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배추

식물계 속씨식물문 장미군 진정장미군 II 십자화목 십자화과(배추과) 배추속 한해살이풀

학명 Brassica rapa var. glabra Regel

원산지 중국북부지방,지중해 연안

분포지 전세계(자생지:지중해 연안, 유럽 북부, 동부, 터키의 고원)

국내분포지 전국

서식지 재배

크기 40~50cm

꽃색깔 노란색

개화시기 3~5월

개화계절 봄

이명 : 배차,배채,채(菜),백채(白寀),대백채(大白菜),송채(菘菜)

배추(白菜,Chinese cabbage)는 순무의 개량종이다. 만주가 원산지로 밭에서 재배하는 두해살이 잎줄기 채소이다. 겉잎은 달걀을 거꾸로 세워놓은 모양이고 잎 중앙에 넓은 흰색의 가운데맥이 있으며 녹색이거나 연한 녹색이다. 뿌리에 달린 잎은 땅에 깔리고 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 양쪽 면에 주름이 있다. 줄기에 달린 잎은 줄기를 싼다.

꽃은 십자화관(十字花冠:4개의 꽃잎이 십자형을 이룬 꽃부리)이며 짙은 노란색이다. 총상꽃차례를 이루며 밑동으로부터 위끝을 향하여 꽃이 핀다. 1개의 암술과 6개의 수술이 있는데, 그중 4개는 길고 2개는 짧다. 암술이 먼저 성숙하므로 꽃 피기 전 4∼5일부터 수정이 가능하다.

열매는 긴 뿔처럼 생겼으며 2실로 되어 있고 그 사이에 얇은 막이 있다. 완숙하면 양쪽의 과피는 앞끝부터 쪼개져서 종자가 떨어진다. 1개의 열매에는 20∼28개의 밑씨가 들어 있으며, 보통 상태에서 수정하면 18∼25개의 종자를 생산한다.

‘Brassica'는 켈트어인 '양배추(bresic)'로부터 유래되었다는 설과 그리스어의 '삶는다(brasso)' 또는 '요리한다(braxein)'는 말에서 유래한다.

조건이 알맞으면 싹이 난 뒤 60∼90일에 결구(結球:배추 잎이 여러 겹으로 겹쳐져 둥글게 속이 드는 상태)를 끝내는데, 결구가 끝날 때에는 땅윗부분의 전체 무게가 3∼6kg, 잎수 40∼70장이 된다. 잎수는 적으나 각 잎의 무게가 무거워서 결구를 이루는 것을 엽중형(葉重型)이라 하고, 각 잎의 무게는 가벼우나 잎수가 많아서 결구하는 것을 엽수형(葉數型)이라 한다. 엽중형은 조생종에 많고 엽수형은 중, 만생종에 많다.

배추는 서늘한 기후를 좋아하며 온도에 대한 적응범위가 좁다. 생육적온은 18∼21℃이며 10℃ 이하에서는 생육이 떨어지고 5℃ 이하에서는 멈춘다. 반대로 23℃ 이상의 고온에서는 역시 생육이 떨어진다. 특히 꽃눈분화 뒤는 잎수가 더이상 늘지 않고 이미 분화한 잎의 생장만 이루어진다.

꽃눈분화는 12℃ 이하의 저온을 일정기간 유지하면 이루어지기 때문에 보통 중부지방에서는 10월 초순에 일어나고 다음해 봄에 추대 개화한다. 그러나 봄에 씨를 뿌릴 경우 생육 초기에 저온상태가 되면 잎수가 적은 상태에서 바로 꽃눈분화하여, 결구하기 전에 추대 개화하므로 결구배추를 생산하지 못할 수도 있다. 추대시기는 품종에 따라 다르나 기온이 높아지면 시작되는데, 낮 온도가 15℃ 이상이 되면 꽃이 핀다. 종자가 뿌리를 내리기 시작한 상태에서 －1℃ 안팎의 저온처리를 약 1개월 동안 하면 씨 뿌린 지 30일 정도에서 추대 개화하므로, 어느 때라도 꽃을 피울 수 있다.

김치를 담그는 데 쓴다. 배추 100g 중에는 비타민 A 33 IU, 카로틴 100 IU, 비타민 B₁0.05mg, 비타민 B2 0.05mg, 니코틴산 0.5mg, 비타민 C 40mg이 들어 있다. 연백(軟白)된 흰 부분에는 비타민 A가 없고 푸른 부분에 많다.

