Brusselse wafels – Recept

Brusselse wafels zijn heerlijk licht en lekker krokant aan de buitenkant! De wafels zelf zijn neutraal van smaak en bevatten ook geen suiker. De smaak en de zoetheid komen dus van de toppings die je er na het bakken op doet. Als ik in België ben, dan wil ik er eigenlijk altijd wel eentje proeven. Ik vind ze heerlijk. Gelukkig kun je thuis ook de lekkerste Brusselse wafels bakken!

Met dit recept kun je, afhankelijk van de grootte van je wafelijzer, 6-10 grote Brusselse wafels maken.

Voor dit artikel heb ik samengewerkt met Baktotaal.nl

Wat is het verschil tussen Brusselse wafels en Luikse wafels?

In dit recept vertel ik je alles over zelf Brusselse wafels maken. Maar naast de Brusselse wafels zijn er ook nog andere populaire wafels uit België: Luikse wafels. Wat is het verschil tussen de Brusselse wafel en de Luikse wafel?

Als eerste zijn Brusselse wafels luchtig en knapperig. De Luikse versie is wat zwaarder. Daarnaast worden Brusselse wafels gebakken met een dun beslag. Het beslag loopt uit in het wafelijzer, waardoor je knapperige, rechthoekige en luchtige wafels krijgt. Luikse wafels maak je daarentegen van een rijk brooddeeg, vaak met suikerparels erin. Deze wafels zijn vaak ovaal van vorm en worden ook wel suikerwafels genoemd.

Een ander verschil is dat je Brusselse wafels bijna altijd met een topping serveert. Al is het alleen maar wat poedersuiker. De Luikse traktatie wordt met of zonder topping geserveerd, het is allebei lekker.

Wafelijzer voor Brusselse wafels

Om zelf Brusselse wafels te bakken heb je niet alleen een lekker recept nodig, maar ook een wafelijzer. Bij Baktotaal vind je verschillende soorten wafelijzers. De mooiste (grote) Brusselse wafels bak je in een professioneel wafelijzer. Maar als je af en toe wafels bakt, dan is dat waarschijnlijk een beetje overdreven.

Gelukkig zijn er ook goedkopere wafelijzers waarmee je heerlijke wafels kunt bakken. Ga bijvoorbeeld voor dit wafelijzer van Tristar of dit wafelijzer van Princess. De vorm van deze wafels is dan wellicht net iets kleiner, maar de smaak zal er echt niet minder om zijn!

5 handige tips voor de lekkerste Brusselse wafels

• Gebruik bakspray om het wafelijzer in te vetten.
• Met een ijslepel of soeplepel kun je het wafelbeslag makkelijk doseren en in het ijzer scheppen.
• Een wafelvork is superhandig om je versgebakken Brusselse wafels uit het wafelijzer te pakken. Deze vork prik je zo in de wafel, zonder dat de wafel breekt.
• De wafels lekker knapperig houden tijdens het afkoelen? Leg ze dan op een bakrooster. Zo kan de condens aan alle kanten ontsnappen en blijft de Brusselse wafel lekker knapperig.
• Als je de wafels bestrooit met poedersuiker, gebruik daar dan een theezeefje of een poedersuikerstrooier voor. Dat geeft een veel mooier resultaat dan wanneer je de poedersuiker zo uit de bus erop schudt.

Lekkere serveersuggesties voor je Brusselse wafels

Maak je Brusselse wafels met dit recept? Als je ze alleen serveert met poedersuiker zijn ze al superlekker, maar je kunt ze natuurlijk nog lekkerder maken met jouw favoriete topping(s). Hieronder vind je een aantal suggesties van toppings voor je Brusselse wafels:

• Kersentopping met opgeklopte slagroom
• Plakjes banaan en chocoladesaus
• Vanille-ijs en amarena-kersensaus
• Verse aardbeien met slagroom of banketbakkersroom
• Gekarameliseerde appel en een bolletje kaneelijs
• Warme speculoospasta en speculooskruimels
• Vers zomerfruit en gesmolten witte chocolade

Voel je naast deze suggesties vrij om lekker te variëren en uit te proberen wat jij de lekkerste topping(s) vindt!

Hoe Brusselse wafels bewaren?

Versgebakken zijn deze Belgische wafels het allerlekkerst. Ze zijn dan ook nog op hun knapperigst. Bewaren is wel mogelijk, als je ze niet allemaal in één keer opeet. Je kunt de zelfgebakken Brusselse wafels 2-3 dagen luchtdicht verpakt bewaren op kamertemperatuur. Je kunt de wafels ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.

Tip: warm de wafels vlak voor het serveren nog kort op, zodat ze weer knapperig worden. Dat kun je doen in het wafelijzer, of in een broodrooster. Dit geldt zowel voor de Brusselse wafels die je ingevroren hebt bewaard als de wafels op kamertemperatuur.

Brusselse wafels recept

Zelf Brusselse wafels maken, bestaat grofweg uit twee stappen: het maken van het beslag en het bakken van de wafels. Beide stappen leg ik uitgebreid aan je uit, zodat je zelf stap voor stap aan de slag kan.

Beslag voor Brusselse wafels maken

Meng het water en de melk met de gist in een kom. Voeg de bloem, de eidooiers en het zout toe en klop alles met een (hand)mixer met garde(s) tot een glad beslag.

Doe de eiwitten in een andere kom. Zorg dat de kom en garde(s) die je gebruikt vetvrij zijn. Klop de eiwitten stijf op. Spatel de eiwitten in 2 keer door het beslag. Spatel tot slot de gesmolten boter door het beslag en probeer daarbij het beslag zo luchtig mogelijk te houden. Dek de kom met het wafelbeslag af met plasticfolie of met een theedoek en laat het beslag 45-60 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Brusselse wafels bakken

Verwarm een wafelijzer voor op middelmatige warmte. Als je de temperatuur in kunt stellen, houd dan zo’n 180 °C aan. Vet het wafelijzer in met wat bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je doen met een soep- of ijslepel. Bak de Brusselse wafels in 4-6 minuten goudbruin en knapperig.

Bestrooi de versgebakken Brusselse wafels met behulp van een theezeefje met poedersuiker en serveer ze (lauw)warm.

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal