Quiche mit Champignons
mit frischen Pilzen und Parmesanboden
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter, kalte |
| 2 EL | Wasser |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
| 1 TL | Salz |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken, z. B. getrocknete Erbsen | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 250 g | Champignons, braune |
| 125 g | Schinkenwürfel |
| 125 g | Käse, geriebener |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Crème fraîche |
| etwas | Muskatnuss, frisch geriebene |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian, gerebelter |
Zubereitung
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen.
Für den Teig das Mehl, Parmesan und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Butter in Flöckchen untermischen, Ei und Wasser zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die Form geben, dabei einen ca. 2-fingerbreit hohen Rand hochziehen. Den Teig mit der Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Erbsen beschweren. 10 Minuten mit den Erbsen vorbacken. Das Backpapier und die Erbsen herunternehmen und weitere fünf Minuten backen.
Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die hellen Teile der Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides mit 2/3 des Käses und den Schinkenwürfeln in einer Schüssel gut vermengen.
Die Crème fraîche glatt rühren. Ei, Muskatnuss, Thymian eine gute Portion Pfeffer und etwas Salz zufügen und gut verrühren. Vorsichtig mit dem Salz. Die Schinkenwürfel geben schon Würze ab.
Die Pilzmischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen, die Eimischung darauf gießen und den restlichen Käse darüber streuen.
Ca. 20 - 30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und der Käse goldgelb ist.
Die Quiche je nach Verwendung in 4 - 8 Stücke teilen und warm oder kalt servieren.
Für den Teig das Mehl, Parmesan und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Die Butter in Flöckchen untermischen, Ei und Wasser zufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die Form geben, dabei einen ca. 2-fingerbreit hohen Rand hochziehen. Den Teig mit der Gabel einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Erbsen beschweren. 10 Minuten mit den Erbsen vorbacken. Das Backpapier und die Erbsen herunternehmen und weitere fünf Minuten backen.
Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die hellen Teile der Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides mit 2/3 des Käses und den Schinkenwürfeln in einer Schüssel gut vermengen.
Die Crème fraîche glatt rühren. Ei, Muskatnuss, Thymian eine gute Portion Pfeffer und etwas Salz zufügen und gut verrühren. Vorsichtig mit dem Salz. Die Schinkenwürfel geben schon Würze ab.
Die Pilzmischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen, die Eimischung darauf gießen und den restlichen Käse darüber streuen.
Ca. 20 - 30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und der Käse goldgelb ist.
Die Quiche je nach Verwendung in 4 - 8 Stücke teilen und warm oder kalt servieren.
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