VALSEMØLLEN
Fortællinger
125
år
1899-2024
BAGETRENDS & TENDENSER 2024-2025
Valsemøllens udviklingschef giver 5 bud på fremtidens bagværk
Med gamle traditioner følger RESPEKT OG
ANSVARLIGHED FOR FREMTIDEN
MØLLEHISTORIE:
Kære læser
I anledning af Valsemøllens 125-års jubilæum vil vi dele den fantastiske rejse, som Valsemøllen har været på, med både medarbejdere og samarbejdspartnere. Derfor fejrer vi denne milepæl med udgivelsen af et jubilæumsmagasin fyldt med historier fra Valsemøllen med særlig vægt på de seneste 25 års udvikling. Tillad mig at starte med min historie hos Valsemøllen, som jeg har været en del af i 21 år.
Da jeg startede som direktør i 2002, var fundamentet lagt med møller i Esbjerg og Køge. Markedet var dog domineret af en anden dansk mølle, og vi havde et smalt sortiment, som var koncentreret om standardvarer i bulk og sække. Vi var trængt på markedet, på sortimentet og på lagerog produktionsplads.
Jeg fik en „varm“ start. På min første arbejdsdag udbrød der brand i en valsestol i Køge, og salgschefen sagde op. Men hurtigt fik vi slukket branden, og vi fik ansat en dygtig ledergruppe, der i store træk stadig leder og udvikler virksomheden. Ret hurtigt fandt jeg også ud af, at medarbejderne havde et ekstraordinært engagement, stor fleksibilitet og lang anciennitet. Det har vi bygget videre på i årenes løb. Medarbejderne er uden tvivl virksomhedens største styrke.
Tilbage i starten af 00’erne satte vi alt ind på at skabe et mere moderne sortiment med en højere kvalitet. Den første store succes var vores italiensk inspirerede sortiment med bl.a. tipo 00 og tørret surdej til bagerne, og den næste var, da vi startede egen produktion af økologiske produkter, som i dag udgør ca. 25 % af omsætningen. For at højne produktkvaliteten installerede vi nyt teknisk udstyr fx røntgen til at fjerne sten, farvesorterer for at fjerne fremmedkorn og et massespektrometer til at måle pesticidrester. Alle investeringerne bidrager fortsat til, at Valsemøllen er førende på kvalitet.
Eventyret med havre startede med købet af møllen i Svendborg, det var en super investering med et nyt produktområde og dedikerede medarbejdere. Siden installerede vi en helt ny havremølle i Køge med en fuldautomatisk pakkelinje, og havregryn er i dag et af vores vigtigste produkter.
Udviklingen af detail har også været en succes. Vi var helt nede at vende, før vi fik udviklet et stærkt sortiment med flotte designs, først under Finax-navnet, siden under Valsemøllen-brandet. På få år har vi slået vores navn fast
og udviklet nye kategorier f.eks. kageblandinger. Skiftet til Valsemøllen brandet og den kreative markedsføring viste sig at være helt rigtigt, da kunderne og slutforbrugerne opfangede og værdsatte, at produkterne er danske.
At være langtidsholdbar igennem 125 år handler i høj grad om at udvikle sig både teknisk, sortimentsmæssigt og i dag også inden for bæredygtighed. Valsemøllen står i dag i en stærk position, og fremtiden tegner lyst.
Vi er i dag Danmarks største og mest rentable mølle. Vi har en stærk markedsposition, en dygtig organisation og et stærkt brand. Vi har foretaget store byggerier og investeringer i nye kornsiloer, produktionsarealer og lagerbygninger. I de nærmeste år fortsætter vi udviklingen af Valsemøllen med meget store investeringer i virksomheden, bl.a. i en helt ny havremølle. Vi ser frem til at fortsætte med at udforske nye veje, introducere spændende produkter og sammen fortsætte rejsen mod det næste jubilæum.
God læselyst
Niels Brinch-Nielsen
OM NIELS BRINCH-NIELSEN
60 år, gift og tre voksne børn, bosiddende i Esbjerg Opvokset på et landbrug i Vestjylland Uddannelse: Civilingeniør og HD
2002-: Adm. direktør, Valsemøllen
1992-2002: Indkøbs- og logistikdirektør, Tulip 1988-1992: Planning Manager, LEGO
04: VALSEMØLLEN DENGANG OG NU Et indblik i Valsemøllens historie
08: FRA JORD OVER MØLLE TIL BORD Fortællinger fra landmanden, mølleren, bageren, kokken og forbrugerne
14: 5 BAGETRENDS & TENDENSER 2024-2025
Valsemøllens udviklingschef Lars Eriksen giver 5 bud på fremtidens bagværk
18: STÆRKERE SAMMEN OM BEDRE BRØD Resultater fra Fuldkornspartnerskabet
20: INSPIRATION, BAGEKURSER OG OPSKRIFTER til fagfolk og forbrugere
24: DEN STOLTE MØLLETRADITION
Mød den sidste møller af den gamle skole
26: HJEMMEBAG HOS DANSKERNE Fakta om danskernes bagevaner
28: LABORATORIER OG PRODUKTION I rette kvalitet til rette tid
30: MED GAMLE TRADITIONER FØLGER RESPEKT OG ANSVARLIGHED FOR FREMTIDEN Sammen om en bæredygtig udvikling
32: BLANDEDE BOLSJER Fortællinger og aktiviteter Valsemøllen
36: UNDER UDDANNELSE I DANMARKS STØRSTE MØLLEVIRKSOMHED Elev i laboratorium og produktion
38: KOM MED INDENFOR hos Valsemøllen
125 1899-2024 år med udvikling
21. jan 1899 1938
Konstituerende generalforsamling i Valsemøllen A/S. Møllen stod færdigbygget på Esbjerg Havneplads i foråret 1900 ledet an af direktør Ebbesen.
Brand lægger møllen i ruiner. Allerede året efter stod en ny mølle færdigbygget på højde med tidens teknologi inkl. laboratorium. I 1949 stod også siloanlæg på trafikhavnen klar.
BESTYRELSESMEDLEM SIDEN 1969
OG FHV. ADMINISTRERENDE DIREKTØR
Én af de mest betydningsfulde personer i Valsemøllens mangeårige historie er bestyrelsesmedlem gennem 55 år, Leif Abdon. Leif Abdon har været med på rejsen helt fra lukningstruet mølle, da han sammen med sin far Sten Abdon og sin bror Rolf Abdon overtog møllen i 1968. Til i dag, hvor virksomheden fordeler sig over tre lokationer i Danmark.
„I 1968, da min familie overtog ansvaret for Valsemøllen, kørte Valsemøllen med røde tal på bundlinjen i et marked, hvor der fandtes 16 mølleselskaber i Danmark og 4.500 håndværksbagere. Resten af møllebranchen mente ikke, at Valsemøllen havde en fremtid. Det var en lille, lokal mølle på den jyske vestkyst med en lav teknisk standard, som først og fremmest fokuserede på pris, og hvor kvalitet og effektivitet var mere ukendte begreber,“ fortæller Leif Abdon.
