Römische Pilzpastete
(Römertopf)
Zutaten
für| 1 Pck. | Blätterteig, TK |
| 500 g | Hackfleisch |
| 50 g | Speck, gewürfelt |
| 500 g | Pilze (Champignons oder Maronen oder Steinpilze) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 2 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Blätterteig so ausrollen, dass der Römertopf damit ausgelegt werden kann und noch genug für einen Deckel übrig bleibt. Den Römertopf wässern und mit dem Blätterteig auskleiden.
Die Pilze putzen, vierteln und in der Butter kurz anbraten. Speck auslassen, die gehackte Zwiebel darin andünsten und mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Eigelb verkneten. Eischnee sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Fleischmasse heben. Füllung in den ausgekleideten Römertopf geben, einen Blätterteigdeckel darauf setzen und fest andrücken. Den Römertopf schließen und die Pastete bei ca. 200° für ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Pastete schön bräunt.
Kann kalt oder warm gegessen werden. Als Beilage passt grüner Salat.
Die Pilze putzen, vierteln und in der Butter kurz anbraten. Speck auslassen, die gehackte Zwiebel darin andünsten und mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Eigelb verkneten. Eischnee sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Fleischmasse heben. Füllung in den ausgekleideten Römertopf geben, einen Blätterteigdeckel darauf setzen und fest andrücken. Den Römertopf schließen und die Pastete bei ca. 200° für ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Pastete schön bräunt.
Kann kalt oder warm gegessen werden. Als Beilage passt grüner Salat.
Kommentare
Tolles Bild Yoyo, vielen Dank!! LG Knöderl
Hallo Yoyo, vielen Dank für deinen Beitrag und die nette Bewertung! Klasse, dass sogar noch ein Bild kommt, freut mich sehr. :O) Liebe Grüße Knöderl
Vielen Dank für das Rezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe bei unserem Uraltofen das ganze für ca. 80 Minuten gebacken. Der Ofen hat allerdings ca. 15 Minuten gebraucht um auf 200° aufzuheizen. Dann habe ich es 60 Minuten geschlossen gegart und nochmal 5-10Minuten gebräunt. Ausser den angegebenen Zutaten habe ich noch Knoblauch in die Fleischmasse getan und etwas mehr Speck genommen. Bei den Pilzen habe ich 250g Champignons genommen 100g gemischte Pilze und noch ca. 15g getrocknete Steinpilze. Durch die verschiedenen Pilze war es sehr aromatisch und der Knoblauch wäre eigentlich nicht nötig gewesen. Bild folgt. Viele Grüße, -yoyo-
hi semmelknöderl! Fang jetzt an dieses herrlich klingende Rezept auszuprobieren. Mein Mann freut sich schon sehr darauf! Ist mein erstes Mal mit dem Römertopf... Bin sehr gespannt, ob mir alles gelingt! Werde danach meine Ergebnisse kommentieren. Drückt mir die Daumen ;-) herzliche Grüße
Hi Turbo-lenta, sorry, dass ich erst jetzt antworte, ich war im Urlaub. Ja, ich würde das so sagen. Bei Umluft ist die Temperatur ja relativ schnell erreicht, aber bei Ober-Unterhitze würde ich vorheizen und dann wenns heiß ist, eine Stunde rechnen. LG Knöderl
Hallo semmelknöderl, gilt die Garzeit von 60 Minuten ab erreichen der 200 Grad? LG Lenta
Hallo chrissi, scheint am Ofen zu liegen, denn ich hab das Gericht schon oft gemacht und bei mir reicht ne Stunde. Und was die Gewürze betrifft: abwandeln kann man immer, das heißt aber nicht, dass das Grundrezept deshalb schlecht ist.... das Knöderl
Hi, also die Zeit für das Rezept stimmt leider nicht ganz, denn es war noch roh...muss man locker 30 Min länger drinne lassen, damit es durch ist. Es sei denn, man brät das Hack komplett vorher an...außerdem kann man ruhig noch andere Gewürze mit hinein geben, wenn man es etwas würziger mag. Ansonsten o.K... LG