Albóndigas con Champignones y Guisantes
spanische Fleischbällchen in Champignon - Erbsen - Sauce
Zutaten
für| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Brötchen, vom Vortag, in Milch geweicht |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 500 g | Tomate(n), reife |
| 1 Glas | Sherry |
| 1 Dose | Champignons |
| 1 Dose | Erbsen |
| Olivenöl | |
Zubereitung
Brot ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei, gepresstem Knoblauch eine Masse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Hackbällchen formen (ca. 3-4 cm Durchmesser). Im heißen Olivenöl braun braten.
Möhre klein schnippeln, Zwiebeln klein hacken, Paprika und Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Gemüse mit etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sherry ablöschen. Köcheln lassen, bis es gar ist. Im Mixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren.
Die Hackbällchen mit der Sauce in eine Pfanne geben, Champignons und Erbsen hinzugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen und warm servieren.
Albóndigas alleine als Tapas oder mit Beilage als Hauptspeise servieren.
Möhre klein schnippeln, Zwiebeln klein hacken, Paprika und Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Gemüse mit etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sherry ablöschen. Köcheln lassen, bis es gar ist. Im Mixer (oder mit dem Pürierstab) pürieren.
Die Hackbällchen mit der Sauce in eine Pfanne geben, Champignons und Erbsen hinzugeben, noch ein paar Minuten köcheln lassen und warm servieren.
Albóndigas alleine als Tapas oder mit Beilage als Hauptspeise servieren.
Kommentare
Hallo, ich möchte noch ergänzen, dass ich die Albondigas mit Beilagenkartoffeln gereicht habe. Diese kamen in den Teller und die feine Sauce obenauf. In dieser Form hat uns das außerordentlich gut geschmeckt. Für die Sauce habe ich sowohl frische Pilze und TK-Erbsen verwendet und dafür (in dieser Jahreszeit ) Dosentomaten. Ein richtig feines Essen! LG Juulee
Absolut lecker und super gut. So eine Art Wikingertopf. Uns hat es allen allerbestens geschmeckt. Gerne 5 ***** für das schöne Rezept! Juulee