Sopa de pescado, la receta tradicional con merluza, langostinos y almejas
Un plato que nunca falla de sopa de pescado de merluza fácil y saludable con la receta de la abuelaPor Cocinatis, 25 de octubre de 2023
- Tiempo de preparación: 1 horas 15 minutos
- Tiempo total: 1 horas 15 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Media
- Coste: Medio
En los días de frío... ¿qué mejor que una sopa de pescado bien calentita? Recuperamos la receta de sopa de pescado de la abuela para prepararla en su mejor versión.
En nuestra receta haremos una sopa de merluza, aunque podéis utilizar cualquier pescado blanco, y almejas y langostinos, a los que podéis añadir otros mariscos como mejillones, nos queda una sopa de pescado y marisco ¡de diez!
Nos encanta disfrutarla desde los primeros días de otoño y para los días de invierno se ha convertido en todo un imprescindible. Perfecta para disfrutar en fin de semana o como plato principal durante fechas señaladas como Navidad, ¡este plato de cuchara es todo un clásico que nunca falla!
Hacerla es tan sencillo como hacer un buen fumet. El caldo y el fondo deben ser tan sabrosos como los ingredientes que añadamos posteriormente a la sopa. Una vez listos, no queda más que añadir y cocer el pescado y marisco que completarán nuestra receta.
Nosotros utilizamos merluza, almejas y langostinos, ¡pero las opciones son muchas! Os recomendamos siempre utilizar pescado blanco y combinarlo con el marisco que más os guste. Entre los ingredientes más comunes también podemos encontrar los mejillones o el calamar. Aunque podéis hacer una sopa de pescado sin marisco que quedará estupenda también.
Eso sí, como buena costumbre de la vida en el mar, ¡que nunca falle el coñac o el brandy! Un buen chorro le aportará sabor y aroma.
No os perdáis detalle y sorprended a todos con una de las recetas más sabrosas y especiales para calentar los fríos días de invierno. ¡Queda siempre riquísima!
Video
Ingredientes
Para el caldo de pescado:
- Espina de merluza
- 8 cabezas de langostino
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- perejil fresco
- 1,5 litros de agua
Para la sopa de pescado y marisco:
- 2 zanahorias
- 2 ajo
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- 400 mililitros de vino blanco
- 100 mililitros de brandy
- 8 langostinos pelados
- 10 almejas
- 150 gramos de pescados blancos
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva
Energía
206 kcal
10.3%
Proteína
9 g.
12%
Hidratos
15 g.
5.45%
Azúcares
15 g.
30%
Grasa total
6g.
7.68%
Grasa saturada
1 g.
5.47%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
4 g.
9.09%
Colesterol
35 mg.
11.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.42 g.
28.4%
Sodio
567 g.
28.35%
Calcio
72 mg.
6%
Iodo
30 mcg.
20%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Pescado
Crustáceos
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
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Elaboración
Cómo hacer caldo de pescado:
Para hacer una sabrosa sopa de pescado, debemos comenzar por preparar un buen fumet o caldo de pescado.
Pon en una cazuela las espinas de pescado, las cabezas de langostino, la zanahoria pelada, la cebolleta y el ramillete de perejil. Vierte el agua y deja que se cocine unos 20 minutos. Desespuma si es necesario.
Una vez listo, apaga el fuego y tapa la cazuela. Déjalo reposar unos minutos. Cuela el caldo para retirar el pescado y las verduras. Reserva.
Cómo hacer sopa de pescado:
Pela y trocea los ajos. Pela las zanahorias y trocéalas. Pela la cebolla y trocéala. Lava el tomate y córtalo en gajos.
Añade el ajo, la zanahoria y la cebolla a una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Agrega sal, pimienta y remueve. Deja rehogar un par de minutos y agrega el tomate. Remueve. Vierte el vino blanco y el brandy. En este punto podéis añadir también un par de cucharadas de pulpa de pimiento choricero para agregar sabor y color a la sopa. Deja cocinar todo unos 20 minutos, hasta que se evapore el líquido.
Pasado este tiempo, vierte el caldo colado a la cazuela y deja que se cocine unos minutos. A continuación, tritura todo con la batidora hasta tener una textura fina y homogénea. Cuélalo para que quede más fino todavía.
Incorpora las almejas a la cazuela y deja cocinar durante 1 minuto. Retira la cazuela del fuego y agrega el pescado blanco troceado, los langostinos y el perejil picado. Remueve y deja que se cocinen con el calor durante unos minutos.
Sirve la sopa de pescado y disfruta de este gran clásico durante los fríos días de otoño e invierno. ¡Riquísima!