初魚分為【初魚鮨】和【初魚鐵板燒】，初魚鮨是日式料理，初魚鐵板燒就是那個鐵板燒料理，兩家都是無菜單，也都算板前料理，可以看師傅在眼前演出一場料理秀，除了食物之外，也是很有趣的視覺饗宴。
另外一個共同點：都是無菜單料理，也讓用餐時多了一些驚喜和期待。目前初魚在台北擁有多家分店，每間分店的食材差不多，但呈現出的料理不太一樣，各店都有不同強項，我這次吃的是師大夜市附近的泰順店，究竟這間被譽為台北CP值極高的鐵板燒表現如何呢？
店內的位子不多，要來用餐的話，需提前在網站預訂，且僅提供30天內之線上訂位。餐點價格是每人NT$1,600 + 10%，然後需要先付款。
一開始還沒吃之前，師傅會先大概介紹一下當晚的食材，並且詢問大家在這些食材中是否有不吃的，或是怕生的也會先確認，我覺得滿貼心的。然後會先附上小菜，那天的是醃蘿蔔，吃起來酸酸甜甜的非常解膩，我一個晚上續了好幾次，但忘記拍照了。
菜單：
- 蒜味鹹湯
- 海膽山藥麵
- 龍蝦/ 大根煮 / 龍蝦膏
- 干貝 / 海膽醬 / 炸馬鈴薯絲
- 鮟鱇魚肝 / 鮭魚卵 / 紫蘇花
- 土魠魚 / 水蓮 / 醋味噌
- 磯煮鮑魚 /鮑魚肚醬 /花昆布
- A4和牛牛排
- 和牛捲 / 剝皮辣椒 / 玉米筍
- 和牛漢堡排 / 歐姆蛋 / 泡芙
- 牛筋炒飯
- 北海道起司蛋糕
蒜味鹹湯
第一道先上的是開胃湯，半濃湯的質地，裡面還有一些蒜末，喝起來蒜味溫和，鹹度剛剛好開胃，帶出一些鮮味，喝下去整個暖起來。
海膽山藥麵
海膽的鮮甜，搭配極細的山藥絲吃起來清爽卻綿密，口感非常特別，有一種衝突卻又合拍的旋律讓不愛山藥的我也吃光光！
龍蝦/ 大根煮 / 龍蝦膏
龍蝦很新鮮，肉質緊實口感彈牙 以昆布塩佐味吃起來剛好提鮮，大根燉煮入味，龍蝦膏則是冒著膽固醇爆表也要吃光的極美味。
干貝 / 海膽醬 / 炸馬鈴薯絲
雕花後的生食級干貝，吃起來口感和一般吃到的不太一樣，淋上海膽醬搭配底層的炸馬鈴薯絲，酥脆而鮮美，層次相當豐富。
鮟鱇魚肝 / 鮭魚卵 / 紫蘇花
鮟鱇魚肝灑上天婦羅粉，煎到表面略酥，但內裡還是軟嫩，搭配鮭魚卵的水潤，一口咬下有三種口感，別富趣味。紫蘇花的強烈氣味，則可以在後半降低膩感。
土魠魚 / 水蓮 / 醋味噌
土魠魚吃起來肉質很緊實，本身應該有先用味噌醃過，吃起來有很濃的味噌味，反而吃不出醋味噌的味道，配上水蓮口感爽脆。
磯煮鮑魚 /鮑魚肚醬 /花昆布
以鮑魚肚做成的醬，沒有其它調味，自帶的鮮味與海水鹹味，非常鮮美，磯煮鮑魚鮮嫩多汁肉質非常緊實，塗上芥末美乃滋很對味，上面的花昆布吃起來口感像是棉絮，又有昆布鹹味很特別。
A4和牛牛排
肋眼部位的和牛牛排，以櫻桃木現場煙燻五分熟，香味深入牛排 吃起來口感綿滑鮮嫩非常多汁，原來這就是和牛幸福的感覺。
和牛捲 / 剝皮辣椒 / 玉米筍
紐約客部位的和牛，油花與瘦肉比例完美，吃起來軟嫩又多汁，搭配內裡的剝皮辣椒帶來一絲辣味，味道碰撞的很特別。
和牛漢堡排 / 歐姆蛋 / 泡芙
外觀療癒，但是可能吃到第三道和牛味蕾有些疲乏，吃不太出牛味的鮮美，但是漢堡排和歐姆蛋的鬆軟口感搭配泡芙頗為有趣。
牛筋炒飯
師傅炒飯的過程相當療癒，而且那個香氣很逼人，雖然是收尾要讓大家吃飽準備回家的炒飯，但那粒粒分明的米粒沾上牛油與鑊氣還是讓人讚賞！
北海道起司蛋糕
可能是已經吃飽了，對這塊蛋糕沒有太多記憶，大概就是一塊好吃但沒有什麼亮點的蛋糕醬子。
總結
整體來說，東西好吃，師傅幽默和善，整體用餐氛圍非常愉快，我覺得滿適合家人朋友，穩定期的情侶或是帶有好感的對象去吃，但不太適合曖昧中或是熱戀期的情侶，因為鐵板燒都是和其他用餐客人一起坐桌邊，所以不太有自己的空間，可能有點難以談情說愛，其他我覺得沒什麼問題！
師傅也有說他們定期會更換菜色，所以過一陣子再來就會是不一樣的Plate，新鮮感加上這次的良好體驗，下次還會想回訪，也會推薦給有一點預算想吃些好料的朋友。
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