성분/효능

우리나라에서 일년 내내 김치와 국 찌개 등에 이용되고 있는 배추는 96%가 수분이지만, 다른 영양분도 많이 들어있다. 배추의 푸른 잎에는 철분, 칼슘, 엽록소, 비타민 C가 많고, 노란 고갱이에는 비타민 A가 많다. 특히 배추의 비타민 C와 칼슘은 국으로 끓이거나 김치를 담가도 다른 식품에 비해 영양분 파괴가 적다. 또한 야채나 과일섭취가 부족한 겨울철엔 비타민의 공급원으로서 배춧잎 하나로 1일 비타민 C 필요량을 섭취할 수 있을 정도여서 겨울철 감기 예방에 더 없이 좋은 식품이다.

배추의 중요한 영양가엔 칼슘이 있는데 칼슘은 알칼리성으로 밥, 국수, 고기 등의 산성식품을 중화시키는 기능이 있다. 그리고 배추에는 열량이 낮을 뿐 아니라 단백질, 지방, 당질의 함량이 낮아서 다이어트식품으로도 애용된다. 단 배추엔 식이 섬유가 많아 배추김치를 즐겨 먹으면 변비, 대장암 예방과 치질 치료에 도움이 되지만 식이 섬유를 다량 섭취하면 배변속도가 빨라지므로 설사 증세가 있는 사람은 피해야 한다.

역사

배추는 500년 역사를 통하여 김장용으로 한국채소의 왕좌를 차지하며 특히 개성보쌈김치용의 개성배추는 재래고추와 함께 최고의 품질을 자랑한다고 하였다. 김치용 배추는 1909년에 개성·청국·청채·고채 종에 대한 시럼을 거쳐 1910년에는 청국배추 1호와 2호가 청채·개성배추와 더불어 최초로 비교시험이 되었고 이때의 10a당 수량은 각각 1,114관 · 1,355관 · 672관과 806관으로 조사되었다. 품종비교시험은 각 지역의 종묘장에서도 소극적으로 이어져서 1920년에는 지부·직예가 공시되었고(경북), 1924년에는 포두련(동경포두련은 1910년에 도입)을 위시한 5개 품종이 공시되었다(경기). 그 뒤로 1931년 및 충남농시에 지부·금주·포두련청나 포련두백나·직예·화심을 비롯한 일본종 야기·애지 배추와 산동성 품종들이 공시되고 있었다. 그러나 실제 전국 각지에서는 중국인이나 일본인에 의한 품종도입 및 간이시험에 의한 품종 소개가 이보다 훨씬 많았을 것으로 보인다.

[출처] 네이버 지식백과,두산백과,국가생물종지식정보시스탬,위키백과

배추가족

배추속 배추(Brassica rapa var. glabra Regel) 이명 : 배차,배채,채(菜),백채(白寀),대백채(大白菜),송채(菘菜)

배추속 Brassica ×aelleniana O.E.Schulz & Thell.

배추속 Brassica ×turicensis O.E.Schulz & Thell.

배추속 Brassica alba Gilib., 1782

배추속 Brassica amplexicaulis Batt.

배추속 Brassica amplexicaulis Janka

배추속 Brassica arvensis Kuntze

배추속 Brassica arvensis Scheele, 1843

배추속 Brassica assyriaca Mouterde

배추속 Brassica aucheri Boiss.

배추속 Brassica azurea Uspenski

배추속 Brassica balearica Pers.

배추속 Brassica barrelieri (L.) Janka

배추속 Brassica barrelieri Linnaeus, 1763

배추속 Brassica barrelieri subsp. oxyrrhina P.W.Ball & Heywood, 1962

배추속 Brassica beytepeensis Yild.

배추속 Brassica beytepeensis Yıld.

배추속 Brassica bivoniana Mazzola & Raimondo

배추속 Brassica boetica Boiss., 1839

배추속 Brassica botrytis DC. ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica bourgeaui (Webb ex H.Christ) Kuntze

배추속 Brassica brevirostrata C.H.An, 1995

배추속 Brassica bullata DC. ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica cadmea Heldr.

