Tema 4: LIPIDOS 2015 Area Química Biológica Curso: Bioquímica  Dra. Silvia M. Varas.

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1 Tema 4: LIPIDOS 2015 Area Química Biológica Curso: Bioquímica  Dra. Silvia M. Varas

2 Características principales: Insolubles en agua Solubles en solventes no polares Forman parte de membranas celulares y SNC Son usados como reserva energética Algunos son usados para la síntesis de hormonas y ácidos biliares

3 I- Protagonista ÁCIDOS GRASOS

4 Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados A pH fisiológico: Grupo carboxilo Cadena Hidrocarbonada (14-22) 1 2 3 - 18 Estéarico Oleico

5 CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 COOH Escriba la formula del ácido graso 18:0

6  nº atomos C   PF  nº atomos C   solubilidad en agua

7

8

9 Ácidos GRASOS ESENCIALES

10 Por hidrogenación de aceites se obtienen grasas sólidas (margarinas). Por oxidación se producen peróxidos y posterior ruptura de cadenas de ácidos grasos originando compuestos de olor y sabor rancio.

11 Ácidos Grasos: Características

12 Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados Grupo carboxilo Cadena Hidrocarbonada 1 2 3 - hidrofílica hidrófobo Lípidos anfipáticosformar agregados

13 Micela Liposoma Cavidad acuosa H2O

14 LIPIDOS: CLASIFICACIÓN LIPIDOS SIMPLES 1. Acilgliceroles LIPIDOS COMPUESTOS 1. Fosfolípidos:  Glicerofosfolípidos 2. Esfingo-glicolípidos:  Esfingolípidos  Glicolípidos 3. Esteroides: Colesterol 4. Prostanoides: Prostaglandinas Ceramida Esfingomielina Cerebrósidos Gangliósidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina

15 II- Protagonista LÍPIDOS SIMPLES

16 Lípidos simples: Acilgliceroles Glicerol Según el número de funciones alcohólicas que estén esterificadas se obtienen los Monoacilgliceroles Diacilgliceroles y Triacilgliceroles Grasas neutras

17 R : cadena carbonada de ácidos grasos

18 Grasas Neutras: Triglicéridos R : cadena carbonada de ácidos grasos Glicerol  Triacilglicerol

19 Grasas Neutras: Triglicéridos Si se calienta una grasa neutra en presencia de bases fuertes (KOH, NaOH) queda glicerol libre y se forman jabones (R-COO - K + ) Este proceso se llama saponificación. R : cadena carbonada de ácidos grasos

20 Saponificación

21 III- Protagonista LÍPIDOS COMPLEJOS

22 1. Fosfolípidos:  Glicerofosfolípidos 2. Esfingo-glicolípidos:  Esfingolípidos  Glicolípidos Ceramida Esfingomielina Cerebrósidos Gangliósidos Lípidos complejos: Fosfolípidos y Esfingo-Glicolípidos Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina

23 Fosfolípidos están formados por: Un alcohol: Glicerol Un acido graso Ácido ortofosfórico Lípidos complejos: Fosfolípidos

24 Glicerofosfolípido (fosfoglicérido)  Glicerol-3-Fosfato Glicerofosfolípido -XFormulaNombre -HAcido Fosfatídico Etanolamina-CH2CH2NH3 + Fosfatidiletanolamina Colina-CH2CH2N (CH 3 ) 3 + Fosfatidilcolina Serina-CH2CH(NH3 + )COO - Fosfatidilserina UNION ESTER

25

26 16:0 Palmitíco

27 16:0 16:1

28 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A2 Fosfolipasa A1 Fosfolipasa D Fosfolipasa C FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO Fosfolipasa A2

29 Glicerofosfolípido: ejemplo ÁCIDO GRASO SATURADO ÁCIDO GRASO INSATURADO Cuando X=H es ACIDO FOSFATíDICO

30 Los Esfingolípidos están formados por: Un alcohol (esfingosina) Un acido graso Un sustituyente -X Lípidos complejos: Esfingolípidos Esfingosina -X Ácido Graso UNION AMIDA

31 Lípidos complejos: Esfingolípidos  ESFINGOSINA  ÁCIDO GRASO Cuando X=H es CERAMIDA X=fosfocolina es ESFINGOMIELINA

32 Lípidos complejos: Glicolípidos Se encuentran en gran cantidad en SNC Constituido por ceramida + cadena de azúcares Cerebrósidos: son monosacáridos de ceramida. Gangliósidos: son oligosacáridos de ceramida que contiene ácido siálico

33  ESFINGOSINA  ÁCIDO GRASO Cuando X=glucosa es GLUCOSILCEREBROSIDO X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)

34 Lípidos complejos: Esfingo-Glicolípidos Vainas de mielina de los terminales de las neuronas 6% de los lípidos de membrana de la sustancia gris del cerebro

35 Lípidos Polares RESUMEN

36 Lípidos Complejos: Esteroides Colesterol Ciclopentanoperhidrofenantreno

37 Colesterol Cabeza polar Cadena Hidro- carbonada Se puede esterificar con un ácido graso Da lugar al Colesterol Esterificado

38

39 Hormonas esteroidales (provienen del esqueleto del colesterol)

40 Ácidos Biliares (provienen del esqueleto del colesterol)

41 Vitaminas liposolubles: ADEK

42 Lípidos Complejos: Prostaglandinas

43

44 Digestión y Absorción de Lípidos

45 1. EMULSION GRASAS: Las sales biliares + el movimiento peristáltico da lugar a la formación de micelas

46

47 Digestión de lípidos 2-Monoglicérido Ácido Grasos Colesterol Ácido Grasos *Lisofosfolípidos Ácido Grasos TRIGLICERIDOSESTERES DE COLESTEROL FOSFOLIPIDOS Lipasa Pancreática Colesterol éster Hidrolasa Fosfo lipasa A2

48 Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS Fosfolipasa A2 FOSFOLÍPIDO LISOFOSFOLÍPIDO

49 Triglicéridos Diglicéridos Lipasas pancreática AG Libres LUMENINTESTINAL ENTEROCITO LINFA Captación de Ácidos Grasos Libres y Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal DIFUSIONPASIVATRANSPORTEACTIVO QUILOMICRONES Triglicéridos

50 Captación Intestinal de Colesterol DIETA Ésteres de colesterol QUILOMICRONES BILIS Colesterol CE hidrolasa Colesterol Colesterol ENTEROCITO HECES LINFA ABCs

51 Una vez absorbidos deben ser transportado en el plasma. Como se transportan un lípido en un medio acuoso?

52 Lipoproteínas

53 Quilomicrones VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad LDL: Lipoproteínas de baja densidad HDL: Lipoproteínas de alta densidad

54

55

56 Lipoproteínas LDLc: Colesterol Malo HDLc: Colesterol Bueno

57 Resumen metabolismo lípidos

58 Ácido Graso Sintetasa Citoplasma Mitocondrias

59 citoplasma

60 21% 57%57%

61 Alguna pregunta?

62 Transporte reverso del colesterol es el mecanismo por el cual el colesterol periférico es transferido al hígado para su excreción

63 (VLDLr,QMr)