Irish Stew

Jo, das Originalrezept aus John Murphy's kleinem irischen Kochbuch :) Hab's heute auch gemacht, allerdings mit Rind, also Gulasch, und vorgekochte Kartoffeln aus dem Glas. Wie ein Vorposter schrieb, das Wasser ist doch etwas wenig, würde ich jetzt auch auf 750ml oder einen ganzen Liter erhöhen. Ich habe die Zutaten allerdings nicht geschichtet, sondern erst das Fleisch in Sonnenblumenöl angebraten, dann den Rest dazugeben, Wasser dabei, gut durchrühren, würzen und dann für 2,5 Stunden simmern lassen. Zwei kleine Kartoffeln habe ich noch mit der Gabel zerdrückt und dazugegeben, um die Sauce zu binden, bei mehr Wasser müßte das dann wohl 1-2 Kartoffeln mehr sein. Gewürzt habe ich dann mit ca 1 Tl Salz und ca. 1 EL grob gemahlener Pfeffer und etwas Harissa(kann auch weggelassen werden). Das Ergebnis war dann ein würziger, aber nicht scharfer Stew. Alles schön weich geworden, die Sauce, was noch davon übrig war, hatte einen tollen Geschmack angenommen.

moin, das ist wirklich das klassische Irish Stew Rezept. Ich bin in Irland aufgewachsen und habe nie erlebt, dass Stew mit Kohl gekocht wird, das habe ich erst hier in Deutschland gesehen.

Ich koche gerade ein Irish Stew im Slow Cooker. Soll ja sehr langsam gekocht werden, daher eignet es sich perfekt fuer einen Slow Cooker. Irish Stew ist ein tolles Gericht fuer kalte Wintertage. Wie mit fast allen Eintoepfen schmeckt es nach jedem Aufwaermen besser. Ein Grund einen grossen Topf zu kochen und die Reste einzufrieren. Ich serviere Irish Stew entweder mit "Dumplings" (das ist die britische Art unserer Kloesse/Knoedel oder mit Brot/Broetchen. Zum Runterspuelen gibt es Guinness :-) p.s.: Leider, leider, leider kommt man auch hier in Grossbritannien fast gar nicht mehr an die Originalzutat ran. Hammelfleisch wurde auch hier derart ausgemustert, dass es nur fuer viel Geld zu erstehen ist. Was fuer uns Deutsche einmal der Hering war ist fuer die Briten der Hammel. Es mit Lammfleisch zu ersetzen...da habe ich meine Probleme, denn ich esse keine Babies. Egal von welchen Eltern diese stammen. Ich mache es heute mit Rindfleisch und habe noch etwas Knoblauch und eine kleine Menge Honig dazugegeben. EIne Messerspitze Honig (oder auch eine Prise Zucker) heben den Geschmack an.

Perfekt! Es war sehr lecker, wird es jetzt öfter mal geben. Aber ich gebe zu, ich füge ganz unirisch gerne noch ein wenig Weißkohl dazu :-)

Irish Stew, immer wieder ein wärmendes Essen in der kalten Jahreszeit. Und - je größer die Menge im topf, desto besser im Geschmack. Ich würze das Fleisch zusätzlich mit etwas Thymian. Meine Variante: alle Zutaten (ob Kohl oder nicht, kommt auf die Gäste darauf an, ob sie ihn vertragen, ;)) in eine ofenfeste Form mit Deckel schichten, zum Schluss eine Schicht Kartoffeln, dekorativ gefächert. Mit kochendem Wasser übergießen und ab in den Backofen, ca. 175°C. Dann kann sich die Gastgeberin zur Ruhe begeben oder den Rest vorbereiten. Nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden, man hat gerade die Gäste begrüßt und beginnt mit der Vorspeise, den Deckel abnehmen und die Kartoffeln bräunen lassen, bis eine Kruste entsteht. Einfacher kann man eine große Meute nicht satt bekommen. Egal welche Variante, wünsche euch Allen ein gutes Gelingen, großen Hunger, Slainte und schaut mal hier rein: http://www.steffypeter.de/Kochbuch/3/4/62.htm Lautsprecher einschalten! Grüße Steffy

@Momu Was war den der Bezug deiner Oma zu Irland? LG Wolfgang

Irish Stew ist eine Mahlzeit die ganz besonders waehrend der englischen Besatzung von groesster Bedeutung war. Die Iren waren auf den Konsum der Kartoffel reduziert und es gab nur sehr selten Fleisch. Der Anteil des Fleisches wurde durch mehr Kartoffel ersetzt, heute ist der Fleischanteil natuerlich groesser. Traditionell hat man all das in die Stew getan, was man gerade hatte, mit Sicherheit auch Kohl und anderes. Es gibt kein Normrezept dafuer. Dieses Rezept wird seit jeher in der Familie meiner Frau (Limerick) so zubereitet, aber wie schon gesagt, man kann natuerlich noch anderes Gemuese hinein tun. LG Wolfgang

Ich kenne es auch so wie momu!?! Bitte um Aufklärung! Danke + Gruß Jerchen

Das hört sich so gnaz gut an, aber ich kenne Irish Stew , von meiner Oma her, noch mit Weißkraut und Kümmel.- Ist das vielleicht einfach nur ein Sammelbegriff ?