배추속 Brassica cadmea Heldr. ex O.E.Schulz

배추속 Brassica cadmea Heldreich ex Engl.

배추속 Brassica camarae Sennen

배추속 Brassica campestris Hegetschw., 1839

배추속 Brassica campestris Oeder

배추속 Brassica campestris var. napobrassica (L.) Schübl. & G.Martens, 1834

배추속 Brassica cantabrica Sennen & Elías

배추속 Brassica capitata DC. ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica carinata × nigra

배추속 Brassica carinata A.Braun

배추속 Brassica carinatua A.Brown

배추속 Brassica caularapa Pasq.

배추속 Brassica caulorapa DC. ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica cespitosa Pomel, 1875

배추속 Brassica cretacea (Kotov) Stank. ex Tzvelev, 2003

배추속 Brassica cretica Guss.

배추속 Brassica cretica Lam.

배추속 Brassica cretica Moris, 1827

배추속 Brassica cretica subsp. aegaea (Heldr. & Halácsy) Snogerup, M.A.Gust. & Bothmer

배추속 Brassica cretica subsp. cretica

배추속 Brassica cretica subsp. laconica M.A.Gust. & Snogerup

배추속 Brassica deflexa Boiss.

배추속 Brassica deflexa subsp. deflexa

배추속 Brassica deflexa subsp. leptocarpa (Boiss.) Hedge

배추속 Brassica deserti Danin & Hedge

배추속 Brassica desnottesii Emb. & Maire

배추속 Brassica dianae Lacaita ex Willk., 1893

배추속 Brassica drepanensis (Caruel) Damanti

배추속 Brassica elongata Ehrh.

배추속 Brassica elongata subsp. duralii Yild.

배추속 Brassica elongata subsp. duralii Yıld., 2012

배추속 Brassica elongata subsp. elongata

배추속 Brassica elongata subsp. imdrhasiana Quezel

배추속 Brassica elongata subsp. imdrhasiana Quézel

배추속 Brassica elongata subsp. integrifolia (Boiss.) Breistr.

배추속 Brassica elongata subsp. pinnatifida (Schmalh.) Greuter & Burdet

배추속 Brassica elongata subsp. subscaposa (Maire & Weiller) Maire

배추속 Brassica elongata subsp. takhtajanii (V.I.Dorof.) D.A.German

배추속 Brassica eruca Boiss., 1839

배추속 Brassica erucastrum Pollich

배추속 Brassica erucodes Kuntze

배추속 Brassica floridana Raf.

배추속 Brassica flutescens Sol. ex DC., 1821

배추속 Brassica foliosa Willd., 1809

배추속 Brassica forskahli Schult., 1809

배추속 Brassica frutescens Kuntze, 1891

배추속 Brassica fruticulosa Cirillo

배추속 Brassica fruticulosa subsp. cossoniana (Boiss. & Reut.) Maire

배추속 Brassica fruticulosa subsp. fruticulosa

배추속 Brassica fruticulosa subsp. glaberrima (Pomel) Batt.

배추속 Brassica fruticulosa subsp. mauritanica (Coss.) Maire

배추속 Brassica fruticulosa subsp. numidica (Coss.) Maire

배추속 Brassica fruticulosa subsp. pomeliana Maire

배추속 Brassica fruticulosa subsp. pomeliana Maire ex Greuter

배추속 Brassica fruticulosa subsp. radicata (Desf.) Batt.

배추속 Brassica fruticulosa subsp. rifana (Emb. & Maire) Maire

배추속 Brassica gallicum O.E.Schulz

배추속 Brassica gravinae Ten.

배추속 Brassica hilarionis Post

배추속 Brassica hybrida Ten.

배추속 Brassica incana Ten.

배추속 Brassica insularis Moris

배추속 Brassica juncea (L.) Coss., 1860

배추속 Brassica juncea (L.) Hook.f. & Thomson, 1861

배추속 Brassica juncea Linnaeus, 1753

배추속 Brassica juncea subsp. integrifolia (H.West) Thell.

배추속 Brassica juncea subsp. japonica (L.) Czern.

