Palatschinken sind allseits beliebt, doch was tun wenn einmal die Milch aus ist, oder jemand die Milch nicht verträgt und sich laktosefrei ernähren möchte? Palatschinken ohne Milch (laktosefrei) lassen sich ganz einfach mit Haferdrink oder sogar mit Wasser zubereiten. Ich muss zugeben: Palatschinken mit Wasser sind keine Geschmacksexplosion, jedoch sind sie auf jeden Fall eine schnelle Alternative für den großen Hunger. Wenn man möchte, kann man natürlich auch Milch als Flüssigkeit bei diesem Rezept verwenden.
Zutaten
Rezept für ca. 10 Palatschinken
| 300 | g | Mehl (Wenn du als Flüssigkeit nur Wasser verwendest brauchst du ca. 40g mehr Mehl) |
| 1/2 | l | Flüssigkeit (Haferdrink, andere Getreidedrinks oder auch Wasser) |
| 2 | St | Eier |
| Prise | Salz |
Zubereitung
Flüssigkeit und Mehl werden versprudelt.
Dann die Eier und die Prise Salz zugeben.
Wieder gut durchrühren. Es können sich Klumpen bilden, wenn man dann allerdings das Ganze länger rührt, werden diese meiner Erfahrung nach weniger. Aber keine Panik, ein paar kleine Klumpen machen einer guten Palatschinke nichts aus 😉
Eine Pfanne mit Öl bepinseln und diese bei guter Hitze heiß werden lassen.
Dann kippe ich die heiße Pfanne mit einer Hand auf und nehme einen Schöpfer voll Teig in die andere Hand.
Nun leere ich den Teig langsam in die Pfanne und drehe die Pfanne dabei so, dass sich der Teig über den ganzen Pfannenboden verteilt.
Dann stelle ich die Pfanne wieder auf die Herdplatte und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze so lange, bis nichts mehr an der Palatschinke teigig ist.
Danach löse ich die Palatschinke zuerst vorsichtig am Rand, dann kann man mit einem Küchenfreund gut darunter fahren und diese wenden.
Die zweite Seite der Palatschinke braucht nur noch kurz, dann hat sie auch schon die gleiche Farbe und Struktur wie die erste Seite.
Sie kann nun herausgenommen und auf ein Teller gelegt werden.
Nun die Pfanne wieder mit Öl bepinseln und den Vorgang wiederholen.
Tipps
- Die Pfanne sollte schon eine gute Hitze haben, wenn du den Palatschinkenteig einfließen lässt. Jedoch darf das Öl beim Erhitzen nicht beginnen zu rauchen, denn dabei entwickelt es gesundheitsgefährdende Stoffe! Das Öl sollte dann nicht mehr verwendet werden. Das Beste ist in einem solchen Fall, das zu heiß gewordene Öl ordnungsgemäß zu entsorgt. Zum Beispiel: Pfanne mit einer Küchenrolle sauber machen und danach abwaschen, die Pfanne ist dann wieder einsatzbereit.
- Wenn man den Palatschinkenteig mit Wasser macht, bleiben sie etwas heller. Hier ein Vergleichsbild:
Die Palatschinken rechts nur mit Wasser als Flüssigkeit sind sehr hell.
- Natürlich kannst du auch die Palatschinken ohne Milch (laktosefrei) wie alle anderen Palatschinken nach Belieben füllen, ob pikant oder süß – da gibt es unendlich viele Möglichkeiten.
- Sehr gut schmeckt auch das selbstgemachte Nutella als Fülle, probiere es mal aus und lass es dir schmecken…
