade à base de crevettes (20,3%), de surimi saveur crabe (20%) et d’ananas (18%) accompagnée d'une sauce cocktail (16%).*
Salade de riz à la Niçoise – Réf. 71016 Salade à base de riz (49,8%), de thon (13,9%) et de maïs (8,8%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade de brocolis au saumon – Réf. 72765 Salade à base de brocolis (20%), et de saumon (18%).*
Salade Flamande – Réf. 79360 Salade à base de pommes de terre (47,6%) et de harengs (17,8%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade Calypso – Réf. 72761 Salade à base de chou-fleur (54,1%), d'émincé de surimi (18%) et de brocolis (9%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade Irlandaise – Réf. 71030 Salade à base de pâtes (45,9%) et de truite fumée (20%) avec une sauce émulsionnée et Coleslaw.*
Salade délice aux écrevisses – Réf. 87951 Salade à base de mandarines (22,7%), de surimi saveur crabe (21,9%) et d’écrevisses (20%).*
Salade pêcheur – Réf. 90006 Salade à base de pommes de terre (50%) et de thon (20%) dans une sauce vinaigrette.*
Salade camarguaise – Réf. 90004 Salade à base de riz (37%), de surimi (20%), de concombre (16%) et de maïs (9,5%) dans une sauce vinaigrette.*
Cocktail crevettes et surimi exotique – Réf. 71401 Salade à base de crevettes (25,7%), de surimi saveur crabe (18,7%) et d’ananas (18%).*
Salade Artica – Réf. 71027 Salade à base de pâtes (39,5%), de chair de crabe tourteau (8%) et d’ananas (8%) dans une sauce à la mayonnaise.*
Moules à la Catalane – Réf. 71013 Salade à base de moules (45%) et de poivrons rouges (12,1%) dans une sauce rouge.*
Gambas à l’aneth – Réf. 73151 Salade à base de gambas (50%), et d’aneth (0,5%).*
Salade délice de la mer – Réf. 71403 Salade à base de truite fumée (19,2%), de noix de Saint Jacques** (14,4%) et de crevettes (14,4%) avec une sauce vinaigrette aromatisée à la framboise. Origine : **Zygochlamys patagonica, origine Argentine, Argopecten purpuratus, origine Pérou, Aequipecten opercularis, origine France, Placopecten magellanicus, origine USA, Chlamys opercularis, origine Féroées.*
Salade Norvégienne – Réf. 71700 Salade à base de pâtes (50,3%), de saumon (19,6%) et d’aneth (0,5%) dans une sauce vinaigrette.* Perle océane – Réf. 72999 Salade à base de pâtes (50,8%) et d'émincé de surimi (16,9%) dans une sauce à la mayonnaise (11,3%).* Salade fruits de mer océan – Réf. 90028 Salade à base de fruits de mer 45% (moules 25%, crevettes 15%, et calmars 5%) et de légumes (26,18%) accompagnée d'une sauce rouge (14,41%).* Salade de calmars à la Niçoise – Réf. 71004 Salade à base de calmars (41,3%), dans une sauce.*
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS * SEULS LES , LAPRINCIPAUX LISTE COMPLÈTE INGRÉDIENTS FIGURE SONT SUR LES MENTIONNÉS FICHES TECHNIQUES , LA LISTE .COMPLÈTE LA VINAIGRETTE FIGUREALLÉGÉE SUR LESEST FICHES ALLÉGÉE TECHNIQUES EN MATIÈRES . VINAIGRETTE GRASSESALLÉGÉE . SUGGESTIONS À TENEUR DERÉDUITE PRÉSENTATIONS EN MATIÈRE . GRASSE. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Salades océanes
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Rollmops – Réf. 76020 Rollmops à base de harengs (58,3%) et de cornichons (10%).* Filets de harengs seau 2,5kg – Réf. 76034 Filets de harengs (60%) à l’huile (34%) fumée au bois de hêtre.* Filets de harengs à l’huile 3kg – Réf 76010 Filets de harengs (63,3%) à l'huile (33,4%).*
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Salades
saisonnières
du 1er avril au 30 septembre
du 1er octobre au 31 mars
NOUVEAUTÉ
NOUVEAUTÉ
10
NOUVEAUTÉ
Salade de céréales et légumes secs épicés – Réf 80175 Salade à base de céréales et légumes secs (34%) et de piment d’Espelette (0,05%).*
