Pellkartoffeln mit Avocadoquark
Der Klassiker mal anders: In nur 30 Minuten bereiten wir Pellkartoffeln mit Avocadoquark zu – geröstete Haselnussblättchen kommen on Top!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (neu, klein)
Salz
Gramm Gramm Magerquark
Gramm Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
Avocado (reif)
TL TL Zitronensaft
Pfeffer (frisch gemahlen)
Stängel Stängel Dill
Stängel Stängel Estragon
EL EL Haselnussblättchen
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Quark und Joghurt verrühren. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Avocadofleisch und 2 TL Zitronensaft fein pürieren, unter den Quark rühren.
- Den Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter abspülen, gut trocken schütteln, grob zerzupfen und über den Quark streuen.
- Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln abgießen und mit dem Avocado-Quark anrichten. Die Haselnussblättchen darüberstreuen und servieren.
Tipp Wir verraten, wie ihr die perfekten Pellkartoffeln zubereiten könnt. Außerdem haben wir noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte für euch und erklären, wie ihr Kartoffeln kochen und Pellkartoffeln schälen könnt.
