Quem é que não adora os clássicos da cozinha tradicional portuguesa?

Pessoalmente adoro pastéis de bacalhau, por isso decidi recriar os tradicionais pastéis de bacalhau fritos. Nesta minha receita a única coisa que altero é a maneira de coze-los.  Estes vão ao forno e garanto que não desiludem, bem pelo contrário! Ficam igualmente estaladiços e com a vantagem de não fazerem aquela incómoda azia devido ao excesso de óleo da fritura.

Experimentei ainda colocar espinafres numa parte da massa e confesso que adorei o resultado! Para quem tem crianças é uma óptima maneira de os fazer comer legumes.

Quanto ao acompanhamento, decidi pelo arroz de feijão, mas também ficaria óptimo com um belo arroz de tomate e pimentos.

Vão fazer?

Ingredientes:

Para os pastéis de bacalhau:

• 2 postas do lombo de bacalhau
• 4 batatas grandes
• 1 ovo
  
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
  
• 1 mão cheia de salsa picada
• sal, pimenta, noz moscada
• 3 mãos de folhas de espinafres. Para a opção de pastéis de bacalhau com espinafres
  

Para o arroz de feijão:

• 1 lata pequena de feijão catarino, escorrido
  
• 1 medida de arroz carolino + 2 medidas de água quente
  
• 1/2 cebola
• 1 alho
• azeite q.b
  
• sal q.b
  

Preparação:

• Numa panela colocar as postas de bacalhau e as batatas em água e sal.
• Entretanto numa frigideira colocar um pouco de azeite, o alho esmagado e a cebola cortada em cubinhos. Deixar a cebola alourar e reservar tudo.
• Na mesma frigideira, em lume brando, colocar os espinafres e deixar que murchem. Triturar os espinafres e reservar.
• Quando o bacalhau e as batatas estiverem cozidas, retirar, desfiar o bacalhau e esmagar as batatas.
• Juntar à esmagada de bacalhau e batatas o ovo, o refogado da cebola e azeite, a salsa, e os temperos.
• Retirar uma porção deste preparado e juntar aos espinafres triturados.
• Num tabuleiro forrado com papel vegetal, formar quenelles desta massa com a ajuda de duas colheres de sopa. Ir dispondo até completar o tabuleiro.
• Colocar no forno a 200º durante 40 min. Nos últimos 10 min. colocar no grill para tostar mais um pouco.
  

Para o arroz de feijão:

• Colocar numa panela, o azeite e a cebola e deixar refogar um pouco.
• Colocar a medida de arroz carolino e ir mexendo.
• Colocar 2 medidas de água quente e reduzir o lume no mínimo.
• Quando o arroz estiver quase cozido, colocar o feijão e temperar com sal.
• Deixar cozinhar até estar pronto.