배추속 Brassica juncea subsp. juncea

배추속 Brassica juncea subsp. napiformis (Pailleux & Bois) Gladis

배추속 Brassica juncea subsp. tsatsai P.I.Mao

배추속 Brassica juncea var. rugosa (Roxb.) M.Tsen & S.H.Lee

배추속 Brassica laevigata (L.) F.M.Bailey, 1893

배추속 Brassica lanceolata C.Wright, 1868

배추속 Brassica macrocarpa Guss.

배추속 Brassica maurorum Durieu

배추속 Brassica melanosinapis Endl.

배추속 Brassica mesopotamica Bernh. ex Steud., 1840

배추속 Brassica montana Pourr.

배추속 Brassica moricandoides Boiss., 1838

배추속 Brassica nantouensis S.S.Ying

배추속 Brassica napobrassica DC. ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica napobrassica Hegetschw., 1839

배추속 Brassica napus × rapa

배추속 Brassica napus f. annua (Schubl. & G.Martens) Thell.

배추속 Brassica napus f. napus

배추속 Brassica napus subsp. napobrassica Linnaeus, 1753

배추속 Brassica napus subsp. napus

배추속 Brassica napus subsp. rapifera Metzg. ex Sinskaya

배추속 Brassica napus subsp. unranked DC., 1821

배추속 Brassica napus var. cruenta

배추속 Brassica napus var. pabularia (DC.) Alef.

배추속 Brassica nigra (L.) Andrz.

배추속 Brassica nigra (L.) K.Koch

배추속 Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch

배추속 Brassica nigra Linnaeus, 1753

배추속 Brassica nigra subsp. hispida (O.E.Schulz) Gladis

배추속 Brassica nigra subsp. nigra

배추속 Brassica nipponica Bailey

배추속 Brassica nivalis Boiss. & Heldr.

배추속 Brassica nivalis subsp. jordanoffii (O.E.Schulz) Akeroyd & Leadlay

배추속 Brassica nivalis subsp. nivalis

배추속 Brassica oleracea Lour., 1790

배추속 Brassica oleracea subsp. botrytis (L.) Duchesne, 1833

배추속 Brassica oleracea subsp. capitata (L.) Schübl. & G.Martens, 1834

배추속 Brassica oleracea subsp. capitata Linnaeus, 1753

배추속 Brassica oleracea subsp. unranked DC., 1821

배추속 Brassica oleracea var. acephala Linnaeus, 1753

배추속 Brassica oleracea var. alboglabra (L.H.Bailey) Sun

배추속 Brassica oleracea var. botrytis-asparagoides

배추속 Brassica oleracea var. botrytis-cauliflora

배추속 Brassica oleracea var. capitata L.

배추속 Brassica oleracea var. costata DC.

배추속 Brassica oleracea var. gemmifera DC.

배추속 Brassica oleracea var. medullosa Thell.

배추속 Brassica oleracea var. oleracea

배추속 Brassica oleracea var. ramosa DC.

배추속 Brassica oleracea var. sabauda L.

배추속 Brassica oleracea var. sabellica L.

배추속 Brassica oleracea var. selinifia L., 1753

배추속 Brassica oleracea var. viridis L.

배추속 Brassica ovalis Viv., 1824

배추속 Brassica oxyrrhina (Coss.) Willk.

배추속 Brassica oxyrrhina Coss.

배추속 Brassica pollichii Druce

배추속 Brassica pourretii Rouy & Foucaud, 1895

배추속 Brassica pourrettii Fouc. & Rouy ex H.Lév., 1910

배추속 Brassica procumbens (Poir.) O.E.Schulz

배추속 Brassica raimondoi Sciandr., C.Brullo, Brullo, Giusso, Miniss. & Salmeri

배추속 Brassica rapa f. annua (Metzg.) Thell.

배추속 Brassica rapa f. biennis (Metzg.) Thell.

배추속 Brassica rapa f. rapa

배추속 Brassica rapa subsp. campestris Linnaeus, 1753

배추속 Brassica rapa subsp. chinensis (L.) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. dichotoma (Roxb.) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. japonica (Thunb.) Shebalina

배추속 Brassica rapa subsp. narinosa (L.H.Bailey) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. nipposinica (L.H.Bailey) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. oleifera (DC.) Metzg.

배추속 Brassica rapa subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. perviridis L.H.Bailey

배추속 Brassica rapa subsp. rapa

배추속 Brassica rapa subsp. rapifera Metzg.