NOUVEAUTÉ
Salade de torsades et artichauts au pesto – Réf 80172 Salade à base de pâtes (53,5%), de tomates mi séchées aux herbes (18%) et d'artichauts (9%) dans une sauce à l'huile d'olive (4,5%), au basilic (4,5%) et à l'ail (0,2%).*
NOUVEAUTÉ
Salade de choux fleur et crevettes au piment d'Espelette – Réf 80174 Salade à base de chou-fleur (60,5%), de crevette (15%) et de piment d’Espelette (0,1%) dans une sauce cocktail.*
Salade de haricots blancs et cerfeuil – Réf 80177 Salade à base de haricots blancs (70%) et de cerfeuil (0,5%) dans une sauce vinaigrette allégée en matière grasse.*
Saisonnières hiver
Saisonnières été
Cocktail de tomates de Bretagne au basilic et piment d’Espelette – Réf 80171 Salade à base de tomates de Bretagne (80,6%), de basilic (2%), et de piment d’Espelette (0,05%).*
NOUVEAUTÉ
Salade de choux rouges et châtaignes d’Ardèche Réf 80178 Salade à base de chou rouge (44,4%), et de châtaignes d’Ardèche (15%) dans une sauce vinaigrette allégée en matière grasse.*
NOUVEAUTÉ
Salade de lentilles vertes du Berry et saucisse de Morteau – Réf 80179 Salade de lentilles vertes du Berry (58%), et de saucisse de Morteau (15%) dans une vinaigrette allégée en matière grasse.*
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Saveurs
Salade à tartiner au poulet – Réf. 79182 Préparation tartinable à base de poulet (44%) dans une sauce.* Salade à tartiner de poulet à l’Indienne – Réf 80118 Préparation tartinable à base poulet (40%) dans une sauce au curry (1%).*
Tartinables
Salade à tartiner de poulet sauce saveur Kebab – Réf 80120 Préparation tartinable à base de sauce saveur kebab (59,9%) et de poulet (32%).*
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. LA VINAIGRETTE ALLÉGÉE EST ALLÉGÉE EN MATIÈRES GRASSES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Saveurs du sud
Tartinables du sud Tomates semi-séchées – Réf 76045 Tomates séchées semi séchées (65%) à l’huile et aux herbes aromatiques.* Tarama – Réf. 80127 Préparation à base d’huile végétales (40%) et d’œuf de cabillaud fumés salés (26%).* Tzatziki – Réf. 80124 Préparation tartinable à base de fromage blanc (71,5%) et de concombre (21,4%).* Houmous – Réf. 80125 Préparation à base de pois chiches (65%), d’huile de colza et de noisette, et de concentré de citron.* Guacamole – Réf. 80126 Préparation à base d’avocat (98,8%) et de marinade épicée.*
Salade à tartiner de poulet sauce Andalouse – Réf 80123 Préparation tartinable à base de poulet (35%) et de sauce à la tomate relevée (3,1%) au paprika (0,4%).* Salade à tartiner de crevettes roses sauce cocktail – Réf 80117 Préparation tartinable à base de crevettes roses (35%) dans une sauce relevée au whisky (0,4%).* Salade à tartiner de surimi sauce cocktail – Réf 80129 Préparation tartinable à base de surimi (34,9%) et de sauce relevée au whisky (0,8%).*
Salade à tartiner de poulet sauce Pita – Réf 80119 Préparation tartinable à base de poulet (47,1%) et de sauce à la tomate (2,5%) et moutarde (0,9%).*
Salade à tartiner de thon à la Mexicaine – Réf 80122 Préparation tartinable à base de sauce relevée au paprika (43,9%) et de thon (27%).*
Salade à tartiner de poulet sauce Hannibal – Réf 80121 Préparation tartinable à base de poulet (49,7%) et de sauce à la tomate (1,6%) et aux oignons (1,6%).*
Salade à tartiner de surimi – Réf 79183 Préparation tartinable à base d’émincé de surimi saveur crabe (45%) et de chair de crabe tourteau (5%) dans une sauce.* Salade à tartiner de thon – Réf 79181 Préparation tartinable à base de thon (35%) et d’œufs (16%) dans une sauce.*
