Alles hausgemacht in der Stadt und auf dem Lande Würste, Sülzen und Terrinen, Eingemachtes, Gepökeltes und. Geräuchertes, Essig und Senf, Käse und Brot, Säfte, Marmeladen, Rumtöpfe und Liköre nach alten und neuen Rezepten selber machen von Eva und Ulrich Klever mit anregenden Farbfotos und vielen Geschenkideen…

gebrauchs und Lagerspuren, . Der erste große Ratgeber für alle Freunde des Selbermachens in Küche und Keller. Würste, Sülzen und Terrinen, Eingemachtes, Gepökeltes und Geräuchertes, Essig und Senf, Käse und Brot, Säfte, Marmeladen, Rumtöpfe und Liköre - das alles und noch mehr gelingt sicher mit den altbewährten und neuen originellen Rezepten und Ratschlägen nach die Eva und Ulrich Klever für dieses Buch sammelten und ausprobierten. .Spaß am Selbermachen, Würste, Sülzen & Co, Gefüllter Schweinebauch , Schwein im Aufschnitt , Bachene Leberknödel , Tellersülze , Schweinekopf-Frikadellen , Bratwurst , Hausmacher-Leberwurst , Frische Leberwurst , Grützwurst , Saumeisen , Pfälzer Saumagen , Milzwurst , Große Rindfleischsülze, Feine Kalbfleischsülze, Kalbsjus, , , Schinkenmousse, Vom Pasteten und Schmalztöpfen, Gefüllter Hasenrücken mit kalter Fleischsulz , Farce für Terrinen und Pasteten, Kalbsterrine, Terrine canard à l`orange, Confit d`ole, Ausgelassenes Schweinefett , Griebenschmalz , Gänseschmalz , Rillettes de porc , Rillettes de Tours, Eingemachte Speckschwarten, Vom Pökeln und Räuchern , Hamburger Rinderpökelbrust , Rinderbrust unsere Art , Surhaxen, Schnell gepökeltes Wammerl, Gepökelte Ochsenzunge , Geräucherte Pökelzunge, Weishamer Sprotten , ölsardinen, Geräucherte Forellen, Pommerische Spickgans, Geräucherte Puterbrust , Spätzle , Leberspätzle , Dampfnudeln , Rohrnudeln oder Buchteln , Baumwollnudeln , Kartoffelnudeln, Griebenmaultaschen, Rohe Klöße, Semmelknödel , Grießknödel , Vom Säuern und Salzen , Salzgurken , Salzgurken, wie wir sie machen , Gefüllte Salzgurken , Sauerkohl , Sauerkraut in Rot , Sauerkraut am Stück, Sarma, Kohlblätter, Rübenkraut , Geschmortes Rübenkraut , Weishamer Rübenkraut , Eingelegter Knoblauch , Süßsaure Perlzwiebeln , Zuckergurken, Baby Roots, Chow Chow , Weichsein in Essig , Steinpilze aus Lomza , Walnüsse pickled , Würzeier, Soleier , Marinierte Bratheringe, Warme Bratheringe, Bismarckheringe, Sauermilch und eigener Käse, Geschlagene saure Milch , Rheinischer Rahmkäse , Unser Sahnequark , Cremekäse , Weißer Käse , Einfacher 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Maiwein gefroren , Schaumsorbet , Schwarzes Johannisbeersorbet , Zitronen- oder Limettensorbet , Sorbet von Minze , Vanillegefrorenes von Marie , Himbeereis, Rumtöpfe, Liköre, Met und Most, Der normale Rumtopf , Erdbeer-Rumtopf , Melone in weißem Rum, Preiselbeeren in Rum, Dörrobst in weißem Rum , Rum-Rosinen , Jamaika-Früchte in Rum , Wodka Imperial , Pflaumen in Aquavit, Brombeeren in Kräuterlikör , Rosenliqueure , , Klevers Schlehenlikör , Bärenfang , Erdbeerlikör , Quittenlikör , Schwarzer Johannisbeerlikör , Nußlikör , Aufgesetzter, Süßer Aufgesetzter, Sloe Gin (Schlehen-Gin) , Punsch-Extrakt Old Klevers Art , Maikrautessenz für Bowlen , Löwenzahnschnaps , Magenbitter, Hollersekt, Weisbrunner Hollerwein , Schlüsselblumenwein , Rettig-Wein, Hagebuttenwein, Met-Rezept von 1897, Met nach Salcia Landmann, Der Most, Süßer Apfelmost Sauerampfersuppe Weisham 1970, Gemischter Wildgemüsesalat , Milchbusch- oder Wandelionsalat , Gekochter Löwenzahnsalat , Roher Löwenzahnsalat, Petersiliengemüse 1909 , Petersiliensalat 1900 , Petersiliensauce, Klare Fenchelbutter , Vom Trocknen und Dörren, Unser Suppengrün, Die Kneipp`schen Suppenpulver aus Kräutern, Gewürzmischungen, Spargelkuchen , Champignonspulver, Mischpilzpulver, steinpilze vom Rost, Steinpilze getrocknet, Pilze im Winterschlaf, ragout mit Pilzen , Gedörrtes Obst , prikosenkugeln , Aromatische Essige und öle, Orleans-Essig , Essigpulver, Knoblauch-Rotwein-Essig , Veilchenessig , Himbeeressig, Citronensaftsurrogate , Rosmarinöl , Salbeiöl, Pilzöl, Würzig-scharfe Spezialitäten , Tomatenmark, feines 1884, Tomatenketchup 1978 , Pilzsauce , Cumberland-Sauce, Schnelle Cumberland-Sauce , Mint-Sauce , Preiselbeer-Pomeranzen-Mark , Zwiebelkompott , Rote-Rüben-Kren, Dattelchutney , Quittenchutney , Rhabarberchutney , Apfel-Orangen-Chutney, Querbeet-Chutnev , Auberginen-Paprika-Chutney, Birnen-Orangen-Relish , Maisrelish , Grüner Mangorelish, Französischer Senf , Süßer Senf , Gelees, die man nicht kaufen kann , Johannisbeer-Gelee von Alexandre Dumas , Gelee Apfel-Cidre , Schlehengelee , Minzegelee, Tannenlatwerge, Aprikosenkonfitüre, Papayamarmelade, Limonengelee mit Rosinen , Hagebuttenmark, Powidl, Pflaumenmus, Pulpe de fraises, Erdbeermarmelade , Obstsäite und Eingemachtes, Himbeer- oder Erdbeersaft , Goldmelissensirup ungekocht , Obstsaft , Drei-Beeren-Saft , Hagebuttensirup, Aprikosensaft dampfentsaftet , Erdbeer-Compott , Erdbeeren tiefgekühlt , Obst für Kuchenbelag, Obst unter der Haube , Spargel in Dosen , Sterilisierte Tomaten, Bohnen im Winterschlaf, Brot aus dem eigenen Ofen, Schwarzbrot für Wochen, Weißbrot für Wochen , Maier`s weiße Stangerl, Sankt Galler Landbrot , Einfaches Schwarzbrot, Bauernbrot , Baguette, Spezialbrote und Brotsuppen , Pumpernickel , Leinsamenbrot , Eiweißarigereichertes Brot , Glutenfreies Brot , Eiweißfreies Brot .."auszüge aus dem Buch

[Einmachen , rezepte , Wurst, Sülze, Terrine, Einmachen, pökeln, räuchern, Essig, Senf, Käse , Brot, Säfte, Marmelade, Rumtopf, Likör, backen, trocknen, gewürze, lagerung, haltbarmachen, geschenke, warenkunde , Chutney, gelee, gewürzmischung, nudeln, knödel, käse, einlegen]