Pilaw mit Hähnchenbrust
Tolle Kombination mit Chili, Rosinen und Limette
Zutaten
für| 300 g | Reis |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 g | Ingwerwurzel |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 30 g | Pinienkerne |
| 350 g | Champignons, kleine |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 30 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Öl, neutral |
| Salz und Pfeffer | |
| 40 g | Rosinen |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 1 | Limette(n) (Bio), davon den Abrieb |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 EL | Limettensaft |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und fein würfeln. Die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Die Champignons putzen und ggfs. halbieren.
Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz kurz und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Rosinen und Champignons in der Pfanne andünsten. Den Fond dazugeben und 7 - 10 Minuten einkochen lassen. Reis, Fleisch, Limettenschale und Pinienkerne unterheben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen.
Die Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und fein würfeln. Die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Die Champignons putzen und ggfs. halbieren.
Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz kurz und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilischote, Rosinen und Champignons in der Pfanne andünsten. Den Fond dazugeben und 7 - 10 Minuten einkochen lassen. Reis, Fleisch, Limettenschale und Pinienkerne unterheben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen.
Die Korianderblätter abzupfen und darüberstreuen.
Kommentare
Sehr lecker! Wir haben das ganze etwas schärfer abgeschmeckt mit mehr Chili und Ingwer und an den Reis haben wir noch kleine Suppennudeln getan, für mehr Pilaw-Feeling. Wir können das Rezept nur weiterempfehlen!