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Saveurs créoles
créoles
Trio de crudités aux fruits secs – Réf 74721 Salade à base de carottes (23,1%), de navets (20%) et de choux blanc (17%) aux papayes séchées (5%) et raisins secs (5%).*
Bouchons crevettes – Réf 81045 Préparation d’origine Créole. Pâte à base de crevettes (68%) fourrée dans une feuille à ravioli (15%).*
Achards de légumes – Réf 80006 Mélange de légumes (79,6%) dans une sauce achard (20,3%).*
Colombo porc – Réf 80005 Préparation à base de sauté de porc (50,2% à la mise en œuvre), de pomme de terre, d’oignons, de poivrons rouges et d’ail dans une sauce colombo.*
Salade Indienne – Réf. 72995 Salade à base de choux blanc (31,5%), d’émincés de poulet (5,8% à la mise en œuvre) et de raisins dans une sauce relevée au curry (0,5%).* Crabe farcis façon rougail – Réf 80702 Carapace de crabe garnie d’une farce à base de crabe (22%), de poisson (15%) et d’épices (0,2%).* Boudin créole 2,5kg – Réf 80015 Boudin à base de sang de porc (32% à la mise en œuvre), de panne de porc (26%), de chapelure (14%), d’oignons, de persil, d’ail, d’extrait de piment.* Boudin cocktail 1kg – Réf 80016 Boudin à base de sang de porc (32% à la mise en œuvre), de panne de porc (26%), de chapelure (14%), d’oignons, de persil, d’ail, d’extrait de piment.* Acras de morue – Réf 61586 Beignet de morue (21,3%) cuits en friture et légèrement relevé avec du piment fort de Cayenne.* Samoussa au poulet – Réf 76017 Galette de blé garnie d’une farce à base de poulet (34% à la mise en œuvre), de légumes et d’épices. Produit frit.* Crevettes pannées coco – Réf 81046 Queue de crevette (62%) enrobée d’une pâte et d’une panure (10%) à base de noix de coco (1,8%).*
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Colombo poulet – Réf 80007 Préparation à base de haut de cuisse de poulet (50,2% à la mise en oeuvre), de pomme de terre, d’oignons, de poivrons rouges et d’ail dans une sauce colombo.* Émincé de poulet à l’antillaise – Réf. 81052 Préparation à base d’émincé de filet de poulet rôti traité en salaison (51% à la mise en œuvre), de crème fraiche légère, d’épices, de ciboulette et de piment rouge (1%).* Rougail saucisses – Réf. 80300 Préparation à base de saucisse de Toulouse (55% à la mise en œuvre), de tomates pelées, et d’oignons dans une sauce rougail.* Poisson au curry – Réf. 80010 Préparation à base de poisson (50%), d’épices (dont curry 4,6%), de julienne de légumes, de tomates pelées, d’oignons grillés, de piment rouge et de piment de Cayenne.* Purée de patate douce – Réf. 81256 Préparation à base de patate douce écrasées (82%), de crème fraiche légère, de coriandre et gingembre.* * SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. LA VINAIGRETTE ALLÉGÉE EST ALLÉGÉE EN MATIÈRES GRASSES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Terrines Terrine de trois poissons – Réf 74070 Ingrédients* : filet de merlu blanc (20,6%), filet de colin d’Alaska (14,1%), pulpe de saumon (9,4%), chair de saumon (1,3%), et crème fraiche légère. Terrine au homard aromatisée au whisky – Réf 74220 Ingrédients* : chair de colin d’Alaska (32,6%), crème fraiche légère, pulpe de homard (15,2%), concentré de tomates, oignons et whisky (0,2%). Terrine de saumon – Réf 90025 Ingrédients* : pulpe de saumon (37,9%) et chair de colin d’Alaska (19%). Terrine de colin d’Alaska et petits légumes – Réf 74010 Ingrédients* : chair de colin d’Alaska (41,4%), tomates pelées (8,2%), petits pois (4,1%) et carottes (2,5%). Terrine de saumon à l’oseille – Réf 74001 Ingrédients* : pulpe de saumon (30%), chair de colin d’Alaska (16%), crème fraiche légère et oseille (0,4%).
