Zutaten
für| 500 g | Mehl (Weizenmehl, Type 550) |
| 3 EL | Sesam |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL | Salz, (reichlich) |
| 1 TL | Zucker, (knapp) |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| etwas | Sesam |
Nährwerte pro Portion
kcal
2261Eiweiß
61,59 gFett
57,45 gKohlenhydr.
366,11 gZubereitung
AUCH FÜR BACKAUTOMAT
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe sorgfältig vermischen.
Zucker, Salz, Wasser und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gegen Ende der Knetzeit geröstete Sesamsamen unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig kurz durchkneten. In eine gefettete Kastenform (30 x 11 cm) geben und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sich der Teig wieder sichtbar vergrößert hat.
Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 - 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 - 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)
Backzeit: 45 Minuten
TIPP:
Einfacher geht es, wenn man eine Backmischung Landbrot (für 1 Brot von 750 g) nimmt. Den Teig nach Anleitung zubereiten. Gegen Ende der Knetzeit Sesam unterkneten, weiter wie im Rezept beschrieben vorgehen.
Das Brot kann auch im Backautomat zubereitet werden. Der Brotbackautomat gibt ein Signal, wenn Zutaten, wie hier der geröstete Sesam, untergeknetet werden müssen.
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, mit Trockenhefe sorgfältig vermischen.
Zucker, Salz, Wasser und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gegen Ende der Knetzeit geröstete Sesamsamen unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Teig kurz durchkneten. In eine gefettete Kastenform (30 x 11 cm) geben und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sich der Teig wieder sichtbar vergrößert hat.
Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 - 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 - 180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)
Backzeit: 45 Minuten
TIPP:
Einfacher geht es, wenn man eine Backmischung Landbrot (für 1 Brot von 750 g) nimmt. Den Teig nach Anleitung zubereiten. Gegen Ende der Knetzeit Sesam unterkneten, weiter wie im Rezept beschrieben vorgehen.
Das Brot kann auch im Backautomat zubereitet werden. Der Brotbackautomat gibt ein Signal, wenn Zutaten, wie hier der geröstete Sesam, untergeknetet werden müssen.
Kommentare
Danke für das tolle Rezept. Selbst mit frisch gemahlenem Vollkornmehl ist es total locker geworden. Ich knete so ein Brot allerdings ca. 10 Minuten auf niedrigster Stufe. Ich habe nur 15ml Wasser mehr reingetan. Ich finde es wunderbar. Es ist so ein Brot, welches ich echt jeden Tag essen könnte. 5 Sterne auf alle Fälle voll verdient
Perfekt! Beim ersten Mal habe ich es im Römertopf gebacken, das gefiel mir nicht ganz so gut. Beim zweiten Mal habe ich auf eine Form verzichtet und einen Laib geformt. Das hat super geklappt. Gerade geht der nächste Teig und ich werde ihn später noch mit etwas Mohn bestreuen. Das erinnert uns sehr an unsere Dänemark-Urlaube :-)
Sehr gutes Rezept. Schönes luftiges Brot. Das gibt es jetzt öfter. Danke fürs teilen.
Hallo ein herrlich fluffiges Sesambrot. Lg. Grete
Das Brot ist ein Gedicht. Ich habe noch Schwarzkümmel dazu gegeben. LG
Hallo !! Ich backe aus diesem Teig täglich Brötchen:-) liebe Grüße Greta
Danke für das tolle Rezept. Das Brot schmeckt lecker (ich liebe Sesam!!!) und íst auch sehr einfach zu machen. LG Bplus
Sehr lecker!!!!!! Hab aber etwas mehr Wasser gebraucht und dementsprechend brauchte es auch ca. 10 Min länger im Ofen. Ach ja, und Sesam hab ich auch mehr genommen. Hab einfacj mal gekippt :-) Liebe Grüße, Kassi
Echt Lecker!! Liebe Grüße mausi64
Da ich Sesam so sehr liebe habe ich die doppelte Menge Sesam genommen. Lecker. Liebe Grüße Aurora