Qué son y qué características tienen los huevos de primera puesta, los más sabrosos del mercado

Acostumbramos a ir al supermercado e ir añadiendo elementos a nuestra cesta de la compra sin preocuparnos demasiado la mayoría de las veces por su origen, lo que nos hace perdernos detalles de lo más interesantes. 

En el caso de los huevos, podemos encontrar en el mercado desde los ecológicos hasta los de gallinas criadas en jaulas, pasando por los camperos o los de las gallinas de suelo. Tanto la alimentación como la procedencia de las gallinas pueden marcar una diferencia suprema en el producto final que vamos a consumir. 

En cuanto a los tamaños, cuando nos plantamos delante de la sección de huevos en el supermercado y nos ponemos a buscar, podemos encontrar, desde huevos de codorniz de un tamaño reducido que nos comemos de un bocado, hasta huevos tamaño XL que prácticamente no abarcamos la mano. 

Entre todas esas opciones podemos encontrar los huevos de primera puesta, que se trata del primer huevo que pone la gallina en su vida y que tienen un sabor y unas propiedades muy diferentes. 

Más sabrosos que ningunos

"Es un huevo más sabroso", asegura Piedad Varela-Portas, directora de Marketing y Comunicación de Pazo de Vilane, empresa referente en comercialización de huevos camperos. 

Carolina G. Nombela

Según Varela-Portas, "la gallina cuando ya es mayor empieza a tener problemas de calcificación, problemas de aportación de nutrientes al huevo... entonces el huevo de pollita es el huevo mucho más sabroso, más compacto, tiene mucha densidad en su textura y es un huevo de tamaño S". 

"Los huevos de primera puesta son de gallinas de cinco meses, aproximadamente", asegurad Piedad. 

Además de los huevos de primera puesta, en Pazo de Vilane se comercializan huevos desde tamaño S hasta XL: "En el momento en el que el huevo alcanza el tamaño M, que son 53 gramos, ahí ya lo envasamos en las cajas", confiesa Varela-Portas.