Zutaten
für| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 große | Karotte(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 100 g | Bohnen, grüne |
| 100 g | Zucchini |
| 60 g | Butter |
| 50 ml | Olivenöl |
| 60 g | Speck, durchwachsener, klein gewürfelt |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 100 g | Tomate(n), gehackte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Basilikum, frisches, fein gehackt |
| 100 g | Parmesanrinde |
| Salz und Pfeffer | |
| 85 g | Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen |
| n. B. | Parmesan, frisch geriebener, zum Servieren |
Nährwerte pro Portion
kcal
354Eiweiß
10,51 gFett
25,92 gKohlenhydr.
19,85 gZubereitung
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Kommentare
Beim Schritt Tomaten... hinzufügen ein klein geschnittenes Sardellenfilet hinzufügen. Man wird es später weder direkt schmecken noch finden, hebt den Geschmack aber ungemein. Die italienische Küche zeichnet sich durch einfache, billige Produkte aus. Durch langes Kochen wird das kompensiert. Daher besser zwei h kochen lassen. Wenig Hitze, nur leises simmern.
Danke für ein leckeres Rezept.
Ich habe schon oft eine Minestrone gemacht aber heute zum ersten Mal nach diesem Rezept. Wir sind total begeistert und mein Mann meinte, so gut war die Minestrone noch nie! 👍
Mega lecker. Habe dieses Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert, mein Sohn hat die Nase gerümpft, als er in den Topf geschaut hat und am Ende hat er sich vier Portionen einverleibt, weil es ihm so gut geschmeckt hat. Ich habe den Knoblauch und die Kartoffeln weggelassen, weil ich das nicht mag und hatte nicht das Gefühl, dass irgendwas fehlt. Das Rezept ist leicht zu kochen, gut vorzubereiten und schmeckt richtig gut, fünf Sterne von mir!
Ich muss nun endlich mal nachdem ich diese minestrone schon gefühlte 100 mal gemacht habe ein Kommentar abgeben. Das ist die beste minestrone ever es passt alles perfekt zusammen und ist sehr leicht zu zubereiten. Von mir 5 Sterne 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 Danke für dieses tolle Rezept
Dieses Rezept ist einfach spitze! Ich habe die Minestrone für ein Partybuffet gekocht und folgendes Lob erhalten: "Das ist die beste Minestrone, die ich je gegessen habe"! Und das von jemandem, der in jedem Restaurant, das Minestrone anbietet, sich eine solche bestellt... Also, ein besseres Lob kann man doch wohl nicht kriegen.
Hallo ! Muss die Suppe denn wirklich eine Stunde köcheln? Dann ist dochdas Gemüse tot und matschig??
Wahrscheinlich, damit die Parmesanrinde weich wird 😃. Ich koche das aber immer nur 30 Minuten.
ist es nicht. bei mir sieden suppen schön langsam vor sich hin. gibt ein viel besseres aroma.
Super! Echt ein tolles Lob! Das Rezept und bestimmt auch der/die Koch*in haben es verdient!