Argentinisches Hähnchen gefüllt

Zubereitung

1. Entbeinen des Hähnchens
2. Das Hähnchen wird für die Zubereitung von innen heraus entbeint, ohne die äußere Haut zu verletzen.
3. Dafür löst man durch die beiden Öffnungen die Knochen vorsichtig von dem aufliegenden Fleisch. Am besten geht dies mit den Fingern (eventuell Einweghandschuhe verwenden). Mit einem kleinen scharfen Messer werden die Sehen durchtrennt.
4. So holt man alle Knochen (bis auf die Flügel) aus dem Hähnchen.
5. Würzen
6. Hähnchen waschen, trockentupfen, innen und außen salzen, Pfeffern und mit den Gewürzen einreiben.
7. Füllung zubereiten
8. Paprika klein schneiden und in der Pfanne anbraten.
9. Die gekochten Schinkenscheiben ausbreiten, mit geriebenem Käse (ca. 200g) bestreuen und je ein Palmherz darin einwickeln.
10. Pilze im ganzen mit dem restlichen Käse, kleingeschnittenen Oliven, eventuell noch übriggebliebenen Palmherzen (in kleine Stücke schneiden) und den gebratenen Paprikastücken vermengen.
11. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen vermengen.
12. Huhn füllen
13. Da Hähnchen zunächst mit den Schinken- Palmherzpäckchen grob ausstopfen.
14. Dann mit der zubereiteten Masse die kleineren Zwischenräume und auch die Hähnchenschenkel füllen.
15. Öffnungen verschließen
16. Die Öffnungen (auch die Beinchen) mit Küchengarn verschließen.
17. Im Ofen
18. Huhn in einen offenen Bräter (oder Auflaufform) geben, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad je nach Größe des Huhns 1 Stunde bis 1 Stunde 20 Minuten garen lassen.