Rehkeule Gärtner Art
beliebtes Weihnachtessen - gelingt immer
Zutaten
für| 1 ½ kg | Keule(n) vom Reh, mit Knochen |
| 100 g | Speck, fetter |
| ½ TL | Majoran |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 3 | Äpfel |
| ½ Liter | Fleischbrühe oder Wildfond |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Sahne |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| ½ TL | Estragon |
| ½ TL | Basilikum |
Nährwerte pro Portion
kcal
519Eiweiß
55,79 gFett
25,89 gKohlenhydr.
16,37 gZubereitung
Ein Rezept, mit dem man jede Schwiegermutter begeistert. Ich habe es schon mit größeren Portionen probiert, es bleibt nie etwas übrig.
Die Rehkeule häuten und wenn noch nicht geschehen, von Sehnen befreien, waschen und abtrocknen. Das Öl mit den getrockneten Kräutern, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und die Keule damit einreiben.
Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und klein schneiden.
Die Speckwürfel in einem Bratentopf glasig braten, die Keule drauflegen und ringsum bräunen. Die Zwiebel, die Äpfel und die Tomaten zugeben und 3 Minuten mitbraten lassen. Die Fleischbrühe zugießen. Die Keule zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Speisestärke mit der Sahne verquirlen und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Soße getrennt zur Rehkeule servieren.
Die Rehkeule häuten und wenn noch nicht geschehen, von Sehnen befreien, waschen und abtrocknen. Das Öl mit den getrockneten Kräutern, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und die Keule damit einreiben.
Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und klein schneiden.
Die Speckwürfel in einem Bratentopf glasig braten, die Keule drauflegen und ringsum bräunen. Die Zwiebel, die Äpfel und die Tomaten zugeben und 3 Minuten mitbraten lassen. Die Fleischbrühe zugießen. Die Keule zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Speisestärke mit der Sahne verquirlen und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Soße getrennt zur Rehkeule servieren.
Kommentare
Guten Morgen und danke für Deinen Kommentar. Es freut mich dass das Rezept wieder einmal überzeugen konnte. Schmeckt aber auch sehr lecker. Ein Foto von Deinem Gericht wäre schön, vielleicht beim nächsten Mal? Weiter so und viel Freude beim Nachkochen.
Gestern gekocht und gleich gespeichert. Habe lediglich die frischen Tomaten durch Dosentomaten ersetzt und am Schluss die Sauce durch ein Sieb gedrückt, dadurch habe ich mir die Speisestärke gespart. Sehr lecker.
Hallo wirklich sehr lecker Danke für das Rezept LG patty
haben heute das Rezept probiert und die Soße ist ein Traum
Guten Morgen, es freut mich, dass das Rezept wieder einmal ausprobiert und als gut befunden wurde- Man isst es leider viel zu selten vielleicht ist das aber auch der Grund, warum das Reh so gut ankommt. Ich danke Dir für Dein Feedback und wünsche Dir und allen anderen Chefkoch-Usern noch einen schönen Weihnachtsfeiertag. Liebe Grüße aus Hessen
Lesen, dabei gewesen sorry, ich habe mir das Rezept nochmal durchgeschaut. 2 Stunden hast Du ja geschrieben. Aber was passt dazu? Blaukraut oder eher Broccoli. Spätzle oder eher Knödel! Viele Grüße Karin
Blaukraut (Rotkohl) paßt auf jeden Fall, Spätzle und Knödel auch. Man kann auch Reis dazu essen. Das ist Geschmacksache. Nur beim Broccoli bin ich mir nicht sicher. Probiere es einfach aus. Man kann ja auch zwei verschiedene Gemüsesorten kochen, für den Fall, daß es sich um eine größere Gesellschaft handelt. Bei mir gibt es immer Blaukraut und Knödel dazu. Das schmeckt uns am Besten. LG ... und schreibe mir vielleicht mal, mit was Du es serviert hast und ob es angekommen ist.
Hallo Chantal-Vivien, Zubereitungszeit 30 Min. ok aber wie lange bleibt die Keule ungefähr im Ofen? Was servierst Du denn dazu? Viele Grüße Gazze
Hallo Gelingt wirklich. Meine Familie war begeistert. Sehr zartes Fleisch, Soße sehr lecker, einfach perfekt Gruß somax0
Hallo somax0, es freut mich, obwohl ich mir das schon gedacht habe, daß das Rezept bei Dir und Deiner Familie so gut angekommen ist. Es ist, wenn man es einmal gemacht hat, einfach und schnell in der Herstellung mit WOW-Effekt herzustellen und dazu noch sehr lecker. Wenn es bei Dir einen Wiederholungswert erreicht hat, freue ich mich. An alle CKöche ein schönes Weihnachtsfest, einen guten Rutsch ins neue Jahr und seid probierfreudig. Es gibt so viele schöne Rezepte zum Nachkochen, Eure Chantal-Vivien