Abdon familien så dog store muligheder i møllen, og det blev starten på et succesfuldt ejerskab, der førte til stor udvikling.
„Der blev opbygget en kvalitetsbevidsthed. Vi investerede i mere effektivt mølleri, vi byggede nye lokaler til en mere effektiv logistik, og resultaterne blev hurtigt sorte. Men det vigtigste var ikke bare at overleve, men frem for alt at imødekomme morgendagens øgede krav til os som leverandør. Men med kun én mølle på den jyske vestkyst var det svært at overleve. Det vigtigste var at blive landsdækkende.“
„Derfor købte vi en minoritetsandel i Ringsted Dampmølle, og vi købte Århus Dampmølle og Slagelse Dampmølle. Vi blev dog senere tvunget til at sælge Aarhus Dampmølle til Aarhus Havn. Købet af Slagelse Dampmølle blev en succesfuld hjørnesten for udvidelsen på Sjælland. Det negative var dog møllens placering midt i byen. At udvide møllen var en umulighed.“
„Vi tog derfor den store beslutning i 1986, at vi ville bygge en helt ny mølle i Køge. Det blev en stor succes for os alle. Det forøgede vores salg, og kontakten til industrien stillede øgede krav til vores kvalitetsstyring. I 1979 ansatte vi den dygtige, unge bager Gunnar Smith. Med Gunnars skarpe blik for fremtidens efterspørgsel blev der udviklet en bred vifte af hel- og halvblandinger til håndværksbagerne. Ikke bare for at lette bagerens arbejde, men frem for alt for at give bageren mulighed for at producere nye typer brød. En anden grund til vores succes var, at vi revolutionerede logistikken for bagerne. Vi lancerede små simple melsiloer.“
»Udviklingen af Valsemøllen i 00'erne er fortsat. En fantastisk rejse fra at have været den lille lokale mølle på Vestkysten til i dag at være førende i Danmark. Og rejsen fortsætter. Tak til alle medarbejdere, der har deltaget på denne tur.«
Leif Abdon, bestyrelsesmedlem Valsemøllen
1968
Valsemøllen sættes til salg. I første omgang kom kun bud fra Dansk Melcentral Odense med nedrivning for øje. Skæbnen ville det dog anderledes, da Sten Abdon, svensk møller med international erfaring, bød over. Møllen i Esbjerg blev derefter ombygget til verdens første fuldautomatiske mølle.
Køb af Slagelse Dampmølle for at få fodfæste på Sjælland – og det lykkedes. Senere blev møllen dog nedlagt, fordi den centrale placering i byen gav problemer.
Byggeri af ny mølle i Køge. Med en strategisk placering ved Øresund og med en motorvej lige om hjørnet var infrastrukturen ideel.
FHV. BESTYRELSESFORMAND HOS VALSEMØLLEN, GROUP CEO I CERNOVA AS, DER EJER NORGESMØLLENE
Siden Norgesmøllene blev medejer i 2016, har Valsemøllen udviklet sig yderligere inden for særligt detailsegmentet og med havregrynsproduktion.
Norgesmøllene er et landmandsejet mølleselskab i Norge, der så store muligheder i Valsemøllen: „Med vores valg om investering i Valsemøllen ønskede vi at investere i en virksomhed, der lignede lidt os selv, men med den nordiske bredde på. I Valsemøllen så vi en solid virksomhed med gode resultater, og muligheden for et godt match mellem de kulturelle værdier i et nordisk perspektiv mellem danske, svenske og norske værdier,“ fortæller Bjørn Gjethammer.
»De sidste otte år, hvor vi har været med på rejsen, vil jeg fremhæve to forretningsmæssige milepæle. Det øgede fokus på havre og markedssuccesen i dansk detailhandel.«
Bjørn Gjethammer, tidl. bestyrelsesformand hos Valsemøllen, group CEO i Cernova AS.
„De sidste otte år, hvor vi har været med på rejsen, vil jeg fremhæve to forretningsmæssige milepæle. Det øgede fokus på havre og markedssuccesen i dansk detailhandel. Gennem de sidste ti år er Valsemøllen gået fra at være fortrinsvis hvede- og rugmølle til også at få godt fat i havremarkedet gennem store investeringer i havremølleri og erhvervelsen af nye kunder. Derudover vil jeg pege på den store udvikling, som B2C afdelingen har taget med større fokus på mærkevaren i et tæt samspil med private label produktion. Navneskiftet ud mod forbrugerne til Valsemøllen brandet i 2019 blev også et højdepunkt, som har skabt grobund for en flot markedslederposition i detailhandlen i Danmark.“
At drive en møllevirksomhed handler om et tæt samspil mellem indkøb af råvarer, produktion og omkostningsfokus og i sidste ende at have øje for markedet og salgsmulighederne. „Vi har været imponeret over udviklingen i Valsemøllen og ser det som et klart eksempel på, at det er positivt at være ‚fremme i skoene‘ som Valsemøllen med et konstant fokus på at være markeds- og kundeorienteret.“
125 år med tradition og udvikling.
Med hovedsæde i Esbjerg gennem 125 år har Valsemøllen gennem tiden beskæftiget flere generationer af familier. Henning Uth startede som mølledreng, hvor hans far var ansat, og vendte senere tilbage som adm. direktør i Valsemøllen.
Da Henning Uth voksede op i Esbjerg, arbejdede hans far som møllersvend i Valsemøllen. Dengang var mange lejligheder uden bad, og Henning Uth gik derfor i bad i faciliteterne på møllen. Han fik også arbejde som møllehjælper og lærte mange på møllen at kende.
Henning Uth kom på købmandsskole, fik arbejde udenlands, sidenhen i landbrugets organisationer og industrien. I 1973 blev han ansat som administrerende direktør i Valsemøllen, hvor han var i to år og i de senere år som bestyrelsesmedlem og bestyrelsesformand.
Henning Uth fik en meget stor karriere i dansk erhvervsliv både som direktør og bestyrelsesmedlem i store virksomheder.
UTH, FHV. BESTYRELSESFORMAND OG FHV. ADM. DIREKTØR I VALSEMØLLEN Fremtiden
125 ÅR – SET FRA TRE NØGLEPERSONERS VIRKE
»Dér stod jeg som ung mand og ville på købmandsskole i Bremen, men det kneb med økonomien dertil, og banken ville ikke udlåne til en ung knægt. Da det kom den daværende direktør Langergaard for øre, tilbød han at stille garanti for lånet i banken, så jeg kunne tage min uddannelse. Som en anerkendelse af min fars mangeårige indsats hos Valsemøllen, hvor han var ansat i 50 år. Det er jeg stadig direktøren taknemmelig for.«
Henning Uth, tidl. bestyrelsesformand og adm. direktør, Valsemøllen
Vi ser frem til at fortsætte med at udforske nye veje, introducere spændende produkter og forblive tro mod vores rødder. Fremtiden byder på flere investeringer og udvidelser, så vi kan fortsætte rejsen mod det næste jubilæum.
