Würzfleisch
das typische DDR - Würzfleisch oder Ragout fin
Zutaten
für| 600 g | Schweinefleisch |
| 2 Dose/n | Champignons |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Körner | Piment |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Worcestersauce |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Käse |
| Toastbrot |
Zubereitung
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf scharf anbraten. Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Solange braten, bis das Fleisch nicht mehr von außen rötlich ist. Mit Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen.
Brühe und Fleisch in ein anderes Gefäß geben. In dem Topf Butter erhitzen, das Mehl dazugeben kurz durchrösten aber keine Farbe nehmen lassen. Nach und nach mit der Brühe unter Rühren wieder aufgießen. Somit wird die Sauce schön sämig.
Nun auch das Fleisch und die Pilze wieder in den Topf geben. Weißwein hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben und mit Käse belegen. Dann das Ganze für 10 Minuten bei 150° in den Backofen schieben und überbacken (ich esse es auch gerne ohne den Käse, das macht weniger Arbeit und schmeckt auch sehr gut).
Mit Worcestersauce, Zitronensaft und Toastbrot genießen.
Brühe und Fleisch in ein anderes Gefäß geben. In dem Topf Butter erhitzen, das Mehl dazugeben kurz durchrösten aber keine Farbe nehmen lassen. Nach und nach mit der Brühe unter Rühren wieder aufgießen. Somit wird die Sauce schön sämig.
Nun auch das Fleisch und die Pilze wieder in den Topf geben. Weißwein hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben und mit Käse belegen. Dann das Ganze für 10 Minuten bei 150° in den Backofen schieben und überbacken (ich esse es auch gerne ohne den Käse, das macht weniger Arbeit und schmeckt auch sehr gut).
Mit Worcestersauce, Zitronensaft und Toastbrot genießen.
Kommentare
Hab es neulich im Restaurant gegessen und es war ein Schluck Sauce Hollandaise unter dem Käse, probiere ich heute gleich mal aus🤤
Daaaaanke für dieses Rezept! Es war einfach mega :) habe statt Pilze eine rote und gelbe paprika dazu gemacht... weil mein Partner keine pilze mag.
Bin kürzlich über den Begriff "Würzfleisch" gestolpert, den ich vorher noch nicht kannte. Habe dann dieses Rezept gefunden in Sehr, sehr lecker, d er Wein (habe die Reste einer geöffneten Flasche Prosecco vom Vortag benutzt) gab dem Rezept Extra-Pfiff. Kann man auch gut mit Reis und Pasta essen, nur sollte man dann die Menge der Zutaten für die Sauce erhöhen.
Ich würde auch 10 Sterne vergeben, wenn ich könnte. Fühle mich gerade total in meine Kindheit zurückversetzt. Oh man, war das lecker. ❤️
Super lecker
Mein Freund hat es verwehrt, weil es ihm absolut nicht schmeckte. Für mich hat es wie zu meinen Kindertagen geschmeckt (besonders mit der getoasteten Scheibe Weißbrot zu) und werde es gerne nochmal (für mich allein) zubereiten. Liebe Grüße, Sandra
Bombastisch ! Ich liebe es! Bin total abgefüllt. Gruß
Hallo Bellabelle, was für ein Teil hast du als Fleisch genommen? Es steht nur Schweinefleisch da - Schnitzel? Hals? Es wäre schön, wenn du mir raten könntest. Danke im Voraus! LG, Marie
Ich nehme immer Schweinegulasch
Ich nehme immer ein Stück Schweineschulter, das Fleisch bleibt nach dem Kochen saftig.