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
Terrines & merrine océanes
Terrines
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Terrine de lotte de Chine et duo de légumes – Réf 74030 Ingrédients* : filet de lotte de Chine (25,6%), chair de colin d’Alaska (16%), crème fraiche légère, cabillaud (7,5%), tomates (6%) et épinards (5,5%). Terrine de saumon et saumon fumé – Réf 74060 Ingrédients* : pulpe de saumon (30%), chair de colin d’Alaska (15,8%), crème fraiche légère et saumon fumé (5%). Terrine de loup de mer et petits légumes – Réf 74079 Ingrédients* : filet de loup de mer (21%), chair de colin d’Alaska (19%), crème fraiche légère, carottes (4%), haricots verts (2,5%) et petits pois (2,4%).
Merrine
Prestige de filet de saumon aux brocolis et oseille – Réf. 74362 Spécialité à base de filet de saumon atlantique saumuré (25,7%), aux brocolis (22,8%), au saumon atlantique (16%), à la crème fraiche légère, à la pulpe de saumon (5%) et à l’oseille (1,2%).* Prestige aux filets de Saint Pierre du Cap, crustacés et agrumes – Réf 74363 Disponible en décembre Spécialité à base de filet de St Pierre du Cap (19,2%), de colin d’Alaska (18,3%), de chair de crabe tourteau (11,3%), de queue d’écrevisse (2,3%), de jus et de zeste d’orange (1,5%) et de pulpe de homard (0,5%).*
Terrines fraîcheurs
Prestiges
Merrine aux Saint Jacques** à la Normande – Réf 74020 Ingrédients : chair de colin d’Alaska (14,9%), noix de St Jacques** (9,6%), barbe de St Jacques** (9,3%), crème fraiche légère, carottes, vin blanc et échalote. Origine : **Zygochlamys patagonica, origine Argentine, Argopecten purpuratus, origine Pérou, Aequipecten opercularis, origine France, Placopecten magellanicus, origine USA, Chlamys opercularis, origine Féroées.*
Terrine fromagère à la provençale – Réf 74227 / Disponible du 1er avril au 30 septembre Préparation à base de tomate mi-séchées aux herbes (16,2%) de fromage de chèvre (8,9%), de basilic, de concentré de jus de poivron rouge et d’herbes de Provence.* Terrine mosaïque de légumes – Réf 74315 Préparation à base de chou-fleur (23,3%), d’haricots verts (13,3%), de carottes (13,3%), de tomates (13,3%) et de petits pois (3,3%).* Terrine aux trois légumes – Réf 74080 Préparation à base de céleri (23%), de carottes (21,3%), de brocolis (20,6%) et de crème fraiche.*
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Gamme * Saumons fumés
Saumon farci Saumon farci aux petits légumes – Réf 78013 Préparation à base de saumon Atlantique (70%), de colin d’Alaska (7,4%), de crème fraiche et de julienne de légumes (1,5%) : carottes, poireaux, céleri.*
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Saumon Norvégien fumé ficelle tranché main caisse de bois – Réf 72367 Saumon Norvégien fumé tranché main avec peau et intercalaire – Réf 72366 Saumon Norvégien fumé sel sec 25 tranches (40g) avec intercalaire blanc – Réf 76033 Saumon fumé tranché machine sans peau et sans intercalaire (600g/900g) – Réf 76037 Chutes de saumon fumé – Réf 76035
* SEULS LES PRINCIPAUX INGRÉDIENTS SONT MENTIONNÉS, LA LISTE COMPLÈTE FIGURE SUR LES FICHES TECHNIQUES. LA VINAIGRETTE ALLÉGÉE EST ALLÉGÉE EN MATIÈRES GRASSES. SUGGESTIONS DE PRÉSENTATIONS.
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Roulés
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Conditionnements barquettes & terrines
Barquette 2,2kg ou 3kg
Barquette 1kg
Roulé de surimi saveur crabe – Réf 77005 Préparation à base de chair de poisson (30%), d’huile de colza, et de blanc d’œufs.* Roulé de saumon – Réf 77042 Préparation à base de saumon Atlantique Salmo salar (89%).*
Barquette 120g
Terrine 1,5kg
Terrine 1kg
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