Valsemøllen har fokus på dansk korn, godt håndværk, stolte mølletraditioner og ansvarlig produktion. Det hele handler om landbrug og produktion af mad til mennesker. En produktion, der er tæt forbundet med naturens luner, og hvor høj kvalitet og god smag, fra mark over mølle og hjem til spisebordene i hele Danmark er centralt. Derfor er et tæt samarbejde i hele værdikæden vigtigt.
Det starter i jorden, og Valsemøllen samarbejder derfor med udvalgte landmænd, der dyrker afgrøderne med respekt for muld og miljø. Det kræver lige dele passion og faglighed at dyrke dansk korn af tårnhøj kvalitet, efter økologiske principper eller uden stråforkortere og nedvisningsmidler.
Samme passion møder man på møllerne, hvor det stolte møllerfag holdes i hævd hver dag med ansvarlig drift.
Gode produkter kræver gode samarbejdspartnere, og i tæt parløb med en bred kundeskare og gennem partnerskaber, arbejder Valsemøllen på daglig basis for at gøre et stort sortiment af mel, korn, gryn og melblandinger tilgængeligt over hele landet. I de professionelle køkkener, store og mindre bagerier og i detailhandlen.
Læs med og mød en række vigtige personer i Valsemøllens værdikæde.
Med omtanke for jorden under os og verden omkring os, samarbejder Valsemøllen både med økologiske og konventionelle danske landmænd, der dyrker og høster korn, der lever op til virksomhedens høje krav og standarder.
„Vi samarbejder med passionerede landmænd, der har forståelse og respekt for, at det, der kommer op af deres jord, skal blive til gode fødevarer af høj kvalitet. Alt det gode starter i jorden, og afgrøderne skal som minimum dyrkes uden stråforkorter, glyfosat og spildevandsslam.“
»Vores korn er ikke blot dansk, men lokalt, og kornets rejse er ganske kort fra landmændene i Jylland, på Fyn og Sjælland til vores møller i henholdsvis Esbjerg, Svendborg og Køge.«
Ulrik Hansen, tidligere landmand og nu indkøbschef, Valsemøllen
Når kornet ankommer til en af Valsemøllens tre møller, bliver det kvalitetstjekket grundigt og renset, malet og sigtet. Med afsæt i flere hundrede år gamle traditioner og håndværk, sikrer møllerne, at kornets unikke egenskaber bevares, og at mølleriet kører perfekt, så melet bliver af højeste kvalitet.
Hver dag modtager vi på alle tre møller forskellige kornpartier fra de danske landmænd, som vi analyserer, renser og sorterer, så vi kan sammensætte dem til optimale kornblandinger. Kunsten er at få dem perfekt blandet og formalet, så kunden får homogent mel med de ønskede bageegenskaber. Det kræver godt håndværk og optimale procesindstillinger på møllerne, så vi får det bedste ud af teknik og råvarer.
»Principperne i et mølleri er de samme som for 100 år siden: For maling af kvalitetskorn, der er optimalt blandet, renset og forberedt. Processerne styres i et tæt samspil mellem vores engagerede møllere og dygtige laboranter. Selvom mølleriet har gennemgået en stor teknisk udvikling, hvor vi i dag kan over våge og styre processerne online, er jagten på højt udbytte, effektivitet og aftalt kvalitet stadig vores kald.«
Frank Michel Kjølby, fabrikschef hos Valsemøllen Køge og Svendborg, uddannet møller.
Mølleri kan altid forfines og videreudvikles, og derfor arbejder Valsemøllen løbende med nye tiltag og investeringer, som kan gøre møllerne mere effektive, mere fleksible og mere klimavenlige. Niels Jessen står i spidsen for disse indsatser på tværs af alle møller.
»Da jeg var i lære i Esbjerg for næsten 40 år siden, var livet ofte mere enkelt. Der var kun Hof og Tuborg, hvis man blev tørstig efter en øl, og på møllen var udvalget af mel af noget nær samme omfang. Dengang var der relativt få varenumre, men i dag er udvalget og sortimentet jo meget større, og det kommer forbrugeren og kunderne til gode.«
Niels Jessen, teknisk chef hos Valsemøllen.
„Senest har vi investeret i nye kornsiloer til Køge, som giver os mulighed for at forarbejde flere forskellige typer korn og arbejde med flere forskellige koncepter fx økologi med dansk oprindelse.“
»Vi kigger hele tiden ind i, hvor den næste optimering ligger, og derfor har vi også flere store investeringer på vej i både mølledelen og pakkeri.«
Niels Jessen, teknisk chef hos Valsemøllen.
Overalt i landet samarbejder Valsemøllen med en lang række håndværksbagere og mikrobagerier, og tilbyder et stort udvalg af mel og melprodukter. Fortællingen om dansk mel og lokalt forankret håndværk med et stort fokus på kvalitet og velsmag, falder i god jord hos bageriernes kunder.
»Dansk produceret mel er vejen frem, og vores kunder kan godt lide den høje kvalitet og tydelige holdninger, der vidner om bæredygtighed og ansvarlig produktion.«
Vi bruger Valsemøllens produktserie Naturaks, både fordi naturen skal behandles ordentligt og det giver det bedste udbytte og et velsmagende produkt.
Michael Hjort, Michael H Konditoriet
Preben og Inga Fogtmann, bestyrelses formand og bestyrelses medlem i KOFF A/S, der ejer Kohberg.
Hos landets store bagerier er fokus på melkvalitet og håndværk et vigtigt parameter for at lykkes med godt bagværk. Valsemøllen leverer ekspertise i råvarer og ingredienser og rådgiver i nye tendenser inden for mel og kerner. Valsemøllen har igennem 20 år arbejdet meget tæt sammen med Danmarks største familieejede bageri Kohberg, der hver dag bager lækre brød til for brugere og professionelle køkkener over hele Danmark og uden for landets grænser.
Som stort bageri er det altafgørende med en ensartet høj kvalitet på melet. Derfor foregår der også en løbende dialog om netop melspecifikationer og -kvalitet imellem kvalitetsafdelingerne i Valsemøllen og Kohberg. Ved ny kornhøst i efteråret afholdes ugentlige høstmøder for at sikre så god en overgang som muligt. Samarbejdet foregår også mellem produktudviklere med inspiration til innovationsarbejdet og erfarings- og vidensdeling om råvarer og trends, hvor Kohberg f.eks. var først på brødmarkedet med dansk oprindelse på mel.
