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Kultur
21.10.2023
23.10.2023 16:44 Uhr

Jahrgänger Wil 1951/55: "Skisandwiches mit Höhlenkäse"

Wiler Jahrgänger in den mystischen Käsehöhlen. Bild: Mäni Rüegg
Die Jahrgänger 1951 bis 55 der Region Wil erlebten die Sandwiches-Geheimnisse der Skiproduktion bei Stöckli-Ski in Malters und fast mystische Geheimnisse der in der Höhle gereiften Käse bei Emmy in Kaltbach.

Der Tagesausflug in die Innerschweiz bescherte den Teilnehmenden einige nicht erwartete Überraschungen.

Technische Geheimnisse

Dass die Rennlatten von Topstar Marco Odermatt aber auch die Skis für uns «normale» Skisportler ihren Preis haben wurde schnell klar, wenn man mitverfolgen konnte, wieviel Handarbeit für die jährlich rund 70’000 Paar Skis noch angelegt werden muss. Nicht weniger als neun Schichten verschiedener Materialien werden vorgefertigt, zum Topprodukt verleimt und gepresst und bis ins letzte Detail dann optimiert. Auch die Rennlatten von Odi werden im normalen Arbeits-Ablauf gefertigt, allerdings einfach etwas länger, schwerer und vor allem härter. Über die speziellen Geheimnisse über deren Optimierung verrieten aber die Verantwortlichen bei Stöckli sehr wenig. Soll doch Odi auch in der kommenden Saison wieder die besten Latten unter den Füssen haben.

Besuch bei Stöckli Ski-Manufaktur in Malters. Bild: Mäni Rüegg
Instruktion über den Ski-Sandwich-Bau. Bild: Mäni Rüegg

Mystische Geheimnisse

Ebenso geheimnisvoll und fast mystisch fühlte es sich in den kilometerlangen Sandsteinhöhlen bei Emmi in Kaltbach an. Zehntausende von Käselaiben werden hier in der sehr feuchten Höhlenluft bei ca. 12 Grad zu einer würzigen Schweizer Spezialität für die ganze Welt veredelt. Was einst als Notlösung, weil Lagerplatz fehlte, begann, wurde mit den Jahren zu einem Verkaufsschlager, so, dass die Höhlen maschinell ausgebaut und die Pflege der Käse auf den neusten technischen Stand gebracht wurden. Nach dem Besuch im Labyrinth und den Geheimnissen im Leib des Berges bei den Käselaiben, gab es natürlich die verdiente Verkostung der edlen Raritäten. Nicht nur weil der Hunger gross war, sondern der Käse wirklich köstlich schmeckte, war das grosszügige Buffet erstaunlich schnell leergeräumt.

Jahrgängerleibe in den Höhlen der Käselaibe. Bild: Mäni üegg
In den Käsekatakomben der Kaltbach Höhlen. Bild: Mäni Rüegg
Mäni Rüegg