Zutaten
für| 500 g | Rindfleisch |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Fleischwurst, (Lyoner) |
| 100 g | Wurst, (Schwartenmagen oder Schweinskopfsülze) |
| 6 große | Gewürzgurke(n), ca. 120 g |
| 4 | Ei(er), hart gekocht |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Essig, Balsamico |
| 6 EL | Öl |
| 12 EL | Gurkenflüssigkeit, ca. 100 ml |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Nährwerte pro Portion
kcal
699Eiweiß
47,87 gFett
49,96 gKohlenhydr.
12,47 gZubereitung
Rindfleisch zusammen mit geschnittenem Suppengrün (Karotte/Knollensellerie/Petersilie) und Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen. Würzen mit Salz und Pfeffer und langsam weich kochen. Fleisch im Wasser abkühlen lassen.
Eier kochen. Evtl. vom Rindfleisch das Fett entfernen. Rindfleisch, Fleischwurst, Schwartenmagen, Gewürzgurken und hart gekochte Eier fein würfeln. Zwiebel fein reiben, würfeln oder in Scheiben schneiden.
Eine gut gewürzte Marinade aus Essig, Öl, Gurkenbrühe, Gewürzen und Kräutern rühren. Marinade mit den Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen. Nach Belieben auch mehr Gurkenflüssigkeit zugeben. Vor dem Anrichten noch mal abschmecken.
Eier kochen. Evtl. vom Rindfleisch das Fett entfernen. Rindfleisch, Fleischwurst, Schwartenmagen, Gewürzgurken und hart gekochte Eier fein würfeln. Zwiebel fein reiben, würfeln oder in Scheiben schneiden.
Eine gut gewürzte Marinade aus Essig, Öl, Gurkenbrühe, Gewürzen und Kräutern rühren. Marinade mit den Salatzutaten vermischen und gut durchziehen lassen. Nach Belieben auch mehr Gurkenflüssigkeit zugeben. Vor dem Anrichten noch mal abschmecken.
Kommentare
Hallo Stefanie... und alle, die mein Rezept ausprobiert haben... danke zuerst mal für sämtliche Kommentare, Bewertungen und Bilder... *Küßchen* Der Schwartenmagen ist bei diesem Salat für uns einfach ein Muss, da er zusätzlich noch 'Würze' abgibt... er schmeckt damit eindeutig noch besser... *lächeln* man kann aber auch den Schwartenmagen als dünne Wurstscheiben aufschneiden und dann ganz fein würfeln, das ist dann für alle, die Schwartenmagen normalerweise nichts abgewinnen können, etwas besser... Liebe Grüße Apfelzweig
Hallo, ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Allerdings habe ich den Schartemagen weggelassen, da wir das nicht so gerne ssen. Meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt und dieses Gericht habe ich in meiner Rezeptsammlung aufgenommen. LG Stefanie
Hallo Apfelzweig, sehr gutes Rezept,vielen Dank dafür.Fleischwurst und Schwartenmagen habe ich mengenmäßig halbiert und ein wenig mehr Gurkenflüssigkeit genommen. Bild ist unterwegs. Liebe Grüße Silvia
Hallo danke für das leckere Rezept. Mein Mann war begeistert. Habe noch die mitgekochten Karotten kleingeschnippelt und dazu getan. Schuggi
Ich habe die Gurken weggelassen, weil meine Familie es nicht so gerne säuerlich mag und die Zwiebeln gewürfelt und kur etwas glasig gedünstet, damit sie leicher bekömmlich sind. Der Salat hat super geschmeckt!
Einfach göttlich! So ein Rezept such ich schon ewig und jetz hab ich es endlich gefunden! Tausend Dank!!!
1000 Dank und 5 Sterne für dieses leckere Rezept!!! Der Salat schmeckt wirklich so, so, so, so wunderbar. Meine Familie und ich sind total begeistert. :D Bei einem tollen, aber superteueren Fleischer habe ich immer einen ähnlichen Salat gekauft und bin nun total glücklich, dass er noch besser schmeckt, wenn ich ihn noch deinem Rezept selbst mache. Hach. :D Einfach wunderbar! Den mach ich noch ganz oft! LG Harpare
Hallo, Salat schmeckt echt super! Haben 2 Tage lang davon essen können. Fleisch habe ich gute 2 Stunden gekocht. Leider habe ich versäumt ein Foto zu machen, aber den Salat gibts jetzt bestimmt öfters! :-) LG Bluna