배추속 Brassica rapa subsp. trilocularis (Roxb.) Hanelt

배추속 Brassica rapa subsp. unranked DC., 1821

배추속 Brassica rapa var. campestris (L.) Kitam., 1950

배추속 Brassica rapa var. chinoleifera (Viehoever) Kitam.

배추속 Brassica rapa var. oleifera DC.

배추속 Brassica repanda (Willd.) DC.

배추속 Brassica repanda subsp. africana (Maire) Greuter & Burdet

배추속 Brassica repanda subsp. almeriensis Gomez-Campo

배추속 Brassica repanda subsp. blancoana (Boiss.) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. cadevallii (Font Quer) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. cantabrica (Font Quer) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. confusa (Emb. & Maire) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. dertosensis Molero & Rovira

배추속 Brassica repanda subsp. galissieri (Giraudias) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. glabrescens (Poldini) Gomez-Campo

배추속 Brassica repanda subsp. gypsicola Gomez-Campo

배추속 Brassica repanda subsp. latisiliqua (Boiss. & Reut.) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. maritima (Rouy ex Willk.) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. repanda

배추속 Brassica repanda subsp. saxatilis (DC.) Heywood

배추속 Brassica repanda subsp. silenifolia (Emb.) Greuter & Burdet

배추속 Brassica repanda subsp. turbonis (P.Monts.) M.Gruber ex J.M.Monts. & Romo

배추속 Brassica repauda DC.

배추속 Brassica retrorsa Druce, 1917

배추속 Brassica richeri St.-Lag.

배추속 Brassica rupestris Raf.

배추속 Brassica rupestris subsp. hispida Raimondo & Mazzola

배추속 Brassica rupestris subsp. rupestris

배추속 Brassica ruvo L.H.Bailey

배추속 Brassica scoposa Janka

배추속 Brassica setulosa (Boiss. & Reut.) Coss.

배추속 Brassica sisymbrioides Fisch. ex DC., 1824

배추속 Brassica somalensis Hedge & A.G.Mill.

배추속 Brassica souliei (Batt.) Batt.

배추속 Brassica souliei subsp. amplexicaulis (Desf.) Greuter & Burdet

배추속 Brassica souliei subsp. souliei

배추속 Brassica spinescens Pomel

배추속 Brassica tinei Lojac.

배추속 Brassica tinei Tod.

배추속 Brassica tournefortii Gouan

배추속 Brassica trichocarpa C.Brullo, Brullo, Giusso & Ilardi

배추속 Brassica tyrrhena Giotta, Piccitto & Arrigoni

배추속 Brassica villosa Biv.

배추속 Brassica villosa Biv. ex Spreng., 1827

배추속 Brassica villosa subsp. brevisiliqua (Raimondo & Mazzola) Raimondo & Geraci

배추속 Brassica villosa subsp. tineoi (Lojac.) Raimondo & Mazzola

배추속 Brassica villosa subsp. villosa

배추속 Brassica violacea Burm.f., 1768

배추속 Crucifera cheiranthus E.H.L.Krause

배추속 Crucifera wolgensis E.H.L.Krause

배추속 Melanosinapis boetica Calest.

배추속 Rapa ruvo hort. ex L.H.Bailey

배추속 갓(Brassica juncea (L.) Czern.) 이명 : 계자,상갓

배추속 겨자(Brassica juncea subsp. integrifolia (H.West) Thell.) 이명 : 갓,게자,계자

배추속 녹색꽃양배추(Brassica oleracea var. italica Plenck)

배추속 방울양배추(Brassica oleracea var. gemmifera Zenker) 이명 : 방울가두배추,방울배추,애기가두배추

배추속 브로콜리(Brassica oleracea var. italica)

배추속 순무(Brassica rapa L.) 이명 : 순무우,숫무

배추속 양배추(Brassica oleracea L.) 이명 : 가두배추,간낭배추,통가두배추

배추속 외무(Brassica campestris var. akana Makino)

배추속 유채(Brassica napus L.) 이명 : 호무,호무우

배추속 자주양배추(Brassica oleracea var. botrytis L.) 이명 : 꽃가두배추,꽃양배추

배추속 줄기양배추(Brassica oleracea var. gongylodes L.) 이명 : 구경가두배추,줄기가두배추