Knusprige Bratkartoffeln
gelingsicher für Kochanfänger
Zutaten
für| 500 g | Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, gar, kalt, |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 100 g | Speck, geräucherter, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
311Eiweiß
5,98 gFett
21,76 gKohlenhydr.
22,63 gZubereitung
Die kalten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Am besten am Vortag gekocht.
Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Wenn er braun ist, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Vorsicht, sie werden schnell braun. Wenn sie goldbraun sind, das Fett durch ein kleines Sieb in eine größere Pfanne abgießen. Zwiebeln und Speck etwas mit dem Löffel ausdrücken und dann beiseite stellen.
In diesem Fett nun die Kartoffelscheiben mit etwas Geduld bei mittlerer Hitze braten. Pfeffern, jedoch nicht(!) salzen, sonst werden sie nicht kross. Gesalzen wird erst ganz zum Schluss. Vielleicht noch etwas Fett dazugeben, falls es zu wenig ist. Die Kartoffeln zwei- bis dreimal wenden.
Wenn die Kartoffeln rundum schön braun sind, werden Speck und Zwiebeln dazugegeben und alles gesalzen und leicht vermengt.
So bekommen Kochanfänger gelingsichere, knusprige Bratkartoffeln.
Den Speck in einer kleinen Pfanne ausbraten. Wenn er braun ist, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Vorsicht, sie werden schnell braun. Wenn sie goldbraun sind, das Fett durch ein kleines Sieb in eine größere Pfanne abgießen. Zwiebeln und Speck etwas mit dem Löffel ausdrücken und dann beiseite stellen.
In diesem Fett nun die Kartoffelscheiben mit etwas Geduld bei mittlerer Hitze braten. Pfeffern, jedoch nicht(!) salzen, sonst werden sie nicht kross. Gesalzen wird erst ganz zum Schluss. Vielleicht noch etwas Fett dazugeben, falls es zu wenig ist. Die Kartoffeln zwei- bis dreimal wenden.
Wenn die Kartoffeln rundum schön braun sind, werden Speck und Zwiebeln dazugegeben und alles gesalzen und leicht vermengt.
So bekommen Kochanfänger gelingsichere, knusprige Bratkartoffeln.
Kommentare
Hallo, ich habe gestern die Bratkartoffeln zubereitet. Ohne Speck... LG Pralinchen
immer gut - immer lecker !!! Juulee
Vom Vortag hatte ich noch Kartoffeln übrig und daraus sind diese knusprigen Bratkartoffeln entstanden. Dazu gab es einfach nur Spiegelei und Salat, mehr braucht es manchmal nicht für ein leckeres Mittagessen. LG DolceVita
Hallo, waren sehr lecker und ruck zuck verspeist. LG Brigitte
Hallo bärenmama, sehr lecker, so müssen sie schmecken. Liebe Grüße Diana
Hallo bärenmama, sind sehr lecker geworden Deine Bratkartoffeln. Wir haben auch Parprika drüber gestreut. Hat übrigens auch prima mit rohen Kartoffeln funktioniert. Ich denke, es dauert nur ein bisschen länger und ich habe öfter gewendet. Fotos kommen noch... LG lmo
Ich streue während des Bratens gerne Paprika- Pulver über die Kartoffeln. Dadurch bekommen sie nicht nur eine noch schönere Farbe, sondern werden dadurch noch knuspriger. (und nein, das Paprikapulver verbrennt nicht)
die Bratkartoffeln waren sehr lecker. Trotz meiner glorreichen Idee, während dem Kochen ausserhalb der Küche noch ein paar andere Dinge zu machen und der dadurch etwas dunklen Farbe, die der Speck und die Zwiebeln dadurch angenommen haben ;-) Deine Bratkartoffeln waren zusammen mit einem Salat die Begleitung zu Fischfilets in Kräuter-Ei-Hülle. lg, Evi
Da kann ich also auch Salzkartoffeln nehmen, die bei einem Essen übrig geblieben sind? Probier ich demnächst aus. Danke
Hallo Kochschlumpfine, ja sicher, die nehme ich sogar sehr gern dafür. Z.B. wenn ich Grünkohl koche, essen wir am ersten Tag Salzkartoffeln (dann koche ich einen großen Topf Salzkartoffeln) und am zweiten Bratkartoffeln. Liebe Grüße Regine