Rodaballo y rémol (Coruxo en Galicia), dos peces planos de la familia Scophthalmidaeque vendemos en Sal y Laurel y que, aunque parecidos, son distintos a simple vista.
Como podéis ver en la foto, el rodaballo tiene una forma más redondeada y el rémol másalargada.
Si pasáis la mano por el lomo del rodaballo, podéis notas las protuberancias óseas de las que carece el rémol.
El rémol es una especie más desconocida que el rodaballo al ser más autóctono.
Hace unos años no tenía tanta fama gastronómica como el rodaballo, y el precio en lonja era mucho menor pero esto está cambiando al haber cada vez más conocimiento e incluso ser el rémol preferido por alguna gente frente al rodaballo.
El rémol vive más adentro de nuestras rías y al rodaballo le gustan más la aguas de mar abierto. El rodaballo alcanza tamaños mucho mayores que el rémol.
En Sal y laurel vendemos rodaballos de 1, 2 y 3 kilos que son los tamaños que pensamos son más adecuados para cocinar en casa. Si quieres un tamaño mayor de rodaballo, ponte en contacto con nosotros.
El rémol que vendemos es de 1 y 1,5 kilos, siendo también posibles tamaños mayores bajo demanda.