I de professionelle køkkener i det offentlige og i landets kantiner, hvor der serveres daglige måltider, er tid, sundhed, en god køkkenøkonomi, madspild og variation alle vigtige faktorer. I arbejdet med mad til mange, både hvad angår ernæringsrigtige økologiske måltider på hospitalet eller lækre grønne frokostretter i kantinen på arbejdspladserne, er bagværket vigtigt.
»Maden skal være genkendelig i så utrygge rammer, som et hospital nu engang er. Derfor laver vi lækker genkendelig økologisk mad, hvor bagværket også spiller en stor rolle.«
„En af de vigtigste grupper vi arbejder med, er ernæringstruede og småtspisende ældre, og de vil rigtig gerne spise brød og kager, så vi bager alt fra bunden og tilføjer gerne ekstra protein i bagværket. I et stort og travlt køkken er det altafgørende, at melet har en stabil og kontinuerlig kvalitet, så opskriften altid virker.”
Jesper Vangdrup, kulinarisk leder, Herlev og Gentofte Hospital
Det er nemmere end nogensinde for danskerne over hele landet at hente kvalitetsmel og nemme bageblandinger i butikkerne lige rundt om hjørnet. Tilgængeligheden og forskelligheden er stor, og der er frit valg på hylderne mellem dansk mel, økologisk mel, specialmel, fuldkorn, stenformalede produkter og melblandinger.
»Hos Salling Group ser vi Valsemøllen som en stærk samarbejdspartner på både mærkevarer og private label. Deres tilgang til markedet er essentiel for, at vi kan tilbyde vores kunder de rigtige varer, både når det kommer til økologi, bagetrends og pris i et svingende marked. Dertil har vi gennem tæt samarbejde og åbenhed, sikret vores kunder kvalitet til en god pris – hvor vi vækster i samarbejde.«
Simon Rud, Senior Category Manager Dry Food, Salling Group
»De sidste 10 år har vi samarbejdet med Valsemøllen om at tilbyde forbrugerne et stærkt og varieret sortiment inden for både basismel og nemmere konveniens blandinger. Det vigtigste for os er kunden, som vi ser som vores alles øverste chef. Den fælles tilgang har gjort, at vores forretning og samarbejde både på Valsemøllen brandet og vores REMA 1000 private label er vokset over årene.«
Lasse Lindner, kategorichef, REMA 1000
Vi skal kigge ud ad – og ind ad
Med afsæt i vores egne bagetraditioner, kommer vi i endnu højere grad til at suge til os fra teknikker og madkultur fra kloden omkring os. Lige nu har vi et særlig skarpt fokus på japanske teknikker, asiens æstetik i smag og udtryk – og Syd- og Mellemamerikas brug af brød som et „håndtag“, et raffineret, velsmagende redskab til at nyde måltidet håndholdt – uden bestik.
Valsemøllens udviklingschef Lars Eriksen har både fokus på fortidens traditioner, nutidens bagevaner hos danskerne – og et konstant udsyn mod fremtidens bagetrends og tendenser over hele verden. Her giver han fem konkrete bud på, hvad der kommer til at røre sig nede i bageskålen i den nærmeste fremtid, både på det professionelle marked og i forbrugernes køkkener.
»For mig handler det altid om den gode smag, relevans og værdi hos brugeren, samt ansvarlighed og bæredygtighed.«
Lars Eriksen, udviklingschef hos Valsemøllen
Fremad med respekt for vores arv
Uden på noget tidspunkt at glemme dansk bagehistorie og vores familietraditioner til især højtider og mærkedage, skal vi skabe udvikling og madoplevelser, der på samme tid vækker genkendelse og minder, men som er noget ud over det sædvanlige. Fornyelse med stor respekt for vores traditioner. Traditioner med et tvist, der stadig taler til fællesskab og følelser. Konstant udvikling hvor brugeren kan følge med. Det handler om romantik og nostalgi i en moderne indpakning med lidt kant. Smag og udseende skal være som at møde gamle venner. Man kender selve kernen, men det ydre og elementer af det indre kan overraske, bare det ikke bliver for stor en forandring.
Citronmåne som kageblanding. Bagt med chiafrø i rugbrødsform
Vi er nørder!
Brødkulturen har ændret sig. Forbrugeren er blevet yderst bagekompetent, stiller krav og vil udfordres. Tidsånden taler til os, og vi skal lytte. Lytte i bagerierne, på vandrørene, TikTok og andre medier. Især perioden under Corona skabte en decideret bagebevægelse i hjemmene med ekstra tid til pizzanørderi og surdejsbagning, som man delte hurtigt, live og 24-7 på sociale medier. Trends og spændende teknikker kommer ofte fra forbrugerne, og vi skal være i øjenhøjde med dem med vidt åbne øjne. Nørde med alt det spændende, vi ser derude, udvikle os og skabe madoplevelser sammen med de vakse forbrugere.
Det handler om balance
Sundhed handler ikke om enten eller, men både og. Et måltid skal være sundt, men det handler ikke ensidigt om, hvad maden fysisk gør for kroppen, men også om smag og sanser, nydelse og nærvær, fælles begejstring om madoplevelsen – og hvilket aftryk måltidet sætter på både sind, krop og klode.
Vi peger direkte ind i fremtiden
Korn er ikke kun til brød og vil spille en større og større rolle i fremtidens planterige måltidsløsninger med et større fokus på f.eks. havredrik, grød, korn, ris og samspillet mellem korn og bælgfrugter. Stærkt understøttet internationalt fra EAT-Lancet-Kommissionens rapport og nationalt med De Officielle Kostråd, godt for sundhed og klima.
Partnerskaber er nøglen til at fremme og styrke en sundere madkultur med flere planterige måltider. Valsemøllen bidrager til udviklingen i tætte og forpligtende partnerskaber, og arbejder sammen med både landbruget og en lang række organisationer og virksomheder, bl.a. som aktiv partner i Fuldkornspartnerskabet.
68% AF DANSKERNE
KENDER FULDKORNSLOGOET – og ud af dem siger 80 %, at de også handler efter logoet.
Fuldkornspartnerskabet er et offentligt-privat partnerskab med 27 dedikerede partnere, bl.a. Fødevarestyrelsen, Kræftens Bekæmpelse, Hjerteforeningen og Diabetesforeningen samt en række fødevarevirksomheder, detailhandelskæder og brancheforeninger. De arbejder sammen om at forbedre folkesundheden ved at få danskerne til at spise mere fuldkorn. Valsemøllen har været med helt fra partnerskabets begyndelse – lige fra de første, spæde tanker i 2007 og da fuldkornskampagnen gik i luften med det orange fuldkornslogo på 150 produkter i 2009.
I dag bærer ca. 1.000 produkter logoet. Kampagneleder i Fuldkornspartnerskabet, Rikke Neess, arbejder hver dag for at gøre det nemt for danskerne i hele landet at træffe et fuldkornsvalg.
»Nøglen til et godt partnerskab er gode relationer, en klar rollefordeling og konkrete målsætninger. Når alle partnere bidrager med hver deres styrker og forskellige kompetencer, så kan vi skabe unikke resultater, som vi aldrig ville kunne have opnået hver for sig.«
Rikke Neess, kampagneleder i Fuldkornspartnerskabet
„Valsemøllen har fra begyndelsen været en stor bidragsyder. Dels er Niels Brinch-Nielsen bestyrelsesformand i Fuldkornspartnerskabet, og virksomheden bidrager med mange produkter med og uden fuldkornslogo, og er meget engageret i partnerskabet. Vi udvikler indsatser, aktiviteter og kampagner i partnerskabet, som Valsemøllen hjælper med at bringe ud til danskerne via deres platforme og kanaler. Valsemøllen er en værdifuld sparringspartner, når det handler om at udvikle og drifte partnerskabet. Det samarbejde sætter vi stor pris på.“
Chefkonsulent hos Kræftens Bekæmpelse, Susanne Tøttenborg, har været stærkt involveret i Fuldkornspartnerskabet siden starten, og har i en periode siddet som næstformand. Hun har svært ved at skjule glæden over den ændring, der er sket i danskernes holdning til fuldkorn og virksomhedernes store indsats, der har været en central del af den store stigning i tilgængeligheden af fuldkornsprodukter i hele landet.
Et af de officielle kostråd lyder kort og godt; „Spis mere fuldkorn”, og det er blevet pærenemt at følge, for nu er der så mange forskellige produkter med fuldkorn i sortiment landet over, at man nærmest skal gøre sig umage med ikke at få noget med hjem. Tilgængeligheden er nøglen til at nå ud til alle danskere og ikke bare en bestemt målgruppe som tidligere, hvor fuldkorn ikke nød samme status som nu.
„Samarbejdet med Valsemøllen har været ganske enestående, og en af grundene til, at vi nu kan spise betydeligt bedre og sundere brød som en del af vores bagekultur. Virksomhedens bagere og produktudviklere er fantastiske til at vise, at der ingen grænser er for, hvad man kan putte fuldkorn i – også produkter, hvor man ikke lige forventer det.“
Fuldkornspartnerskabet går bl.a. sammen om at fejre Årets Fuldkornsdag hvert år tredje fredag i januar.
Der har været en stigning i danskernes gennemsnitlige daglige indtag af fuldkorn fra 36 gram om dagen – før kampagnen startede til 82 gram om dagen i 2019.
Friskbagt surdejsbrød på økologisk korn, dyrket, høstet og malet i Danmark. Prøv dette lækre rustikke surdejsbrød bagt på Dansk Økologisk Hvedemel, Dansk Økologisk Powerhvede Fuldkornsmel og med Øko Basis Hvedesur. Du får et flot resultat og et brød med en flot saftig krumme. Scan QR koden og få opskriften.
Det gode bagværk er centralt i danskernes madkultur, og med en brød- og måltidskultur under forandring har Valsemøllen gennem mange år hjulpet både forbrugere og fagfolk med at lykkes med bedre bagværk gennem fysiske bagekurser og gennem en stærk digital tilstedeværelse fyldt med inspiration, bageglæde og godt håndværk.
Brug for en hjælpende hånd i en travl hverdag? Sådan lød opfordringen, da Valsemøllen styrkede deres digitale indsats til fagfolk i en naturlig forlængelse af det mangeårige store arbejde, der er gjort med vejledning og sparring til fagfolk i professionelle bagerier og køkkener. Gennem sammenlagt 24 år har udviklingsbager Erik Olsen og resten af produktudviklingsteamet nemlig afholdt mere end 200 bagekurser for håndværksbagere og madprofessionelle for derigennem at vejlede og inspirere til at bage godt brød i en travl hverdag.
Det nye digitale bageunivers for fagfolk gik i luften online i 2023 fyldt med alt det bedste fra de fysiske bagekurser: opskrifter, inspiration, bagehacks og produktvejledninger.
»Vi kan se, at der er kommet en større interesse for bagning og for at nørde i dybden med f.eks. surdejsbrød. Brød har helt generelt fået en større rolle, og forventningerne til både den lokale bager og f.eks. arbejdspladsens kantine er steget.«
Lisbeth Wassmann Hjertebjerg, marketingschef for B2B hos Valsemøllen.
„Det er sket samtidig med, at virkeligheden ude i de professionelle bagerier og køkkener ofte er knap med tid og mangel på fagfolk. Der er derfor et behov derude for en hjælpende hånd og nemmere løsninger til bedre bagværk, men også til gode bagerutiner, køkkenøkonomi, madspild og flere planterige måltider. Det mener vi både kan foregå via de fysiske bagekurser og digitalt,“ fortæller Lisbeth Wassmann Hjertebjerg, marketingschef for B2B hos Valsemøllen.
Valsemøllen har i over 10 år også sikret, at forbrugerne digitalt kunne finde hjælp til bageglæden. Både dem, der nørder med bagningen, og dem, der bare gerne vil lykkes med boller til børnefødselsdagen.
„Vi har et mål om at være Danmarks bedste bageunivers. Forbrugerne søger efter opskrifter og idéer online, så i takt med den digitale transformation, har vi også valgt at være stærkt til stede digitalt med inspiration i øjenhøjde. Vi har udviklet et onlineunivers med over 500 opskrifter, bageskole, styrket indsatsen på sociale medier også med livebagninger og gennem influenter, og senest er vi også rykket på TikTok,“ siger Lisbeth. Indsatsen er gået hånd i hånd med produktudvikling af nemme bageblandinger, så også nybegyndere hjælpes til at få mod på bagelysten.
Bedre bagværk er ambitionen, uanset om det er derhjemme eller hos de professionelle bagerier og køkkener.
Gå ombord i opskriftsuniverset for forbrugere på valsemøllen.dk eller bageunivers for fagfolk på valsemøllen.com.
er mere populære end nogensinde før. De er karakteriseret ved deres flotte lufthuller, en let syrlighed i smagen og en god saftig krumme. Vi har samlet de bedste opskrifter til dig, der vil bage med derhjemme.
Nemt eller nørdet? Bag lækre surdejsboller med egen surdej eller tørsurdej. Eller prøv Valsemøllens bageblanding, ØKO koldhævede Surdejsboller – nemme at bage og fulde af smag. Scan og få opskrifter på surdejsboller her.
Lige siden grundlæggelsen i 1899 ved Esbjerg havn, har Valsemøllen malet korn i Danmark med afsæt i stærke mølletraditioner. Møllen i Esbjerg ligger efter 125 år stadig på den gamle havneplads, og Valsemøllen driver desuden møller i Svendborg og Køge.
