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Bekér. Chiunque può essere bravo in cucina purché ci metta passione Copertina rigida – 22 aprile 2014

di Fabrizio Nonis (Autore)
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Fabrizio Nonis si racconta: dalle origini di semplice macellaio di paese al gotha del giornalismo enogastronomico, grazie alla sua arte nello scegliere e tagliare i pezzi migliori di carne (ha ricevuto numerosi riconoscimenti sia in Italia che all'estero). Si è conquistato prima l'appellativo di "sciabolatore" poi addirittura di "fiorettista". È stato soprannominato periodista carnicero (macellaio-giornalista) dal grande chef spagnolo Ferran Adrià. Questo libro non solo contiene moltissime delle sue famose ricette, insegna anche quali coltelli e utensili utilizzare, come saper riconoscere, scegliere, preparare, intenerire e conservare le carni; propone tecniche di cottura tradizionali e innovative. L'arte della macelleria si mescola alla comunicazione con lo scopo di abbinare e valorizzare al meglio cotture e materie prime, indirizzando il lettore passo dopo passo a creare ottime ricette grazie alle dettagliate indicazioni e alle immagini di preparazione dei piatti. Il libro emozionerà anche con un pizzico di gossip, ricordando le interviste e i rapporti di amicizia con i grandi chef, sommelier, gastronomi, politici, attori, calciatori e personaggi del jet set internazionale. Prefazioni di Carlo Cracco, Gioacchino Bonsignore, Toni Capuozzo e Choumicha Chafaj.
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  1. Lunghezza stampa
    216 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Minerva Edizioni (Bologna)
  4. Data di pubblicazione
    22 aprile 2014
  5. Dimensioni
    18 x 1.8 x 23.9 cm
  6. ISBN-10
    887381574X
  7. ISBN-13
    978-8873815747
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Minerva Edizioni (Bologna) (22 aprile 2014)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 216 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 887381574X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8873815747
  • Peso articolo ‏ : ‎ 580 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 18 x 1.8 x 23.9 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,6 4,6 su 5 stelle 16 voti

Recensioni clienti

4,6 su 5 stelle
4,6 su 5
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Recensioni migliori da Italia

Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Libro completo e molto ben fatto
Recensito in Italia il 19 settembre 2022
Acquisto verificato
Libro completo e molto ben fatto
Utile
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Diego D.
5,0 su 5 stelle Coinvolgente
Recensito in Italia il 25 ottobre 2021
Acquisto verificato
Un libro di una persona che apprezzo tantissimo lo consiglio vivamente
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Roberto&Marina
3,0 su 5 stelle Carne di qualità
Recensito in Italia il 11 dicembre 2021
Acquisto verificato
Avrei preferito un pò più di spazio alla carne in cucina ed un pò meno di spazio alle persone famose incontrate in cucina.
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Doc Mortimer
5,0 su 5 stelle semplice ottimo
Recensito in Italia il 14 gennaio 2019
Acquisto verificato
ti fa conoscere i vari tagli di carne con le giuste denominazioni anche americane il che è essenziale per un BBQ di classe e poi spiega le frollature. La parte delle ricette è fatta da chefs eccezionali ma questa è l'unica parte inutile in un ottimo libro
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Germano Longo
5,0 su 5 stelle Da leggere
Recensito in Italia il 4 maggio 2019
Acquisto verificato
Un libro piacevole da leggere fra la storia personale dell’autore e la tecnica della carne e qualche bella ricetta. Lo consiglio
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Micaela
5,0 su 5 stelle Mi aspettavo più ricette
Recensito in Italia il 14 settembre 2020
Acquisto verificato
Mi aspettavo più ricette
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Laura
4,0 su 5 stelle Regalo molto apprezzato
Recensito in Italia il 15 febbraio 2017
Acquisto verificato
Ho regalato questo libro al mio compagno, grande amante della carne e fan di Nonis.
Credo di averlo reso davvero felice! Le ricette sono chiare e semplici, con foto.
C'è una sezione dedicata alla cucina marocchina molto interessante, un altro capitolo con ricette di chef stellati.
Molti consigli utili del "beker" su come trattare la carne.
C'è anche qualche dolce. Pochissimi, forse un paio.
Noi abbiamo già provato alcune ricette, promosse!
Vale la pena, soprattutto per il prezzo modico (pagato circa 12 euro a dicembre '16).
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Fantastico
Recensito in Italia il 8 dicembre 2017
Acquisto verificato
Libro bellissimo che insegna ad apprezzare i vari tagli di carne. Le ricette sono semplici da realizzare e non prevedono ingredienti difficili da trovare. Fantastico!
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