Zutaten
für| 2 | Fisch(e), küchenfertig (Schellfisch) à 500 g |
| 2 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürznelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Die Fische sollte am besten der Händler küchenfertig machen, also ausnehmen, schuppen und Flossen abschneiden. Das Suppengemüse waschen und putzen, die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken. In einem großen Topf einen Sud aus Wasser, den Gemüsen, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt 30 Minuten kochen, mit Salz würzen.
Nun die Fische hineinlegen und, ohne dass der Sud kocht, in ca.15 Minuten gar ziehen lassen.
In einem Töpfchen die Butter schmelzen und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fische filetieren und auf vorgewärmten Tellern mit der Senfbutter anrichten.
Dazu passen sehr gut Pellkartoffeln und grüner Salat.
Nun die Fische hineinlegen und, ohne dass der Sud kocht, in ca.15 Minuten gar ziehen lassen.
In einem Töpfchen die Butter schmelzen und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fische filetieren und auf vorgewärmten Tellern mit der Senfbutter anrichten.
Dazu passen sehr gut Pellkartoffeln und grüner Salat.
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