I dag producerer møllerne både mel malet på valsemøller og stenkværne, men i 1899 blev møllen bygget med datidens moderne indretning, der var stålvalser. Virksomheden har effektivt mestret den løbende overgang fra den traditionelle mølle til moderne produktion, hvor arbejdet med at male korn er en højteknologisk proces, der udføres og kontrolleres af møllere, et af de ældste erhverv, der findes.
Der arbejdes med stolte mølletraditioner i hævd, men med fremtiden i sigte. Møllernes daglige fokus er på udbytter og de rette specifikationer, men de samarbejder også med produktudviklerne om nye formalinger af korn for at være i front med kvalitet og sortiment.
VIDSTE DU …
at i dag er der ganske få uddannede møllere tilbage i Danmark. Valsemøllen har 13 møllere ansat, som udover Danmark bl.a. stammer fra Argentina, Ukraine, Grækenland og Rumænien. De styrer formalingen af de næsten 200.000 tons korn, der kommer ind på møllen om året, til de rette melkvaliteter.
FOR 125 ÅR SIDEN …
„ Da møllen er opført efter nyeste system og har indlagt de nyeste maskiner, vil enhver konkurrence i kvalitet og pris blive imødegået“
Sådan sagde Valsemøllens første direktør efter sigende, og godt hundrede år senere er dette stadig en del af Valsemøllens DNA.
I Esbjerg arbejder Jan Tuborg, der er en af de sidste møllere, der blev uddannet i Danmark i 1990, inden møllerskolen blev nedlagt. Han har været med på hele rejsen fra det sparsomt automatiserede mølleri til nutidens moderne, højteknologiske mølle. Meget er blevet nemmere og mere effektivt med computerens indtog, til gengæld er udvalget af produkter nu større end nogensinde før, hvilket kræver en årvågen og fleksibel møller.
„Førhen var der kun to typer kornkvalitet; højprotein og lavprotein, der blev blandet og justeret efter kundens smag og ønsker, så vi kørte ofte samme produkt flere dage i træk. I dag er der mange flere forskellige typer, så nu skifter vi produkt flere gange om dagen. At være omstillingsparat er mere påkrævet end nogensinde.“
Selvom computeren giver en hjælpende hånd, kræver det stolte fag stadig sin møller, og med mere end 30 års erfaring, har Jan gennem tiden fået føling med møllen.
»Jeg kan mærke møllen, høre om den er i balance, og jeg ved nøjagtigt, hvordan kornet skal se ud, når det er malet perfekt.«
Jan Tuborg, møller Valsemøllen Esbjerg
Thomas Tamme er møller i Køge og er uddannet efter, mølleskolen blev nedlagt i 1990. Nu til dags er det ikke muligt at blive uddannet til møller her i landet, så turen gik i 1996 til mølleskole i Schweiz, og så blev uddannelsen afsluttet med mesterlære i Danmark og en plads som møller hos Valsemøllen i 2005.
En møllers fornemste opgave er, nu som før, at sikre, at møllen er indstillet perfekt, kører som den skal, og at melet er af fineste kvalitet. Alt korn testes manuelt for at sikre at råvarekvaliteten er optimal.
„Hver morgen, når kornet ankommer til møllen direkte fra de danske landmænd, tester vi det, inden det bliver læsset ind på møllen. Det gør vi for at sikre, at kornet har den kvalitet, vi mener, det skal have. Derefter bliver kornet renset, malet og sigtet igennem flere processer. Det er godt og ældgammelt håndværk.“
Da Thomas startede som møller sidst i 90’erne, skulle møllens tilstand og arbejdets fremgang monitoreres på en stor tavle på væggen med blinkende lysdioder og diagrammer, der krævede en opmærksom møller for at sikre, at alle skridt i processen forløb eksemplarisk. Nu kan processerne drives og kontrolleres via computer eller endda smartphone.
»Mølleriet har sådan set ikke forandret sig i flere hundrede år, men den teknologiske udvikling har forfinet processen, der er blevet mere effektiv og giver et større udbytte.«
Danskerne har kastet sig over hjemmebageriet med stor passion. At bage sammen er hyggeligt, og at dele succeserne – og bagværket, når det kommer velduftende ud af ovnen – skaber glæde og fællesskab. I en større undersøgelse foretaget for Valsemøllen er temperaturen taget på, hvordan danskerne bager derhjemme, og vi kan konstatere, at bageglæden er stor.
HVORDAN BAGER VI? FRA BUNDEN ELLER FRA BLANDING?
Mel findes i noget nær hvert eneste hjem i Danmark, og der bages ofte. 8 ud af 10 gange bager danskerne fra bunden, men bageblandingerne finder i højere og højere grad plads i vores bageliv. I en travl hverdag er det en god måde til hurtigt og nemt at servere friskbagte boller eller velsmagende kager.
93 %
BRUGER MEL
57 % BRUGER BRØDBLANDINGER
52 %
BRUGER KAGEBLANDINGER
HVORNÅR BAGER VI?
Danskerne bager på livet løs, men festlige lejligheder, weekender og specifikke måltider sætter ekstra fut i bageriet derhjemme. Der bages f.eks. boller til weekendmorgenmaden og til børnefødselsdage, rugbrød til madpakken, småkager til jul, pizza til aftensmaden og skønne kager til fest og fejring.
SÆRLIGE LEJLIGHEDER:
GÆSTER: 47 %
FØDSELSDAGE: 45 %
HØJTIDER: 37 %
HVEM BAGER?
Alle bager. Både børn, mænd og kvinder. Især børnefamilier har gang i bageriet, hvor der bages næsten hver uge i gennemsnit – helt præcist 41 gange årligt. Kvinderne slår betydeligt flere brød op end mændene, så der er stadig rigeligt plads til flere gutter i hjemmebageriet, når der skal æltes og formes.
82 %
AF KVINDERNE BAGER DERHJEMME
45 %
AF MÆNDENE BAGER DERHJEMME
HVORFOR BAGER VI?
Der er masser af gode grunde til at bage. Følelsen, når man tager en kage eller et velduftende brød, man selv har bagt, ud af ovnen, er ganske vidunderlig. Man bliver stolt og glæder sig til at forkæle sine kære. Der er også for mange et element af rutine, og så kan der være gode penge at spare ved hjemmebagning.
32 % bager for at få den bedste kvalitet
32 % bager fordi de har tid i overskud
31 % bager fordi det er hyggeligt
31 % bager fordi de gerne vil forkæle andre
30 % bager fordi så ved de hvad de spiser
28 % bager for at spare penge
HVOR OFTE BAGER VI?
Når ovnen er på arbejde i de danske køkkener, er det ofte friskbagt brød og kager, der kommer ud af den. Bagningen peaker ved højtider som jul og fastelavn, mærkedage og fødselsdage, og i mange familier er det ligefrem fast rutine at sprede hygge og samles om bagning.
6 UD AF 10
HUSSTANDE BAGER HVER MÅNED
Danskerne bager 29 gange årligt, men børnefamilier bager 41 gange årligt.
