Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 30 g | Frischhefe |
| ¼ Liter | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Erdbeermarmelade |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
| Fett zum Frittieren |
Zubereitung
Aus dem Mehl, Hefe, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig herstellen. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Gleichgrosse Stücke abstechen und diese mit bemehlten Händen zu Bällchen formen. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Die Bällchen von beiden Seiten goldgelb backen. Es ist darauf zu achten, dass die Krapfen auf der Oberseite nicht mit heißem Fett bespritzt werden, da sie sonst nicht so schön aufgehen.
Die Krapfen mit Erdbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Gleichgrosse Stücke abstechen und diese mit bemehlten Händen zu Bällchen formen. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Die Bällchen von beiden Seiten goldgelb backen. Es ist darauf zu achten, dass die Krapfen auf der Oberseite nicht mit heißem Fett bespritzt werden, da sie sonst nicht so schön aufgehen.
Die Krapfen mit Erdbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo, würde das Rezept gern am Freitag testen - darf ich davon ausgehen, dass es sich bei den 30g Hefe um Frischhefe und keine Trockenhefe handelt?
Hallo Dachbodenluke, ja, es handelt sich dabei um Frischhefe, damit stimmt auch das Mengenverhältnis zum Mehl. Die Zutatenliste habe ich entsprechend korrigiert. Viele Grüße Ela Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Möchte das mit meiner Tochter ausprobieren, habe aber keine Friseuse. Gibt es eine alternative Methoden zum rausbacken, zb im Topf?
Hallo, Du kannst das Frittierfett auch in einem entsprechend großen Kochtopf erhitzen. Nicht mehr als zur Hälfte füllen, denn das Fett steigt hoch, wenn man die Krapfen hineingibt. Die Krapfen müssen darim schwimmen, dürfen nicht den Boden berühren beim Frittieren. Herausnehmen kannst Du sie mit einem Schaumlöffel. Der muss aber aus Metall sein, auf keinen Fall Plastik verwenden. Um festzustellen, ob die gewünschte Temperatur erreicht ist, einen Holzlöffel (auf keinen Fall Kunststofflöffel verwenden!) hineinhalten. Bilden sich am Löffel Bläschen, ist das Fett heiß genug. Wenn Du keinerlei Erfahrung mit Frittieren hast, solltest Du dafür sorgen, dass Deine Tochter nicht direkt neben Herd und Frittiertopf steht. Es handelt sich immerhin um 170 ° C heißes Fett, das spritzen und überschäumen kann. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo konradruehle Ich hab heute zur Probe für Faschings Dienstag diese Krapfen- wir Schwaben sagen "Berliner" dazu nachgebauten und sie sind sehr gut geworden Werden in meine Sammlung CK aufgenommen Fünf Sterne dafür und vielen Dank fürs Rezept einstellen Spätzle 1 Für die übrig gebliebenen Eiweiße finde ich bestimmt auch eine Verwendung
Lecker, lecker, lecker, Sehr empfehlenswert!!!
Hallo, habe die Krapfen zum Silvesterbuffet gemacht. Alle haben sich darüber hergemacht ! War das erste Mal, daß ich mich da rangetraut habe. Ich habe 3 Anläufe gebraucht, bis ich den perfekten Krapfen hinbekommen habe: 50-60 g abgewogen und die Friteuse nur auf 160 Grad gestellt. Dann wurden sie perfekt ! Der erste war nämlich noch matschig von innen und aussen braun. Und ich werde beim nächsten Mal Himbeermarmelade nehmen :-) Danke für das tolle Rezept ***** gibt`s dafür.
Hallo, die habe ich eben gemacht. Die sind so was von lecker!!! Die werde ich auf jeden Fall wieder machen. Du bekommst fünf Sterne von mir. LG Teelady
mmmhhh..war lecker
die krapfen haben uns sehr gut geschmeckt, aber mein mann versucht das heute mal noch mit vanille. Mal schauen was dabei rauskommt. Geb dann nochmal rückmeldung! Sehr lecker, danke für das tolle und einfache Rezept!! Jakordia