Kilde: Aim Create. Repræsentativ forbrugerundersøgelse baseret på indkøbsansvarlige i Danmark over 18 år. De indkøbsansvarlige udgør 92% af målgruppen 18 år+.
HOS VALSEMØLLEN KAN
Vi pakker hvert år ca. 8 mio. poser hvedemel til privatforbrugere og over 2 mio. sække mel til bagerier og professionelle køkkener.
Det gode møllehåndværk foregår frem for alt i møllerne. Men et andet helt afgørende element er kvalitetssikringen, som hver dag udføres på Valsemøllens to selvstændige laboratorier i Esbjerg og Køge. Her udføres dagligt hundredvis af korn- og melanalyser som en del af Valsemøllens kvalitetssikringsarbejde.
I spidsen for laboratoriet i Esbjerg står Vibeke Sørensen, der igennem 39 år har været et anker for den daglige kvalitetssikring.
»Alt omkring specifikationer og kvalitetsafstemning starter og slutter i laboratorierne, før mel og havregryn ligger klar ude hos kunderne.«
Vibeke Sørensen, laboratorieleder Valsemøllen
Laboranterne arbejder tæt sammen med særligt indkøbsafdelingen for løbende at få de rette kornkvaliteter ind på møllerne og med salg og produktion for at sikre, at de aftalte melkvaliteter når ud til kunderne.
Mange af korn- og melanalyserne har mange års historik, men der kommer hele tiden flere analyser til. Der stilles løbende nye fødevarekrav fra myndighederne, ligesom der kommer nye kunder med nye krav til kvaliteten.
Med mange produkttyper er produktionsplanlægning ofte som en daglig sudoku at få til at gå op. Udviklingen er kun gået en vej i Valsemøllens produktion, og det er mod mere forædling og flere produkter.
Carsten Mariager, der er fabrikschef, kender produktionen i Valsemøllen Esbjerg som ingen andre. Siden 2005 har han stået i spidsen for, at produktion og pakning af mel, kerner og melblandinger, kører til rette tid og i rette kvalitet.
Gennem årerne er kompleksiteten i produktionen øget markant med udgangspunkt i øget forædling og flere forskellige koncepter.
»I 2010 havde vi lageromsætning på
978 forskellige varenumre, i 2023 var det 1.809 varenumre, så vi kører med kortere seriestørrelser og flere skift end nogensinde før. Det stiller høje krav til både automatisering og vores fleksibilitet.«
Carsten Mariager, produktions- og logistikchef Valsemøllen
Produktionen i dag kræver derfor endnu mere samarbejde mellem alt fra planlæggere over møllere til laboratorierne og produktionsmedarbejdere. Udviklingen har også medført, at mange processer i dag kører både mere strømlinet og mere automatiseret end tidligere.
At indtænke ansvarlighed og bæredygtighed går mange år tilbage hos Valsemøllen, hvor man gennem mange år har arbejdet under mottoet „vi vil kun producere produkter, som vi vil give til vores egne børn“. De senere år er flere konkrete klimatiltag også kommet til i en omverden, der kræver både flere initiativer og mere rapportering.
Interessen for bæredygtighed har taget et gevaldigt nyk op fra både kunder og slutbrugere over de sidste 10 år. I Valsemøllen er man fulgt med og bygger videre på et solidt fundament af målbare og konkrete tiltag, som giver mening og værdi helt ud til slutbrugerne.
Charlotte Clausen, der er CSR-ansvarlig hos Valsemøllen tager både inputs fra landbrug, kunder og forbrugere med i bæredygtighedsarbejdet. Med en opvækst på en gård og erhvervsmæssig erfaring med forbrugeranalyser og marketing kender hun både til landbrugets og forbrugernes hverdag og sigter mod, at Valsemøllens bæredygtighedsindsatser taler ind i begge verdener.
„De sidste fem år har vi intensiveret rapporteringsdelen af vores bæredygtighedsarbejde, men vi bygger på mange års arbejde med ansvarlighed i bred forstand. Gennem årene har vi lavet mange solide tiltag, som giver mening både hos os – men vigtigst af alt også hos kunder og slutbrugere. Det kan f.eks. være satsningen på dansk oprindelse, etableringen af Fuldkornspartnerskabet og de seneste år vores CO2 regnskab for møllerne,“ siger Charlotte Clausen.
Tilgangen til bæredygtighed bygger på tre indsatsområder, der relaterer sig til virksomhedens værdikæde; „Respekt for vores råvarer“, „ansvar for egen mølledrift“ og „partnerskaber er vejen frem“. De tre områder fremhæver også Valsemøllens fokusområde for CSR-arbejdet, nemlig at de bedste initiativer sker i samarbejder på tværs af værdikæden.
„Et af vores nyeste projekter er at producere helt klimaneutrale havregryn uden brug af klimakompensation. Det er et projekt, der kræver samarbejde helt fra landmanden
i marken over vores mølledel til supermarkedet, hvor det skal sælges. Vi tager helt nye klimavirkemidler som pyrolyse i brug, så det bliver spændende, hvordan forbrugerne tager imod det, når vi lancerer det som test i Coop i 2025,“ siger Charlotte.
NaturAks konceptet er en grundpille for virksomhedens arbejde med bæredygtighed. I konceptet, som stammer tilbage fra 2005, stilles der krav om, at kornet dyrkes uden stråforkorter, nedvisningsmidler og spildevandsslam.
Susanne Danielsen, kvalitetschef Valsemøllen
„Formålet med konceptet er at vælge nogle pesticider fra, så forbrugere og kunder kan vælge et alternativ til det konventionelle. Vi styrer konceptet hele vejen fra marken, hvor vi analyser kornstråprøver, og til det høstede korn kommer ind på vores egne laboratorier, hvor vi foretager specifikke pesticidkontroller. Derudover auditeres konceptet af hele kæden fra landmanden, grovvareselskabet og vores egen mølledel via tredjepart for at sikre, at konceptet altid holder vand,“ siger Susanne Danielsen, kvalitetschef hos Valsemøllen siden 2002.
CO2 neutral formaling af egne mærkevarer via grøn strøm og klimakompensation
99,99 % PLANTEBASEREDE RÅVARER
– Danmarks måske største producent af planterige produkter.
20 % ØKOLOGISK KORN
1 % – SÅ LIDT EMBALLAGE bruges der til de ca. 180.000 tons færdigvarer, som Valsemøllen producerer årligt.
Madkulturen peger på, at de hjemmelavede måltider er et godt sted at starte i forhold til bæredygtighed. I deres madkulturanalyse står det, at danskerne vurderer, at det hjemmelavede måltid er mere bæredygtigt, end måltider spist ude eller hentet som take-away.
60 % vurderer, at gårsdagens aftensmåltid afspejlede sæsonens råvarer.
37 % tænkte over bæredygtighed i måltidet.
LÆS MERE PÅ
MADKULTUREN.DK
Siden 1961 har Valsemøllens mølle i Svendborg produceret den traditionsrige middagsret, som har en kogetid på blot fem minutter. Historisk går danskernes forhold til gule ærter dog endnu længere tilbage, da det er en grøntsag som er blevet spist lige siden bronzealderen. Gule ærter er som udgangspunkt slet ikke gule. Faktisk er det samme slags ærter, som de fleste af os er vant til at spise, når de er grønne. Men hvis de får lov at modne bliver de mere gule i farven. Det er disse modnede og tørrede ærter, der i sidste ende koges ind og moses til tyk grød for at frembringe retten gule ærter.
I Svendborg arbejder et stærkt hold medarbejdere med produktion af Møllerens Gule Ærter – men også med valsning af havregryn i højeste kvalitet.
Mølleri kræver mange fagligheder! Hos Valsemøllen i Esbjerg arbejder tre generationer fra familien Hansen under samme tag. Ulrik Hansen arbejder som indkøbschef med ansvar for alt indkøb af korn, mens hans far Finn Hansen står for at udtage stråprøver ude i marken i juni, når Naturaks konceptet skal kontrolleres hos den enkelte landmand. Yngstemanden, Christian Hansen, arbejder som mølle- og laboratoriehjælper efter skoletid.
„Det er da sjovt at arbejde sammen med familien på den måde, og det er jo noget, som bare har udviklet sig lige så stille og roligt, fordi der er brug for mange og forskellige hænder på en mølle.“
Ulrik Hansen, indkøbschef Valsemøllen
Årets Fuldkornsdag, fastelavn, valentinsdag, påske, Store „hvededag“, Brunsvigerens Dag, Kanelbollens Dag, halloween, jul og nytår. Bagværk er centralt i fejringer af højtider, sæsoner og markeringer af mærkedage. Gennem året fejrer Valsemøllen en lang række dage som anledning til at hylde brød, kager og vores madkultur både blandt professionelle og forbrugere.
Kender du historien bag Valsemøllens Elephant Hvedemel? Det blev registreret første gang som varemærke helt tilbage i 1922, melet er bagestærkt som en stærk elefant, og anvendes trofast af først håndværksbagere og i dag også i de professionelle køkkener.
FoodExpo, foodservice-inspirationsmesser, fyraftensmøder og Danmarks Bedste Brød & Kager.
Med inspiration, begejstring for håndværket og produktnyheder deltager Valsemøllens fagfolk og konsulenter året rundt på mange af landets fødevaremesser, workshops, konkurrencer m.m.
Tjek kalenderen på VALSEMOLLEN.COM
FOR 125 ÅR
SIDEN:
I DAG:
BRØD OM ÅRET PR. INDBYGGER
71K G 50KG
Danskerne spiste ca. 71 kg brød om året pr. indbygger i 1899. I dag spiser danskerne nærmere 50 kg brød om året ifølge DTU’s seneste kostundersøgelse fra 2013-2015.
DE OFFICIELLE KOSTRÅD –GODE FOR SUNDHED OG KLIMA – ANBEFALER DIG AT SPISE
og gerne mere. 75 g fuldkorn svarer f.eks. til 2 dl havregryn og 1 skive fuldkornsrugbrød.
HAVRE GRYN
Den økologiske markedsandel er i alt 12 % i detailhandlen og forventet 12,7 % i foodservice i 2022 – ifølge Økologisk Landsforening.
I MELKATEGORIEN I DETAILHANDLEN STÅR ØKOLOGI FOR HELE
30%
AF DEN SAMLEDE VÆRDI,
OG HELE 50% I HAVREGRYN.
Mel og havregryn er altså to af de varegrupper, hvor danskerne køber mest økologi.
I DANMARKS STØRSTE MØLLEVIRKSOMHED
En dagligdag på Valsemøllen er kollegaskab sammensat af en bred skare af dygtige folk med forskellige nationaliteter, fagligheder og uddannelser på tværs af landet på møllerne i Køge, Svendborg og Esbjerg. Vi har talt med to elever om at være under uddannelse hos Valsemøllen.
Hvordan ser en typisk dag ud?
„Jeg møder i laboratoriet mellem kl. 6.30 og 8.00. Her tager vi imod korn, som jeg laver analyse på og beslutter hvilken silo, det passer i. Dagene ser meget forskellige ud, så når jeg ikke tager imod korn, kan jeg tjekke og analysere færdigmel, lave yderligere analyser på mel, lave certifikater og recepter på mel. Recepter og certifikater er jeg ved at blive lært op i lige nu.“
Hvordan er det at være elev hos Valsemøllen?
„I laboratoriet er vi med hele vejen fra kornet kommer ind, og til det kommer ud som et produkt. Det synes jeg er rigtigt spændende. Det bedste er, at jeg både har gode kollegaer og spændende arbejdsopgaver.“
Hvornår er du udlært og er der god sammenhæng mellem skole og arbejde?
„Jeg startede faktisk som møllehjælper i 2019 med praktisk arbejde, men for to år siden startede jeg som procesoperatørelev og er færdig om et år. Her lærer jeg at betjene højautomatiseret produktionsudstyr og at sikre høj kvalitet og effektivitet i produktionen. Alt det, man lærer på skolen, får man lov til at prøve af i virkeligheden, for Valsemøllen har jo både mølle, sigter, melblanderi, pakkeri og lager, så der er god mulighed for at teste teorien af ude i virkeligheden.“
Hvordan ser en typisk dag ud?
„Jeg starter med at måle melsiloerne op og give resultaterne videre til produktionschefen og laboratoriet. Jeg leverer også sigteprøver og passer bulkleveringer, hvor vi forbereder de ordrer, som kunderne har lagt. Jeg er også ofte i melblanderiet, hvor vi blander de rette melkvaliteter.“
Hvordan er det at være elev hos Valsemøllen?
„Det er godt, sjovt og hyggeligt med gode kollegaer og interessante opgaver. Jeg lærer en masse om elektronik, el, AC-motorer, værkstedsarbejde som f.eks. at reparere et transportbånd, skifte en eltavle og PLC programmering ved pakkemaskinerne.“
BLANDT VALSEMØLLENS MEDARBEJDERE ER OVER 12 FORSKELLIGE NATIONALITETER. Vi har kolleger bl.a. fra Argentina, Syrien, Tyskland og Eritrea.
Valsemøllen producerer ca. 8,5 MIO. POSER havregryn om året.
Medarbejderne i Valsemøllen har gennemsnitligt arbejdet 8,5 år hos Valsemøllen, men der er også mange, som har været en del af Valsemøllen i endnu flere år. Gitte Jensen, der er økonomiassistent, har, indtil nu rekorden, da hun har arbejdet hos Valsemøllen siden 1980 dvs. i 45 år.
